블루 치즈 - 이름, 이점 및 해로움. 사진과 함께 빨간색, 흰색, 녹색 곰팡이가 있는 치즈 요리 요리법. 블루 치즈 : 설명 및 유형, 이점 및 해로움.

블루 치즈 란 무엇입니까? 이 유형의 제품 이름은 그 자체로 나타납니다. 생산 과정에서 인체에 안전한 종류의 박테리아를 첨가한 특별한 유형의 치즈입니다. 곰팡이가 나타나는 곳입니다. 이들은 주로 페니실리움(Penicillium) 종의 박테리아입니다. 그들은 특징적인 특정 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 대부분의 프랑스 치즈는 이 박테리아를 사용하여 생산됩니다. 예를 들어 카망베르 또는 브리. 곰팡이의 색상은 흰색, 파란색, 하늘색, 녹색 등이 될 수 있습니다. 치즈 머리를 위쪽으로 살짝 감싸거나 독특한 정맥 형태로 내부에 있을 수 있습니다. 소프트는 다음과 같이 만들어집니다. 우유. 지역과 목초지에 따라 우유의 맛과 완제품의 맛이 달라집니다. 예외는 Roquefort라는 이름의 블루 치즈입니다. 생산을 위해 사용됩니다.

일반적으로 치즈는 소프트 치즈와 블루 치즈로 나눌 수 있습니다. 그들 중 대부분은 엘리트 품종을 포함합니다. 평균적으로 숙성 기간은 2~6주이다. 맛과 향은 매우 다양할 수 있습니다. 그것은 모두 요리 방법에 따라 다릅니다. 생산 기술의 관점에서 소프트 치즈는 여러 유형으로 나뉩니다. 생산이 완료되면 바로 드실 수 있는 제품도 있고, 짧은 숙성 기간이 필요한 제품도 있습니다. 따라서 하위 그룹의 이름이 모양에 대한 설명에 해당하는 블루 치즈는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

1. 화이트 치즈. 표면에 약간의 곰팡이 코팅이 된 얇은 흰색 껍질이 형성됩니다. 배양은 박테리아에 페니실린을 뿌려서 수행됩니다. 결과적으로 약간의 암모니아, 고추 또는 버섯과 같은 독특한 매운 맛과 냄새가 나는 치즈가 얻어집니다. 가장 인기 있는 블루 치즈인 카망베르는 축축한 흙, 버섯, 이끼 냄새가 특징입니다.

2. 블루 치즈. 성숙은 내부에서 발생합니다. 따라서 표면에 파란색 곰팡이 코팅이 형성됩니다. 블루 치즈(가장 일반적인 유형의 이름은 Roquefort)는 깊은 지하실에서 숙성됩니다. 맛의 풍부함은 숙성 기간에 따라 달라집니다. 대리석을 연상시키는 녹색-청색 곰팡이 정맥이 스며드는 흰색 또는 연한 노란색 덩어리는 날카로운 매운 맛과 버섯 향을 가지고 있습니다. 제조 기술은 매우 간단하지만 노동 집약적입니다. 우유 응고는 30도에서 발생하며 치즈 덩어리를 거즈 백에 매달아 유청이 자연스럽게 배출됩니다. 2주 후에 곰팡이가 있는 바늘로 치즈를 뚫고 소금에 절입니다. 정맥이 전체 질량에 고르게 분포되어 있음이 밝혀졌습니다.

또한 치즈는 천연 가장자리와 세척된 가장자리의 두 가지 하위 그룹으로 추가로 나뉩니다. 후자의 경우 곰팡이는 가장자리를 따라 자라며 붉은 박테리아에서 발생합니다. 껍질이 갈색을 띠는 치즈로 주로 부르고뉴에서 생산됩니다. 자연적인 가장자리를 지닌 품종의 원료는 염소유 또는 양유입니다. 이들은 칼로리가 매우 높은 치즈이므로 식단 섭취량을 하루 50g으로 제한해야 합니다.

곰팡이가 핀 음식을 보면 많은 사람들이 그 음식을 맛보고 싶은 욕구를 잃습니다. 그러나 그 중 일부는 사용할 수 있고 사용해야 합니다. 여기에는 미식가들에게 인기가 있고 우리 몸에 유익한 영향을 미치는 일부 유형의 치즈가 포함됩니다.

우리는 많은 것을 제공합니다 흥미로운 사실치즈 정보: 사진과 이름을 연구하고 블루 치즈의 장점과 단점, 이 제품 사용의 특징에 대해 알아보세요.

주요 품종

블루 치즈, 사진

이러한 제품의 대부분은 일반 우유로 만들어지며 0.5~1.5개월 안에 숙성되지만 일부 품종은 우유로 만든 치즈입니다. 염소 우유, 예를 들어 Roquefort 또는 Hardy-Gasna.

이 유형의 모든 치즈는 흰색 곰팡이와 파란색 곰팡이가 있는 치즈로 나눌 수 있습니다. 흰색 곰팡이가 있는 치즈는 인공 코팅으로 만들어진 작고 얇고 밝은 색의 껍질로 덮여 있습니다. 제품에 첨가된 박테리아는 세련된 맛과 기분 좋은 향을 전달하는데 기여합니다.

이 유형의 블루 치즈의 가장 유명한 이름은 카망베르입니다. 이 제품에는 버섯 냄새가 있습니다. 흰 곰팡이가 있는 브리 치즈의 이점에 대한 긍정적인 리뷰도 많이 있습니다.

이러한 치즈에 추가된 곰팡이는 제품의 유통 기한을 위반할 때 형성되는 표준 곰팡이와 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 몸에 흰 곰팡이가 있는 치즈의 이점에 대해 의심의 여지가 없습니다.

블루 치즈의 해로움과 이점에 관해서는 이 제품의 특성이 위에서 설명한 유형과 다릅니다. 이러한 품종에서는 곰팡이가 표면이 아닌 내부에 형성되거나 독립적으로 제품에 도입됩니다. 대부분의 푸른 곰팡이 치즈는 필요한 수분 수준을 유지하기 위해 특별히 추운 곳에 보관됩니다. 그러한 제품을 준비하는 데 몇 주가 걸립니다.

블루 치즈 Roqueforty, Stilton, Dor Blue 및 기타 품종에 대한 리뷰를 찾을 수 있으며 이러한 제품 사용 준비 방법을 사용하더라도 많은 긍정적인 특성이 나타날 수 있는지 확인하십시오. 이러한 품종의 대부분은 톡 쏘는 맛이나 매운 맛, 버섯 향, 견과류 향 및 기타 향을 가지고 있습니다. 다음으로 파란색과 흰색 곰팡이가 있는 치즈의 효능을 살펴보겠습니다.

유익한 기능

블루 치즈가 건강한지 여부는 생산 방식에 따라 다릅니다. 의도적으로 제품에 곰팡이를 추가하고 이 과정에서 제품의 모든 보관 조건을 준수했다면 블루 치즈의 이점은 상당할 것입니다.

블루 치즈의 장점:

• 그것은 다량의 칼슘을 함유할 뿐만 아니라 이 성분이 신체에 잘 흡수되도록 합니다.
• 이러한 제품을 섭취하면 체내에서 멜라닌이 생성되어 자외선이 피부에 침투하지 않아 신체에 화상을 입게됩니다.
• 작은 블루 치즈 조각이라도 근육을 강화하고 성장시키는 데 도움이 되는 필수 단백질을 몸이 섭취할 수 있게 해줍니다.
• 페니실리움 치즈 곰팡이는 장에서 음식의 더 나은 소화를 촉진하고 발효를 방지합니다.
• 이러한 음식을 지속적으로 섭취하면 심장마비와 뇌졸중의 가능성이 줄어듭니다. 그리고 포자가 혈액을 묽게 하기 때문에 형성되는 혈전의 수가 감소합니다.
• 치즈에 함유된 곰팡이에는 글루코코르티코이드 호르몬 생성을 촉진하는 판토텐산(비타민 B5)이 포함되어 있습니다. 결과적으로 수면이 좋아지고 감소합니다. 긴장된 긴장, 몸은 더욱 활력이 넘칩니다.
• 이 치즈에는 아미노산 히스티딘과 발린도 포함되어 있어 손상된 조직과 기관을 더 빨리 회복할 수 있습니다. 블루 치즈는 신체 자체에서 생성되지 않으므로 식단에 블루 치즈를 첨가하는 것이 좋습니다.

또한 치즈 자체에도 우리 몸을 더 강하고 건강하게 만드는 많은 긍정적인 특성이 있다는 사실을 잊지 마세요. 따라서 그러한 제품을 섭취하면 두 배의 이점을 얻을 수 있습니다.

제품의 유해한 품질

많은 사람들이 블루 치즈가 해로운지 여부에 관심이 있습니다. 이 제품의 유해성은 사용 특성에 따라 다릅니다. 예를 들어, 치즈 성분에 대한 개인적인 편협함이나 알레르기가 있을 수 있습니다.

매일 이 제품을 50g 이하로 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 자연 장내 미생물이 파괴되고 이상균증 및 기타 문제가 나타납니다. 블루 치즈는 곰팡이가 생겼을 때 먹으면 해로울 수도 있습니다.

임산부가 블루치즈를 먹어도 되나요? 주식에서 흰색과 파란색 품종을 일시적으로 제외하는 것이 좋습니다. 리스테리아균은 부드러운 치즈에서 발생하여 신체에 감염을 일으킵니다.

기억하다!감염이 불편함을 유발하지 않을 수 있는 이 제품의 다른 용도와 달리, 임신 중에 블루 치즈는 체온 상승, 구토 및 발열을 유발할 수 있습니다. 결과적으로 유산, 조산, 태아의 비정상적인 성장의 위험이 있습니다.

블루 치즈를 선택하는 방법

부드러운 블루 치즈는 준비하는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 제품도 제공해야합니다 필요한 조건올바른 구성 요소를 사용하십시오. 예를 들어 Roquefort는 양 치즈로 만들어지며 그 준비 방법은 많은 사람들에게 알려져 있지 않습니다.

이 치즈의 진정한 원산지는 프랑스 루에르그 지방에서만 알려져 있습니다. 이 치즈는 산업적으로 준비된 품종만 구입할 수 있습니다. 생마르셀랭 치즈는 주황색-흰색 곰팡이가 있는 것이 특징입니다. 약 1.5개월이 지나면 맛이 좋아집니다. 블루 치즈는 독일 도시에서 복잡한 요리법을 사용하여 제조되므로 가장 비싼 치즈 중 하나로 간주됩니다.

할 것 올바른 선택제품을 사용하는 경우 다음과 같은 뉘앙스에 주의하세요.

• 부드러운 치즈는 섬세한 구조를 가지고 있지만 떨어지거나 부서지지 않습니다.
• 블루 치즈 집에서 만든내부 곰팡이의 균일성으로 산업적으로 조리된 식품과 구별될 수 있습니다. 집에서 만든 제품에는 일부 장소에만 곰팡이가 쌓입니다.
• 곰팡이의 양이 제품 자체를 초과하면 장기간 보관되어 치즈 덩어리가 포자에 흡수되었음을 의미합니다.
• 최근에 제조된 화이트 치즈에는 약간의 보풀이 있습니다. 오래된 제품은 황색 코팅으로 덮여 있습니다.

또한 치즈를 선택할 때 사용 특성을 고려하는 것이 좋습니다. 예를 들어 카망베르 품종은 샴페인, 과일 또는 과자와 함께 사용됩니다. 브리 치즈에는 파인애플, 멜론, 흰 새우, 아몬드가 적합합니다. 곰팡이 핀 껍질을 잘라내면 치즈 자체를 소스, 충전재, 수프에 첨가할 수 있습니다.

고르곤졸라 치즈는 감자나 빵과 함께 음식으로 사용됩니다. 독일 요리, 캐서롤, 파이, 아이스크림에 고소한 맛을 더해줍니다. 각종 주류의 안주로도 활용 가능합니다.

Dor Blue에는 말린 과일, 포도, 견과류, 흰 빵이 적합합니다. 이 치즈는 잘게 찢어서 파이나 피자로 만들거나 해산물 요리에 첨가할 수도 있습니다. 치즈의 살짝 짭조름한 맛이 레드와인과 잘 어울린다.

견과류와의 연관성을 불러 일으키는 맛인 Roquefort는 과자, 허브 및 일부 야채와 결합 될 수 있습니다. 이 치즈는 카오르(Cahors), 포트 와인, 디저트 와인으로 쓸 수 있습니다.

열대과일을 좋아하시는 분들이라면 아마 관심이 있으실 거에요.

보관 조건

이러한 치즈는 살아있는 제품이기 때문에 빠르게 변질되고 손실될 수 있습니다. 유익한 기능. 따라서 정상적인 스토리지 환경을 제공하는 것이 좋습니다.

주목!블루치즈는 온도 4~6도, 습도 95%의 냉장 보관됩니다.

필요한 보관 조건을 준수하지 않으면 곰팡이 수 증가, 제품 취약성 및 곰팡이에 의한 치즈 덩어리 파괴의 위험이 있습니다. 대부분의 품종과 달리 브리 치즈는 영하 20도까지 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

그런데 이러한 유형의 곰팡이도 근처에 있는 제품으로 옮겨질 수 있습니다. 곰팡이가 퍼지는 것을 방지하려면 치즈를 플라스틱 랩, 양피지 또는 호일로 싸십시오. 또한 냄새가 약한 부드러운 품종과 냄새가 강한 제품을 함께 배치하지 않는 것이 좋습니다. 치즈는 그러한 맛을 흡수할 수 있습니다.

블루 치즈의 유통기한은 품종에 따라 다릅니다. 예를 들어 브리(Brie)의 경우 2주, 카망베르(Camembert)의 경우 5주입니다. 고르곤졸라 치즈는 개봉 후 3~5일 이내에 드셔야 하며, 로크포르는 한 달 안에 상하지 않습니다.

또한 이러한 치즈에는 신체에 독성이 있는 천연 곰팡이가 형성되지 않는지 확인하십시오. 많은 사람들이 치즈에 곰팡이가 있는지, 먹을 수 있는지에 관심이 있습니다. 마감일을 위반하지 않으면 버릇없는 부분을 조심스럽게 잘라낼 수 있습니다. 하지만 그건 상관없어 부드러운 치즈: 포자는 이미 내부의 느슨한 구조 전체에 퍼질 시간이 있으므로 즉시 제거해야 합니다.

질문과 답변

치즈에 흰 곰팡이를 먹을 수 있습니까?

예, 그것이 고귀한 곰팡이이고 신체에 유익하며 독성 코팅이 아닌 경우입니다.

Dor Blue 블루 치즈의 장점은 무엇입니까?

이 치즈는 다른 치즈보다 탄수화물을 더 많이 함유하고 있어 신체의 에너지를 증가시키는 데 도움이 됩니다.

블루 치즈에는 몇 칼로리가 있습니까?

블루 치즈의 칼로리 함량은 다양할 수 있습니다. 평균적으로 353kcal입니다.

블루치즈가 상할 수도 있나요?

예, 본 제품의 보관 약관에 관한 요구 사항을 준수하지 않는 경우 가능합니다. 더욱이, 자연적인 곰팡이의 모습은 육안으로는 보이지 않을 수 있으므로 포장에 적힌 날짜에 주목하는 것이 좋습니다.

치즈에 곰팡이가 있는데 먹어도 되나요?

제품 안쪽까지 퍼지지 않은 경우에는 플라크를 조심스럽게 잘라낸 후 치즈를 드시면 됩니다.

블루 치즈를 얼릴 수 있습니까?

브리 치즈 품종만이 저온을 견딜 수 있으며 다른 품종은 추위에 유익한 특성을 잃습니다.

수유부는 모유 수유 중에 블루 치즈를 먹을 수 있습니까?

아이들이 블루치즈를 먹어도 되나요?

유기체 작은 아이감염에 더 취약하며 곰팡이에 포함된 성분이 성인보다 그에게 더 많은 영향을 미칩니다. 따라서 이 제품을 어린이 식단에 추가하지 않는 것이 좋습니다.

블루 치즈를 올바르게 섭취하면 예상치 못한 결과가 발생하지 않으며 신체가 더 강해지고 질병에 대한 저항력이 높아집니다. 선호하는 품종을 선택하기만 하면 됩니다.

동영상

블루 치즈에 관한 Russia-1 채널의 작지만 흥미로운 비디오: 블루 치즈가 어떻게 준비되는지, 제품이 인체에 미치는 이점과 해로움은 무엇인지 배우게 됩니다.

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이런 종류의 치즈는 얼마 전에 우리 선반에 나타났습니다. 그리고 그는 이미 열렬한 팬과 열렬한 비평가를 확보했습니다.

그러나 미식가의 대열에 합류하고 시식을 위해 진미를 구매하기 전에 문제에 책임감 있는 접근 방식을 취하고 어떤 유형의 블루 치즈가 있는지, 어떤 유형에 대해 알아가야 하는지, 무엇을 사용해야 하는지 파악해야 합니다. 그것들을 올바르게 보관하는 방법까지. 그렇지 않으면 제품이 반감을 유발할 수 있을 뿐만 아니라 건강 문제를 유발할 수도 있습니다.

이러한 질문에 답하고 이 해외 진미의 이점과 해로움도 이해하도록 노력합시다.

가장 큰 접시라도 이 치즈의 모든 종류에 맞지 않을 가능성이 높으므로 가장 유명한 종류를 살펴보겠습니다.

흰색 곰팡이.이것은 가장 작은 그룹이지만 유명한 브리(Brie)와 브리(Brie)가 포함되어 있습니다. 이 품종은 특징적인 흰색 코팅으로 덮여 있으며 벽은 Penicillum 속의 곰팡이로 덮여있는 특수 지하실에서 형성됩니다.

붉은 곰팡이.리바로(Livarot), 먼스터(Munster) 등 이들 품종은 붉은 곰팡이로 덮여 있는데, 이는 숙성 과정에서 특수 박테리아로 처리할 때 제품에 나타납니다.

블루치즈를 올바르게 먹는 방법

질문은 실제로 유휴 질문이 아닙니다. 왜냐하면 잘못된 품종의 섬세함을 알기 시작하면 쉽게 실망할 수 있기 때문입니다. 미식가들은 브리 치즈로 시작하는 것을 권장하고, 특정 맛에 익숙해지면 강한 맛이 없는 블루 치즈를 맛보기 시작하세요. 마지막으로 Roquefort와 Camembert를 맛보세요.

이러한 유형의 치즈를 존중하고 일상적인 식품으로 바꾸지 마십시오. 특히 자녀에게 블루 치즈를 탐닉하지 않는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이러한 치즈는 임산부에게는 엄격히 금지됩니다. 이 제품은 정말 구체적이며 남용하면 해를 끼칠 수 있습니다.

그런데 한 번에 먹을 수 있는 치즈의 양은 50g을 넘지 않아야 하는데, 그런 치즈에는 진한 맛의 와인 한 잔과 과일이 아주 잘 어울린다.

하지만 올바르게 사용하기 전에 올바르게 선택해야 합니다. 물론, 제품의 출시일과 유통기한에 주의하세요. 흰 곰팡이가 있는 치즈를 선택할 때 냄새를 맡으십시오. 올바른 치즈는 페니실린 냄새가 나고 (냄새 수준에서) 병원 연상을 줄 수 있습니다.

고귀한 블루치즈를 선택하신다면 신중하게 고려해보세요. 단면에 곰팡이 정맥이 보여야 하지만 곰팡이가 유입된 채널은 뚜렷하지 않아야 합니다. 치즈는 느슨하고 부드러워야 하지만 부서지지 않아야 합니다.

치즈 저장

치즈가 그 유용성을 유지하려면 올바르게 보관해야 합니다. 게다가 냉장고는 이에 적합하지 않습니다. 이 치즈의 고향에서는 치즈를 보관하기 위한 특수 캐비닛도 생산합니다.

우리의 경우 "한 번에"소량의 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 나중에 사용하기 위해이 제품을 구입하는 것은 권장되지 않습니다.

그러나 아직 식사를 마치지 않았다면 어떤 경우에도 블루 치즈를 플라스틱으로 옮기지 마십시오. "기본" 껍질에 보관하고 잘라낸 부분을 종이로 덮습니다.

블루 치즈의 장점

이것은 초보자들 사이에서 많은 토론을 일으키는 질문입니다. 물론, 그러한 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 칼슘 함량이 높기 때문에 매우 건강합니다. 더욱이, 이 중요한 요소는 곰팡이의 존재 덕분에 가능한 최선의 방법으로 흡수됩니다.

고귀한 블루 치즈는 단백질이 풍부하여 계란과 생선조차도 이 점에서 경쟁할 수 없습니다.

또한, 이 치즈에는 근육 형성과 강화에 필요한 아미노산이 풍부합니다. 중요한 장점은 진미에 비타민과 인염이 풍부하다는 것입니다.

그리고 최근 연구에 따르면 블루 치즈를 정기적으로 섭취하면 피부를 햇빛 노출로부터 보호하는 멜라닌 형성이 개선되는 것으로 나타났습니다.

치즈가 불면증 퇴치에 도움이 된다는 사실이 영국 과학자들에 의해 밝혀졌습니다.

블루 치즈의 위험성

그러나 소량으로 유익한 곰팡이는 위장이 처리하기 어렵기 때문에 대량으로 해로울 수 있다는 사실을 잊지 마십시오. 이는 남용할 경우 가장 건강한 사람이라도 정상적인 장내 미생물의 파괴와 관련된 문제를 경험할 수 있음을 의미합니다.

만성 위장병이 있는 사람은 주의를 기울이고 진미를 거부하는 것이 좋습니다.

곰팡이에 포함된 곰팡이가 장내 유익한 박테리아를 파괴하는 항생제를 생성한다는 사실을 아는 것은 가치가 있습니다. 결과는 미생물 불균형 또는 최소한 장 장애입니다.

보시다시피, 블루치즈에 대한 반대만큼이나 많은 주장이 있습니다. 그러므로 지갑의 크기뿐만 아니라 건강 상태에도 집중하십시오. 건강을 위한 "미식가", 그러나 현명하게!

곰팡이는 어디에나 존재합니다. 기본적으로 광범위한 식민지는 따뜻하고 습한 곳, 영양 배지에서 자랍니다.

고귀한 건강 곰팡이가 있는 치즈

블루 치즈는 필수 아미노산이 풍부한 비타민, 미네랄 및 소화가 잘되는 단백질의 실제 창고입니다. 치즈에는 유당이 거의 없으며 우유의 모든 유익한 물질은 보존됩니다. 블루 치즈는 지방 함량이 높은 고칼로리 제품입니다.

블루 치즈를 분류하는 원리는 간단합니다. 곰팡이의 색깔에 따라요.

흰색 치즈(또는 껍질이 부드러운 치즈)는 회색의 벨벳 같은 고귀한 곰팡이 코팅으로 덮여 있습니다. 치즈 덩어리는 가공 치즈처럼 유동적이고 크림색입니다. 이 가족의 유명한 대표자는 프랑스 치즈인 브리(Brie)와 카망베르(Camembert)입니다. 우리나라에서는 맛과 맛으로 구별할 수 있는 사람이 거의 없습니다. 모습, 그리고 프랑스에서는 이것은 무지의 표시로 간주됩니다.

브리 치즈는 치즈의 왕, 왕의 치즈로 불립니다.. 일반적으로 곰팡이 치즈에 대해 알아가는 것이 권장되는 것은 브리입니다.

껍질이 하얀 치즈(브리 치즈, 카망베르 치즈)는 무화과, 잘 익은 배와 잘 어울립니다. 적합: 모과, 포도, 복숭아, 체리, 건포도, 아몬드 및 호두, 훈제 고기, 잘 익은 토마토, 집에서 갓 구운 빵, 향긋한 허브(딜부터 바질까지).

블루 치즈. 화이트 치즈와 달리 이러한 치즈는 표면에 곰팡이 껍질이 없습니다. 그들의 특징은 대리석 패턴입니다 내부에고귀한 녹청색 곰팡이로 형성된 치즈 자체. 이것이 제품에 고소한 향기와 매콤하고 풍부하며 비교할 수없는 맛을주는 것입니다.

Roquefort는 가장 클래식하고 가장 유명한 블루 치즈입니다. 값 비싼 Roquefort의 대안은 프랑스 Bleu d' Auvergne, 독일 Bergader 및 Dorblu, 이탈리아 Gorgonzola, English Stilton, 덴마크 Danablu와 같은 젖소로 만든 치즈입니다.

블루 치즈의 맛이 잘 익은 포도와 조화를 이룹니다. 또한 과일(배, 복숭아, 무화과), 신선한 빵, 커스터드, 크래커, 꿀, 셀러리, 사과 조각 및 다크 초콜릿과의 탁월한 조합도 좋습니다.

도르 블루.내부에 고귀한 푸른색 곰팡이가 있는 반경질 치즈입니다. 치즈 반죽의 색상은 흰색에서 약간 노란색을 띕니다.

곰팡이 치즈의 다음 계열은 세척된 껍질 치즈입니다. 위에 빨간색 또는 주황색 곰팡이 층으로 덮인 치즈입니다. 이 색상은 치즈 머리를 특수 소금물로 씻어서 얻습니다. 이것은 매운 냄새와 고소한 맛을 지닌 매우 향기로운 치즈 그룹입니다. 치즈는 부드럽고 황금색을 띠고 있습니다. 여기 - 독일 뮌스터(아-아-냄새가 아주 강해요!!), 가장 섬세한 프랑스 몽타냐르, 림부르크.

외부에는 흰색 곰팡이가 있고 내부에는 파란색이 있는 하이브리드 품종도 있습니다: 오스트리아 Trauten Felzer와 독일 Cambozola.

블루치즈의 품질과 신선도

블루 치즈가 상했는지 여부를 이해하는 데 도움이 되는 몇 가지 징후가 있습니다.

흰색 곰팡이가 있는 치즈:

• 껍질이 흰색인 좋은 치즈에는 페니실린의 가볍고 은은한 "버섯" 냄새가 납니다. 강한 암모니아 정신은 오래된 제품의 표시입니다.
• 이 치즈는 쓴맛이 있어서는 안 되며, 약간의 쓴맛만 허용됩니다.
• 표면에 마른 껍질이 있고 흰색이 붉은 색조를 띠기 시작하면 제품을 잘못 보관했거나 너무 오랫동안 보관했음을 의미합니다.
• 치즈 덩어리는 균질하고 부드럽고 약간 기름기가 있어야합니다.
• 흰색 곰팡이가 있는 품질이 낮은 치즈의 지표는 공극이 있다는 것입니다.

블루 치즈:

• 좋은 블루 치즈는 섬세하고 약간 촉촉하며 느슨한 덩어리를 가지고 있지만 부서지지 않아야 합니다.
• 곰팡이가 있는 충치가 치즈의 대부분을 차지하면 치즈는 더 이상 신선하지 않습니다.

블루 치즈는 개별 포장(식품 포일 또는 왁스 종이)에 넣어 4~6C 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이는 치즈 펄프가 마르지 않고 치즈 정신을 잃지 않고 곰팡이 포자가 다른 제품으로 퍼지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

사용하는 방법

치즈는 식사를 시작하는 것이 아니라 식사를 마무리해야 합니다. 블루 치즈의 본고장인 프랑스에서는 저녁 식사 전후 또는 디저트 대신에 먹습니다. 맛뿐만 아니라 모양도 다른 최소 3-5 종류의 좋은 치즈가 형성됩니다. 그들은 부드럽고 섬세한 치즈로 시작하여 더 고소한 맛이 나는 단단한 치즈로 끝나는 치즈를 맛봅니다.

고귀한 곰팡이

러시아에서는 이 곰팡이를 회색 부패라고 부르는데, 실제로 미생물학자들은 이 곰팡이에 Botrytis cinerea라는 이름을 붙였습니다(먼저 유기체 자체를 죽인 다음 죽은 조직을 먹습니다). 이 곰팡이로 인해 많은 제품(딸기, 과일)을 사용할 수 없게 됩니다. 그러나 독일, 프랑스, ​​헝가리에서는 이런 종류의 곰팡이 덕분에 감염됩니다. 따라서 이들 국가에서 이 곰팡이를 '고귀한 곰팡이'라고 부르는 이유가 분명해졌습니다.

푸른곰팡이

고귀한 곰팡이가 얼마 전에 연구 되었다면 푸른 곰팡이는 아주 고대부터 알려져 왔습니다. 이 유형은 대리석 치즈(Roquefort, Gorgonzola, Stilton)의 필수 구성 요소입니다.

백색 곰팡이

이러한 유형의 곰팡이(Pinicillium camamberti 및 Caseicolum)도 치즈 준비 과정에서 독특한 풍미를 더하기 위해 치즈에 첨가됩니다. 흰 곰팡이의 참여로 카망베르, 브리 등 유명한 치즈가 탄생했습니다.

고품질의 블루 치즈만이 많은 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 신체에 정말 유익하다는 점을 기억하십시오. 그러나 최고 품질의 제품이라도 임산부와 어린이에게는 권장되지 않습니다.

의사들은 곰팡이가 핀 치즈를 먹지 말라고 조언합니다 저온살균하지 않은 우유로 만든, 임산부 및 어린이(태아에게 매우 위험한 전염병인 리스테리아증이 발생할 위험이 있으므로). 일부 유럽 국가에서는 이 규정이 블루 치즈 포장에 인쇄되어 있습니다.

블루 치즈는 많은 요리의 걸작에 들어가는 절묘한 재료입니다. 각각의 조각은 복합적인 맛으로 흥미를 끌고, 우아한 껍질과 섬세한 과육으로 시선을 사로잡습니다. 샐러드, 소스 또는 디저트를 더욱 섬세하게 고상하게 만드는 제품 유형은 무엇입니까? 에메랄드 정맥이 있는 로크포르, 푹신한 카망베르 또는 향기로운 파스텔 오렌지 리바르...

페니실린의 종류, 제조기술, 치즈 숙성 조건에 따라 백설공주, 청록색, 적주황색 곰팡이가 나타난다. 고귀한 문화는 제품의 질감과 요리 특성에 영향을 미치고 독특한 맛과 향을 부여합니다. 겉보기에 아름다워 보이는 조각은 특이한 매운 냄새, 매운맛 및 매운맛으로 인해 종종 거부됩니다. 특정 제품으로 인해 음식이 상하는 것을 어떻게 방지할 수 있나요? 각 품종의 특성을 연구하는 시간입니다. – 별도의 기사에 대한 주제입니다.

흰 곰팡이가 있는 진미

치즈는 눈처럼 하얗고 덥수룩한 껍질, 때로는 붉은색 실로 이루어져 있어 매우 흥미롭습니다. 곰팡이는 필요한 습도와 온도가 유지되는 특수 지하실에서 번성합니다. 페니실린을 물에 던지고 생성된 용액을 압착된 치즈 덩어리에 뿌립니다. 고급스럽고 값비싼 제품은 약 8주 동안 숙성됩니다. 먼저 촘촘한 껍질이 형성되고, 그 다음에는 크리미, 견과류 또는 과일 향이 나는 섬세한 중심이 형성됩니다.

브리(Brie) - 프랑스 왕들이 가장 좋아하는 치즈

치즈는 보통 소의 젖으로 만들지만 때로는 염소나 양의 젖을 사용하기도 하며, 일부 품종에는 프로방스 허브를 첨가하기도 합니다. 브리 치즈는 첫 번째 조각을 자르기 전에 집에서 숙성시킬 수도 있습니다. 진미는 유통 기한이 짧기 때문에 구매할 때 외관을 자세히 살펴 봐야합니다. 펄프의 칙칙한 색조, 얼룩진 껍질 및 뚜렷한 암모니아 냄새는 제품이 과도하게 익었음을 나타냅니다. 이는 해를 끼칠 뿐이며 아무런 이점도 없습니다.

벨벳처럼 부드러운 유명한 치즈는 고소한 향과 버섯과 과일 향이 어우러진 기분 좋고 부드러운 크림 맛으로 시선을 사로잡습니다. 푹신한 껍질 아래에는 부드럽고 녹는 살이 숨겨져 있습니다. 어린 브리는 약간의 단맛이 나는 반면, 숙성된 브리는 날카롭고 밝은 향을 가지고 있습니다. 진미의 맛은 상온에서만 나타나므로 차갑게 드시면 안됩니다.

브리 드 모(Brie de Meaux)는 작은 짚이 담긴 상자에 담겨 판매됩니다. 얇은 껍질 아래에는 실제로 퍼지지 않는 노르스름하고 크림 같고 버터 같은 과육이 있습니다. 치즈는 풍부한 향과 뚜렷한 달콤한 견과류 맛으로 유명합니다.

브리 드 멜룬(Brie de Melun)은 첫 번째 품종보다 중심부가 더 노랗고 밀도가 높습니다. 곰팡이, 지하실, 건초 향이 나는 밝은 향으로 마음을 사로잡고, 강렬하고 상쾌한 맛으로 마음을 사로잡습니다. 프랑스인들은 구운 식품 속 재료에 벨벳 같은 조각을 넣습니다. 특히 점심 식사 후 소박한 빵과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

블랙 브리(Brie Noir)는 일년 내내 특별한 조건에서 숙성되기 때문에 매우 뚜렷한 향, 풍부한 향 및 긴 뒷맛으로 하위 그룹에서 돋보입니다. 먼지가 많은 것처럼 회색 검정색으로 덮여 있으며 칼의 무딘면으로 약간 벗겨집니다. 이전에는 치즈 제작자의 점심으로 간주되어 판매되지 않았습니다. 치즈 머그잔 두 개가 음식용으로 남겨졌습니다. 달이 지날수록 블랙 브리의 맛 범위는 더욱 밝고 구체적이 됩니다.

벨벳 치즈는 무엇과 함께 제공됩니까?

• 브리는 멜론, 딸기, 방울 토마토, 루콜라 및 기타 상추 잎, 사과 (특히 녹색 잎), 진한 발사믹 식초와 잘 어울립니다.
• 수프와 메인 코스는 말할 것도 없고 반죽, 퐁듀, 코티지 치즈 캐서롤, 파이에 추가됩니다.
• 섬세하게 녹는 치즈를 채워 프랑스식 크루아상을 굽습니다.
• 살구와 브리 치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리는 독특한 별미입니다.
• 조각은 고운 빵가루에 빵가루를 입히고 프라이팬에 튀겨서 (튀김) 녹색 채소, 과일, 채소와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

카망베르 - 노르망디의 전설

진미는 시각적으로 브리 치즈와 비슷하며 그럴 만한 이유가 있습니다. 이야기는 그녀의 구원에 대한 감사의 마음으로 한 승려가 노르만 소녀에게 인기 있는 요리를 준비하는 비결을 말했다는 것입니다. 프랑스 치즈백설 공주 곰팡이로 나폴레옹은 카망베르 마을을 기리기 위해 특별한 진미를 명명했습니다.

조상과 달리 플러시 치즈는 무게가 300g이고 원 반경이 11cm로 더 작아졌으며 노란 색조의 살이 더 두껍고 밀도가 높습니다. 우유, 흙, 지하실 및 곰팡이, 과일, 버섯, 풀 및 견과류의 기분 좋은 향이 있습니다. 익을수록 절묘한 맛이 짠맛과 표현력이 풍부해집니다. 중앙의 질감은 부드럽고 가장자리는 탄력적이며 과도한 경도와 불쾌한 쓴 맛은 과숙 제품의 징후입니다.

리얼 노르만 카망베르(AC)는 젖소로만 만들어지며 얇은 베니어판으로 만든 상자에 담겨 판매됩니다. 진짜 치즈는 단맛이 전혀 없고 짠맛과 약간의 후추 맛이 납니다. 특별한 기술로 인해 9월 이전과 5월 이후에는 제품을 준비할 수 없지만 시중에는 위조품이 자주 발견됩니다.

카망베르를 사용하여 놀라운 요리를 준비합니다.

• 건포도와 허브와 함께 오븐에서 구워 달콤하고 신맛이 나는 베리 소스와 함께 제공됩니다.
• 와인이 아닌 칼바도스와 사이다와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
• 치즈는 배, 사과, 딸기, 집에서 만든 빵과 결합됩니다.
• 제품을 반으로 자르고 리큐어 또는 강화 와인에 담그고 빵가루를 입히고 튀겨서 링곤베리 소스와 함께 제공합니다.
• 카망베르는 냉장보관 후 바로 드시는 것이 좋으며, 15분 정도 미루시는 것이 좋습니다.

Buche de Chevre - 절묘한 맛

치즈는 러시아에서 생산됩니다. 프랑스 기술. 이 제품에는 스페인 귀족 곰팡이와 이국적인 누비아 염소의 우유가 포함되어 있습니다. 그것은 백설 공주 껍질의 두꺼운 층으로 덮인 큰 롤처럼 보입니다. 벨벳 같은 껍질 근처에는 견과류 향이, 가운데에는 크림 같은 향이 얽혀 있는 섬세하고 톡 쏘는 맛이 있습니다.

Buche de Chevre는 달콤한 차와 함께 간식으로 먹거나, 뜨거운 샌드위치로 만들거나, 샐러드에 첨가합니다. 민트, 베리, 포도, 아스파라거스, 믹스 샐러드, 아보카도, 방울토마토, 와인 소스와 결합됩니다. 제품은 곰팡이를 제거하고 아몬드 플레이크에 빵가루를 입힌 다음 식물성 기름에 튀겨집니다. Hot Buche de Chevre는 별도로 제공되며, 라즈베리와 블루베리로 장식되거나 차가운 요리와 함께 제공됩니다.

블루치즈는 왕족이다

에메랄드빛 정맥이 있는 치즈는 톡 쏘는 맛이 나고 약간 매콤하며 풍부한 맛을 자랑합니다. 곰팡이(보통 Penicillium roqueforti 또는 glaucum)는 가는 바늘을 사용하여 주입하거나 레넷과 함께 첨가합니다. 전통적인 기술을 사용하여 Roquefort를 준비하려면 먼저 호밀빵을 사용하여 작물을 재배해야 합니다. 공기가 없으면 곰팡이가 생길 수 없으므로 금속 튜브를 치즈 펄프에 삽입해야 합니다. 숙성과정(3개월) 동안 껍질을 스펀지로 깨끗이 씻어내는데, 이는 유익균의 성장에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

로크포르(Roquefort) - 프랑스 귀족 치즈

치즈가 익어가는 중 특별한 조건: 온도가 낮고 습도가 높으며 통풍이 잘 되는 곳. 이 제품은 양유로만 만들어지며, 견과류 향이 나는 복합적이고 날카로운 맛을 제품에 부여합니다. 펄프 하얀색아름다운 녹색 세포로 단단하고 약간 부서집니다.

Roquefort는 급격한 온도 변화로 인해 빠르게 악화됩니다. 테이블 위에 5분 이상 방치하는 것은 바람직하지 않으며, 즉시 슬라이스용 조각을 잘라 나머지는 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 실온의 치즈는 냉장 제품과 함께 보관하면 안 됩니다.

Roquefort를 으깨서 볼로방(vol-au-vents)에 채우고 수플레, 파이, 소스로 만들어 파스타 및 모든 종류의 샐러드와 함께 제공됩니다. 사과, 포도, 감귤류, 콩 샐러드와 잘 어울립니다.

고르곤졸라(또는 고르곤졸라) - 이탈리아의 자존심

고귀한 이탈리아 치즈는 소의 우유(전통적으로 아침과 저녁의 착유)로 만들어지므로 제품이 매우 날카롭고 적당히 지방이 많으며 과육이 촘촘합니다. 그런데 한 우유로 만든 좀 더 부드러운 맛의 고르곤졸라가 또 출시됐다. 껍질은 약간 거칠고 단단하며 붉은 오렌지색을 띠고 흰색 코팅이 되어 있습니다. 치즈의 몸체는 황백색 또는 베이지색이며 특히 껍질 근처에 구멍이 뚫린 자국이 보입니다. 에메랄드 블루 곰팡이가 지역 전체에 퍼져 흥미로운 패턴을 만듭니다. 치즈는 지방이 많고 부드러워서 자를 때 약간 부서질 수 있습니다.

고르곤졸라의 인기 품종은 '돌체'와 '피칸테'라고 불립니다. 첫 번째는 달콤하고 섬세한 맛이 난다. 두 번째는 더 날카롭고 매콤하며 깊고 밝은 향이 나기 때문에 요리에 더 자주 사용됩니다. 치즈는 2~4개월 동안 숙성되며 보관 기간은 30일을 넘지 않습니다. 치즈가 상했는지 알아보는 것은 쉽습니다. 유통기한이 지난 제품은 맛이 너무 톡 쏘게 됩니다. 나쁜 냄새, 과육이 진한 노란색으로 변하고 굳어지기 시작하고 심하게 부서집니다. 끈적하고 불투명한 액체가 껍질에 나타납니다.

맛 팔레트에 따라 고르곤졸라로 모든 요리를 준비할 수 있습니다.

• 바삭한 베이컨 래셔를 곁들인 감자 샐러드;
• 송아지 구이용 크림 소스;
• 수플레, 파이, 무스, 브루스케타, 카나페를 보완합니다.
• 다크 또는 화이트 초콜릿, 감귤류, 수박, 복숭아와 잘 어울립니다.
• 게임 새 (개암 뇌조 및 오리)의 독특한 뒷맛을 제공합니다.
• 소량의 피자와 파스타가 더욱 고급스러워집니다.

한번 드셔보세요 – 맛은 정말 환상적입니다!

다양한 맛의 블루 치즈

프렌치 블루 도베르뉴(Bleu d'Auvergne)는 과일향과 함께 기분 좋은 기름지고 매콤하며 시큼한 뒷맛을 갖고 있으며 버섯의 섬세한 향이 인상적입니다. 살은 느슨하고 끈적하며 촉촉하며 청록색 곰팡이의 대리석 얼룩이 점재되어 있습니다. 그는 가족 중 최고 중 한 명으로 간주됩니다. 껍질은 거칠고 조밀하며 회색 또는 주황색 박테리아 배양물이 가루로 덮여 있습니다. 요리사는 밀가루 제품, 피자, 치즈 수플레 및 팬케이크에 Bleu d'Auvergne을 추가합니다. 크루통으로 샐러드를 준비하십시오 (빵에 기름을 바르십시오) 버터), 그들은 호두와 결합하는 것을 좋아합니다.

덴마크 도나블루는 짭조름하고 매콤한 치즈로 상큼한 신맛이 뚜렷합니다. 끈적끈적한 껍질, 진한 파란색 정맥이 있는 아름다운 살, 무심코 흩어져 있는 세포를 가지고 있습니다. 중앙은 크림 같고 부드러우며 지방 함량이 적당합니다. 고르곤졸라나 로크포르보다 접시를 더욱 아름답게 장식할 수 있도록 완벽하게 슬라이스된 제품입니다. 와인을 선택하기가 어렵습니다. 진이나 덴마크 아쿠아비트(향신료와 허브의 강한 팅크)와 결합하는 것이 좋습니다.

그다지 세련되지 않은 독일의 "Dor Blue"는 제조 기능이 "Caeserai Champignon Hofmeister"의 영업 비밀로 100년 이상 간주되어 왔습니다. 같은 회사는 Dor Blue 치즈 품종 중 하나인 Grand Blue를 생산합니다.

붉은 곰팡이가 있는 별미 - 미식가의 꿈

붉은 껍질 치즈는 독특한 제조 기술에 있어서 다른 유제품 진미와 다릅니다. 고귀한 작물은 덩어리에 추가되지 않으며 습도가 최대 98 % 인 차가운 지하실에서 숙성 과정에서 자체적으로 형성됩니다. 빵 껍질은 주기적으로 브러시로 청소하고 소금물 또는 알코올 음료 (와인, 사이다, 칼바도스)로 세척하여 곰팡이의 색이 변하고 치즈에 뚜렷하고 항상 즐거운 향기는 아닙니다. 과육은 일반적으로 부드럽고 크림 같으며 때로는 중심부가 부서지기 쉽습니다. 진미는 노란색, 적갈색, 때로는 붉은 색조와 흰색 곰팡이 코팅과 같은 흥미로운 색상을 얻습니다.

껍질을 씻어낸 프랑스 치즈

예전에는 Livaro가 인구를 위해 육류 제품을 대체했습니다. 풍부하고 매콤하며 매운 맛과 독특한 냄새가 있습니다. 숙성된 치즈는 약간의 말린 고기 맛과 함께 특이한 뒷맛을 가지고 있습니다. 펄프의 일관성은 균질하고 조밀하며 세밀하고 약간 탄력이 있으며 적당히 지방이 있습니다. 껍질은 밝고 황금빛 갈색이며 흰색 코팅으로 광택이 있습니다. 고유 한 특징리바로(livaro): 숙성 과정에서 치즈가 가라앉지 않도록 치즈의 측면을 갈대나 종이 5줄로 감쌉니다. 껍질을 소금물로 씻어서 아나토 식용 색소를 넣습니다. Real Livaro AC는 Pays d'Auge(노르망디 지방)에서만 독점적으로 생산됩니다. 진미는 특히 뜨거운 요리, 샐러드 및 디저트에 좋습니다.

Reblochon은 주로 세금 징수원이 도착한 후 먼 중세 시대에 준비되기 시작했습니다. 검사 중 우유 생산량을 줄이기 위해 젖소는 특별한 방법으로 착유되었습니다. 초대받지 않은 손님이 떠난 후에도 이 과정을 반복하여 치즈를 만드는 데 필요한 더 기름지고 풍부한 원료를 얻었습니다. 이런 종류의 우유를 '레블로체(rebloche)'라고 불렀습니다. 진미의 껍질은 얇고 황색 또는 연한 주황색이며 흰색 곰팡이 꽃가루로 덮여 있습니다. 펄프는 탄력 있고 유연하며 크림 같은 일관성을 가지고 있습니다. 향기는 축축한 지하실의 기분 좋은 힌트와 함께 목초지와 꽃밭을 연상시킵니다. 레블로숑은 과일 향과 함께 밝은 짠맛, 견과류 향, 크리미한 맛이 매력적입니다. 소박한 치즈 퍽에는 녹색 원이 있고 공장에서 만든 치즈 퍽에는 빨간색 원이 있습니다. 후자는 기존 제품과 다릅니다. 세 가지 다른 품종의 우유를 사용하지 않으며 특정 허브 향이 없습니다.

Epoisse는 날카롭고 강한 향과 섬세하고 크리미한 맛의 대조로 매료됩니다. 숙성 과정에서 껍질은 소금물과 물로 희석한 와인으로 세척됩니다. 밝은 붉은 색조를 띠는 약간 늑골이 있고 적갈색입니다. 펄프는 유연하고 섬세한 일관성을 가지고 있습니다. 맛은 매우 복잡하고 달콤하고 짠맛이 나며 크림색과 미네랄 톤이 뚜렷합니다. 향은 포도 보드카의 독특한 맛과 비슷합니다. 어린 치즈는 중심부가 부서지기 쉽고 딱딱해 과일 향이 나지만, 익을수록 부드러워지고 냄새가 매콤하고 톡 쏘는 맛이 납니다. 디저트, 샐러드, 스낵류에는 성인용 제품만을 사용합니다.

Munster-Jerome은 독창적인 진미입니다. 껍질은 약간 고르지 않고 촉촉하며 광택이 있으며 붉은 색조를 띠는 노란색-주황색입니다. 치즈 펄프는 균질하고 크림 같지만 밀도가 높고 탄력이 있습니다. 어린 제품의 달콤한 맛은 날이 갈수록 더욱 선명해지고, 더욱 뚜렷한 매콤한 향이 나타납니다. 특정 향을 강화하기 위해 때때로 커민을 첨가하고 캐러웨이 씨앗은 제품을 더욱 맛있게 만듭니다. Münster는 알자스 요리에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 감자 요리에 뿌리거나 샐러드에 추가하고 알자스 맥주 또는 와인과 함께 제공됩니다.

Taleggio - 이탈리안 럭셔리

치즈는 얇은 흰색 코팅이 있는 향긋한 오렌지색 껍질이 매력적입니다(정품에는 스탬프가 찍혀 있어야 합니다). 농도는 섬세하고 크리미하지만 탄력이 있으며 실온에서 약간 퍼집니다. 과육은 아름다운 아이보리색으로 매력적입니다. 맛은 기분 좋고 약간 달콤하며 부드러운 신맛과 과일 향이 나는 뒷맛이 특징입니다. 익어도 맵지 않고 진하게 느껴집니다. 맛과 향에는 축축한 지하 저장실의 미묘한 향이 포함되어 있으며 때로는 송로 버섯 향이 납니다. Taleggio는 전통적으로 여름에 방목 후 피곤한 젖소의 우유로만 준비됩니다. 일년 내내 수출용으로 생산되기 때문에 맛에 큰 영향을 미치는 것이 아쉽습니다. Taleggio는 스파게티와 잘 어울리며 많은 샐러드, 소스 및 따뜻한 요리에 포함됩니다.

붉은 껍질이 있는 치즈는 정말 맛있는 음식입니다. 그러나 암모니아 냄새가 심하거나, 케이스가 지나치게 젖어 끈적거리고, 포장지가 제품에 단단히 부착되어 있는 경우에는 구매하지 마십시오. 진미는 특정 매운 맛에도 불구하고 혀나 목을 태워서는 안됩니다.

적절하게 선택된 귀족 치즈는 평범한 요리에 고소한 향과 밝은 뒷맛을 더해 줄 것입니다. 진미의 작은 조각이라도 원래 방식으로 다른 구성 요소의 맛을 강조합니다.

블루 치즈가 신선한지 아닌지 구별하는 방법에 대한 영상 끝부분: