Закуски на праздник
Шикарные закуски на праздничный стол. Оладьи из кабачков с куриной грудкой. Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски.

Шикарные закуски на праздничный стол. Оладьи из кабачков с куриной грудкой. Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски.

Праздничные закуски неотъемлемая часть любого застолья. Придумывать, какими они будут, хозяйки начинают, как минимум, за неделю до торжества. И здесь, роль играет всё - доступность продуктов, компания, которая собирается за столом, наличие времени на готовку.

Как правило, для закусок характерны простые и доступные продукты, которые всегда есть в магазинах. А если в рецепте указан специфический ингредиент, с большой долей вероятности, его можно с лёгкостью заменить.

Часто, закуски делают пикантными и добавляют в них чеснок. Это позволяет максимально ярко раскрыть вкус и подготовить организм к приёму основных блюд. Однако, если вы боитесь, что из-за чеснока ваши закуски останутся на столе, подайте часть из них не порционно, а в общем блюде. Стенки салатника смажьте долькой чеснока. Он придаст необходимый аромат, однако не передаст запах самим продуктам.

Цель закуски - не наесться, а заставить разыграться аппетит. Поэтому, приготовьте их несколько разновидностей. Желательно, чтобы они были и с мясом, и с морепродуктами, и просто овощные - ведь трудно предугадать, возможно, кто-то из ваших гостей, в данный момент, на диете. А предложив на выбор несколько закусок, вы не только заполните стол, но и произведёте впечатление заботливой хозяйки.

Праздничная закуска - «Изысканная»

Эта праздничная закуска отличается своей свежестью и лёгкостью. При всём этом, она невероятно сытная. Мини-канапе «Изысканные» не отнимают много времени, что крайне важно в процессе подготовки к торжеству. Более того, их крайне желательно сделать за день до застолья, чтобы они пропитались. А это, прекрасная возможность оставить себе меньше дел на праздничный день.

Ингредиенты:

Готовые коржи "Наполеон" - 3 шт
Сайра консервированная - 1 банка (240 гр)
Сыр - 300 гр
Яйца - 3 шт
Майонез - 200 гр
Маслины - для украшения

Приготовление:

На этапе подготовки, необходимо сварить яйца вкрутую и охладить их.

В большой контейнер или на противень, положить первый корж. Сверху хорошо промазать майонезом и выложить на него размятую вилкой сайру, вместе с жидкостью.

Второй корж промазать майонезом с двух сторон, накрыть им первый и положить на него натёртый на крупной тёрке сыр.

Третий корж, так же с двух сторон промазать майонезом. На него выложить тёртые яйца.

Закуску отправить в холодильник настаиваться минимум на 5 часов. Чем дольше она простоит, тем лучше пропитаются коржи и будет нежнее вкус.

Перед подачей на стол, нарезать закуску на небольшие кусочки. В каждый воткнуть зубочистку с маслиной сверху и поставить всё на большое блюдо.

Праздничная закуска «Изысканная» не требует особых хлопот и не задерживается надолго на столе

Ещё один вариант закуски, которую можно приготовить впрок. Паштет из куриной печени едят почти все. Он достаточно диетический и обладает приятной текстурой. В эпоху молодости наших мам и бабушек, паштеты ставили на стол в пиалах. Этот вариант куриного паштета предполагает порционную подачу и изысканное оформление.

Ингредиенты:

Куриная печень - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт (крупный)
Морковь - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 30 мл
Сливочное масло - 100 гр
Тимьян - 0,5 ч.л
Шалфей - 0,5 ч.л
Перец черный молотый - 0,5 ч.л
Перец душистый молотый - ¼ ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Коньяк - 2 ст.л
Листья салата
Зелень

Приготовление:

Данный рецепт не требует длительной подготовки ингредиентов. Куриную печень необходимо промыть, очистить от лишних жилок и плёночек (если есть), дать воде стечь. Морковь и лук порезать произвольно, на небольшие кусочки. (Морковь можно потереть на крупной тёрке). Чеснок мелко порезать

На раскалённую сковородку налить подсолнечное масло и подождать несколько секунд, пока оно прогреется. Высыпать лук и морковь. Обжарить овощи на среднем огне приблизительно 4 минуты. Когда лук и морковь станут мягкими, добавить мелко порезанный чеснок, тимьян и шалфей. Перемешать овощи со специями, дать потушиться приблизительно минуту, чтобы вкусы подружились и добавить куриную печень.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут небольшом огне, периодически помешивая. Следите за готовностью, если из печени, по истечении этого времени выходит кровь, подержите ещё пару минут.

Добавить в печень 2 ложки коньяка. Тщательно перемешать и оставить потушиться на медленном огне, приблизительно 1 минуту. Крышку накрывать не следует, чтобы пары алкоголя испарились. Добавляем перец, соль и сливочное масло. Перемешиваем и даём немного остыть, приблизительно 10 минут.

Погружным блендером превратить готовую печёночную массу в однородное пюре.

Глубокую прямоугольную форму для хлеба или кексов застелить пищевой плёнкой. Выложить на неё подготовленную массу и плотно утрамбовать. Герметично закрыть плёнкой сверху и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем, убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.

По прошествии этого времени, аккуратно извлечь паштет из формы, освободить из плёнки и выложить на блюдо с салатными листьями. Перед подачей на стол, паштет аккуратно нарезать на порционные кусочки, а затем украсить зеленью.

Праздничная закуска - готова.

Без традиционных блинов не обходится ни одно застолье. Однако, времена меняются и блины требуют разнообразия. В нашу жизнь плотно вошла японская кухня и разнообразными суши сейчас никого не удивишь. Данный рецепт - это микс традиций и новаторства. Оригинальная закуска из блинов с пикантной красной рыбой.

Ингредиенты:

Красная рыба - 250 гр
Икра красная - 50 гр
Картофель - 300 гр
Сметана - 2 ст.л
Масло сливочное - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Молоко - 0,5 л
Мука - 2 стакана
Масло растительное - 1 ст. л
Соль, сахар - по вкусу

Приготовление:

Приготовить блины. Для этого два яйца тщательно перемешать со щепоткой соли и горской сахара. Добавить в эту смесь 0,5 л молока и постепенно всыпать 2 стакана муки. Чтобы ускорить процесс, взбивать лучше миксером. Но, если вам удобнее делать это венчиком - пользуйтесь им. Тщательно размешав, оставьте тесто для блинов на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло и разошлась мука. После этого будет понятно, оптимальной ли оно густоты. Если тесто густое, добавьте воды или молока.

Влейте в тесто подсолнечное масло, хорошо перемешайте и поджарьте блины на сухой сковороде.

Если у вас под рукой нет миксера или хорошего венчика, а блинов хочется, замените половину молока не солёной водой с газом. Пузырьки, находящиеся в воде, отлично поработают с мукой. И даже, если в вашем арсенале есть только вилка, ваши блинчики получатся без комочков. Главное, тщательно перемешав все ингредиенты, дайте тесту постоять 7-10 минут.

Картофель почистить, помыть, нарезать произвольно и сварить. В готовый картофель добавьте сливочное масло, сметану и сделайте пюре любым, привычным вам, образом.

Красную рыбу нарежьте длинными, тонкими брусочками

Блинчик намажьте картофельным пюре. Отступив от края несколько сантиметров, выложите полоску красной рыбы и икры. Плотно сверните блинчик.

Завёрнутые блинчики-ролы нарежьте на небольшие порционные кусочки, толщиной 4-6 см.

Быстрая, красивая и вкусная закуска - готова. Подавать ролы можно как на разделочной доске, так и на блюде.

Готовя праздничный стол, всегда хочется порадовать гостей чем-нибудь необычным. Всевозможными рулетами сейчас никого не удивишь, но в большинстве своём, основа в них используется мучная. Закуска «Нежность» необычна тем, что для этого рулета, мука не нужна вообще. Поэтому, она подходит даже тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

Морковь - 400 гр
Яйца - 4 шт
Сыра Рикотта (можно заменить любым сливочным сыром) - 250 гр
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло - 50 гр
Подсолнечное масло - 1 ст.л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Морковь натереть на крупной тёрке. Сковородку разогреть на плите. Положить сливочное масло и добавить ложку подсолнечного, чтобы не горело. Высыпать на сковороду морковь. Посолить, добавить чёрный перец и тушить под крышкой 15-20 минут.

Взять 4 яйца и аккуратно отделить желток от белка. Белки взбить миксером, добавив щепотку соли, до состояния крепкой пены с устойчивыми пиками.

Готовую морковь пересыпать в удобную ёмкость и остудить. После этого, добавить в неё 4 желтка и хорошо перемешать. Постепенно, маленькими порциями, вводить белки и аккуратно вмешивать венчиком, чтобы сохранить в массе пузырьки воздуха.

Постелить на противень силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Равномерно выложить смесь и запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180 °C.

Пока масса выпекается, выложить сливочный сыр в пиалу и, с помощью чеснокодавилки, выдавить в него 2 зубчика чеснока. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, перец по вкусу и хорошо перемешать вилкой.

Достать из духовки готовую яично-морковную смесь, смазать сверху сыром с зеленью и аккуратно скатать в рулет. Закатываем его плотно в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на ночь. Если у вас нет столько времени ждать, то 3-4 часа будет достаточно.

Остывший и пропитавшийся рулет разрезаем острым ножом на порционные кусочки и укладываем на блюдо. Декорировать закуску можно зеленью или свежими овощами. Подключите фантазию, и ваша закуска будет идеальной.

Эти пикантные шарики всегда выделяются на праздничном столе. Они смотрятся очень аккуратно. А их небольшие размеры, позволяют распробовать закуску каждому гостю, оставив место в желудке и под другие блюда. А сочетание продуктов здесь гармонично и продумано.

Ингредиенты:

Печень трески консервированная - 1 банка
Картофель (сваренный в мундире) - 2 шт
Сыр твердый - 50 гр
Лук репчатый некрупный - 2-3 шт
Яйца - 2 шт
Зелень петрушки - 1 пучок
Соевый соус - 2 ст. л
Кунжут - 3 ст. л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Яйца сварить, охладить и очистить. Картофель сварить в «мундире» и так же, очистить. На этом, все серьёзные подготовительные работы можно считать законченными.

Яйца, картофель и твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Печень трески помять вилкой. Репчатый лук мелко порезать, а зелень - нарубить.

Все ингредиенты поместить в общую ёмкость, добавить соевый соус и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Сформировать небольшие шарики, размером со средний каштан. Хорошо обвалять их в кунжуте, который предварительно, можно обжарить.

Наша простая, и в то же время, изысканная закуска - готова. Осталось выложить пикантные шарики с печенью трески на блюда и подать к столу.

Вариация на тему салата «Сельдь под шубой», выполненная в форме оригинальной закуски, превратилась в картофельные клубнички со скумбрией. Ингредиенты у обоих блюд схожи, однако подача закуски имеет свою изюминку. Во-первых, ничего не нужно брать из общего салатника - каждая клубничка, отдельная порция. А во-вторых, яркая закуска способна украсить любой стол.

Ингредиенты:

Скумбрия пряного посола - ½ шт
Картофель - 600 гр.
Подсолнечное масло - 1 ст.л
Мускатный орех молотый - ½ ч.л
Свекла отварная - 1 шт
Соль - ½ ст.л
Лук красный - ½ шт
Орехи грецкие - 20 гр
Сырок плавленый (мягкий) - 50 гр
Зелень петрушки
Семена кунжута

Приготовление:

Картофель почистить, помыть, порезать произвольно и сварить до готовности. Затем, добавить 1 ст.л растительного масла и 1/3 ч.л мускатного ореха. Сделать пюре привычным вам образом.

1 филе скумбрии среднего размера полностью избавить от косточек и нарезать мелким кубиком. Половину луковицы мелко нашинковать и добавить к рыбе. Туда же отправить измельчённые грецкие орехи и плавленый сыр. Получившуюся массу хорошо перемешать.

В руке распластовать приблизительно 1 сл.л немного остывшего пюре, в средину положить рыбную массу и сформировать картофельную клубничку с пикантной начинкой. Выложить клубничные заготовки на доску.

Варёную красную свеклу натереть на мелкую тёрку и с помощью марли, выжать из неё сок. Теперь, ложкой окунаем в сок клубнички и возвращаем их сохнуть на доску.

С помощью листиков петрушки, сделать клубничкам хвостики, а кунжут будет играть роль зёрнышек.

Осталось выложить закуску на тарелку, и клубничное настроение будет царить на столе даже зимой.

Несмотря на оригинальную и изысканную подачу, «Полено» готовится быстро, а ингредиенты для него доступны. Традиционные продукты, использованные в закуске, придутся по вкусу практически всем гостям, собравшимся за столом.

Ингредиенты:

Куриная печень - 600 гр
Лук репчатый - 1 шт
Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л
Молоко - 50 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л
Сливки 33% - 150 мл
Соль - 0.75 ч.л
Сыр плавленый - 200 гр
Яйца куриные - 3 шт

Приготовление:

Полено состоит из двух частей - сырно-яичный корж и паштет из куриной печени. Начнём с приготовления паштета. Для этого, из печени надо удалить прожилки и нарезать кусочками. Лук нарезать мелким кубиком.

На раскалённую сковороду налить подсолнечное масло и, периодически помешивая, обжарить печень с луком до готовности.

В конце приготовления, вылить в сковороду сливки, добавить соль и перец по вкусу, перемешать и прогреть всё на среднем огне 1-2 минуты.

Готовую печень со сливками поместить в блендр и пюрировать до состояния гладкой, однородной массы.

Чтобы приготовить сырно-яичный корж, необходимо соединить яйца, молоко, муку и хорошо взбить венчиком. В готовую массу добавить натёртый на средней тёрке плавленый сыр. Всё тщательно перемешать.

Глубокую форму 20х30 см, застелить пекарской бумагой, выложить в неё сырно-яичную массу и выпекать в разогретой до 190°C духовке, 10-12 минут.

Готовый омлет перевернуть и снять пергамент ещё с горячего.

Сверху выложить 2/3 начинки, равномерно распределить и туго скрутить в рулет. Полено плотно завернуть в фольгу, дать немного остыть и отправить в холодильник на 1 час.

Отрезать от полена несколько кусочков, которые в процессе декора, будут играть роль сучков.

Взять блюдо, выложить на него полено и смазать оставшейся печёночной массой. Водрузить на полено отрезанные части-сучки. И так же их декорировать паштетом. Рельеф коры создать с помощью вилки.

Оригинальная закуска, которая будет уместно смотреться на праздничном столе, готова. Выглядит - превосходно, а времени на её приготовление потрачено немного.

Эта закуска - настоящая палочка выручалочка. Если гости предупредили о своём приходе буквально за полчаса, и времени осталось только на то, чтобы сбегать в магазин. Уместно её подать и к праздничному столу, если вы планируете поставить на него вино. И не волнуйтесь, если в ближайшем магазине возле дома, вам не удалось найти Филадельфия. Её вполне можно заменить любым крем-сыром и даже, взбитым творогом.

Ингредиенты:

Сыр Филадельфия или подобный крем-сыр - 200 гр
Виноград без косточек 0,5 кг
Фисташки не солёные ½ стакана
Листья салата - пучок

Приготовление:

Если фисташки в скорлупе - необходимо предварительно очистить. Далее, их следует измельчить, но не в муку, поэтому - кофемолка для этих целей, не подходит. Можно взять скалку или немного раздробить фисташки блендером (следите, чтобы он не перегревался).

Приготовление закуски - проще не придумаешь. Чтобы было удобнее работать, можно надеть перчатки или постоянно смачивать руки холодной водой.

Чайной ложкой отламываем кусочек крем-сыра. Немного приплюскиваем его в руках и помещаем внутрь виноградинку.

Скатываем шарик. Помещаем его в ёмкость с фисташками и обсыпаем со всех сторон.

Выкладываем шарики на блюдо, украшенное салатными листьями.

Оригинальная закуска - готова. При всей своей простоте, она великолепно подойдёт к вину и гармонично дополнит ваш стол

Воздушные профитроли всегда уместны к столу. Если в детстве мы их воспринимали исключительно как десерт, то с возрастом начинки для них стали не только сладкими. Соединив крабовое мясо, сыр, свежий огурец и поместив всё это в профитроли - можно получить великолепную закуску. К тому же, её приготовление не отнимет много времени.

Ингредиенты:

Профитроли из заварного теста - 10 шт
Крабовое мясо - 240 гр
Яйца - 3 шт
Сырок плавленый - 100 гр
Огурец свежий - 1 шт
Кукуруза консервированная - 1 банка
Лук зеленый - небольшой пучок
Майонез - 3-4 ст. л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Профитроли купить в магазине, либо самому приготовить заранее.

Яйца и крабовое мясо натереть на мелкой тёрке.

Крабовое мясо и крабовые палочки трудно натереть на тёрке. Чтобы сделать это было значительно проще, положите их в морозилку приблизительно на 30 минут. Однако помните, что если вы переморозите крабовое мясо, работать с ним станет невозможно и вы рискуете потерять время.

Зелёный лук и огурец нарезать мелкий кубиком.

Плавленый сырок натереть на мелкой тёрке и смешать с майонезом в отдельной посуде.

Переложить смесь в ёмкость к яйцам и крабовому мясу. Туда же добавить и консервированную кукурузу. Смесь тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию. Можно выдавить зубчик чеснока.

В профитроли сделать надрез и наполнить их готовой начинкой. Выложить на блюдо и можно подавать к столу. Такая закуска будет вкусной как сразу, так и немного настоявшись.

Оригинальный рецепт «Мухоморчиков» позволит разнообразить праздничный стол. Она состоит из простых компонентов, а воспроизвести её проще простого.

Ингредиенты:

Помидоры черри - 300 гр
Яйца - 2 шт
Ветчина - 200 гр
Сыр твёрдый - 200 гр
Зелень укропа - 50 гр
Майонез - упаковка
Микс салатов - упаковка
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую. Охладить, очистить. Натереть на крупной тёрке. Так же, на крупной тёрке натереть сыр. Ветчину нарезать мелким кубиком. В удобной ёмкости соединить все подготовленные ингредиенты. Заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу, перемешать до получения однородной массы.

Огурец нарезать кружочками, толщиной приблизительно, 0,5 см. Помидоры черри порезать пополам.

На блюдо выложить листья салата и нарезанный укроп. Сверху разложить огуречные кружочки.

Приступаем к формированию грибочков. Для этого, берём чайной ложкой готовую массу и делаем из неё шарики. Водружаем их на огуречные постаменты. Это будет основа гриба. Далее, на ножку надеваем половинку помидора - шапочка готова. Осталось превратить гриб в мухомор. Для этого, ставим на шапочке майонезные точки.

Всего полчаса и оригинальные праздничные мухоморчики готовы.

Сейчас, когда баклажаны можно купить в магазине круглый год, закуской «Тёщин язык» можно побаловать своих гостей не только летом. Она станет пикантным дополнением к различным блюдам и великолепно подойдёт к крепким напиткам.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 2-3 шт
Чеснок - 2 зубчика
Майонез - 20 гр
Подсолнечное масло - 100 мл
Соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими пластинками и засыпать солью. Это нужно не только для того, чтобы они отдали горечь (сейчас баклажаны уже не горькие), но и чтобы «вытянуть» из них воду.

Дать баклажанам постоять час-полтора, хорошо промыть, отжать и обсушить бумажным полотенцем.

Пожарить баклажаны. Подготовленные таким образом, они возьмут в себя гораздо меньше масла.

Помидоры нарезать небольшими дольками.

Чеснок выдавить через чеснокодавку и смешать с майонезом. Если боитесь, что закуска получится слишком жгучей, возьмите 1 зубчик чеснока.

Намазать обжаренные баклажаны готовой смесью. Сверху положить кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Выложить готовые рулеты на блюдо украшенное салатными листьями.

Вкусная и весьма популярная закуска «Тёщин язык» - готова. В сезон её можно готовить не только к праздничному столу.

Праздничный стол всегда просит разнообразия. Удивите своих гостей свежей закуской с авокадо, огурцом и крабовым мясом. Гармоничное сочетание продуктов придаёт этой закуске лёгкость, несмотря на наличие в ней майонеза.

Ингредиенты:

Крабовое мясо - 150 гр
Авокадо - 1 шт
Огурец - 1 шт
Сыр творожный - 60 гр
Майонез - 1 ст.л
Зелень - по вкусу
Тарталетки готовые - 1 упаковка
Лимонный сок - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Спелое, мягкое авокадо разрезать пополам и избавить его от косточки. Ложкой достать из плода мякоть. Если хотите использовать кожуру вместо формочек для закуски, извлекайте мякоть аккуратно, чтобы не повредить стенки плода.

Размять мякоть вилкой, добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Авокадо - плод, богатый железом. На 100 грамм продукта, в нём содержится 0,6 мг железа. Поэтому, на воздухе авокадо быстро темнеет и теряет свой привлекательный внешний вид, что крайне не желательно при приготовлении праздничных закусок. Чтобы избежать потемнения, сбрызните мякоть авокадо соком лимона или лайма. Это не только добавит вкусовой оттенок блюду, но и предотвратит потерю цвета. То же правило применимо и к яблокам.

Крабовое мясо нарезать мелкими кубиками и добавить к мякоти авокадо. Туда же отправить и огурец, натёртый на тёрке средней крупности, а так же творожный сыр. Всё заправить майонезом и тщательно перемешать. По желанию, можно добавить мелко порезанный укроп.

Основная часть работы проделана. Осталось красиво оформить закуску.

Вариантов подачи может быть несколько. Первый - используйте лодочки от авокадо. Второй - выложите пикантную закуску в подготовленные тарталетки.

Праздничная закуска с крабовым мясом - готова. Это отличная альтернатива знакомому каждой хозяйке салату с крабовым мясом и консервированной кукурузой.

Этот сытный вариант закуски к праздничному столу, одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. За столом, «Павлиний хвост» из баклажанов расходится «на ура». И стоит иметь виду - закуска порционная, а поэтому, заготовьте столько ароматных хвостиков, сколько гостей пригласили.

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажан - 2 шт
Сыр твёрдый (который хорошо плавится) - 200 гр
Помидоры - 500 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Масло подсолнечное - 50 гр
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны надрежьте тонкими пластинами по направлению от носа к хвостику, но не разрезайте полностью. Хвостик баклажана - основа хвоста, на которой всё и держится.

Помидоры порежьте кружочками, а 150 грамм сыра - тонкими пластинами.

Выдавленный через чеснокодавку или мелко нарезанный чеснок, смешайте с солью. Натрите этой смесью каждую дольку баклажанного веера. Далее, уложите на них кусочки помидоров и пластинки сыра.

Глубокий противень застелите фольгой и смажьте подсолнечным маслом. Образовавшиеся «бутерброды» аккуратно уложите на него, разложив их веером.

Духовку разогрейте до температуры 180 °C и поместите туда блюдо на 30 минут. По истечении этого времени, достаньте «хвосты» из духовки и посыпьте сверху оставшимся сыром, натёртым на крупной тёрке. Как только сыр подрумянится - закуска готова.

Подавать «Павлиний хвост» можно двумя способами - или принеся к столу на противне, раскладывая непосредственно перед гостями. Или, сразу же, порционно в тарелку каждому.

Морепродукты для закусок подходят гораздо лучше, чем мясо. И это немудрено, ведь они лёгкие, позволяют раззадорить аппетит и подготовить желудок к приёму основных блюд. Оригинальная закуска из кальмаров, наполненных творогом и креветками, станет тем рецептом, который у вас будут просить гости.

Ингредиенты:

Кальмары - 3 шт
Творог - 400 гр
Креветки - 200 гр
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Лук зеленый - 3 пера
Паприка красная - 1 шт
Майонез - 2 ст. л
Смесь молотых перцев - 1 ч.л

Приготовление:

Кальмары тщательно очистить. Убрать кожу и все плёнки. Удалить плавники.

Чеснок и зелень мелко нарубить. Паприку нарезать кубиком.

Творог соединить с майонезом, добавить туда чеснок, зелень, паприку, смесь перцев и тщательно перемешать.

Если креветки сырые - отвариваем их в подсоленной воде 5 минут и очищаем от панцирей. Но, можно купить упаковку готовых креветок.

Соединить все ингредиенты вместе, посолить и поперчить по вкусу. Фарш для кальмаров готов.

Тушки кальмаров отварить в слегка подсоленной воде 2-4 минуты. Важно не переварить их, иначе они станут резиновыми.

Достать кальмары на дуршлаг и обдать их холодной водой.

Подготовленные тушки плотно нафаршировать творожной смесью и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей, нарезать кальмары порционно.

Лёгкая закуска - готова.

Лаваш - универсальная основа для разного рода закусок. Каждый раз, заворачивая в него разную начинку, вы получите совершенно иное блюдо. Этот вариант закуски предусматривает в своей рецептуре крабовые палочки, что позволяет создать вкусное, сытное и в то же время, бюджетное блюдо. Вы же можете использовать ветчину, курицу или рыбу.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 2 шт
Яйца - 3 шт
Крабовые палочки - 200 гр
Сыр российский - 100 гр
Сыр плавленый - 200 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Майонез - 200 гр

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для рулета из лаваша. Для этого, яйца сварить вкрутую, остудить и натереть на крупной тёрке. Крабовые палочки мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить мелко рубленную зелень, сдобрить всё майонезом и хорошо перемешать.

Разложить на столе 1 лаваш и тщательно промазать его половиной начинки. Старайтесь распределять её равномерно. Далее, уложить второй лаваш и намазать его второй половиной начинки.

Теперь бережно и аккуратно лаваши нужно свернуть в тугой рулет. Желательно, обвернуть его пищевой плёнкой или фольгой.

Рулет убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей на стол, освободить от плёнки и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см.

Такая закуска удобна тем, что её можно приготовить за день до торжества и она не просто не потеряет вкусовых качеств, а станет ещё пикантнее и насыщеннее.

Закуски представляют собой довольно-таки широкое понятие. Сюда мы можем отнести и различные салаты, и всевозможные виды бутербродов, и канапе, и бесконечное количество других оригинальных блюд, которые, как правило, принято подавать в самом начале трапезы, до подачи главного блюда.

В данном разделе нашего кулинарного портала собрана коллекция рецептов закусок для любого случая: это интересные закуски на праздничный стол, простые закуски на каждый день, более сложные и необычные варианты для продвинутых кулинаров, и что весьма привлекательно, - это пошаговое приготовление закусок с фото.

По какому бы особому торжеству или просто семейному застолью вы не захотели состряпать вкусную закуску, рецепты от сайт всегда придут к вам на помощь и помогут найти самый особенный вариант, который непременно порадует и вашу семью, и гостей.

Если обобщить, все закуски можно разделить на две основные категории: закуски холодные и горячие. К холодным закускам относят легкие салатики, тарталетки, целое множество самых разнообразных канапе, деликатесы из мясных и рыбных нарезок, а также свежие, маринованные и соленые овощи. Ассортимент холодных закусок настолько велик, что перечислить все имеющиеся категории просто невозможно.

К горячим закускам можно отнести всевозможные гратены и суфле, пирожки и крокеты, приготовление которых немного сложнее, но результат заслуживает таких стараний.

В европейской кулинарии присутствует такое понятие, как "русская закуска" - это ассорти горячих и холодных блюд, подаваемых к столу перед обедом или ужином вместе с водкой.

На Руси большой популярностью пользовались легкие и быстрые закуски из маринованных грибов, соленых огурчиков, квашеной капусты. К водке подавалась черная и красная икра, селедка, холодец и свежеиспеченные пирожки.

Современные рецепты закусок все чаще предлагают подать к столу рыбное или мясное ассорти, заливное, паштет, нарезку из брынзы и сыра, рыбный или мясной мусс, фаршированные яйца, овощной маринад, форшмак, закусочный торт, соте и многое другое.

При этом хозяйкам совсем не обязательно часами стоять у плиты, создавая замысловатые закуски из необычных продуктов по самым сложным рецептам. Можно приготовить очень вкусную закуску быстро и из простых, доступных каждому, продуктов: например, грибное масло, бутерброды, фаршированные помидоры, овощную икру, хумус или гуакамоле.

Так или иначе, горячие и холодные закуски имеют место быть во всех кулинарных традициях: испанские тапас, итальянские антипасти, французские антре.

В зависимости от ситуации, к столу подают одну или сразу несколько закусок. Даже в простой будний день к обеду или ужину было бы неплохо подать какую-нибудь самую простую в приготовлении закуску, например, мясную нарезку, канапе со шпротами или соленья из собственного погреба.

Составляя список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы они были одновременно и разнообразными, и хорошо сочетались с основным блюдом. Не забывайте, что процесс приготовления пирожков, канапе и порционных закусок более трудоемкий и длительный, нежели создание пирога или террина.

По возможности, также постарайтесь учитывать вкусы и предпочтения приглашенных гостей, ведь среди них могут быть те, кто придерживается вегетарианства или соблюдает пост, а поэтому мясная закуска им не подойдет, а вот овощная придется по вкусу.

А мы, в свою очередь, сделаем все возможное, чтобы наша коллекция рецептов ежедневно пополнялась новыми, интересными, необычными, а самое главное - очень вкусными рецептами закусок.

Не за горами застолье или фуршет? Не знаете, как разнообразить меню и чем удивить гостей? Подайте аппетитные, легкие и изящные закуски к праздничному столу! Хотя им отводится скромная роль «затравки», призванной возбудить аппетит и подготовить вкусовые рецепторы к более сложным блюдам, они способны стать прекрасным украшением и настоящей изюминкой стола. Сами по себе закуски – это уже маленький праздник, который можно регулярно устраивать себе даже в будни! И каждый раз у вашего праздника будет неповторимый вкус, ведь из неимоверного многообразия закусок можно всегда выбрать что-то новенькое и любопытное: горячее или холодное, мясное или овощное, грибное или рыбное…

Варианты аппетитного декора закусок

к оглавлению

Рецепты закусок к праздничному столу с фото

к оглавлению

Рулетики из ветчины с экзотической начинкой из манго и папайи

Приготовление:

Очищаем 2 манго и 2 папайи, разрезаем плоды пополам, удаляем зерна и косточки, а мякоть нарезаем соломкой. Для приготовления одного рулетика берем по две соломки каждого фрукта, плотно заворачиваем их в кусочек ветчины и прокалываем шпажкой с маслинкой или оливкой. Блюдо с рулетиками из ветчины можно украсить ароматными листочками мелиссы.

к оглавлению

Быстрая закуска на фуршет: канапе с маринованными креветками

Отварные креветки – это, безусловно, деликатес, и к тому же очень полезный, но несколько пресноватый и скучный. А вот если над отварными креветками немножечко поколдовать, результат превзойдет все ваши ожидания! Что можно придумать? Например, замариновать креветки! В отдельной посуде готовим маринад: смешиваем пару столовых ложек растительного масла с таким же количеством винного уксуса, в чеснокодавке выдавливаем зубчик чеснока, добавляем черный молотый перчик и соль по вкусу. В готовой смеси маринуем отварные креветки 30-40 минут.

Прикалываем маринованные креветки шпажкой к ломтику свежего огурчика или сельдерея. Все гениальное – просто! Вот теперь вы сможете в полной мере насладиться не только оригинальным вкусом, но и получите чисто эстетическое наслаждение.

к оглавлению

Праздничные испанские тапасы

Любимая закуска испанцев – тапас. Это могут быть просто чипсы, орешки, крекеры, маслины, анчоусы или хамон (вяленая свинина), которые традиционно подают в барах к пиву или вину, или блюда в виде миниатюрных шашлычков, где на шпажку могут быть нанизаны самые разнообразные продукты. Мелкие тапасы часто включены в стоимость напитка. Для испанцев тапас – это не просто способ быстро и вкусно перекусить, а целая философия и образ жизни. Любимое развлечение многих испанцев – «прошвырнуться» вечером по барам, в каждом выпивая по кружке пива или бокалу вина и отведывая фирменную закуску бара – тапас. Причем это может быть как самостоятельное мероприятие, так и своеобразная разминка перед полноценным ужином в ресторане. Огромной популярностью пользуются и специальные «тапас-бары», где от разнообразия тапасов и тапасиков просто глаза разбегаются!

Тапас с блинчиками и сыром

Кусочек сыра заворачиваем в тонкий блинчик. Нанизываем тапас на шпажку с маслинкой и зеленью.

Тапас с французской булкой и красной рыбкой

Нарезаем кусочками багет, смазываем сливочным маслом, сверху кладем кусочек красной рыбки и пронизываем шпажкой с лимоном и укропом.

Тапас с салями, оливками, маслинами и соленьями

На шпажку поочередно нанизываем: оливку, кусочек салями, маринованный корнишончик, кусочек маринованного шампиньона, еще один кусочек колбаски и маслинку.

Тапас с курицей, помидорами черри и болгарским перцем

На шпажку нанизываем кусочек болгарского перца, обжаренное со специями куриное мясо, помидорку черри и еще один кусочек курочки.

к оглавлению

Бесподобные яйца с фаршем из тунца

В сочетании с тунцом обычные вареные яйца превращаются в прекрасную закуску – изысканную, до безобразия простую в приготовлении, вкусную и красивую.

Нам понадобятся:

яйца – 4 штуки
тунец в масле –80 грамм
домашний майонез – 2 ст.л.
анчоусы – 5 штук
каперсы – 1 ст. ложка
укроп
соль по вкусу

Приготовление:

Отвариваем яйца, охлаждаем и очищаем от скорлупы. Разрезаем яйца вдоль на две половинки. Вынимаем желтки и перетираем их через сито с тунцом, очищенными от косточек анчоусами и каперсами. К полученной смеси добавляем 2 ст. ложки майонеза и тщательно взбиваем все деревянной ложкой. Готовой массой фаршируем белки яиц и украшаем блюдо зеленью.

к оглавлению

Горячие помидоры фаршированные курицей

Фаршированные курицей помидоры можно подавать к столу и как основное блюдо, и как горячую закуску. Куриное мясо подойдет вареное, жареное или копченое. Для этого блюда желательно выбирать плотные помидоры среднего размера. Как вариант, помидоры можно фаршировать кальмарами.

Нам понадобится:

куриная грудка
красные плотные помидоры
твердый сыр
специи
зелень

Приготовление:

Куриную грудку маринуем со специями и обжариваем. Из помидор удаляем сердцевинку. Куриное мясо мелко рубим или пропускаем через мясорубку. Начиняем мясом помидорчики. Сверху толстым слоем выкладываем майонез и делаем роскошную сырную «шапочку». Отправляем фаршированные помидорки в разогретую до 240-260 градусов духовку и запекаем минут пятнадцать, пока не подрумянится и не расплавится сыр. Подаем к столу горячими.

к оглавлению

Оригинальные закуски к праздничному столу

к оглавлению

Рецепт праздничной горячей закуски «Морские хрюшки»

Эти милые создания станут прекрасным украшением праздничного стола, приятно удивят ваших гостей своим изысканным вкусом, а своей причудливой формой они особенно порадуют детишек. Отказаться от такой диковинки они просто не смогут!

Нам понадобятся:

кальмары – 12 штук
свежие шампиньоны – 12-15 штук
яйца – 3 штуки
рис – 150 грамм
одна средняя морковка
одна средняя головка репчатого лука

Приготовление:

Очищаем кальмары и буквально на две-три минутки опускаем в подсоленную кипящую воду, чтобы они свернулись в красивые тушки, из которых мы будем делать свинок. Даем остыть.
Готовим фарш. Яйца и рис отвариваем. Мелкорубленые грибочки обжариваем с луком и морковкой. Мелко рубим яйца, смешиваем с рисом, грибами, луком и морковкой. Добавляем майонез, перчим и солим по вкусу (не переборщите с солью! В майонезе есть соль, кальмары у нас уже подсолены, да и грибочки при жарке вы вероятно тоже уже подсолили).
Начиняем фаршем «брюшки» будущих морских хрюшек, то бишь фаршируем кальмары, предварительно отрезав у них хвостики и плавники, которые пойдут у нас на «свиные» ушки-хвостики.
На месте глазок и ушей делаем небольшие надрезы, и вставляем в них треугольнички кальмаров (вырезанные из отделенных от тушек «хвостов и плавников») и перец горошком. Ну чем вам не хрюшки?! Смазываем наших симпатяг майонезом и отправляем в духовку минут на 15. Объеденье!! Вот только кушать этих милашек ой как жалко!

к оглавлению

Тарталетки-лодочки из слоеного теста с начинкой

Тарталетки и профитроли (заварные булочки) – прекрасный способ красиво и быстро оформить праздничный стол, удобно и оригинально сервировать паштеты, муссы и салаты, и просто вкусно накормить гостей. Можно купить готовые тарталетки или, воспользовавшись специальными формочками для выпекания, самим испечь корзиночки. Ну а если ничего этого под рукой не оказалось, воспользуйтесь рецептом тарталеток-лодочек из слоеного теста, для приготовления которых не потребуется ничего специального, а сам процесс максимально прост и понятен. Мы будем готовить тарталетки всего лишь с двумя видами начинок, но на самом деле здесь просто безграничное поле для кулинарных экспериментов.

Нам понадобится:

слоеное дрожжевое тесто — 300 грамм
одно яйцо
сыр Альметте – 100 грамм
красная икра – 50 грамм
авокадо – 1 штука
половинка сладкого красного перца
чеснок – 1 долька
укроп – 10 грамм
лимонный сок – 10 мл

Приготовление:

Слоеное тесто раскатываем до толщины0,5 сантиметра. Если тесто у вас в рулоне, достаточно будет просто его раскрутить и нарезать небольшими квадратиками.
Ловким движением руки каждый квадратик превращаем в лодочку. Края обязательно смазываем взбитым яйцом, чтобы наши лодочки не развалились. Сразу выкладываем лодочки на противень, в нескольких местах прокалываем вилкой и в каждую насыпаем немного сухой фасоли, чтобы сохранить заданную форму. Непременно воспользуйтесь этой маленькой хитростью, иначе вашу флотилию может перекосить. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем около 20 минут. Освобождаем готовые тарталетки от фасоли.

Делаем сырную начинку: сыр «Альметте» (можно заменить любым другим творожным сыром) смешиваем с мелкорубленой зеленью укропа и чесночком.
Чтобы приготовить начинку из авокадо, очищаем плод и хорошенько разминаем вилкой до однородной консистенции. Солим по вкусу и добавляем немного свежевыжатого лимонного сока.
Чайной ложечкой аккуратно выкладываем начинку в тарталетки. Украшать лодочки можно на свой вкус и цвет. Отличным вкусовым и декоративным дополнением к нашим начинкам будет красная икра и красная паприка. Вкус икры прекрасно сочетается с авокадо. Как вариант, можно использовать орешки, кунжутные семечки, креветки или зелень.

Нажать Класс

Рассказать ВК

«Что же может быть проще, нежели приготовить на праздничный стол закуски»- подумаете вы? На самом деле это только так кажется, что все просто и легко. И это будет видно тогда, когда окажетесь лицом к лицу с большим количеством продуктов и совсем небольшим запасом рецептов. В тот момент, когда начинаете говорить о холодных закусках на праздничный стол, наверняка вы вспоминаете о бутербродах.

Практически все классические рецепты с хлебом, например со шпротами, начали устаревать. И ими теперь мало кого можно удивить, а если быть честным – никому их теперь и есть не хочется.

Наша душа и желудок хочет что-нибудь на новый лад. А для этого я и приготовил для вас, рецепты закусок на праздничный стол, которые подробно расписаны с фото.

Фаршированные шампиньоны

В первом моем рецепте, я вам расскажу как в домашних условиях приготовить фаршированные шампиньоны.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 450 гр
охотничьи колбаски — 230-250 гр
крем-сыр — 200 гр
чеснок — 4 зубчика
сыр пармезан (тертый) — 100 гр
специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Моем грибы, после — чистим и отделяем головки от ножек. При желании те самые ножки можно использовать в начинку.

Для начинки смешиваем тертый сыр, измельченные колбаски и чеснок. Туда же добавляем крем-сыр, специи и получаем вот такую смесь как на фото. Каждую грибную шляпку наполняем этой смесью.

Посыпаем сверху панировочными сухарями.

Укладываем заготовки на противень и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные шампиньоны готовы.

Начинка для тарталеток

Это универсальная, вкусная закуска, которую можно приготовить как для различных праздников, так и просто к ужину. Сейчас рассмотрим такой вариант, как приготовить вкусную начинку для тарталеток.

Ингредиенты:

Тарталетки -10 шт
лук репчатый — 1 шт
шампиньоны — 400 гр
твердый сыр — 200 гр
масло подсолнечное — для обжарки
соль, перец и карри — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда, у нас уже должны быть готовые корзиночки. Очищаем грибы и удаляем у них край плодоножки. После этого моем их и перемещаем в дуршлаг, для того, чтобы стекла вся вода. А далее нарезаем их на маленькие кусочки.

Очищаем и нарезаем мелким квадратиком луковицу. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее масло и как только она нагреется, обжариваем до легкого золотистого цвета нарезанный лук, добавляем грибы и все необходимые специи.

Измельчаем на мелкой терке твердый сыр, немного оставляем, а остальное всыпаем в уже готовую луково-грибную смесь и перемешиваем.

Осталось только наполнить данной смесью все тарталеточки и посыпать сверху натертым сыром. Чтобы расплавить сыр нам нужно отправить на пару минут в духовку, либо в микроволновку.

Начинка для тарталеток готова.

Крабовые палочки в кляре

Крабовые палочки в кляре считаются одними из спасительных закусок, которые можно приготовить на раз-два, и выглядят на столе в принципе даже убедительно.

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 250 гр
мука — 4 ст. ложки
светлое пиво — 50 миллилитров
яйцо куриное — 1 шт
лимон — 1/2 шт
растительное масло — 25 миллилитров
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые продукты для нашего блюда.

В миску кладем крабовые палочки, солим, перчим и сбрызгиваем их соком половины лимона. Оставляем на 12-15 минут в покое.

Для приготовления кляра необходимо взять глубокую миску и вбить в нее яйцо. Взбить венчиком до получения пены, а после вливаем пиво и всыпаем муку.

Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Самое главное их не передержать, иначе кляр может подгореть и весь процесс будет насмарку.

Подаем к столу как горячими, так и холодными.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Сейчас перед вами классная идея приготовления рулета из лаваша, с красной рыбой. Добавление в его консистенцию зелени и сыра сделает его еще более ароматным и нежным. Такого вида закусочки можно сделать примерно за 10 минут.

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт
семга — 250 гр
сыр плавленный — 200 гр
зелень — 1 маленький пучок.

Способ приготовления:

Разворачиваем лаваш и равномерно смазываем его плавленным сыром.

Нарезаем тоненьким ломтиками рыбу.

Распределяем по всей поверхности лепешки. Мелко нарезаем промытую и обсушенную зелень и присыпаем ее поверх рыбы.

Теперь аккуратненько сворачиваем лаваш в плотный рулет и заворачиваем его пищевой пленкой. Убираем в холодильник на один час.

По истечению времени, снимаем пленку и нарезаем весь рулет на порционные кусочки.

Выкладываем на тарелку и подаем.

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Наверное, никакое праздничное застолье не может обойтись без закуски из рыбы. Специально для вас подготовил рецепт приготовления маринованной скумбрии, в домашних условиях. Рецепт в принципе простой, а результат получается отличный!

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт
вода — 0,5 литра
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
растительное масло — 2 ст. ложки
перец горошком душистый — 5 шт
гвоздика — 5 шт
мед — 1 ч. ложка
уксус яблочный 6% — 2 ст. ложки
лист лавровый — 2 шт
семена горчицы — 1 ч. ложка
соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Подготавливаем все нужные продукты и приступаем.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. А пока вода закипает, тем временем можно нарезать овощи. Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками, а лук полукольцами.

В тот момент, когда вода уже почти закипит, необходимо в нее добавить соль, масло, все специи, кроме уксуса и меда.

Следом перекладываем в кастрюлю с кипящей водой, нарезанную морковь и варим еще минут пять.

Теперь нам нужно выпотрошить скумбрию, отрезать голову и хвост, удалить плавники, кости и черную пленку.

По истечению пяти минут варки маринада, огонь следует выключить и даем ему немного остыть. Добавляем в него мед и уксус и тщательно перемешиваем, до полного растворения меда.

А вот потом уже заливаем самим маринадом и помещаем на сутки в холодильник.

И ровно через сутки можно будет испробовать этот прекрасный нежный вкус, маринованной в домашних условиях скумбрии.

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины с разными начинками подойдут для любого торжества. Скажу еще — они станут настоящим украшением для вашего стола и все гости будут от них в восторге.

Ингредиенты:

Ветчина — 300 гр
яйца — 2 шт
твердый сыр — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
майонез — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Нарезаем тоненькими пластинками ветчину, примерно 1-2 мм, такая толщина с легкостью позволить скрутить аккуратные рулетики.

Натираем на крупной терке сыр и отваренные в крутую яйца. Соединяем их в глубокой миске и туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Заправляем всю массу майонезом и хорошенечко перемешиваем.

Раскладываем ветчину и на каждый ломтик выкладываем по одной столовой ложки приготовленной начинки.

Осталось только завернуть в рулетики и по вашему усмотрению можно скрепить их зубочистками, чтобы не раскрутились.

Вот, что должно у вас получится. Кушайте с большим удовольствием!

Сыровяленая колбаса в домашних условиях

Чтобы можно было съесть, возьмем тот же бутерброд без какого либо страха и вреда для своего здоровья, хочу предложить вам не сложный рецепт сыровяленой колбасы в условиях вашего дома. Чтобы ее приготовить, не нужно быть каким-нибудь мастером кулинарии и иметь у себя специальную технику, всего лишь достаточно немного времени и нужных продуктов.

Ингредиенты:

Мясо — 1,5 кг
сало — 650 гр
кишки
водка — 1,5 ст. ложки
коньяк — 50 миллилитров
чеснок — 4-5 зубчиков
сахар — 2 ст. ложки
перец черный — 1/2 ч. ложки
соль — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем необходимые ингредиенты, моем сало, просушиваем и натираем солью с чесноком. После чего убираем на 12 часов в холодильник.

Мясо можно использовать любое, какое вам по душе. В этом случае была телятина. Ее нужно промыть, обсушить и нарезать небольшими, тонкими ломтиками. Перекладываем в чашку, кладем по одной столовой ложки соли и сахара, ну и конечно же добавляем немного перца. Плюс к этому вливаем водку, и если у вас есть желание, можете всыпать еще какие-нибудь специи, ну это на ваше усмотрение.

Сало как следует просушиваем, чтобы не было лишней влаги. А в это время нарезаем мясо помельче и прокручиваем на мясорубке.

Кладем сало на 20 минут для застывания в морозильную камеру. После вынимаем и нарезаем на маленькие квадратики. Перекручивать не желательно, иначе мясо получится очень жирным.

Настало время все ингредиенты соединить вместе и всыпаем оставшуюся соль, сахар. Так же вливаем коньяк, если его нет, то можно водку и тщательно перемешиваем фарш руками.

Теперь начнем формировать колбаски, но перед этим нам нужно промыть хорошо кишки, а после этого начиняем аккуратно мясом.

Вдруг у вас нет под рукой кишок, не расстраивайтесь, в этом случае их можно заменить обычной марлей. Просто на просто заворачиваем колбаски в нее.

Вот такая получается вкусняшка.

Бастурма из свинины в домашних условиях

К сожалению купить подобный деликатес не всем по карману, поэтому хочу предложить вам рецепт, как в домашних условиях приготовить бастурму из свинины. Получается совсем не хуже той, которая продается в магазине, ну а самое главное то, что можно быть уверенным в ее качестве на все 100%.

Ингредиенты:

Свиная шея — 2 кг
мука — 1 ст. ложка
чеснок — 2 головки
пажитник — 80 гр
молотый красный перец — 1 ст. ложка
паприка — 1 ст. ложка
соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Промываем под холодной водой мясо, разрезаем вдоль, на две равные части, хорошенько посыпаем солью перекладываем в контейнер с плотной вакуумной крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Через одни сутки достаем из холодильника мясо, промываем его и подвешиваем в проветриваемом сухом помещении на четверо суток.

Соединяем все необходимые специи с мукой, выдавливаем через пресс чеснок и разводим кипяченой остывшей водой так, чтобы получился густоватый соус. Накрываем и убираем его на ночь в холодильник.

По истечению 48 часов, снимаем свинину и окунаем в приготовленном соусе, после чего достаем, помещаем в вакуумный контейнер, и убираем на четверо суток в холодильник.

По истечению этих 48 часов, достаем мясо из холодильника, очищаем от соуса и подвешиваем еще на 24 часа для просушивания.

Вот и все, бастурма в домашних условиях готова. Кушайте на здоровье!

Куриные ножки в тесте

В основном куриные ножки готовятся в слоеном тесте. Сейчас предложу вам не такой распространенный рецепт — ножки, приготовленные в дрожжевом тесте. Это тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

Ножки куриные — 5 шт
мука — 4 стакана
дрожжи сухие — 2,5 ч. ложки
вода — 350 гр
сахар — 3 ст. ложки
масло растительное — 5 ст. ложки
шампиньоны — 300 гр
лук репчатый — 2 шт
соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Заводим тесто и для этого нам нужно в теплой воде растворить дрожжи, сахар и 1 чайную ложку соли.

Вливаем 3 столовых ложки растительного масла и всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто и оставляем в теплом месте на один час.

2. Отвариваем куриные ножки 15-20 минут солим и всыпаем все специи, после обжариваем до румяной корочки.

3. Чистим шампиньоны и лук, нарезаем их небольшими кусочками и обжариваем в масле на среднем огне до готовности.

4. Тем временем тесто стало уже готово, немного разминаем его и разделяем на 5 ровных частей, а из каждой части делаем лепешку, в центр которой выкладываем по одной ножки и немного обжаренных грибов с луком.

5. Тесто собираем вокруг ножки, соединяем его, оставляем открытым только косточку, в этом же месте можно перевязать стеблем укропа или петрушки.

6. Смазываем тесто маслом и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут.

7. Тесто приобрело приятный золотистый цвет, значит можно доставать из духовки. Ножки готовы.

Паштет из свиной печени (Видео)

Приятного аппетита!!!

Твитнуть

Рассказать ВК

Закуски на праздничный стол – тема неисчерпаемая. У каждой хозяйки имеется в запасе как минимум десяток рецептов. Сегодня мы поговорим о самых удобных, нетрудоёмких способах, годящихся для быстрого приготовления штучных закусок в довольно большом объёме.

Закуски из лаваша

В наши дни среди любителей закусок всё большую популярность приобретает тонкий лаваш. Поэтому в первую очередь давайте рассмотрим закуски на праздничный стол из лаваша с фото и подробными рецептами.

Самая простая из лавашных закусок – роллы, то есть туго свёрнутые и нарезанные на порционные кусочки рулеты из лаваша с начинкой. Это самая удобная из холодных закусок, потому что в лаваш можно завернуть любую начинку, и на срезе это будет выглядеть аппетитно и привлекательно. Предлагаем вам несколько рецептов холодных начинок для быстрых лавашных роллов.

С красной рыбой

150 гр малосольной красной рыбы тонкими ломтиками;
3 варёных яйца;
2 небольших свежих огурца;
150 гр голландского сыра;
майонез;
соль, перец.

Расстелите лаваш на разделочной доске, смажьте майонезом. Натрите варёное яйцо, распределите по лавашу. Следующим слоем натрите огурец. На него разложите ломтики рыбы, и засыпьте всё тёртым сыром. Сверните в рулет и нарежьте на ломтики.

С печенью трески

200 гр печени трески (одна баночка);
150 гр твёрдого сыра;
2 варёных яйца;
2 ст л майонеза;
соль, перец.

Печень разомните вилкой,смешайте с тёртым сыром и майонезом и намажьте на лаваш. Яйцо натрите прямо на рыбный слой, на него слоем положите нашинкованный лук. Посолите, поперчите. Сверните плотный рулет и нарежьте на порционные кусочки.

С крабовыми палочками

Сырок разомните с ложкой майонеза и измельчённым чесноком, добавьте накрошенные крабовые палочки, перемешайте.

С копчёной курочкой

200 гр копчёного куриного филе;
100 гр творожного или сливочного сыра;
несколько листов салата;
майонез.

Лист лаваша смажьте майонезом и выложите на него полосами поперёк листа: курочку, нарезанную соломкой, творожный сыр, салат. Сверните рулет поплотнее, нарежьте на кусочки 3-4 см длиной.

С зеленью и яйцом

несколько листов салата;
несколько пёрышек зелёного лука;
варёное яйцо;
сыр сливочный мягкий.

Смажьте лаваш тонким слоем сыра. Салат и лук нарежьте очень мелко и выложите на сыр. На зелень натрите яйцо. Сверните и нарежьте на роллы.

Из лаваша можно приготовить также и горячие закуски

«Сигарки» из лаваша

100 гр брынзы;
100 гр творога;
немного свежей петрушки.

Творог и сыр разомните вилкой и перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень. Лист лаваша разделите на кусочки размером с ладонь, на каждый положите ложку начинки, заверните краюшки и скрутите довольно тоненькие «сигарки». Краюшки лаваша смочите водой – они приклеятся. Жарить сигарки нужно во фритюре, подавать горячими и хрустящими. Для «сигарок» подойдёт также любая пирожковая или блинчиковая начинка.

Конвертики из лаваша

200 гр грибов;
одна луковица;
200 гр картофеля;
соль, перец.

Отдельно обжарьте грибы с луком, отдельно – картофель мелкими кубиками. Смешайте грибы и картофель, посолите, поперчите. На небольшие тонкие круглые листики лаваша кладите по одной полной столовой ложке начинки, сворачивайте небольшие конвертики. Конвертики обжаривайте в сковороде на масле – сначала сторону, где лаваш сложен, а потом верхнюю, где лаваш в один слой.

Корнетики из лаваша

200 гр сыра гауда тонкими ломтиками;
200 гр готовой нарезки из ветчины.

Ломтики ветчины и сыра поделите на треугольники. На круглый листок лаваша положите треугольник ветчины, на неё – треугольник сыра. Лаваш сложите пополам и заверните треугольным корнетиком так, чтобы начинка осталась полностью внутри. Обжарьте корнетики на масле.

Мешочки из лаваша

Один из листков лаваша нарежьте на ленточки. На небольшой лист лаваша в центр положите начинку, соберите мешочком и «горлышко» мешочка оберните ленточкой из лаваша. Закрепите ленточку зубочисткой и запеките «мешочки» 10 минут при 200 градусах. В качестве начинки используйте жареное мясо с луком, или нарезанный соломкой варёный язык с майонезом.

Мешочки можно сделать и вегетарианскими – с отварными овощами и голландским сыром.

Закуски на шпажках

Наиболее простой вид штучной закуски – компоненты комбинируются по вкусу и насаживаются рядком на зубочистку или специальную шпажку. В основании закуски может находиться кусочек хлеба или крекер – это будет мини-бутерброд или канапе. Канапе могут быть и просто из кусочков хорошо сочетающихся по вкусу продуктов, без хлеба – тогда в качестве основания используется кусочек сыра, ломтик овоща или долька фрукта, которые можно нарезать фигурно сердечками, кружочками, ромбиками. На шпажках подаются также миниатюрные тарталетки из песочного теста, наполненные салатами.

Закуска «Грибочки»

5 шт отварных перепелиных яиц;
5 шт помидоров «черри»;
столовая ложка майонеза.

Яйца и помидоры режутся на половинки. Половинки собираются между собою срезами друг к другу и скрепляются зубочисткой. Получается грибок – белая ножка и красная шляпка. На шляпку наносятся капельки майонеза.

Идеи для мини-бутербродов и канапе

кусочек белого хлеба, сливочное масло, кружок яйца, зелёная маслинка, листик петрушки;
кружок чёрного хлеба, масло, красная или чёрная икра, крем из взбитых сливок с зелёным луком;
кружок чёрного хлеба, сливочное масло, тонкий ломтик бастурмы или сырокопченой колбасы, тёртая редиска, петрушка;
ромбик белого хлеба, майонез с карри, красная рыба, укроп;
чёрный хлеб, масло, рулетик жёлтого сыра, зелёная маслинка;
треугольничек серого хлеба, майонез, отварная креветка, укроп;
треугольник белого хлеба, смесь майонеза с горчицей, ломтик авокадо, томатный соус;
кусочек оранжевого сыра, кусочек отварного куриного филе, половинка грецкого ореха;
рулетик желтого сыра, крупная черная или зелёная виноградина;
кусочек отварной цветной капусты или брокколи, белый сыр, ломтик помидора черри;
кусочек голландского сыра, кружок банана, половинка виноградины.
закуски на разного вида чипсах.

Ещё один вид закусок, пришедший к нам сравнительно недавно, но стремительно набирающий популярность это закуски на праздничный стол на чипсах.

Чипсы – картофельные, кукурузные или даже домашние из прожаренного во фритюре лаваша можно подать с любым наполнителем, подходящим для тарталеток. Таким наполнителем могут послужить все виды салатов, консистенция которых как следует связана подходящим густым соусом – майонезным, сметанным, а также любые виды паст и намазок – рыбные, творожные, паштетные, овощные.

сто граммов сливочного сыра;
50 гр помидоров;
сметана.

Помидоры нарезать помельче, сыр размять. Добавьте сметану, смешайте, посолите и поперчите.

Крем из копчёного лосося

100 гр лосося;
50 гр сыра филадельфия;
50 гр взбитых сливок.

Рыбу измельчить блендером в пюре, добавить сыр, взбить. В крем добавить сливки, аккуратно перемешать и отсадить из шприца на чипсы. Украшать нужно свежим укропом.

В заключение, предлагаем вам к просмотру видео "Закуски на праздничный стол", в котором вы также найдёте немало интересных идей красивого оформления закусок. Читайте также - . Чем удивить женщин 8 Марта - подборка рецептов .