올리비에의 구성은 클래식하다. 올리비에 클래식.

구성을 조금 잊어버린 분들을 위해 클래식 샐러드소시지를 곁들인 "Olivier"는 어느 테이블에서든 환영받는 손님이 될 믿을 수 없을 정도로 인기 있는 새해 요리를 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

소시지와 신선한 오이를 곁들인 올리비에 샐러드 - 레시피

재료:

• 의사 또는 우유 소시지 – 225g;
• 감자 괴경 – 530g;
• 닭고기 달걀 – 6 개;
• 당근 – 120g;
• 샐러드 양파 – 75g;
• 신선한 오이 – 225g;
• 안토노프 사과 – 180g;
• – 300g 또는 취향에 따라;
• 소금.

준비

감자 괴경과 당근을 철저히 씻고 완전히 익을 때까지 물에 끓입니다. 다른 냄비에 닭고기 달걀을 삶아 찬물에 1분간 담가둡니다. 야채가 준비되면 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마찬가지로 미리 껍질을 벗긴 계란, 닥터 소시지 또는 우유 소시지를 자르고 신선한 오이와 껍질을 벗긴 샐러드 양파를 미리 씻어서 닦았습니다. 사과도 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 썬다.

다음으로 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 준비한 재료를 모두 섞어서 넣어주세요 통조림 완두콩소금물이 없으면 소금을 넣고 마요네즈로 맛을 낸다. 그러나 완성된 요리의 더 섬세한 맛을 위해 숙련된 요리사는 모양이 더 잘 유지되는 것부터 시작하여 더 부드러운 것으로 끝나는 구성 요소를 하나씩 결합하고 혼합하는 것이 좋습니다. 선택은 당신의 것입니다.

완성된 올리비에 샐러드를 샐러드 그릇에 담고, 원하는 경우 취향에 맞게 장식하세요.

훈제 소시지, 닭고기, 피클을 곁들인 올리비에 샐러드

재료:

• 훈제 소시지 – 150g;
• 닭 가슴살 필레 – 300g;
• 감자 괴경 – 430g;
• 닭고기 달걀 – 6 개;
• 당근 – 230g;
• 양파 – 75g;
• 소금에 절인 또는 – 200g;
• 통조림 완두콩 – 300g;
• 마요네즈 – 300g 또는 취향에 따라;
• 소금.

준비

올리비에 샐러드를 준비하려면 우리가 필요합니다 치킨 필렛, 생 감자와 당근을 준비합니다. 우리는 전통적으로 물에 삶거나 찌는데요.

동시에 닭고기 달걀을 삶아 찬물에 1 분간 담근 후 껍질을 제거합니다. 준비되면 뿌리 채소도 껍질을 벗깁니다.

준비된 야채, 닭고기, 계란, 훈제 소시지를 작은 입방체로 자릅니다. 마찬가지로 소금에 절인 오이나 절인 오이와 미리 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다.

준비된 재료를 하나씩 섞어 통조림 완두콩을 넣고 소쿠리에 물기를 뺀 후 마요네즈로 간을 하고 소금으로 맛을 낸다. 모든 것을 조심스럽게 섞은 다음 샐러드 그릇에 넣고 원할 경우 접시에 엄숙하고보기 좋은 모양을 부여하고 신선한 허브 가지와 야채 조각으로 장식하십시오.

소시지와 새우를 곁들인 올리비에 샐러드-레시피

재료:

• 의사 소시지 또는 저지방 햄 – 120g;
• 껍질을 벗긴 새우 – 170g;
• 감자 괴경 – 250g;
• 닭고기 달걀 – 2-3 개;
• 당근 – 100g;
• 파 - 작은 무리;
• 절인 오이 또는 절인 오이 - 120g;
• 통조림 완두콩 – 100g;
• 마요네즈 - 맛보기;
• 소금.

준비

감자와 당근을 씻고 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 빼고 뿌리채소를 식혀주세요. 계란은 완숙으로 삶아 찬물에 1분간 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 새우에 끓는 물을 붓고 삶아주세요 1분 정도 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

이제 삶은 야채, 달걀, 절인 오이, 닥터 소시지를 작은 입방체로 자릅니다. 새우를 다른 구성 요소와 동일한 크기로 자릅니다.

준비된 재료를 큰 그릇에 넣고 통조림 완두콩을 넣고 소금과 마요네즈로 간을하여 맛을 낸 후 섞습니다.

완성된 샐러드를 샐러드 그릇에 담고, 잘게 썬 파를 으깨고, 원하는 경우 새우를 통째로 장식합니다.

새해 잔치의 상징 중 하나는 올리비에 샐러드입니다. 겨울 방학. 재료의 탁월한 조합과 제품의 가용성으로 인해 요리가 인기를 얻었습니다. 고기 샐러드때때로 마요네즈가 있든 없든 어디서나 마요네즈로 준비됩니다.

삶은 소시지 – 200 gr.,

감자 – 5-6 개,

닭고기 달걀– 6개

당근 – 4-5개,

절인 오이 – 4 개,

딜, 파슬리, 파 - 작은 무리 1개,

마요네즈 – 300 gr.,

통조림 완두콩 – 1병,

소금 - 맛보기;

올리비에의 새해 샐러드 버전은 "소련"이라고도 불리며 정확하고 독창적인 것으로 간주됩니다. 한때 통일된 대국에서 준비된 것은 바로 이 제품 세트였으며, 특히 새해 전날에 그 풍부함이 눈에 띄었습니다.

클래식 올리비에 레시피

감자와 당근을 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 익히지 마십시오. 자르고 저을 때 야채가 부서지지 않도록 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.

다음으로 식힌 다음 너무 작지 않은 입방체로 자르는 것이 좋습니다.

삶은 계란을 야채만큼 잘게 나눕니다.

잘게 썬 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 잘게 썬 오이 피클과 통조림 완두콩을 넣습니다.

남은 것은 다진 양파와 딜을 넣고 마요네즈로 간을 한 다음 소금을 넣어 맛을 낸 다음 재료를 섞는 것입니다.

믿을 수 없을 만큼 간단하면서도 매우 맛있는 샐러드빠르게 준비할 수 있어요 축제 테이블, 실제로 이 요리의 인기를 설명합니다.

식단을 다양화하기 위해 다양한 변형이 고안되었으며 그중 하나가 닭고기를 곁들인 올리비에였습니다. 일반적으로 요리는 클래식 요리와 크게 다르지 않습니다. 이 경우 소시지는 치킨 필레로 대체됩니다. 그러나 샐러드의 맛과 표현은 상당히 인상적입니다.

닭고기를 국물에 삶아 필레 200g을 작은 조각으로 자릅니다.

위의 그림과 같이 다른 모든 재료를 준비하고 큰 그릇에 섞습니다.

다음과 같은 방법으로 샐러드에 낭만적 인 느낌을 줄 수 있습니다. 얇게 썬 제품을 유리 잔에 무작위로 배열하고 마요네즈를 마지막 상단 레이어로 바르십시오.

특이한 프레젠테이션은 항상 인상적이며 그러한 요리는 매우 인상적입니다. 오랫동안 친숙해졌던 가장 평범한 샐러드라도 새로운 방식으로 아름답게 장식하고 대접할 수 있습니다.

진미를 선호하는 미식가를 위해 우리는 우설을 곁들인 올리비에 요리법을 제공합니다. 이는 샐러드에 완전히 다른 맛을 부여하고 축제 요리는 완전히 다른 색조를 띕니다.

필요한 제품을 준비하십시오. 이 경우 우설을 고기로 사용하고 피클을 신선한 것으로 교체하고 마늘 두 쪽을 추가합니다.

허브와 온갖 향신료를 넣은 소금물에 미리 혀를 끓여야합니다. 그런 다음 바깥 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.

감자, 당근, 계란, 신선한 오이를 작은 조각으로 나눕니다.

모든 제품을 임의의 레이어에 특수한 형태로 적당히 촘촘하게 모아줍니다.

그런 다음 틀에서 떼어내고 그 위에 마요네즈를 부어주세요.

이제 올리비에 샐러드를 축제 방식으로 준비하고 장식하는 방법을 알았습니다. 이처럼 재료 목록을 바꾸거나 보완함으로써 아름답고 맛있는 요리를 만날 수 있습니다. 새해좋아하는 요리로.

샐러드 "올리비에". 이 요리는 인기가 높아 러시아 민속 요리의 모든 요리법을 가리고 국가적인 것으로 간주되기 시작했습니다. 그리고 이제 새해 이전에 올리비에 샐러드가 준비되지 않는 가족을 상상하기 어렵습니다. 그 구성은 주부마다 약간 다를 수 있습니다. 그러나 변하지 않은 것은 음식을 의무적으로 입방체로 자르고 마요네즈로 양념하는 것입니다.

올리비에에는 무엇이 들어있나요?

우리 기사에서는 이 요리를 준비하는 복잡한 과정에 대해 논의할 것입니다. 구소련 GOST에 따르면 올리비에는 고기가 반드시 들어 있어야 한다는 뜻의 식품입니다. 하지만 소비에트 시대에 이 샐러드에 넣은 가장 인기 있는 제품은 페레스트로이카 이후 삶은 고기로 대체되기 시작했습니다. 또한 일부 출처에서는 현재 우리가 기억하는 구성인 올리비에 샐러드에 쇠고기가 포함되어 있으며 추운 계절에 모든 재료를 쉽게 얻을 수 있기 때문에 공식적으로 "겨울"이라고 불렸습니다. 그리고 여기에 비슷한 요리의 버전이 있습니다. 삶은 닭모든 출처에 따르면 동일한 방식으로 진행되었으며 클래식 Olivier와 가장 자주 혼동되었습니다.

일반적으로 이 요리의 역사는 프랑스 시민인 셰프 Lucien Olivier가 모스크바에 Hermitage 레스토랑을 열었던 19세기로 거슬러 올라갑니다. 그의 시그니처 요리는 샐러드였으며, 외국인으로서 창작자 자신이 "러시안"이라고 불렀습니다. 사실, 현대 주부들은 당시 올리비에의 구성을 본다면 매우 감동받을 것입니다. 올리비에 씨가 제안한 이 요리의 고전적인 조리법에는 감자, 소스, 오이뿐만 아니라 1회 제공량당 최소 3조각이 필요한 이국적인 재료도 포함되어 있습니다. 또한 그 샐러드의 필수 재료로는 튀긴 개암 뇌조, 올리브, 카불 대두, 케이퍼 및 젤이 잘 섞이는 투명한 국물인 란스픽이 있었습니다.

준비

보시다시피, 그러한 샐러드는 단순히 "민속"일 수 없습니다. 결국 지금도 일부 구성 요소에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 그가 전 세계적으로 유명해진 것은 바로 이런 형태였습니다. 글쎄, 완전히 다른 샐러드 "올리비에"가 대중적인 사랑을 받았습니다. 당신은 아마 그 구성을 알고 있을 것입니다. 중고 제품은 모든 냉장고에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

따라서 반드시 포함되는 것은 무엇입니까?

• 삶은 감자;
• 삶은 당근;
• 의사 소시지 또는 삶은 고기;
• 통조림 완두콩;
• 절인 또는;
• 삶은 계란;
• 마요네즈.

어떤 사람들은 또한 이 목록에 신선한 사과, 양파 또는 부추를 추가할 뿐만 아니라 절인 것 대신 신선한 오이를 추가하기도 하는데, 이는 또한 조리법의 변형으로 간주됩니다. 그리고 채식 지지자들을 위해 이 샐러드는 고기가 없는 형태로 존재하며 맛을 전혀 잃지 않습니다.

올리비에 샐러드 중 가장 큰 것이 무엇인지 아시나요? 이제 그 구성을 알려 드리겠습니다. 샐러드에는 감자 220kg, 오이 170kg, 소시지 0.5톤, 계란 5,000개가 포함되었습니다. 2013년 전날 오렌부르크 셰프가 준비한 요리입니다. 그리고 그 이후로 이 기록은 누구도 깨지지 않았습니다.

접촉 중

클릭 클래스

올리비에 샐러드는 이미 러시아 국민 요리가 되었습니다. 일부 유럽 국가에서도 현재 준비 중인 형태로 우리로부터 이를 채택했습니다. 프랑스인 Lucien Olivier가 이 샐러드를 어떻게 생각해 냈는지에 대한 비유는 누구나 오랫동안 알고 있었을 것입니다. 그러므로 이에 대해서는 쓰지 않겠습니다. 왜냐하면 프랑스인이 생각해낸 것과 우리가 지금 준비하고 있는 것이 매우 다르기 때문입니다.

당신과 내가 아무리 요리를 많이 해도 올리비에를 준비하지 않으면 많은 사람들이 뭔가를 놓치게 될 것입니다. 그리고 샐러드에 얼굴을 넣는 것에 대한 모든 농담은 대개 올리비에를 의미합니다.

제가 여러분에게 보여드리고 사람들이 요리하는 모든 요리법은 고전적이라고 생각합니다. 그들은 모두 원칙적으로 감자, 오이, 고기의 세 가지 주요 성분을 같은 양으로, 소스는 마요네즈로 포함하고 있기 때문입니다. 물론 비율을 테스트하고 관찰하여 재량에 따라 다른 모든 것을 추가할 수 있습니다.

여기서 우리는 L. Olivier의 오래된 요리법과 매우 가까운 몇 가지 요리법과 우리 시대에 지금 요리하기를 좋아하는 몇 가지 요리법을 살펴볼 것입니다.

클래식 올리비에 샐러드 요리법 - 사진과 함께 단계별

이 조리법은 오래된 요리책에서 발췌한 것입니다. 하지만 원본이 아닐 수도 있습니다.

메뉴:

1. 맛있는 올리비에 샐러드 - 사진이 포함된 레시피

재료:

• 닭 가슴살 - 100g.
• 녹색 완두콩 - 20g.
• 신선한 오이 – 30g.
• 절인 오이 – 15g.
• 삶은 감자 - 20g.
• 삶은 당근 - 15g.
• 송아지 혀 - 70g.
• 타이거 새우 – 5개
• 마요네즈 - 20g.
• 레드 캐비어 – 20g.
• 소금, 후추, 올리브 오일

장식용:

• 물냉이-10g.
• 메추리알 - 3개
• 녹색 완두콩-10g.
• 호밀빵-10g.
• 꽃(선택사항)

준비:

1. 스토브 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 우리는 가슴을 조금 이겼습니다. 이 시간 동안 물이 끓기 시작했습니다.

2. 물에 소금 두 꼬집을 넣어주세요. 이렇게 하면 달걀 껍질이 잘 깨끗해집니다. 계란을 물에 넣습니다. 1.5~2분간 조리하세요. 메추리알은 매우 빨리 익습니다.

팁: 계란 3개가 아닌 6개를 삶으세요. 계란 3개는 1분 30초, 나머지 3개는 2분 동안 삶으세요. 그런 다음 어떤 것이 가장 적합한지 확인하세요. 시간은 스토브와 요리하는 팬에 따라 다르므로 요리하는 데 걸리는 시간을 정확히 말할 수는 없습니다. 누구나 자신만의 조건이 있습니다.

3. 프라이팬을 스토브 위에 올리고 약간의 식물성 기름을 부어주세요.

4. 가슴살에 소금과 후추를 뿌리세요.

5. 이 시간 동안 계란이 삶아서 팬에서 꺼내어 미리 준비된 찬물 컵에 담습니다.

6. 닭고기를 튀겨주세요. 양면을 짧게 볶습니다. 너무 익히면 가슴살이 건조해지고 맛이 없어집니다.

7. 한쪽 면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 반대쪽 면도 볶는다.

8. 다른 팬에 물을 조금 부어 완두콩을 데쳐주세요. 야채를 끓는 물에 몇 분 동안 담가두면 야채가 더 밝고 부드러워집니다.

9. 물이 끓으면 완두콩 꼬투리를 넣어주세요.

10. 몇 분 후 완두콩을 꺼내면 더 푸르고 부드러워졌습니다.

11. 필레도 준비되었습니다. 팬에서 꺼내어 따로 보관해 식혀주세요.

12. 그동안 오이를 얇은 조각으로 자른 다음 조각을 스트립으로 자릅니다.

13. 빨대를 아주 잘게 깍둑썰기하여 깊은 컵에 담습니다.

14. 그런 다음 절인 오이도 잘게 썰어 신선한 오이와 함께 컵에 넣습니다.

15. 삶은 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

16. 오이와 함께 컵에 넣어주세요.

17. 삶은 감자 껍질을 벗기고 모든 야채와 마찬가지로 잘게 썰어 야채와 함께 컵에 담습니다.

18. 고기를 먹자. 혀를 플라스틱 조각으로 자릅니다.

19. 그런 다음 스트립으로 자르고 즉시 작은 입방체로 자릅니다. 다진 혀 큐브를 야채에 보냅니다.

20. 또 잘게 썰어주세요 닭고기 가슴살야채와 함께 모두 같은 컵에 담으세요. 구운 가슴살은 요리에 풍미를 더해줍니다.

21. 데친 완두콩 꼬투리 1개를 잘게 썰어주세요. 확실히 우리가 가게에서 구입하는 병에 담긴 완두콩보다 향이 더 강합니다. 야채에도 추가합니다. 나머지 포드는 나중에 우리에게 유용할 것입니다.

22. 모든 재료가 수집되었습니다. 약간의 소금과 후추를 추가합시다. 소금을 너무 많이 넣을 필요는 없습니다.

23. 마요네즈를 넣고 잘 섞어주세요.

24. 우리 요리에 풍미를 더해줄 가장 맛있는 재료 중 하나를 준비해 봅시다. 이것은 물론 타이거 새우입니다. 껍질을 제거하고 능선을 따라 두 부분으로 자릅니다.

25. 스토브 위에 프라이팬을 올리고 기름을 약간 두른 후 예열해 주세요.

26. 그동안 계란 껍질을 벗겨주세요. 계란은 껍질이 쉽게 벗겨지기 때문에 계란을 삶을 때 소금을 사용했습니다. 계란이 작을수록 껍질을 벗기기가 더 어렵습니다.

27. 프라이팬이 따뜻해지면 새우를 넣고 소금을 조금 넣고 새우를 볶아줍니다. 그들은 약 1-1.5 분 동안 튀깁니다.

28. 새우를 튀기는 동안 장식용 완두콩 꼬투리를 잘라주세요(사진 참조). 아시다시피 얇은 오이 잎을 사용해도 맛이 다를 수 있기를 바랍니다.

이것이 우리가 꼬투리로 만들 장식의 종류입니다.

29. 새우가 준비되면 잘게 썰어 샐러드에 추가합니다.

30. 샐러드가 준비되었습니다. 포스팅하는 일만 남았습니다.

31. 동그란 고리 모양을 잡아 올려주세요 아름다운 접시, 테이블 위에 샐러드를 제공합니다. (장식용 링은 플라스틱 병에서 잘라낼 수 있습니다)

32. 틀에 샐러드를 채우고, 틀을 떼어낼 때 샐러드가 부서지지 않도록 숟가락으로 둘레를 살짝 눌러주세요. 양식을 완전히 작성해서는 안 됩니다. 몰드를 살짝 들어 올려서 떨어지는 느낌을 받으세요.

33. 이제 가장 중요한 장식이자 맛있는 장식은 레드 캐비어를 위에 얹는 것입니다. 그래서 우리는 샐러드에 소금을 충분히 넣지 않았습니다.

34. 전체 둘레에 걸쳐 캐비어의 수평을 맞춥니다.

35. 양식을 제거하십시오. 이제 장식하는 일만 남았습니다.

36. 메추리알을 반으로 잘라 접시에 담는다.

37. 농축된 고기나 과일소스를 여러군데 발라주세요.

38. 완두콩 꼬투리를 얇게 자릅니다.

39. 접시에 담긴 계란 위에 빨대 여러 개를 올려 색을 더해보세요. 초록색을 조금 추가해서 좀 더 재미있어졌습니다.

40. 물냉이 몇 개를 추가합니다. 원칙적으로 샐러드가 준비되었습니다.

41. 호밀빵 부스러기를 몇 개 더할 수 있습니다. 원하는 사람은 누구나 샐러드를 꽃으로 장식할 수 있습니다.

오리지널 올리비에 샐러드가 완성되었습니다.

많이 드세요!

1. 올리비에 축제 샐러드

재료:

• 우설-1 개
• 새우 - 400g.
• 양파 - 1/2 머리
• 감자-3 개
• 당근-3 개
• 올리브 - 100g.
• 오이 - 1 개
• 신선한 냉동 녹색 완두콩 - 100g.
• 계란 - 4개
• 상추 잎
• 식초
• 소금, 설탕

마요네즈:

• 계란 - 1 개
• 식물성 기름 - 100ml.
• 레몬 주스 - 1 작은 술.
• 겨자 - 1 작은 술.
• 소금 - 1/2 tsp.
• 설탕 - 1/3 tsp.

준비:

1. 먼저 양파를 피클해야합니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

2. 깊은 컵에 옮기고 소금, 설탕, 큰술을 추가합니다. 와인 식초를 넣고 모든 것에 끓는 물을 붓고 저어 따로 보관하십시오.

3. 새우가 삶아지면 껍질을 벗기고 잘라주세요. 삶지 않은 경우에는 끓는 물에 2~3분 정도 삶고, 더 이상 삶지 말고, 빨갛게 되면 바로 건져내세요. 그것을 청소하고 능선을 따라 검은 정맥을 제거하십시오.

4. 새우는 완두콩보다 조금 크게 썰어주세요. 깊은 그릇으로 옮깁니다.

5. 혀를 자릅니다. 혀는 미리 끓여야합니다. 그건 그렇고, 이것은 보이는 것처럼 간단하지 않습니다.

혀 준비에 대한 간략한 규칙:

1. 요리하기 전 우설을 찬물에 30분간 담가주세요. 30분 후 깨끗이 제거하고, 부엌칼로 흙을 제거한 후 지방과 필름을 잘라낸 후 흐르는 찬물로 헹궈주세요.
2. 큰 냄비에 찬물을 넣고 중간 불에 올려 끓입니다. 요리 할 때 우설이 부풀어 오르고 약 1.5 배 증가하므로 가장 큰 냄비를 가져와야한다는 점을 고려해야합니다. 혀가 충분히 크면 반으로 잘라도 됩니다.
3. 베이 리프, 파슬리, 올스파이스 등 건조 향신료를 추가합니다. 향신료는 혀에 매운 맛과 향을 줄 것입니다.
4. 요리를 시작할 때 소금을 넣지 마세요. 소금이 혀를 딱딱하게 만들 수 있기 때문입니다.
5. 불을 약하게 줄이고 혀를 팬에 넣습니다.
6. 무게, 동물의 나이, 크기에 따라 우설을 2~4시간 동안 조리합니다. 우설의 무게가 1kg 정도이면 2시간, 1kg 이상이면 3시간 정도 끓인다. 구멍이 있는 스푼으로 주기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요.
7. 익었는지 확인하려면 혀 끝을 뚫어보세요. 부엌 칼아니면 이쑤시개. 쉽게 뚫리고 맑은 즙이 나온다면 혀가 준비된 것입니다. 혀는 너무 익히면 안 됩니다. 혀의 유익하고 풍미 있는 특성과 섬세한 구조를 잃을 수 있습니다. 요리할 때 우설에 정기적으로 찔러서 익었는지 확인하세요.
8. 요리 후 우설을 찬물이 담긴 깊은 그릇에 옮깁니다. 이것은 혀에서 피부를 제거하는 데 필요합니다.
9. 껍질을 제거한 후 혀를 국물과 함께 팬에 다시 넣고 소금, 양파, 허브, 잘게 썬 당근을 넣습니다. 우설을 약한 불로 20분 정도 끓입니다.
10. 완성된 혀를 식힌 다음 결 방향으로 얇은 조각, 슬라이스 또는 스트립으로 자릅니다.
11. 익힌 우설은 냉장고에 보관하고 필름이나 호일로 미리 싸서 다음 준비에 사용할 수 있습니다.

모든 제품은 거의 같은 크기로 잘라야 아름답고 먹기 편리합니다.

6. 당근을 작은 입방체로 자르고 고기와 새우에 추가합니다.

7. 오이도 잘라서 보내드립니다. 오이는 이미 소금에 절인 올리브를 가지고 있기 때문에 신선해야합니다.

8. 올리브를 고리 모양으로 자르고 오이로 보냅니다.

9. 다른 모든 제품과 마찬가지로 감자를 작은 입방체로 자르고 야채 및 고기와 함께 컵에 추가합니다.

10. 감자를 넣은 후 계란 슬라이서를 이용해 계란을 컵에 직접 썰어 넣으면 편리하고 빠릅니다.

11. 절인 양파를 체에 넣고 물기를 모두 빼주세요.

12. 삶은 신선한 완두콩과 절인 양파를 샐러드에 추가합니다.

신선한 냉동 녹색 완두콩먼저 해동하지 않고 끓는 물에 넣으면 더 맛있고 비타민이 더 많이 유지됩니다. 완두콩을 요리할 때 설탕을 조금 첨가하세요. 이렇게 하면 콩의 생생한 자연 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 맛과 향을 위해 국물에 신선한 민트 가지 1-2개를 추가할 수도 있습니다.

녹색을 따뜻하게 해주세요 완두콩과일과 품종의 성숙도에 따라 1~1.5분 정도 소요됩니다. 곡물은 전체를 유지해야 하지만 동시에 부드럽고 섬세한 피부를 가지고 있어야 합니다. 완성된 그린은 버려라 완두콩소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오. 그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오.

마요네즈 준비:

13. 블렌더 컵에 달걀 1개를 깨뜨린 후 소금 반티스푼, 설탕 반티스푼, 레몬즙 1티스푼을 넣습니다.

14. 머스타드 한 스푼을 넣고 고속으로 휘핑해 주세요.

15. 계속 치대지 않고 식물성 기름을 가늘게 부어줍니다.

16. 걸쭉한 마요네즈가 나올 때까지 휘핑해주세요.

17. 샐러드에 소금 약간을 넣고 마요네즈를 넣어주세요.

18. 모든 것을 잘 섞는다.

19. 샐러드를 조심스럽게 배치하기 위해 베이킹 링을 사용합니다. 그렇지 않은 사람들은 병 자르기에 대한 조언을 기억하십시오. 여기서는 더 큰 병이 필요합니다. 샐러드를 틀에 넣고 숟가락으로 전체 둘레를 누르십시오.

20. 양식을 조심스럽게 제거하십시오.

남은 것은 샐러드를 장식하는 것뿐입니다.

장식을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 레몬 반개
• 딜 두 줄기
• 빨간 피망

계란 반개는 머리, 얇게 썬 레몬은 몸통, 후추는 꼬리, 빗, 수염입니다.

사진을 보면 모든 것을 스스로 이해하고 다른 것을 추가할 수도 있습니다. 이 올리비에 샐러드는 정말 아름답습니다!

많이 드세요!

1. 프랑스풍 올리비에 샐러드

재료:

• 메추라기 - 2 개
• 중간 당근 - 1 개
• 감자-1 개
• 작은 절인 오이 - 3 개
• 냉동 완두콩 - 75-100 g.
• 가재 목 또는 새우 - 10-15 개.
• 소금, 설탕

마요네즈의 경우:

• 닭고기 달걀 노른자 - 3 개
• 화이트 와인 - 2 큰술.
• 첨가물이없는 겨자 - 1 큰술.
• 소금, 설탕
• 식물성 기름 (바람직하게는 올리브) - 200 ml.

추가로:

• 우스터 소스 - 1-2 큰술.
• 레몬 반개

준비:

1. 메추라기는 내장을 제거하고 씻어서 말려야 합니다. 메추라기 한 쌍의 날개와 다리로 가슴을 잘라냅니다.

2. 날개의 뾰족한 부분을 잘라내고,

3. 그리고 나중에 다루기 쉽도록 가슴 옆에 튀어나온 날개뼈를 조금 닦아줍니다.

4. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 깔고 그 위에 메추라기 다리와 가슴살을 올려 놓습니다.

5. 고기에 약간의 소금을 뿌리고 각 조각 위에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 메추라기는 지방이 많지 않기 때문에 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 기름을 사용합니다. 팬을 오븐에 넣고 180°~200°로 예열한 후 고기가 익을 때까지 5분 동안 굽습니다.

6. 물 냄비를 스토브에 놓고 설탕 한 꼬집과 소금 한 꼬집을 물에 넣으십시오.

7. 당근은 껍질을 벗겨 완두콩 크기 정도로 깍둑썰기한 후 끓는 물에 넣어주세요.

감자와 당근은 미리 끓일 필요가 없습니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 야채는 더 빨리 끓고 모양이 더 잘 유지됩니다.

8. 생감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

9. 야채가 너무 익는 것을 방지하기 위해 팬에 화이트 와인이나 식초를 조금 첨가합니다. 야채는 산성 환경에서는 소화되지 않습니다.

10. 이제 당근에 감자를 추가합니다. 당근은 이미 조금 끓여서 감자보다 익히는 데 시간이 더 걸리고 물을 산성화했습니다. 감자를 넣으십시오.

11. 메추라기가 이미 준비되었는지 확인하고 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 따로 보관합니다. 베이킹 시트를 특수 스탠드나 싱크대 옆의 금속 부분에 놓습니다. 테이블 위에 올려 놓지 마십시오.

12. 베이킹 시트에서 메추라기를 접시로 옮기고 지금은 따로 보관해 둡니다.

13. 깨끗하다 소금에 절인 오이, 피부가 거칠어질 수 있습니다.

14. 팬에 감자, 당근을 넣고 완두콩을 넣어주세요. 조리할 필요는 없고 1~1.5분 정도 가열하면 됩니다.

15. 오이도 다른 야채와 같은 방법으로 작은 입방체로 자릅니다.

16. 야채를 불에서 내린 후 체에 담고 찬물을 부어 조리를 중단합니다. 남은 물이 배수되도록 야채를 남겨주세요.

17. 아주 깊은 그릇에 오이를 넣고 거기에 야채의 물기를 빼고 오이에 넣습니다.

18. 가재 목을 일부 자르면 이제 상점에서 껍질을 벗겨 기성품으로 구입할 수 있지만 그렇지 않은 경우 새우로 교체하십시오.

우리 샐러드에 추가해 보세요.

19. 케이퍼를 잘게 썰어 샐러드에 추가합니다.

20. 믹서기 한 잔을 가져 가세요. 달걀 노른자와 흰자를 분리하고 이 잔에 노른자를 넣습니다. 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 겨자 한 스푼을 넣으세요.

21. 믹서기로 모든 것을 치십시오. 노른자를 두들겨서 부피가 커지고 두드리는 동안 표면에 모이는 기포가 점점 작아지도록 해야 합니다. 그 후에야 우리는 얇은 흐름으로 기름을 붓기 시작합니다.

22. 걸쭉한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 맛을 보세요. 뭔가 빠졌을 수도 있습니다. 소금이나 설탕을 추가하세요.

23. 레몬 반개의 즙을 짜서 마요네즈에 부어주세요. 마요네즈가 약간 하얗게 변하는 것은 정상이므로 걱정하지 마세요. 부드러워질 때까지 블렌더로 모든 것을 다시 섞습니다.

24. 마요네즈에 우스터소스를 붓고 다시 잘 섞어주세요. 결과 소스의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다.

팁: 정확히 어떤 종류의 마요네즈를 좋아하는지 결정하려면 모든 것을 미니 크기로 만드세요. 계란 1개와 기타 재료를 비율에 맞춰 섭취하세요. 모든 것을 털고 시도하십시오. 실험. 그런 다음 우스터소스를 추가하고 다시 맛보세요. 그런 다음 모든 재료를 가져다가 원하는 비율로 만드십시오. 당신이 좋아하는 비율을 적어두면 항상 이것을 할 것이며 아마도 자녀에게 전달할 수도 있습니다. 마요네즈에는 우스터 소스가 포함되어 있지 않습니다. 올리비에 샐러드에만 해당됩니다.

25. 샐러드에 준비된 소스를 넣고 잘 섞어주세요.

26. 메추라기로 돌아가자. 깨끗한 가슴 뼈에서 뼈의 손잡이를 잘라냅니다. 이렇게 하면 더 아름다울 것입니다.

27. 샐러드 수집을 시작합니다. 이를 위해 우리는 일반적으로 올리브가 제공되는 길고 직사각형의 접시를 가져다가 샐러드를 배치하기 시작합니다.

이 요리는 약 200g의 샐러드에 맞습니다.

28. 샐러드 위에 가슴살 3개와 메추리 다리 2개를 올려주세요. 아니면 원하는만큼 중요하지 않습니다.

29. 샐러드에는 가재 꼬리나 새우, 그리고 약간의 케이퍼도 넣습니다.

모두. 가장 호화로운 샐러드가 준비되었습니다. 당신의 노력의 결과를 살펴보고 빨리 테이블에 앉으십시오.

1. 닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드

재료:

• 삶은 감자 - 3-4 개
• 삶은 당근 - 큰 것 1개
• 양파 - 1 개
• 완숙 계란 - 3개
• 신선한 오이 - 1 개
• 절인 오이 - 4-5 개
• 완두콩 - 1 캔
• 마요네즈, 소금, 후추
• 닭가슴살 1개 (또는 다른 고기)

준비:

팁: 야채를 끓이는 방법? 물이 끓을 때 물에 소금을 넣고 거기에 야채를 넣으면 야채가 맛있을 것입니다.

1. 야채와 계란은 미리 끓여서 식혀줍니다.

2. 감자, 당근, 계란을 작은 입방체로 자르고 깊은 컵에 붓습니다.

3. 양파는 치아에 닿지 않도록 다른 재료보다 작게 아주 잘게 썰어주세요.

4. 야채에 양파를 추가합니다.

5. 신선한 오이의 윗부분 거친 껍질을 벗겨냅니다. 물론 오이가 어리면 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

6. 신선하고 소금에 절인 오이를 완두콩처럼 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 이미 모든 재료를 완두콩 크기와 같은 크기로 잘라야 아름답고 먹기 편리하다고 이미 말했습니다. 다진 오이를 샐러드에 추가합니다.

7. 남은 것은 가슴살 대신 닭가슴살이나 익힌 고기를 잘라주는 것 뿐이다. 모든 것을 작은 입방체로 자르고 샐러드에 추가하십시오.

8. 완두콩도 여기에 보내고 모든 것을 섞습니다. 바로 드시지 않으신다면 마요네즈로 간을 하실 필요는 없습니다.

9. 추가 작업을 위해 일부를 다른 그릇에 담고 샐러드의 대부분을 접착 필름으로 덮어 냉장고에 보관했습니다.

10. 마요네즈에 소금 살짝 뿌리고 후추를 뿌렸습니다. 모든 것이 혼합되었습니다.

11. 따로 준비한 샐러드에 마요네즈를 한 스푼 정도 넣어주세요. 모든 것을 섞어서 마요네즈가 충분하지 않다고 생각되면 더 추가할 수 있습니다. 하지만 저는 모든 재료가 비쳐 보이고, 마요네즈가 묻지 않아 무엇이 들어 있는지 알 수 없는 것을 좋아합니다.

12. 서빙할 샐러드를 준비합니다. 우리는 베이킹 링이라고도 불리는 요리 링(상점에서 구입하거나 플라스틱 병에서 잘라낼 수 있음)을 가져다가 그 안에 샐러드 두 스푼을 넣습니다. 깨끗한 숟가락을 가져다가 샐러드를 고리 모양으로 눌러 모양을 유지합니다.

13. 다음 부분을 추가하고 링 상단까지 다시 탬핑합니다.

14. 샐러드가 으깬 것처럼 보이지 않도록 위에 2-3 큰 스푼을 느슨한 더미로 추가합니다.

15. 링을 천천히 제거합니다.

16. 녹색잎으로 장식해주세요. 아름답고 맛있습니다!

많이 드세요!

1. 올리비에 샐러드 정말 맛있어요

재료:

• 삶은 감자 – 4개
• 삶은 당근 – 3 개
• 녹색 완두콩 – 200g
• 삶은 닭고기 달걀 – 4개
• 절인 오이 – 200g
• 훈제 발리크(삶은 고기, 소시지) – 300g
• 파 – 1 묶음
• 마요네즈 - 1/2컵
• 사워 크림 – 1/2 컵
• 소금 맛

준비:

1. 감자를 입방체로 자르고 깊은 그릇에 붓습니다.

2. 당근도 잘게 썰어 감자에 넣습니다.

3. 계란을 작은 입방체로 자르고 감자와 당근에 추가합니다.

4. 고기를 잘게 썰어 야채, 계란과 함께 컵에 담습니다.

5. 오이를 자르고 샐러드에 추가합니다.

6. 샐러드에 완두콩도 추가합니다. 이제 파를 잘게 자르고 샐러드에 추가하십시오.

샐러드에 소금을 뿌리고 모든 것을 섞습니다.

7. 마요네즈로 간을 해주세요

사워 크림을 사용하면 더욱 섬세한 맛을 느낄 수 있습니다. 모든 것을 다시 섞으세요.

샐러드가 준비되었습니다. 샐러드 그릇을 접시에 놓고 허브로 장식하여 제공합니다.

많이 드세요!

1. 소시지와 피클을 곁들인 올리비에 샐러드의 클래식 레시피

재료:

• 삶은 감자 - 2 개
• 계란-5 개
• 햄 또는 소시지 - 300g.
• 중간 당근 - 1 개
• 냉동 완두콩 - 1/2컵
• 통조림 완두콩 - 1/2컵
• 신선한 오이 – 150g.
• 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 - 150g.
• 수제 마요네즈 - 3-4 큰술.
• 파 - 3 큰술.
• 집에서 만든 매운 겨자 - 1/2 tsp.
• 맛볼 올스파이스

준비:

1. 모든 재료를 입방체로 자릅니다.

2. 모든 재료를 샐러드 그릇에 담습니다. 감자는 조금 있어야합니다. 나머지 재료는 다양하게 변경할 수 있습니다. 어떤 사람들은 오이를 선호하고 다른 사람들은 당근, 계란, 햄을 선호합니다. 취향에 따라 추가하시면 됩니다.

3. 그런 다음 당근과 햄을 추가합니다.

4. 그런 다음 신선한 오이와 소금에 절인 오이를 넣습니다. 통조림 완두콩과 냉동 완두콩. (냉동 완두콩은 해동하지 않고 끓는 물에 1~2분 정도 담갔다가 바로 찬물로 헹궈야 합니다.) 계란과 파도 추가합니다. 싫으면 양파를 안 넣어도 되고, 양파를 넣어도 되는데, 맛의 문제입니다.

5. 마요네즈에 매우 뜨거운 수제 겨자 반 티스푼을 추가합니다. 일반 겨자가 있으면 약하고 티스푼을 더 추가합니다.

6. 샐러드 위에 마요네즈를 올려주세요. 칼 끝에 올스파이스 후추를 넣고 잘 섞습니다. 시도 해봐. 어쩌면 소금, 후추, 마요네즈를 추가해야 할 수도 있습니다.

접시에 담고 허브로 장식합니다.

많이 드세요!

1. 클래식 올리비에 샐러드 레시피

재료:

• 감자 (중간 크기 6개) - 700g.
• 당근 (중간 크기 2개) - 180g.
• 닭고기 달걀 - 6 개
• 삶은 소시지 - 350g.
• 통조림 완두콩 - 400g.
• 절인 오이 - 중간 크기 2-3개
• 마요네즈 - 200-300g.
• 소금 맛
• 파 - 1 묶음
• 신선한 딜 - 1 묶음

준비:

1. 씻은 감자를 30~40분간 삶아주세요. 포크로 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 준비된 감자는 부드러워야 합니다.

2. 껍질을 벗긴 당근을 40~50분간 조리합니다. 감자와 같은 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 원칙적으로 감자와 당근을 함께 요리할 수 있습니다. 감자와 달리 당근은 껍질을 벗기지 않고 조리할 필요가 없습니다.

3. 계란을 완숙으로 삶아서 10분간 익혀줍니다.

4. 감자를 자르고 깊은 샐러드 그릇에 담습니다.

5. 다진 당근을 넣어주세요.

6. 완두콩을 추가합니다.

7. 계란을 잘게 자르고 나머지 제품에 추가합니다.

8. 오이도 잘게 썰어 일반 그릇에 담는다.

9. 소시지를 잘게 썰어서 다른 제품에 넣어주세요.

10. 마요네즈로 모든 것을 채우십시오. 원하는 경우 다진 양파와 딜을 추가합니다.

올리비에 없는 삶이 있을까요? 나는 대답합니다. 아니요, 그럴 수 없습니다. 잔치 전날, 나의 진정한 러시아 영혼은 프랑스 이름으로이 요리에 없어서는 안될 참여를 요구하기 시작합니다. 선택의 폭이 넓으므로 남은 것은 삶은 훈제 소시지, 닭고기, 고기, 혀, 절인 오이 또는 신선한 오이를 곁들인 올리비에 샐러드 요리법을 선택하는 것뿐입니다.

올리비에 샐러드 재료

올리비에 샐러드의 재료에 특별한주의를 기울입니다. 결국, 1860년경에 탄생한 이래로 요리는 너무 많이 바뀌어서 요리의 원래 구성 요소에는 거의 아무것도 남지 않았습니다. 식당 경영자의 죽음, 혁명 및 그에 따른 사건 - 결과적으로 유명한 요리는 소련 요리와 거의 유사하지 않습니다. 클래식 레시피준비.

올리비에 샐러드의 실제 조리법에 관해서는 창작 역사가 즉시 떠오릅니다.

샐러드의 저자는 모스크바의 세련된 레스토랑 Hermitage의 주인인 Lucien Olivier입니다. 그때 그것을 방문하는 것은 매우 권위있는 일이었습니다. 물론, 그곳에서는 중요한 귀족의 저택에서만 맛볼 수 있었던 맛있는 요리를 맛볼 수 있기 때문입니다. Hermitage의 단골 손님에는 모스크바 귀족, 부유한 상인, 대학 교수 및 외국 사업가가 포함되었습니다.

따라서 올리비에 샐러드의 재료는 러시아 영혼의 전체 폭에 해당하며 지금 말하는 것처럼 누보 부자의 "과시"입니다. 식당가는 가장 비싼 것을 모두 넣었습니다! 샐러드를 만들 때 올리비에 씨는 굵게 다진 삶은 개암 뇌조와 자고 고기, 검은 압착 캐비어, 송아지 혀, 잎을 접시에 아름답게 깔았습니다. 신선한 샐러드, 삶은 가재 또는 랍스터, 신선한 오이, 케이퍼, 카불(토마토 없이 간장에 절인 것).

요리사는 접시 중앙에 감자 덩어리를 놓고 오이 피클과 삶은 메추리알로 장식했습니다. 또한 슬라이드는 음식용이 아니며 장식용으로 사용되었습니다.

그리고 이 모든 화려함은 올리비에 씨의 조상 중 한 명이 발명한 "마요네즈"라는 절묘한 소스로 맛을 냈습니다.

우리 조상들은 식당가의 미묘한 맛과 요리의 아름다움을 높이 평가하지 않았습니다. 음식을 맛보기 전에 모든 재료를 섞은 다음 샐러드를 접시에 담기만 하면 됩니다. 처음에 Monsieur는 겁을 먹었습니다! 그런 다음 그는 "죽을 먹고 싶다면 제발 죽을 드릴게요."라고 사임했습니다. 그때부터 샐러드의 재료들이 잘 섞이게 되었습니다.

현대 올리비에 샐러드의 재료는 누구나 이용할 수 있으며 이전만큼 고급스럽지 않습니다. 하지만 여기에서도 다양화하여 자신을 표현할 수 있습니다. 제가 엄선한 요리법을 여러분과 공유하고 있으니 여러분이 그 선택을 좋아하길 바랍니다. 단계별로 설명하고 그 과정에서 준비의 뉘앙스를 공유하겠습니다.

올리비에 샐러드 - 소시지를 곁들인 고전 요리법

이 Olivier 버전은 고전적인 소련 버전입니다. 유명한 요리사 Lucien Olivier가 19 세기에 발명 한 것을 대체 한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 개암 뇌조와 케이 퍼는 소련 시민이 사용할 수 없었기 때문에 시민을 위해 출판 된 요리 책에서는 당시 주민들이 더 간단하고 이해하기 쉬운 것으로 교체하기로 결정했습니다.

다음 재료를 섭취하세요:

• 지방이없는 삶은 소시지 - 500 gr.
• 삶은 감자 - 4 개
• 삶은 당근-1 개
• 절인 오이 - 4 개
• 계란 - 4개
• 녹색 완두콩 - 1 병.
• 마요네즈 - 맛보세요.
• 채소, 소금.

올리비에 소시지 준비하기:

1. 야채부터 시작하세요. 당근과 감자를 삶아서 식힌 후 껍질을 벗기세요. 모든 것을 입방체로 자릅니다. 올리비에 씨와 달리 저는 잘게 다진 샐러드 재료를 선호합니다. 이 재료들을 조합하면 이 레시피에서만 볼 수 있는 특별한 샐러드 맛을 선사할 것이라고 믿습니다.
2. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 소시지를 포장에서 꺼내어 큐브로 자릅니다. 원한다면 삶은 소시지를 햄으로 대체하면 더욱 맛있을 것입니다.
4. 절인 오이를 입방체로 자릅니다. 마음에 들지 않으면 절인 것으로 변경할 수 있습니다.
5. 완두콩을 열고 액체를 배출한 후 샐러드에 추가합니다.
6. 접시에 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 우아한 샐러드 그릇에 담고 허브로 장식합니다.

몇 가지 팁:

• 최근 내 블로그 독자 중 한 명이 통조림 완두콩을 신선한 완두콩으로 대체한다고 말했습니다. 그는 냉동된 것을 사서 해동한 후 올리비에 샐러드뿐만 아니라 제가 공유한 샐러드에도 넣어서 알아가실 수 있습니다.
• 며칠 동안 한 번에 많은 올리비에를 준비하는 경우 마요네즈는 부패하기 쉬운 제품이고 불행히도 냉장고에서도 오래 지속되지 않기 때문에 즉시 양념해서는 안됩니다.
• 서빙하기 약 한 시간 전에 샐러드를 드레싱하여 조금 담글 시간을 갖는 것이 이상적입니다. 서빙하기 전에 샐러드에 소금을 맛보십시오. 소금을 조금만 사용하면 마요네즈가 꽤 짜기 때문에 소금을 더 넣지 않아도 됩니다.

올리비에 샐러드용 마요네즈

올리비에 샐러드의 성공 비결 중 하나는 이 샐러드 작가의 조상이 발명한 마요네즈라는 소스였습니다.

그건 그렇고, Monsieur Olivier의 조상 중 한 명이 발명 한 허브에 일부 허브가 추가되었습니다. 이것이 소스를 독창적으로 만든 것입니다. 그 누구도 유명한 식당가의 요리법을 반복할 수 없었습니다. 왜냐하면 그가 그에게 비밀을 가져갔기 때문입니다.

물론 가장 쉬운 방법은 마요네즈를 구입하는 것이지만 집에서 준비하는 것은 매우 간단하고 특별한 재정 투자가 필요하지 않습니다. 하지만 계란을 넣은 마요네즈가 당신에게 적합하지 않다면 (이유를 전혀 알 수 없음) 계란 없이 소스를 만들고 조리법을 알아보세요.

필요할 것이예요:

• 달걀 노른자 - 2 개
• 겨자 가루 - ½ tsp.
• 식물성 기름, 정제 - 130 ml.
• 소금과 설탕 - 각각 ½ tsp.

올리비에를 위한 마요네즈 준비:

1. 깊은 그릇에 모든 재료를 넣고 믹서기로 치십시오. 기름은 해바라기유일 수도 있고 올리브유일 수도 있으며, 어느 것이 가장 마음에 드는지에 따라 다릅니다.

훈제 소시지와 신선한 오이를 곁들인 올리비에

이것은 고전 올리비에를 주제로 한 놀라운 변형 중 하나입니다. 소비에트 시대. 클래식 버전에 질리신 분들은 꼭 시도해 보시길 권해 드립니다.

재료:

• 훈제 세르벨라 소시지(그러나 나는 반쪽을 더 좋아함) 훈제 소시지, 탈린 유형) - 500 gr.
• 계란 - 4개
• 감자-5 개
• 양파 - 1 개
• 완두콩 - 1 병.
• 당근-1 개
• 신선한 오이 - 2 개 평균.
• 채소, 소금, 후추-맛보기. (고추를 넣지 않고 직접 만들기 때문에 굳이 고추를 추가할 필요는 없습니다.)

신선한 오이 샐러드의 단계별 조리법:

1. 준비 작업: 당근, 감자, 완숙 계란을 삶습니다.
2. 그릇을 준비하고 야채와 소시지를 깔끔한 입방체로 자릅니다. 완두콩 캔을 열고 액체를 배출하십시오. 샐러드에 추가하세요.
3. 필요한 경우 마요네즈, 후추, 소금으로 샐러드에 양념을 하세요.
4. 올리비에를 아름다운 샐러드 그릇에 담고 푸른 파리로 장식하세요.

닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드-레시피

아주 선동적인 생각을 하려고 합니다만 모든 사람이 소시지를 좋아하는 것은 아닙니다. 예 예 바로 그렇습니다! 닭고기를 선호하는 사람들을 위한 올리비에 샐러드 버전은 다음과 같습니다.

• 치킨 필레 - 500 gr.
• 감자-4 개
• 계란 - 4개
• 절인 오이-1 개
• 신선한 오이 - 1 개
• 당근-1 개
• 올리브, 움푹 들어간 곳 - 100 gr.
• 녹색 완두콩 - 1 병.
• 소금, 파 및 기타 허브, 후추-맛을 내기 위해 사용하십시오.
• 마요네즈 - 200 gr.

닭고기를 곁들인 클래식 올리비에 레시피:

1. 닭고기 필레를 소금물에 작은 조각으로 끓입니다. 요리에는 가슴살과 닭고기의 다른 부분의 고기를 모두 사용할 수 있습니다.
2. 또한 요리중인 다른 모든 것을 요리하고 식히고 잘게 자릅니다. 서두르지 않도록 미리하는 것이 좋습니다.
3. 깊은 그릇을 가져 가십시오. 삶은 야채, 계란, 식힌 치킨 필레, 오이를 컵으로 자릅니다.
4. 올리브를 얇은 고리로 자릅니다. 파슬리, 딜, 파 등 녹색 재료를 잘게 자릅니다.
5. 통조림 완두콩의 물기를 제거하고 샐러드에 추가합니다.
6. 샐러드에 마요네즈로 간을하고 필요한 경우 약간의 후추와 소금을 추가하십시오. 채소로 장식하여 제공합니다.

고기를 넣은 올리비에

클래식 올리비에 샐러드는 다양한 방식소시지뿐만 아니라 다른 유형고기. 올리비에에게 고기를 요리해 보도록 여러분을 초대하고 싶습니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기 등 모든 종류의 고기를 선택할 수 있습니다. 매우 이국적인 종을 가질 수도 있습니다. 재료:

• 쇠고기 - 350 gr.
• 계란 - 2 개
• 감자-3 개
• 절인 오이-2 개
• 양파 - 1 개
• 통조림 완두콩 - 1 캔.
• 파슬리 - 장식용.
• 소금 - 맛보십시오.
• 마요네즈 - 150 gr.

고기로 맛있는 올리비에 준비하기:

1. 여기에는 평소와 같이 복잡한 것도 없습니다. 쇠고기를 약간 소금에 절인 물에 끓입니다. 식히고 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 계란도 삶아서 잘게 썰어주세요.
3. 감자를 삶아서 식힌 후 입방체로 자릅니다.
4. 오이를 굵게 갈아주세요.
5. 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기에 다진 재료를 모두 넣어주세요.
6. 완두콩 캔의 물기를 빼고 그릇에 담습니다.
7. 원한다면 마요네즈 소스와 후추로 샐러드에 양념을 하세요. 소금이 부족하면 추가하세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 파슬리 잎으로 장식하고 서빙합니다.

혀를 곁들인 올리비에 샐러드

고기뿐만 아니라 다양한 내장 제품도 올리비에와 잘 어울립니다. 제일 흥미로운 옵션, 그것은 혀가있는 요리법 인 것 같습니다.

필요할 것이예요:

• 마요네즈 - 200 gr.
• 혀 - 1kg.
• 감자-5 개
• 절인 오이 - 5 개 작은 사본.
• 닭고기 달걀 - 4 개
• 양 고추 냉이 - 1-2 큰술. 엘.
• 사워 크림 - 4 큰술. 엘.
• 케이 퍼 - 50 gr.
• 딜 - 작은 무리.
• 소금, 후추 - 맛.

혀를 곁들인 클래식 샐러드 레시피:

1. 샐러드 재료는 세 단계로 준비됩니다. 먼저 감자를 준비합니다. 감자를 껍질째 삶아 살짝 식혀주세요. 화상 걱정 없이 감자를 집어들 수 있게 되면 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 케이퍼와 섞어 마요네즈로 간을 합니다.
2. 그런 다음 오이를 입방체로 자르고 딜을 잘게 자릅니다. 오이를 딜과 후추와 섞습니다. 이 혼합물을 체에 옮기고 접시로 누르고 10분간 방치합니다.
3. 세 번째 단계는 언어입니다. 약간 소금물에 혀를 삶아 식힌다. 그런 다음 가능한 필름과 지방을 제거하고 깔끔한 입방체로 자릅니다. 그런 다음 깊은 그릇에 옮기고 사워 크림과 양 고추 냉이로 맛을 냅니다.
4. 모든 재료가 준비되면 함께 섞으세요. 허브 가지와 완숙 계란으로 샐러드를 장식하세요. 닭고기 달걀은 메추리알로 대체 가능합니다.

올리비에 샐러드를 만드는 데 더 멋진 요리법이 있지만 아시다시피 고전적이지 않으므로 다음 회의에서 소개하겠습니다. 그동안 가장 경험이 부족한 요리사에게도 요리 방법을 가르쳐 줄 이 놀라운 영상을 시청하세요. 사랑하는 여러분, 행복한 휴일 보내세요. 사랑으로... 갈리나 네크라소바.