Заварной торт дамские пальчики видео. Рецепт торта «Дамские пальчики» от бабушки Эммы
Время приготовления:
больше 2-х часов.
Количество порций:
10-12.
Кухонная техника и утварь:
кондитерский мешок, миксер.
Недавно приходили в гости подружки и приносили торт, название которого отлично подходило под наш девичник. Это был нежный десерт Дамские пальчики. Меня восхитила его нежность, с легкой хрустинкой внутри, и напомнила мне мои любимые профитроли. Назревал День рождения мужа, и я решила и его побаловать такой вкуснятиной. Честно скажу, что я боялась браться за заварное тесто. Мне казалось, что это очень-очень сложно. Но я всё равно решилась. И у меня все получилось! Хочу теперь и вам предложить этот простой рецепт торта Дамские пальчики из заварного теста, который, как оказалось, легко можно приготовить и в обычных домашних условиях.
Как сделать торт Дамские пальчики
Общий состав продуктов:
- сметаны 25-30% 600 грамм;
- масла (сливочного) 150 гр;
- сахара 300 гр;
- яиц 6 шт.;
- молока 2,5% 300 мл;
- соли половина ч. л.;
- муки 170 грамм;
- плитка шоколада темного.
Приготовление заварного теста
Ингредиенты:
- молока 300 мл;
- масла (сливочного) 150 гр;
- яиц 6 шт.;
- соли половина ч.л.;
- муки 170 грамм.
А пока они будут остывать, мы с вами займемся приготовлением крема.
Крем для торта Дамские пальчики
Сметанный крем
- сметаны 600 грамм;
- сахара 300 гр.
Берём сметану и миксером в течение пяти-семи минут хорошо взбиваем до растворения сахара . Если сметана оказалась жидкой, то ее нужно загустить . Для этого выкладываем ее на марлю, которую нужно сложить в несколько раз.
Соединяем все края вместе и подвешиваем минимум на полчаса, чтобы стекла лишняя жидкость. Получается кремообразная масса, которую мы и используем в сметанный крем.
С таким кремом можно приготовить —Торт Муравейник из печенья—, или .
Торт Дамские пальчики можно делать не только со сметанным, но и с заварным кремом.
Заварной крем
Кипятим 600-700 мл молока. Четыре желтка взбиваем со стаканом сахара и добавляем к молоку. Две-три ложки муки смешиваем с половиной чашки молока и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, всё время помешивая, варим около 5-7 минут до загустения и остужаем. Добавляем 100 гр масла и хорошо взбиваем.
Собираем торт
На многих сайтах рекомендуют либо обмакивать каждый пальчик в отдельности в крем и выкладывать их либо делать слоями и перемазывать каждый слой кремом. Я же придумала проще. Беру разъемную форму. Если формы нет, то ее можно сделать из картона, застелив дно пергаментом или фольгой. Откладываю немного крема для того, чтобы потом им смазать бока и верх торта. В остальном креме аккуратно перемешиваю сразу все пальчики.
Затем небольшими порциями равномерно укладываю их в форму. Накрываю сверху плоской крышкой и слегка прижимаю. Отправляем наш будущий торт на 3 часа в холодильник .
Достаем торт. Снимаем крышку и аккуратно проводим ножом, прижимая его к стенкам формы, между формой и тортом. Делаем это для того, чтобы легче было его вынуть. Переворачиваем на подготовленное заранее блюдо и снимаем форму.
Обмазываем верх и бока оставшимся кремом. Обсыпаем весь торт тертым шоколадом или выкладываем по бокам нарезанные на пластинки фрукты, а сверху заливаем шоколадной глазурью.
Кроме такого варианта можно еще приготовить этот торт с вишней или сделать его из печенья.
Торт Дамские пальчики с вишней
Берем полкилограмма вишни без косточек и выкладываем ее на дуршлаг, чтобы стек сок. Вишню для торта можно использовать любую. Торт готовим, как указано выше, а вишню добавляем, когда будем складывать торт в форму вместе с пальчиками и кремом.
Вместо вишни можно использовать таким же образом любые фрукты и ягоды.
Торт Дамские пальчики из печенья
Этот вариант хорош для тех, у кого нет времени или кто не хочет возиться с тестом.
Берем полкилограмма песочного печенья в виде пальчиков и выкладываем его, хорошо перемешивая кремом. Даем пропитаться около двух-трех часов и украшаем готовый торт по вашему желанию.
Видео
Кроме фото, которыми я проиллюстрировала рецепт торта Дамские пальчики, вы также можете посмотреть еще и видео, которое лучше поможет вам разобраться с его приготовлением.
Самыми распространёнными кондитерскими изделиями из заварного теста являются пирожные , пирожные , пирожные … Предлагаем вам рецепт очень вкусного, нежного одного из самых любимых тортов в нашей семье – торта из заварного теста с нежным и ягодами.
Пошаговый рецепт приготовления: Торт Дамские пальчики
Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!
Отзывы о рецепте — Торт Дамские пальчики
Здравствуйте! Спасибо вам от всего сердца за рецепт торта дамские пальчики! Вкусный, красивый, настоящий шедевр! И очень простой в приготовлении. Но в свое время работая на хлебном комбинате, мы по технологии торт дамские пальчики всегда покрывали шоколадной глазурью и сами палочки складывали горкой. Вариант с фруктами мне понравился больше, они приятно оттеняют своей кислинкой сладость крема.
Дорогая бабушка Эмма! Благодаря вам и вашему сайту я теперь обхожу стороной магазинные торты! С вашими видео так просто и легко приготовить дамские пальчики рецепт без всяких лишних и вредных добавок. Вкусно, как в детстве. Спасибо, что я узнала, как приготовить торт дамские пальчики! Он один из самых моих любимых! Была бы рада увидеть на вашем сайте рецепт приготовления торта «Графские развалины».
Добрый день, скоро у моей дочери юбилей, ей исполняется 18 лет. Захотелось испечь необычный тортик. Решилась сделать торт дамские пальчики. Буду использовать рецепт с вашего сайта. Бабушка Эмма меня ни разу не подводила. Позже расскажу, что получилось. И фото своего творения постараюсь сделать.
Привет всем, хочу испечь дамские пальчики рецепт возьму с вашего сайта. На мой взгляд у бабушки Эммы самый наглядный и понятный рецепт торта дамские пальчики. Есть и видео, и фото, в общем невозможно испечь плохой торт с такими хорошими помощниками! Спасибо за то, что вы есть!
Недавно узнала – дамские пальчики Торт рецепт нашла на вашем сайте. Название и фото меня заинтриговали. Выпечкой занимаюсь уже более 10 лет. Завтра испытаю рецепт. Думаю, романтическое название тортика оправдают его вкусовые качества.
Давно искала в интернете, как приготовить торт дамские пальчики. Просмотрела много кулинарных сайтов, ни один мне не подходит, то слишком сложно, то вообще непонятно. Наконец на сайте бабушки Эммы нашла рецепты торта дамские пальчики. Только здесь есть настоящий торт дамские пальчики фото Рецепт отличный, понятный, имеется видео для большей наглядности.
Спасибо за такое наглядное руководство, за торт дамские пальчики фото рецепт и видео рецепт. Все оказывается так легко и просто! И сочетание заварного теста со сладким сливочным кремом и фруктами. Я смотрела многие рецепты торта дамские пальчики, но нигде еще не встречала такого аккуратного исполнения и приятного голоса за кадром.
Мой эксперимент с тортом удался на славу. Ваши дамские пальчики торт рецепт – выше всяких похвал. Наверное, потому, что у вас золотые руки! Доброго здоровья вам и вкусных рецептов блюд!
Торт «Дамские пальчики» — нежный и безумно вкусный десерт, перед которым сложно устоять.
Чтобы приготовить такое лакомство, нужно выделить своё драгоценное время, а также приложить немало усилий. Ваша работа точно будет оценена: торт разметут со стола за считанные минуты.
История возникновения
Основным компонентом для сегодняшнего десерта станет печенье с названием «Дамские пальчики», именно в честь эклеров дали имя и лакомству. Печенье было особенно нежным, его иногда называли «Савоярди», впервые появилось в Средневековой Франции.
Печенье постепенно набирало популярность, его очень любил даже сам король – Филипп IV. С тех пор о «Дамских пальчиках» знала вся страна, а через некоторое время рецепт разлетелся по всем уголкам планеты. Постепенно технология менялась, с этим печеньем начали готовить другие, не менее вкусные десерты. Мы вам расскажем один из самых популярных рецептов торта «Дамские пальчики».
Как приготовить вкусный торт дамские пальчики в духовке
Данный способ приготовления десерта является классическим, такой торт точно понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
- мука 1,5 ст.
- сгущённое молоко 380 г.
- сметана 0,7 кг.
- яйцо 6 шт.
- ваниль 2 ч.л.
- какао 3 ст.л.
- вода 1,5 ст.
- масло сливочное 160 г. + для глазури.
- сливки жирные 1 ст.
- пудра сахарная 0,5 ст.
- сахар 6 ст.л.
- соль одна щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления
1.Раскаляем духовой шкаф до температуры 200 градусов.
2.Приступаем к созданию печенья. Наливаем в ёмкость воду, засыпаем муку и добавляем слегка размягчённое сливочное масло. Делаем минимальный огонь, ждём, пока масса закипит.
3.Вымешиваем массу, должен получиться комок теста.
4.Даём сформированному тесту остыть.
5.Взбиваем его миксером на средней скорости, выливаем яйца по 1 шт., после каждого снова взбиваем.
6.Застилаем лист для выпекания бумагой. Продавливаем тесто через кондитерский мешок, делаем печенюшки шириной 1 см, длиной около 5-и см.
7.Ставим заготовку в духовку на 20 минут.
8.Тем временем мы приготовим крем. Основными компонентами будут сливки, сметана и сгущенка. Первые два продукта должны быть холодными.
9.Сметану соединяем со сгущенным молоком, добавляем ваниль и сахарную пудру.
10.Взбиваем массу, вливаем сливки, повторно взбиваем до получения пены.
11.Печенье тем временем приготовилось, даём ему остыть.
12.Добавляем в форму для торта 3-4 ст.л. крема, затем выкладываем слой из эклеров.
13.Чередуем печенье с кремом шаг за шагом.
14.Оставьте небольшую часть крема, чтобы позже покрыть весь десерт.
15.Ставим торт в холодильник на несколько часов, минимум на 2. Если на дворе вечер, то смело оставляйте заготовку до утра, а завтра продолжайте приготовление.
16.Помещаем торт на блюдо, предварительно застелившее фольгой.
17.Обмазываем десерт со всех сторон кремом.
18.Приступаем к созданию шоколадной глазури. В отдельной посуде соединяем 150 мл сметаны, сахар и какао.
19.Ставим шоколадную массу на умеренный огонь, мешаем, ждём, пока смесь закипит.
20.Выключаем плиту, добавляем немного сливочного масла, мешаем сливочную массу.
21.Глазурь готова, украшайте торт по своему вкусу.
Делайте узоры или надписи – всё, что захотите. Только поторопитесь, иначе не успеете моргнуть, а глазурь уже застынет. Настало время звать свою семью на чай. Торт «Дамские пальчики» наверняка полюбит каждый член вашей семьи!
Вот также аналогичный видео рецепт сегодняшнего лакомства.
Приятного аппетита!
Торт Дамские пальчики со сметанным кремом в мультиварке
Техника, которая стала появляться более активно в последние годы, существенно облегчает работу многим кулинарам. Кулинары, которые опасаются приготовления выпечки могут быть спокойны, ведь наш способ готовки десерта не требует от вас особых умений.
Ингредиенты для лакомства:
- мука 1 ст.
- яйцо 3 шт.
- масло сливочное 100 г.
- сметана 0,6 кг.
- сахар 1 ст.
- соль 0,25 ч.л.
- вода 1 ст.
Пошаговый рецепт
1.Активируем стандартный режим на устройстве, начинаем делать основу для печенья. Наливаем 100 мл воды, разводим в ней сливочное масло, постепенно всыпаем муку и перемешиваем смесь.
2.К сливочной массе сыпем сахар на кончике ножа и соль.
3.Когда тесто слегка нагреется, добавляем к нему яйца по 1 шт., каждый раз мешаем яичную смесь.
4.После того, как смесь станет однородной, можно выключать мультиварку.
5.Теперь нужно промыть чашу устройства, заодно тем временем остынет сливочная масса.
6.Делаем небольшие печенюшки в форме пальчиков.
7.Выбираем на мультиварке режим «Выпечка», выставляем температуру 180 градусов, помещаем «пальчики» и выпекаем на протяжении 15-и минут.
8.Как только время выйдет, понижаем температуру до 150-и градусов и выпекаем эклеры ещё 20 минут.
При готовке они будут расширяться, поэтому располагайте их подальше друг от друга.
9.Тем временем мы займёмся кремом. Для этого взбиваем сахар со сметаной.
10.После выпекания ждём, пока эклеры остынут, затем выкладываем их горкой и промазываем кремом.
11.Остатками кремом поливаем обильно лакомство и помещаем в холодильник на несколько часов.
12.Вкусный торт «Дамские пальчики» приготовлен!
1.Кондитерский мешок – специальное кухонное приспособление, которое есть лишь у некоторых хозяек. Вместо него можно взять обычный пакет, и сделать дырочку в углу.
2.При выпечке эклеров не стоит открывать устройство, иначе тесто может осесть, что приведёт к дефекту изделия.
3.Смешайте яичный белок со сметаной, поставьте массу в холодильник. В таком случае, когда вы будете взбивать сметану, получится много пены.
Десерт «Дамские пальчики» многим знаком ещё с давних времён. Данное лакомство чаще всего готовят именно в домашней обстановке, реже на фабриках. Такая вкуснятина имеет более нежный и приятный вкус, чем некоторые магазинные торты.
У нас есть ещё один рецепт приготовления данного десерта с заварным кремом, с которым вы сможете ознакомиться на видео.