뚱뚱한 메쉬에 쇠고기 간. 쇠고기 간 샤슬릭은 정말 맛있는 요리입니다!

이 조리법에서는 돼지 지방에서 최고 중 하나로 간주되는 방식으로 쇠고기 간 시시 케밥을 준비하는 방법에 대해 이야기합니다.

자연 여행이나 피크닉을 즐기며 시골로 여행을 계획하고 있고 아주 맛있는 음식을 만들고 싶다면 이 버전의 쇠고기 간 케밥이 훌륭한 도움이 될 것입니다. 어떤 형태로든 간을 먹는 것이 불가능하다고 생각하는 사람들도 친구들을 놀라게 할 수 있을 것입니다. 모두가 이 케밥을 좋아할 것입니다. 그러니 좋은 쇠고기 간과 지방이 많은 돼지고기 메쉬를 비축해 두세요. 그러면 시작할 수 있습니다!

시장에서 돼지 지방을 구입할 수 있으며, 이 제품은 부족한 것으로 간주되지 않습니다.

뚱뚱한 메쉬에 간 시시 케밥 요리법

사진 : povarenok.ru

1.5리터 광천수

쇠고기 간 1.5kg

300 그램 돼지고기 메쉬 지방

2 큰술. 데리야끼 또는 간장

후추, 소금

두꺼운 메쉬로 간 케밥을 요리하는 방법:

간에 찬물을 붓고 2시간 정도 방치한 후 간을 잘 헹구고 후추와 소금으로 문지른 뒤, 간장아니면 데리야끼를 부어 광천수그리고 1시간 동안 떠나세요.

두꺼운 메쉬도 찬물에 담근 다음 곧게 펴십시오.

간을 부분으로 자르고 (가늘게는 아님-제품은 와이어 랙에서 조리됩니다) 각 부분을 두꺼운 메쉬로 포장합니다.

지방으로 싸인 간 조각을 화격자 위에 놓고 화격자를 뜨거운 석탄 위에 그릴 위에 놓고 여러 번 뒤집으면서 센 불로 30분 동안 요리합니다.

많이 드세요!

간 시시 케밥 비디오 레시피

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글쎄, 드디어이 케밥에 도착했습니다. 사실 이것은 매우 맛있고 육즙이 많은 케밥입니다. 글쎄, 드디어이 케밥에 도착했습니다. 사실 이것은 매우 맛있고 육즙이 많은 케밥입니다. 돼지고기와 양고기를 넣어 먹어봤는데 쇠고기가 더 맛있더라구요. 제가 처음일거라 예상하고 검색을 시작했습니다. 그리고 아쉽게도 비슷한 것을 찾았습니다. 하지만 이번 포스팅에서는 오븐 그릴을 사용하고 각 조각을 메쉬로 개별적으로 포장하기 때문에 포스팅하기로 결정했습니다.

재료

쇠고기 간 - 1kg
두꺼운 메쉬 - 2개 있어요
요오드화되지 않은 굵은 소금 - 큰 스푼
갓 갈은 후추-맛보기

지침

그래서 - 뚱뚱한 메쉬의 쇠고기 간 케밥 뚱뚱한 메쉬는 동물의 내부 주위에 위치한 지방 메쉬입니다. 매우 흥미로운 점은 커틀릿을 요리하고 페이스트를 넣은 다음 마지막으로 고기를 싸서 오븐에 구울 수 있다는 것입니다. 양고기 메쉬를 사용했어요. 지방이 많은 메쉬는 간을 녹이고 "습하게" 하며 간액 손실을 방지합니다. 완성 된 접시에서 뚱뚱한 메쉬는 간과 매우 조화롭게 결합되어 일종의 튀긴 빵 껍질로 변합니다.

준비 모든 것이 매우 간단합니다. 우리는 간을 가져다가 씻습니다. 원하는 경우 모든 혈관을 잘라냅니다. 간은 깨끗이 씻어 찬물이나 우유에 3시간 정도 담가두어야 합니다. 다량의 액체에 담가야한다는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 "담그기"가 작동하지 않습니다. 담근 후 간을 3 x 3 x 5cm 크기의 큰 조각으로 자릅니다. 피부를 제거했지만 원칙적으로는 이렇게 할 필요가 없습니다.

수건으로 말리십시오. 용기에 담고 소금, 후추를 넣어주세요. 간을 저어주고 30분 동안 재워둔 후 지방 메쉬를 철저히 헹굽니다. 세탁하면 메쉬가 부드러워지고 쉽게 펴질 수 있습니다. 메쉬를 대각선 20cm의 정사각형 또는 직사각형으로 자릅니다. 간에서 즙이 분비되면 물기를 빼고 다시 수건으로 말려주세요. 각 간 조각을 조심스럽게 그물에 단단히 감쌉니다.

물론 가장 맛있는 케밥- 그릴에서 요리하지만 아쉽게도 자연으로 나가는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 무엇을 해야 할까요? 연기 냄새는 없지만 좋은 대안은 그릴이 있는 오븐입니다. 저는 오븐에 했어요. 따라서 그릴을 가져다가 두꺼운 메쉬로 감싼 간 조각을 메쉬의 끝이 아래를 향하도록 조심스럽게 배치하여 처음 튀길 때 메쉬가 돌아서려는 욕구가 없도록 합니다. 온도는 250도이고 예열될 때까지 기다립니다. 간이 있는 그리드를 그릴 가까이에 놓습니다(약 10cm 정도입니다). 간에서 떨어지는 지방이 오븐 바닥이 아닌 메쉬 안으로 흘러 들어가도록 베이킹 트레이를 메쉬 바로 아래에 놓습니다.

매우 캐러멜화될 때까지 한쪽 면에서 간을 10분 동안 볶습니다(오븐에 따라 5~12분 정도 소요될 수 있음). 집게나 두 개의 포크 또는 포크와 스푼을 사용하여 메쉬의 모든 간 조각을 조심스럽게 돌립니다. 뚱뚱한 메쉬는 이미 붙잡혀서 지금은 펼쳐지지 않을 것입니다. 10분 더 볶습니다. 열이 간에 직접 닿지 않기 때문에 이 시간 동안 간이 너무 익히지 않습니다. 총 소요시간은 20분 정도 걸렸습니다. 눈치채셨는지, 지방이 굳어 있던 망사 부분에 간을 여러 조각 감쌌습니다. 따라서 저는 이 조각들을 한 면당 약 12분씩 조금 더 오래 튀겼습니다. 케밥이 아주 좋아 보인다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 간 맛과 바삭한 팻 메쉬의 조합은 비교할 수 없습니다.

중요: 매우 주의 깊게 간을 선택하십시오. 주요 원칙을 기억하십시오. 간 냄새가 좋아야합니다. 간에서 소변 냄새가 난다면 이는 동물이 아팠음을 의미합니다. 소변 냄새가 날 수 있는 유일한 것은 신장입니다. 절단할 때 간 조직은 헐거워진 기미 없이 매우 매끄러워야 합니다(물론 혈관은 제외). 구매할 때 전체 작품을 잘 살펴보십시오. 작품 전체에 어둡거나 밝은 얼룩이 없어야 합니다. 그리고 정육점 이야기를 듣지 마십시오 (물론 러시아인은 자신의 평판을 전혀 소중히 여기지 않기 때문에 러시아인을 의미합니다. 예-냄새를 맡지 않고 두 번 샀습니다. 결과는 모든 것이 쓰레기통에 있습니다) .

완성된 케밥에 레몬즙을 살짝 뿌려주시면 됩니다.

추신 실제 그릴에서 간을 튀기는 경우(석탄 위에 화격자를 의미함) 먼저 화격자에 기름을 바르고(기름에 적신 냅킨 사용) 메쉬가 펼쳐지지 않도록 메쉬 끝을 아래로 놓습니다. 간을 꼬치에 꽂아 그릴에 튀기는 경우 초콜릿 사탕을 포장지에 싸듯이 간 조각을 두꺼운 망사로 싸십시오. 먼저 롤처럼 감은 다음 가장자리를 감습니다. 이 가장자리에 꼬치를 꽂으세요. 이렇게 하면 메쉬가 제자리에 유지됩니다.

쇠고기 간으로 맛있는 샤슬릭을 만드는 레시피

설명:

글쎄, 드디어이 케밥에 도착했습니다.
사실 이것은 매우 맛있고 육즙이 많은 케밥입니다.
돼지고기와 양고기를 넣어 먹어봤는데 쇠고기가 더 맛있더라구요.
그래서 - 뚱뚱한 메쉬에 쇠고기 간 케밥.
뚱뚱한 메쉬는 동물의 내부 주위에 위치한 지방 네트워크입니다. 매우 흥미로운 점) 커틀릿을 요리하고 패트를 넣은 다음 마지막으로 고기를 싸서 오븐에 구울 수 있습니다. 양고기 메쉬를 사용했어요.
지방이 많은 메쉬는 간을 녹이고 "습하게" 하며 간액 손실을 방지합니다. 완성 된 접시에서 뚱뚱한 메쉬는 간과 매우 조화롭게 결합되어 일종의 튀긴 빵 껍질로 변합니다.

재료:

쇠고기 간 - 1kg
두꺼운 메쉬 - 2개 있어요
요오드화되지 않은 굵은 소금 - 큰 스푼
갓 갈은 후추-맛보기.
원칙적으로 향신료를 추가할 수 있지만 향신료가 없어도 케밥은 매우 맛있습니다.

요리 방법:

모든 것이 매우 간단합니다.
우리는 간을 가져다가 씻습니다. 원하는 경우 모든 혈관을 잘라냅니다. 간은 깨끗이 씻어 찬물이나 우유에 3시간 정도 담가두어야 합니다. 다량의 액체에 담가야 함을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 "담그기"가 작동하지 않습니다.
몸을 담근 후 간을 3 x 3 x 5cm 크기의 큰 조각으로 자릅니다. 피부를 제거했지만 원칙적으로는 이렇게 할 필요가 없습니다.
수건으로 말리십시오. 용기에 담고 소금, 후추를 넣어주세요. 간을 저어주고 30분 동안 재워두세요.
그리스 메쉬를 철저히 헹굽니다. 세탁하면 메쉬가 부드러워지고 쉽게 펴질 수 있습니다. 메쉬를 대각선 20cm의 정사각형 또는 직사각형으로 자릅니다.
간에서 즙이 분비되면 물기를 빼고 다시 수건으로 말려주세요.
각 간 조각을 조심스럽게 그물에 단단히 감쌉니다.
물론 가장 맛있는 바베큐는 그릴에서 요리되지만 아쉽게도 항상 자연으로 나가는 것이 가능한 것은 아닙니다. 무엇을 해야 할까요?
연기 냄새는 없지만 좋은 대안은 그릴이 있는 오븐입니다. 저는 오븐에 했어요.
따라서 와이어 랙을 가져다가 두꺼운 메쉬로 감싼 간 조각을 메쉬 끝이 아래로 향하도록 조심스럽게 배치하여 첫 번째 튀김 중에 메쉬가 돌아서려는 욕구가 없도록하십시오.
그릴을 250도로 돌리고 뜨거워질 때까지 기다립니다. 간이 있는 그리드를 그릴 가까이에 놓습니다(약 10cm 정도입니다).
간에서 떨어지는 지방이 오븐 바닥이 아닌 메쉬 안으로 흘러 들어가도록 베이킹 트레이를 메쉬 바로 아래에 놓습니다.
매우 캐러멜화될 때까지 한쪽 면에서 간을 10분 동안 볶습니다(오븐에 따라 5~12분 정도 소요될 수 있음).
집게나 두 개의 포크 또는 포크와 스푼을 사용하여 메쉬의 모든 간 조각을 조심스럽게 돌립니다. 뚱뚱한 메쉬는 이미 붙잡혀서 지금은 펼쳐지지 않을 것입니다.
10분 더 볶습니다. 열이 간에 직접 닿지 않기 때문에 이 시간 동안 간이 너무 익히지 않습니다. 총 소요시간은 20분 정도 걸렸습니다.
눈치채셨는지, 지방이 굳어 있던 망사 부분에 간을 여러 조각 감쌌습니다. 따라서 저는 이 조각들을 한 면당 약 12분씩 조금 더 오래 튀겼습니다.
케밥이 아주 좋아 보인다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 간 맛과 바삭한 팻 메쉬의 조합은 비교할 수 없습니다.

중요한:
매우 신중하고 신중하게 간을 선택하십시오.
주요 원칙을 기억하십시오. 간 냄새가 좋아야합니다. 간에서 소변 냄새가 난다면 이는 동물이 아팠음을 의미합니다. 소변 냄새가 날 수 있는 유일한 것은 신장입니다. 미친: 절단할 때 간 조직은 헐거워진 기미 없이 매우 매끄러워야 합니다(물론 혈관은 포함하지 않음). 구매할 때 전체 작품을 잘 살펴보십시오. 작품 전체에 어둡거나 밝은 얼룩이 없어야 합니다.
그리고 정육점 이야기를 듣지 마십시오 (물론 러시아인은 자신의 평판을 전혀 소중히 여기지 않기 때문에 러시아인을 의미합니다. 예-냄새를 맡지 않고 두 번 샀습니다. 결과는 모든 것이 쓰레기통에 있습니다) .

완성된 케밥에 레몬즙을 살짝 뿌려주시면 됩니다.

추신 실제 그릴에서 간을 튀기는 경우(석탄 위에 화격자를 의미함) 먼저 화격자에 기름을 바르고(기름에 적신 냅킨 사용) 메쉬가 펼쳐지지 않도록 메쉬 끝을 아래로 놓습니다.
간을 꼬치에 꽂아 그릴에 튀기는 경우 초콜릿 사탕을 포장지에 싸듯이 간 조각을 두꺼운 망사로 싸십시오. 먼저 롤처럼 감은 다음 가장자리를 감습니다. 이 가장자리에 꼬치를 꽂으세요. 이렇게 하면 메쉬가 제자리에 유지됩니다.

많이 드세요!

돼지 지방의 "메쉬"에 담긴 육즙이 많고 맛있는 간은 집에서 프라이팬과 야외 그릴에서 완벽하게 준비됩니다. 이 맛있는 요리를 시도해 본 적이 없다면 케밥을 전혀 요리하지 않았다고 생각하세요. 조리방법은 매우 간단하지만, 너무 맛있어서 오랫동안 계속 먹게 되는 요리입니다.

쇠고기 간 샤슬릭은 정말 맛있는 요리입니다!

많은 고기 애호가들은 실험을 두려워하지 않고 문자 그대로 그릴에서 야채, 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 및 찌꺼기 인 간, 심장 등 모든 것을 요리합니다. 한 가지 주의할 점이 있습니다. 내장을 요리하는 것은 쉬운 과정이 아닙니다.

잘못된 매리네이드나 조리 방법을 사용하면 상하기 매우 쉽습니다. 그래서 오늘 우리는 쇠고기 간에서 뚱뚱한 메쉬로 시시 케밥을 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 이전에 그러한 요리법에 대해 들어 본 적이 없다면 우리는 귀하가 그것을 좋아할 것이며 확실히 집 요리 책에 포함될 것이라고 확신합니다.

좋은 고기를 선택하는 것이 성공의 열쇠입니다

이전에 간을 요리한 적이 없다면 간을 올바르게 선택하지 못할 가능성이 거의 확실합니다. 그리고 이미 이 제품을 접하신 분들에게는 몇 가지 팁을 듣는 것도 도움이 될 테니 바로 넘어가겠습니다.

• 신선하고 냉동되지 않은 쇠고기 간은 뚱뚱한 메쉬의 간 케밥에 가장 적합합니다. 송아지 고기를 얻을 수 있다면 더욱 좋습니다. 간을 미리 냉동하지 않은 경우에만 케밥이 육즙이 많고 맛이 좋습니다. 또한 이 요소는 냄새, 색상, 밀도를 기준으로 신선한 제품을 선택하는 데 도움이 됩니다.
• 요리에 사용할 간은 얼룩 없이 균일한 붉은색을 띠어야 합니다. 표면은 매끄러워야 하며 돌출된 결절이나 압착이 없어야 합니다. 또한 고기가 점액이나 다른 분비물로 덮여 있지 않은지 확인하십시오. 냄새가 의심의 여지가 없어야합니다. 약간 달콤할 수 있습니다. 고기는 신맛, 썩은 냄새 또는 기타 냄새가 이상하게 혼합되지 않은 신선한 고기 냄새가 나야 합니다.
• 요리의 경우 앞 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 혈관과 정맥이 적습니다.

– 양고기 지방이 들어간 간 시시 케밥

이 쇠고기 간 케밥을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기 간 – 0.5kg;
• 소금 - 1 티스푼;
• 지라 - 1 티스푼;
• 잘게 다진 고수 - 2 큰술. 엘.;
• 양고기 라드 – 250-350g.

요리 방법:

• 간은 잘 씻어서 딱딱한 부분을 모두 제거하고 대략 같은 크기의 정사각형으로 잘게 썰어야 합니다.
• 그릇에 간, 소금, 커민, 고수를 섞습니다. 고기는 20~25분이라는 짧은 시간 동안만 이 매리네이드에 담가야 합니다.
• 지방 조각도 케밥 자체보다 조금 더 작게 잘라야 합니다.
• 이제 우리는 고기 조각을 꼬치에 묶어 양고기 지방과 번갈아 가며 묶습니다.
• 이 맛있는 요리를 8~16분 동안만 튀기면 됩니다. 고기를 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 질겨질 수 있습니다.

돼지 고기를 곁들인 쇠고기 간 시시 케밥

이 요리는 뚱뚱한 메쉬의 간이라고도합니다. 돼지고기 코킹은 어느 시장에서나 찾아보기 어렵지 않습니다. 이 요리는 꼬치나 숯불 그릴에서 조리할 수 있습니다.

간을 "그리드"로 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 쇠고기 또는 양간 – 1-2kg;
• 오일 시일 - 0.5kg;
• 커민, 커민, 소금, 후추;
• 신선한 고수풀;
• 고추;
• 양파 – 3 개

요리법:

• 우리는 장막을 간을 감쌀 수 있는 부분으로 나눕니다.
• 사실, 그것이 바로 우리가 하고 있는 일입니다. 우리는 각 간 조각을 장막 조각으로 감쌉니다. 간은 먼저 소금에 절이고 후추로 간을 하고 허브로 양념을 해야 합니다. 원하는 경우 그리드에 고추 링 두 개를 추가할 수 있습니다.
• 우리는 모든 "봉투"를 그릇에 넣고 반 고리로 자른 양파와 잘게 썬 고수로 덮습니다. 혼합물을 저어 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오.
• 위에서 이미 언급했듯이 꼬치 나 그릴에 요리를 튀길 수 있습니다. 어느 쪽이든 맛있습니다. 12-16분 동안 요리하세요.

와인 매리네이드에 미식가 시시 케밥

와인 소스를 곁들인 간 케밥은 다른 매리 네이드보다 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 간 – 0.5kg;
• 드라이 화이트 와인 – 0.2 l;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 소금, 후추, 고수풀 가루;
• 양파 – 2 개

요리 방법:

• 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 와인, 기름, 주스를 섞고 소금, 후추, 고수풀 티스푼을 액체에 넣으십시오. 잘 섞다.
• 준비된 매리 네이드와 함께 미리 다진 간을 붓습니다.
• 양파를 반 고리로 자른 다음 같은 방식으로 육수에 보냅니다. 고기를 서늘한 곳에 반나절 동안 그대로 두십시오 (하룻밤 동안 그대로 둘 수도 있습니다).
• 위에서 설명한대로 볶습니다.

간과 사과 시시 케밥

재료:

• 사과 – 2 개;
• 쇠고기 간 – 1kg;
• 양파 – 머리 2개;

매리네이드의 경우:

• 간장 – 3-5 큰술;
• 사과 사이다 식초 – 1 큰술;
• 일반 물 – 0.5 큰술;
• 다진 파슬리 - 1 큰술;

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 매리 네이드의 모든 재료를 섞고 잘게 썬 사과 하나를 추가합니다.
• 간을 씻어서 나중에 케밥을 만들 때 사용하도록 깍둑썰기하세요. 사과 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 간, 사과, 양파를 섞고 매리 네이드를 모든 위에 부으십시오. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 접시는 적어도 한 시간 동안 추위에 앉아 있어야합니다.
• 간을 꼬치에 꿰어 사과와 번갈아 가며 만듭니다. 평소처럼 볶습니다.

맛있고 육즙이 풍부한 간 케밥을 준비하는 데 도움이 되는 더 많은 요리법이 있습니다. 그러나 오늘 우리는 우리 의견으로는 가장 단순하고 맛있고 독창적인 것들만 여러분에게 말했습니다. 놀라운 것을 즐기세요 고기 요리. 꼭 친구들과 함께 식사를 나눠보세요.

맛있는 돼지기름에 쇠고기 간 시시 케밥!!!

화질이 좋지 않고 사진 수가 적은 점 미리 사과드립니다... 준비에 너무 열중해서 기대만 하고 입만 닦았을 뿐 사진은 생각도 못했어요...

쇠고기 간 1kg,

돼지기름 메쉬 1개(양고기도 가능하지만 없었습니다...),

양파 0.5kg,

소금, 굵은 후추,

식초,

간을 씻고 마음에 들지 않는 것을 모두 잘라 내고 필름을 제거할 필요가 없으며 튀겨집니다. 간을 찬물에 1시간 30분 동안 담가두는 것이 좋습니다.

3-4cm 크기로 자르고 소금과 후추. 레몬즙을 뿌린다.

돼지지방 메쉬 또는 장막은 돼지고기 뱃속에 있는 얇은 메쉬 모양의 지방 막입니다.

메쉬를 철저히 헹구고 두꺼운 라드 조각을 잘라내십시오 (그런 다음 간 조각 사이에 놓을 수 있습니다).

우리는 메쉬를 작은 조각으로 (무작위로) 잘라서 간 조각이 맞도록 합니다.

양파를 반 고리로 자르고 물로 헹굽니다. 소금과 설탕을 첨가하여 와인 식초에 담그어 맛보십시오.

간에 약간의 양파를 추가하십시오.

우리는 각 간 조각을 그물에 싸서 조심스럽게 꼬치에 꿰어 넣습니다. 그물이 늘어지지 않게! 아니면 바베큐 그릴 위에 올려 놓으세요.