맛있고 건강한 산양유 코티지 치즈를 직접 만듭니다. 맛있는 홈메이드 염소유 코티지 치즈.
나는 최근 집에서 코티지 치즈를 만들기로 결정했습니다. 제가 직접 만든 발효유 제품을 좋아하는데 시간이 부족했어요. 때로는 게으름 일 뿐이었습니다 (자녀가있는 기혼 여성은 다른 누구보다 나를 더 잘 이해할 것입니다). 자유 시간이 너무 적고 때로는 코티지 치즈 요리법을 마스터하는 것이 아니라 부엌에서 휴식을 취하고 싶을 때도 있습니다. 그러나 나는 결정했습니다. 조금도 후회하지 않아 집에서 만든 코티지 치즈아주 맛있어요!
코티지 치즈 생산을 시작하기 전에 주부는 준비할 조리법을 결정해야 합니다. 이미 한 번 이상 테스트하고 실제로 테스트한 몇 가지 옵션을 추천합니다.
직접 만든 코티지 치즈 "부드러움"
재료:
- 신선한 집에서 만든 우유 3리터.
우유를 깨끗한 3리터 유리 용기에 붓고 거즈로 덮은 다음 발효를 위해 따뜻한 방에 두어야 합니다. 1~2일 후에 응유는 추가 가공을 위한 준비가 됩니다. 그런 다음 용기의 내용물을 냄비에 붓고 중간 불에 올려 가열해야합니다. 6-8 분이면 충분하며 혼합물은 따뜻해야합니다. 과열되어서는 안된다는 점은 주목할 가치가 있으며, 이 경우 코티지 치즈는 건조하고 단단해집니다.
다음 단계는 코티지 치즈를 만드는 것입니다. 가열된 요구르트를 스토브에서 꺼내어 완전히 식혀야 합니다. 이 작업은 1~2시간 정도 소요됩니다. 차가운 혼합물을 미리 이중 거즈나 면포로 덮은 그릇에 붓습니다. 내용물을 매듭으로 묶어 그릇이나 냄비 위에 걸어 놓습니다. 이는 과잉 유청을 제거하는 데 필요합니다. 코티지 치즈는 액체 분비가 멈추면 바로 먹을 수 있습니다.
3 리터 중 집에서 만든 우유가장 맛있고 건강한 발효유 제품을 700-800g 얻을 수 있습니다.
아기를 위한 사워도우를 곁들인 코티지 치즈
집에서 코티지 치즈를 만드는 이 방법은 유아사워도우를 사용합니다.
재료:
- 1리터 신선한 우유;
- 기성 요구르트 100g 또는 2 큰술. 엘. 사워 크림.
우유는 10-15분 동안 끓여야 하며 35-37도까지 약간 식혀야 합니다. 온도를 확인하려면 손목에 우유를 조금 떨어뜨리면 됩니다. 그런 다음 사워 크림이나 요구르트를 추가하십시오. 유리 용기는 하루 동안 어둡고 따뜻한 곳에 놓아두어야 우유가 응고된 우유의 농도를 얻을 수 있습니다.
결과 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불이나 수조에 놓아야합니다. 코티지 치즈가 건조하고 단단해지기 때문에 어떠한 경우에도 액체를 끓이는 것을 허용해서는 안됩니다. 가열 과정에서 유청 분리의 첫 번째 징후가 눈에 띄게 되면 스토브에서 팬을 꺼내야 합니다. 냉각 과정에서 응유는 최종적으로 액체에서 분리됩니다. 공정을 완료하려면 완성된 발효유 제품을 체나 소쿠리에 넣고 여분의 액체를 빼내야 합니다. 아기용 코티지 치즈의 유통기한은 2~3일이며 항상 냉장고에 보관되어 있습니다.
1리터의 우유는 평균 120-150g의 부드러운 두부 덩어리를 생산합니다.
사워도우를 사용하지 않은 부드러운 커드 '말리쉬'
그것을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 자체 제작한 1일 케피어 300ml입니다.
상점에서 구입한 베이비 케피어를 사용할 수 있습니다.
케 피어를 미리 준비한 소독 용기에 붓습니다. 이러한 목적으로 작은 냄비 또는 냄비를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 약한 불이나 수조에 넣어야합니다. 유청 분리 과정을주의 깊게 모니터링 할 가치가 있으며 응고가 시작 되 자마자 용기를 불에서 제거해야합니다. 생성된 발효유 제품을 체에 붓고 불필요한 액체를 배출시킨 후 균질한 덩어리가 형성될 때까지 철저히 갈아줍니다.
이 응유는 어린이가 발효유 제품을 처음 접하는 데 이상적입니다. 아이들은 부드럽고 섬세한 질감을 정말 좋아합니다. 유아의 초기 복용량은 0.5 티스푼입니다. 아기에게 알레르기 반응이 없으면 후속 부분을 점차 늘릴 수 있습니다.
300ml의 케 피어에서 아기를위한 부드러운 두부 50-60g이 나옵니다.
나는 집에서 만든 코티지 치즈를 준비하는 데 특별한 관심을 기울이고 싶습니다. 염소 우유. 종종 그렇습니다 염소 두부불면증, 관절통, 다양한 알레르기 반응 및 위장관 문제로 고통받는 사람들에게 사용을 권장합니다.
염소 우유로 만든 가벼운 다이어트 코티지 치즈 "피트니스"
식이 코티지 치즈를 준비하려면 최소한의 노력과 시간이 필요합니다.
재료
- 염소 우유 1리터;
- 2 티스푼 염화칼슘.
냄비에 우유를 붓고 염화칼슘을 첨가합니다. 어느 약국에서나 구입할 수 있습니다. 재료가 잘 섞이도록 잘 저어주세요. 그런 다음 용기를 약한 불에 올려 놓습니다. 내용물을 80-90도까지 가열하되 끓이지 마십시오. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 내용물을 소쿠리 또는 체에 붓고 (먼저 거즈 또는 면 수건으로 덮어야 함) 매듭으로 묶고 손톱에 걸고 인내심을 가지십시오. 여분의 액체를 모두 배출한 후 완성된 식이 제품을 그릇에 옮겨 냉장 보관할 수 있습니다.
1리터의 염소유는 180-220g의 발효유 제품을 생산합니다.
유청을 첨가한 홈메이드 염소유 코티지 치즈
맛있는 염소 두부 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 염소 우유 6리터;
- 유청 100ml, 바람직하게는 산성입니다.
산양유의 발효가 완료되면 바로 코티지치즈 생산 공정을 진행할 수 있습니다. 이렇게 하려면 항아리의 혼합물을 냄비에 조심스럽게 붓고 그 위에 올려 놓으십시오. 증기 목욕. 혼합물을 약한 불로 20-30분 동안 가열해야 합니다. 응유가 유청에서 분리되면 소쿠리에 붓고 여분의 액체를 걸러냅니다. 완성된 발효유 제품은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에 담긴 영양가 있는 염소 우유 코티지 치즈
재료:
- 염소 우유 3리터.
염소 우유는 하루 동안 어둡고 따뜻한 곳에 놓아야 신맛이납니다. 완성 된 요구르트를 다용도 그릇에 붓고 장비를 가열 모드로 2.5 ~ 3 시간 동안 켭니다 (시간은 장치 전원에 따라 다릅니다). 완성된 수제 염소 두부를 미리 이중 거즈로 깐 그릇에 붓고 단단히 매듭을 짓고 용기 위에 걸어 유청을 제거합니다.
800-900g의 부드러운 코티지 치즈를 준비하려면 3리터의 염소 우유가 필요합니다. 코티지 치즈는 요리에 즉시 사용할 수 있습니다 다양한 요리또는 냉장고에 넣어 보관하세요.
완성된 발효유 제품의 생산 및 보관 과정에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 발효 및 응고는 깨끗한 용기에서만 이루어져야 하며, 혼합물에 각종 벌레나 이물질이 들어가지 않도록 거즈나 면포로 덮어두어야 합니다. 코티지 치즈는 2~3일 이상 보관할 수 없습니다. 완제품은 모든 유익한 특성을 잃기 때문에 냉동할 수 없습니다.
보시다시피 집에서 코티지 치즈를 만드는 것은 매우 간단합니다. 다양한 레시피를 친구들과 공유하고, 코티지 치즈를 만드는지, 어떤 레시피를 사용하는지 댓글로 알려주세요.
코티지 치즈는 유제품 공장과 시장의 할머니들만이 숭배할 수 있는 완전한 종교인 것 같습니다. 코티지 치즈를 만드는 일은 우리 마음으로는 이해할 수 없는 일인 것 같습니다.
하지만 우리는 특별한 이유가 있어서 여기에 왔고, 여러분도 이미 오랫동안 그것에 대해 짐작해 왔던 것 같습니다. 맞습니다. 코티지 치즈를 만드는 것은 다른 사람의 도움 없이 저절로 익기 때문에 장비나 추가 제품, 많은 시간이 필요하지 않은 쉬운 과정이라는 것을 말씀드리려고 왔습니다.
네 가지를 알려드리겠습니다. 다양한 요리법집에서 코티지 치즈 만드는 법에 대해. 모든 종류의 치즈는 우유로 만들어지거나 오히려 다양한 종류의 우유로 만들어집니다. 다른 유형치즈
기록적인 5분 만에 일반 수제 코티지 치즈가 될 것이며, 염소 치즈와 신 우유로 만든 "긴"버전도 있을 것입니다. 4가지 공정, 4가지 맛, 4가지 다양한 기술, 각각 다른 노출 시간이 필요합니다.
이제부터 코티지 치즈를 요리하는 것이 정말 즐거움이 될 것입니다. 게다가 이제부터(직접 준비한 코티지치즈를 먹어보는 순간) 집에서 만든 코티지치즈만 만들어 먹어보겠습니다. 더 이상 시장이나 상점이 없습니다.
레시피 아래에 있는 고유한 팁 외에도 두 가지 다른 섹션에서 추천을 즐길 수도 있습니다. 그 중 하나는 다음이고 두 번째는 기사 끝 부분에 있습니다. 주의 깊게 읽고 우리가 말하는 모든 것을 기억하십시오.
준비하기 위해 알아야 할 사항
맛있는 코티지 치즈를 만들려면 제품을 신맛이 나도록 해야 합니다. 이렇게 하려면 오랫동안 햇빛에 노출시켜 열을 가하거나 끓이지 않고 간단히 데우면 됩니다.
우유를 데우면 유청이 분리됩니다. 어떤 경우에도 그러한 덩어리를 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈 조각과 곡물이 요리되어 고무처럼 변합니다.
유청을 덩어리에 붓기 전에 완전히 식히거나 밤새 방치하는 것이 더 좋습니다.
체에 거즈를 놓을 때는 체의 끝 부분을 들어 올려야하므로 그 면적이 체 면적보다 2 ~ 3 배 더 커지도록 충분한 천을 가져 가십시오. 미래를 묶지 않으면 코티지 치즈를 짜낸 다음 짜내십시오.
레시피에 혼합물을 저을 필요가 없다고 명시되어 있으면 그렇게 하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 우리가 모든 레시피를 준비했고 혼합물을 망치지 않기 위해 하지 않는 것이 가장 좋은 것이 무엇인지 정확히 알고 있기 때문입니다.
수제 코티지 치즈를 준비하는 방법과 처리 방법에 대한 기본 사항을 최소한 알면 요리법 학습을 안전하게 시작할 수 있습니다. 오늘은 4개만 있으므로 시간이 많이 걸리지는 않습니다. 시간이 어떻게 흘러가는지조차 눈치 채지 못할 것이며 이미 손에 큰 스푼을 들고 식탁에 앉아 신선한 빵 한 조각과 함께 집에서 만든 통풍이 잘되고 가볍고 부드러운 코티지 치즈를 먹고 있을 것입니다.
5분 안에 우유로 만든 홈메이드 코티지 치즈
요리 시간
100g 당 칼로리 함량
세 가지 재료! 삼! 그들로부터 우리는 몇 분 안에 신선한 홈메이드 코티지 치즈를 얻을 것입니다. 매장에서 구입한 제품이 아직 우리와 얼마나 멀리 떨어져 있는지 이해하려면 집에서 이것을 시도해야 합니다.
요리법:
팁: 구연산은 레몬즙으로 대체할 수 있습니다. 주스를 섭취하면 125ml가 필요합니다.
수제 우유로 만든 코티지 치즈 레시피
이 레시피에서는 단 하나의 재료로 코티지 치즈를 준비하므로 여러분을 더욱 놀라게 할 것입니다. 기본적으로 이번에는 레시피의 이름에 요점이 있습니다.
지금은 몇시입니까? 42시간입니다.
칼로리 함량은 169칼로리입니다.
요리법:
- 큰 냄비에 신선한 우유를 붓습니다.
- 꺼진 버너 위에 놓고 30시간 동안 그대로 두십시오.
- 스토브를 자주 켜기 때문에 팬은 대부분 따뜻합니다.
- 팬이 냉각되는 동안에는 팬 안의 어떤 것도 휘젓는 것이 금지되어 있습니다.
- 30시간이 지나면 우유가 응고되고 유청이 분리되는 것을 볼 수 있습니다.
- 팬 아래의 약한 불을 켜고 덩어리를 따뜻하게하되 끓이지 마십시오.
- 다시 말하지만, 아무것도 저어서는 안 되며, 팬 자체가 만질 수 없을 정도로 뜨거워질 때까지 가열해야 합니다.
- 가스를 끄고 내용물과 접시 자체가 완전히 식도록 팬을 그대로 두십시오.
- 그런 다음 앞으로 10시간 동안 만지지 마십시오.
- 시간이 지나면 두부를 무명천에 붓고 묶고 어딘가에 묶어 그릇을 놓습니다.
- 약 한 시간 안에 유청이 모두 배출되고 주머니에 미리 만들어진 코티지 치즈가 들어 있습니다!
팁: 밖이 따뜻하다면 창턱에 유청 냄비를 주입할 수 있습니다.
믿을 수 없을 정도로 유용한 제품 중에서 우리는 동일한 제품만을 얻을 수 있습니다. 염소 우유는 양 우유와 소 우유를 합친 것보다 건강에 좋습니다. 곧 시도해 보겠습니다.
주입에 소요되는 시간은 2시간 + 하루입니다.
칼로리 함량은 얼마입니까 - 156 칼로리.
요리법:
- 냄비에 우유를 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
- 혼합물을 큰 냄비나 병에 붓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 스토브에 올릴 수 있는 그릇에 혼합물을 붓습니다.
- 접시와 내용물을 스토브 위에 놓고 가열하되 끓이지 마십시오.
- 그릇을 준비하고 그 안에 체를 넣고 그 위에 3~4겹의 거즈를 얹는다.
- 가열된 내용물을 거즈로 체에 붓고 유청이 배수될 때까지 기다리십시오.
- 그런 다음 거즈의 내용물을 짜내고 어딘가에 묶은 다음 한 시간 더 기다려 마침내 모든 혈청이 유리인지 확인하십시오.
- 한 시간 후에 완성된 코티지 치즈를 즐기실 수 있습니다.
팁: 코티지 치즈는 과일, 베리 또는 설탕을 곁들인 사워 크림과 함께 직접 먹을 수 있습니다.
신 우유로 코티지 치즈를 준비하자
다시 한 가지 재료를 사용하면 결국 우리는 엄청나게 맛있고 식욕을 돋우고 부드럽고 통풍이 잘되는 것을 얻습니다. 확실히 시도해 볼 가치가 있기 때문에 변명은 허용되지 않습니다.
얼마나 걸리나요 - 1시간 20분.
칼로리 함량은 167칼로리입니다.
요리법:
- 신 우유는 바닥이 둥근 용기에 부어야합니다.
- 큰 냄비에 물을 붓고 이전 냄비에 우유를 넣으십시오.
- 우유를 데우고 끓이지 말고 끓기 시작하면 불을 끄세요. 우유 표면에 이미 응유 조각과 맑은 유청이 형성되어 있는 것을 즉시 확인할 수 있습니다.
- 혼합물을 거즈로 체에 걸러내고 유청을 빼냅니다. 거즈를 어딘가에 묶으면 약 한 시간 안에 코티지 치즈에서 유청이 모두 제거되어 먹을 수 있습니다.
팁: 코티지 치즈는 매우 신선한 상태로 최대 5일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며, 그 후에는 약간 신맛이 나기 시작합니다.
집에서 실제 코티지 치즈를 준비하는 방법에 대한 가장 친밀한 비밀을 여러분과 공유하겠습니다. 가능한 한 부드럽고 통풍이 잘되며 맛있게 만드는 방법.
코티지 치즈의 색상을 다양화하기 위해 달콤한 파프리카를 추가하거나 반대로 매운 고추. 강황이나 카레를 추가해도 됩니다.
맛을 바꾸려면 일반 설탕이나 바닐라 설탕과 함께 약간의 가루를 추가하거나 계피, 육두구, 정향을 추가할 수 있습니다. 베리를 붓고 코티지 치즈를 주입합니다.
짠 버전의 경우 채소를 자르고 약간의 소금을 추가하거나 간장. 파, 파슬리, 딜, 로즈마리, 바질 등을 채소 형태로 사용할 수 있습니다. 여기에 채소 외에도 토마토와 고추 큐브를 추가할 수 있습니다. 달콤하든 매콤하든 말이죠.
코티지 치즈는 냉장고에 보관해야 하며, 완전히 밀폐된 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 컨테이너와 같습니다. 월요일에 상자를 닫은 후에도 금요일에도 직접 준비한 신선하고 부드러운 홈메이드 코티지 치즈를 즐기실 수 있습니다. 정말 멋지지 않나요?
직접 만든 코티지 치즈는 꼭 먹어봐야 할 뿐만 아니라 여유 시간에 직접 준비해야 하는 음식입니다. 맛있고 만족스럽고 매우 건강합니다. 우리의 경우에는 매우 예산 친화적입니다. 또한 모든 것을 직접 준비해야만이 코티지 치즈에 무엇을 넣었는지, 품질이 무엇인지, 제품이 얼마나 신선했는지 알 수 있습니다. 맛있는 코티지 치즈를 즐겨보세요!
동영상. 쉽고 빠르게 염소유 코티지 치즈
유청을 첨가한 염소 우유 코티지 치즈
- 마지막에 1kg의 코티지 치즈를 얻으려면 6 리터의 염소 우유를 준비하고 3 리터 병에 부은 다음 숙성을 위해 따뜻한 곳에 두어야합니다. 이것은 햇볕이 잘 드는 방의 난방 바닥이나 창틀 일 수 있습니다. 한마디로 온도를 모니터링하십시오. 그렇지 않으면 우유가 신맛이 나지 않고 단순히 상할 것입니다.
- 이 과정의 속도를 높이려면 각 병에 신 유청 ½컵을 추가하거나 따뜻한 우유 반 컵에 기성 코티지 치즈 2테이블스푼을 희석하고 병에 나누어 넣으세요.
- 여름에 발생하면 요구르트는 하루 안에, 겨울에는 2-3일 안에 준비됩니다. 분리된 덩어리 조각으로 준비 정도를 확인할 수 있습니다.
- 가장 중요한 단계가 다가오고 있습니다. 응고된 우유를 수조에서 가열합니다. 이렇게하려면 항아리를 높은 팬에 놓고 천천히 약한 불로 20 분 동안 가열하십시오. 이때, 덩어리를 아래에서 위로 2~3회 혼합하시면 됩니다. 결과적으로 유청은 병 바닥으로 가라앉고 응유는 위로 올라오게 됩니다. 항아리를 팬에서 꺼내 식혀야 합니다.
- 식힌 내용물을 반으로 접은 거즈를 통해 걸러냅니다. 또는 먼저 고무 튜브를 통해 유청을 배출한 다음 무명천을 통해 코티지 치즈를 걸러낼 수 있습니다. 거즈를 매듭으로 묶고 밤새 걸어 두십시오. 아침에는 직접 준비한 맛있는 '집에서 산양유 코티지 치즈'를 즐겨보세요. 종류, 그리고 꿀, 잼, 과일을 추가합니다. 아침 식사로는 치즈케이크나 코티지 치즈 캐서롤보다 더 좋은 것은 없습니다.
사워 크림을 곁들인 염소 우유 코티지 치즈
½ 리터의 염소 우유 병을 수조에서 따뜻한 상태로 가져와야합니다. 그러면 적어도 이틀 동안 신맛이 날 것입니다. 우유에 사워 크림 한 스푼만 추가하면 이 과정의 속도가 빨라집니다. 우유에서 기포가 생기기 시작했는데, 이는 이미 병에 요거트가 들어 있다는 뜻입니다. 두부 형성 과정이 시작되었습니다. 병을 다시 수조에 넣고 약한 불로 약 15분 동안 가열합니다. 그런 다음 소쿠리를 그릇에 넣고 거즈로 덮은 다음 발효유 혼합물을 부어주세요. 거즈를 가방 모양으로 묶고 4-5 시간 동안 걸어 유청이 배출되도록합니다. 그 후 가방을 풀고 완성 된 코티지 치즈를 꺼냅니다. 이 방법은 시간이 많이 걸리지만 집에서 염소유 코티지 치즈를 만들고 싶은 주부라면 누구나 쉽게 이용할 수 있습니다.
그건 중요해!
- 온도가 25도 미만인 방에서 집에서 염소 우유로 코티지 치즈를 만들면 우유가 신맛이 나지 않고 단순히 상할 수 있습니다. 숙성 속도를 높이려면 이전 배치에서 약간의 유청을 추가하거나 이전에 따뜻한 우유 0.5컵에 희석한 코티지 치즈 2테이블스푼을 추가합니다.
- 품질이 확실한 끓이지 않은 우유만 사용할 수 있습니다. 의심스러운 경우 삶은 우유로 코티지 치즈를 만들 수 있습니다.
- 완벽하게 깨끗한 거즈, 스테인리스 스틸 소쿠리 또는 고리버들 바구니만 필터로 적합합니다.
- 혈청은 가정에서도 유용합니다. 팬케이크 또는 팬케이크 반죽을 만들거나 okroshka 또는 차가운 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 세럼은 미용 목적으로도 사용됩니다(모발과 피부 개선). 유일한 조건은 냉장고에 10일 이상 보관하지 않는 것입니다.
오래된 조리법에 따른 염소 우유 코티지 치즈
실습을 통해 간단하다는 것이 입증되었습니다. 민속 요리법발효유 제품의 준비는 가장 새로운 제품과의 경쟁을 성공적으로 견뎌냅니다. "어린" 응유로 집에서 염소유 코티지 치즈를 만들어 보세요. 이렇게 하려면 신선한 우유 1리터를 하룻밤 동안 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 이 시간 동안 시어링 과정이 시작됩니다. 아침에 신선한 우유 1리터를 불에 태우고 거품이 올라오기 시작하면 "어린" 요구르트를 팬에 붓습니다. 이 전체 혼합물은 끓여야하며 상단에 황록색 액체가 형성되는 순간 불에서 팬을 제거해야합니다. 유청을 배출하고 조심스럽게 커드를 용기에 담습니다. 유청이 완전히 분리될 때까지 반죽하세요. 그래서 skyr가 준비되었습니다 - 독특하고 쾌적한 맛과 섬세한 일관성을 지닌 코티지 치즈. 실제로 이런 종류의 부서지기 쉬운 코티지 치즈는 노르웨이 국가 요리에서 러시아 요리에 들어왔지만 수세기에 걸쳐 많은 러시아인들에게 사랑을 받았습니다.
이미 멀티 쿠커가 있다면 집에서 코티지 치즈를 만드는 과정이 훨씬 더 쉬울 것입니다.
- 집에서 만든 염소 우유 3 리터를 사서 케 피어 한 잔을 넣고 잘 저어주고 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오. 응유는 걸쭉하고 촘촘한 플레이크가 있어야 합니다.
- 다용도 그릇에 조심스럽게 붓고 저어 줄 필요가 없으므로 코티지 치즈가 더 맛있고 거칠게 보입니다.
- 3시간 동안 "난방" 모드를 켜십시오. 그런 다음 미세한 체로 모든 것을 배출하십시오. 코티지 치즈가 준비되었습니다!
그리고 또 하나의 민속 요리법. 많은 젊은 엄마들은 자녀의 일일 메뉴에 코티지 치즈를 포함시킵니다. 그에 따라 부분도 작습니다. 이것이 바로 우리가 유기농 염소유 요구르트 반 리터 패키지를 사용하는 이유입니다. 예열되고 이미 꺼진 오븐에 유기농 요거트가 담긴 용기를 넣고 최소 6시간 동안 그대로 두세요. 문자 그대로 한 시간이 지나면 요거트가 두꺼워지고 말려 커드 플레이크가 됩니다. 그리고 지정된 시간이 지나면 덩어리가 긴장되어야하며 아이들은 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진이 섬세한 코티지 치즈를 먹는 것을 좋아합니다.
그건 중요해!
- 염소 코티지 치즈는식이 제품입니다. 뼈 조직이 형성되는 6개월부터 유아의 식단에 도입됩니다. 신진 대사를 향상시키기 때문에 임산부와 노인에게 매우 유용합니다.
- 단백질 함량 측면에서 코티지 치즈는 고기, 가금류, 생선과 동일하며 인체에 완전히 흡수됩니다. 염소 코티지 치즈에 함유된 아미노산 메티오닌은 콜레스테롤 수치를 낮춰줄 수 있습니다.
- 집에서 신선한 코티지 치즈를 받은 후 3일 이내에 사용해 보세요. 그리고 염소 두부를 얼려도 맛이 떨어지지 않습니다.
염소 우유로 무엇을 요리할까요?
좋은 산양유와 우유를 맛으로 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 더 뚱뚱하다는 점만 빼면요.
젖소 또는 염소 우유로 만든 코티지 치즈(준비)
미지근한 우유를 증류해서(그래도 우유에 크림을 조금 남겨두고) 크림이 분리되니까 우유가 분리되더라구요. 우유는 스스로 자리를 잡을 때까지 앉아 있습니다. 그리고 유청이 튀어 나오자마자 구멍 옆에 있는 칸막이에서 상자를 꺼내 거즈로 덮고 응유를 부어 그 위에 얹고 지혜가 없습니다.
스타터를 사용하지 않고 우유에서 이 맛있는 제품을 얻으려면 다음을 수행해야 합니다. 3.2% 이상의 고지방 우유를 3리터 섭취하세요. 우유를 유리병에 붓고 가스레인지나 라디에이터 근처 등 열원 근처에 두세요. 이틀이 지나면 우유가 시큼해집니다. 그런 다음 냄비에 붓고 냄비를 불에 태우십시오.
신 우유를 손가락이 견딜 수 있는 온도로 가열합니다. 뜨거워지면 가스를 꺼주세요. 우리는 깨끗한 체를 가져다가 여러 겹으로 접은 거즈를 바닥에 놓습니다. 체 아래에 작은 대야와 같은 용기를 놓습니다.
우리는 팬의 혼합물을 체에 조심스럽게 붓기 시작합니다. 유청은 유역에 남아 있습니다 - 가장 유용한 제품, 요리와 미용에 모두 사용됩니다. 병에 붓고 냉장고에 넣어두세요. 두부는 거즈와 체에 남아 있습니다. 거즈의 끝을 연결하고 대야 위에 걸어 놓습니다.
한 시간 이내에 질량은 여전히 배출됩니다. 그리고 지정된 시간이 지나면 코티지 치즈가 준비됩니다! 3리터의 우유에서 약 1kg의 코티지 치즈와 약 2리터의 유청을 얻을 수 있습니다.
염소 우유로 코티지 치즈를 만드는 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다. 그들은 코티지 치즈를 만들려고 노력하고 있어요 다른 방법들, 다양한 스타터가 있으므로 건강한 발효유 제품을 준비하기 위한 몇 가지 조리법이 있습니다.
염소 우유로 만든 코티지 치즈 외에도 집에서 멋진 치즈를 만들 수 있으며 이에 대해 "세계 사람들의 염소 우유로 만든 치즈 조리법"이라는 기사에 썼습니다.
염소 우유로 코티지 치즈를 직접 만들 때는 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다. 첫째, 우유는 품질이 좋고 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 구입해야 합니다. 둘째, 코티지 치즈 0.5kg을 얻으려면 우유 3리터를 비축해야 합니다. 셋째, 발효유실의 온도가 25°C 이하이면 우유가 상할 수 있습니다. 넷째, 유청 반 컵 또는 고지방 사워 크림 두 스푼과 같은 스타터가 필요합니다.
저희가 만든 저지방 코티지 치즈는 어린이, 특히 유아, 노인, 소화 장애가 있는 분들에게 매우 유용합니다. 남은 유청도 매우 유용합니다. 그것을 마시고 okroshka 및 기타 요리를 요리 할 수 있습니다.
어린이용 소성 코티지 치즈 준비 방법
스타터 문화를 기반으로 케 피어 및 코티지 치즈와 같은 발효유 제품을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 우유를 물과 2:1 비율로 끓여서 300도로 식힌 다음 2티스푼을 추가합니다. 100ml 유리 당 스타터. 또한 컵을 요구르트 제조기에 7~8시간 동안 넣습니다. 아기를 위한 발효유 제품이 준비되었습니다.
이때 즉시 깨끗하고 멸균된 용기에 걸러내고 -15~20도의 온도로 식히면 유통기한이 350~500일로 늘어납니다!!!
또한 해동 후에도 모든 귀중한 영양 특성이 완전히 보존됩니다!
따라서 우유 구성에 방부제나 기타 개입 없이 이 가장 가치 있는 제품은 항상 우리와 함께 있습니다!
건강을 위해 해동하고 저온살균하여 섭취하세요! - 오랜 세월에 걸쳐 검증된 고대 권장 사항입니다! 이는 현대의 광범위한 과학 연구에서도 입증되었습니다.
그러나 일반 무역에서는 부패하기 쉬운 제품에 대한 방부제, 방사선 살균 및 기타 "물건"이 상업적으로 더 수익성이 높고 편리합니다. 약효우유.
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케피어(Kefir)는 유아에게 없어서는 안될 제품입니다. 돌보는 어머니는 집에서 가장 섬세한 코티지 치즈를 만드는 방법을 확실히 기억할 것입니다. 다음 레시피를 사용하세요.
케피어를 작은 냄비에 붓습니다. 또 다른 물통을 가져다가 불에 올려 놓습니다. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 케 피어가 담긴 냄비를 위에 놓고 불을 약하게 줄이십시오. 케피어가 굳기 시작할 때까지 그대로 두고 숟가락으로 부드럽게 저어주며 응고된 부분을 가장자리로 밀어냅니다.
이런 식으로 내용물을 약 10분간 따뜻하게 해주세요. 그런 다음 오븐에서 팬을 꺼내 서늘한 곳에 30분 동안 두세요. 그런 다음 일반적인 계획에 따라 결과 제품을 거즈가 달린 소쿠리에 넣고 매달아서 물기를 빼십시오. 아기를 위한 간식은 몇 시간 안에 준비될 것입니다.
요구르트로 코티지 치즈를 만드는 것은 케피어나 우유로 코티지 치즈를 만드는 것만큼 쉽습니다. 요리 기술은 우유 제조법과 유사합니다. 첨가물이 없는 액상 제품을 선택하세요. 집에서 만든 요구르트를 즐겨보세요. 매장에서 구매한 버전은 어린이에게 권장되지 않습니다.
하소 코티지 치즈와 일반 코티지 치즈의 차이점은 무엇입니까?
집에서 소성 코티지 치즈를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 당신이 필요합니다 클래식 레시피위에서 설명한 우유에. 요구르트에 불이 붙는 순간에만 10 % 염화칼슘 용액을 2-3 큰술의 양으로 첨가해야합니다. 리터당
마을 우유 캔에는 약 ¼이 사워 크림입니다(색상이 더 노란색입니다).
정착 첫날 이후에 떼어냈더라면 1등급 크림이 나왔을 텐데. 하지만 실험의 순수성을 위해 모든 것을 그대로 둡니다. 시중에서 파는 우유 캔에 크림이 너무 적어 카메라에 담지도 못했습니다.
한 가지 더 자세히 설명하면, 기포가 위로 올라오면서 우유에 수직 "통로"가 형성됩니다. 그러한 "움직임"이 많을수록 좋습니다. 실제로 캔에는 더 이상 우유가 아니라 요구르트가 들어 있습니다(매우 맛있고 건강하지만 나중에 더 자세히 설명하겠습니다).
이제 항아리에서 응고된 우유를 흔들어서 큰 5리터 냄비에 넣어야 합니다.
완성된 요거트는 흐르지 않고 오히려 큰 덩어리로 떨어지기 때문에 그냥 흔들어 주세요.
나는 정확히 10 분 동안 팬을 약한 불에 올려 놓았습니다. 그런 다음 아래에서 위로 조심스럽게 움직이면서 팬의 내용물을 섞고 손가락을 혼합물에 담급니다. 조금 따뜻해야합니다. 덩어리가 여전히 차갑다면 불을 5분 더 켜십시오. 응유를 과열하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 응유가 단단해지고 결이 곱게 되며 맛이 상점에서 구입한 것과 비슷해집니다.
가열 직후 응유의 모습은 다음과 같습니다.
그런 다음 덩어리가 식고 상단의 코티지 치즈와 하단의 유청 층으로 분리되어야합니다. 그러므로 우리는 몇 시간 동안 그녀를 만지거나 방해하지 않습니다.
큰 팬이나 그릇에 깨끗한 면포를 깔고 팬의 내용물을 그 안에 붓습니다.
체나 거즈는 코티지 치즈를 너무 많이 통과시키므로 작동하지 않습니다.
직접 만든 염소 우유 코티지 치즈에는 특별한 맛과 향이 있습니다. 동시에 주부들이 천연 성분만을 사용하여 제품을 만들기 때문에 제품은 매우 유용한 것으로 나타났습니다. 이러한 이유로 그러한 코티지 치즈는 특히 가족 중에 어린 자녀가 있는 경우 테이블의 중심 무대에 올 가치가 있습니다.
집에서 만든 염소 코티지 치즈는 맛있는식이 제품입니다
모든 그램의 맛과 이점
염소 우유로 코티지 치즈를 만드는 방법을 직접 설명하기 전에 그 놀라운 특성에 대해 설명하고 싶습니다.
- 첫째, 모든 연령대의 사람들에게 유용할 것입니다. 이는 이 제품이 거의 매일 소비되는 지역 주민들에 의해 명확하게 입증되었습니다. 이 사람들은 병에 덜 걸리고 과체중 문제를 인식하지 못합니다.
- 둘째, 맛이 뛰어납니다. 염소 두부는 소 두부보다 약간 더 뚱뚱하지만 동시에 몸에 훨씬 더 쉽고 잘 흡수됩니다.
- 셋째, 이 발효유 제품은 알레르기 환자의 식단에 안전하게 포함될 수 있으며 불면증, 관절 문제, 위장관 및 호흡기의 다양한 질병에 유용합니다.
염소 우유 코티지 치즈가 메뉴에 있을 수 있으며 한 살짜리 아기들, 임산부 및 수유부. 대사 과정을 개선하고 뼈 조직의 정상적인 형성을 보장하며 생물학적 활성 물질로 신체를 포화시킵니다. 염소 코티지 치즈는 단백질이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 조절하는 특수 아미노산인 메티오닌을 함유하고 있습니다.
특수 발효유 제품 제조법
염소 우유 코티지 치즈는 집에서 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 차이점은 유청, 케피르, 사워 크림 등과 같은 다양한 스타터를 사용한다는 점입니다.
전통 요리법
전통적인 수제 염소 두부를 만들려면 신선한 우유 1리터와 굵은 소금 약 3꼬집이 필요합니다.
시작하자:
- 냄비에 우유를 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
- 스토브에서 용기를 꺼내 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 동안 방치하십시오.
- 지정된 시간이 지나면 발효유를 법랑 팬에 붓고 약한 불로 조금 데우십시오.
중요한! 이제 우유를 끓이지 마세요! 살짝만 데워주세요! 그렇지 않으면 완성된 코티지 치즈의 뒷맛이 좋지 않습니다!
- 다음으로 깊은 그릇을 가져다가 그 안에 소쿠리를 놓고 바닥과 벽에 2 ~ 3 겹으로 접힌 거즈를 깔아줍니다.
- 가열된 우유를 무명천에 붓고 유청이 모두 사라질 때까지 기다리십시오.
- 우리는 거즈의 가장자리를 함께 접고 형성된 "매듭"을 들어 올린 다음 남은 액체가 배수되도록 용기 위에 모든 것을 걸어 놓습니다.
3-4시간 후에는 전통적인 염소유 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다!
혈청에
코티지 치즈 반 킬로를 얻으려면 3 리터짜리 우유 병과 신 유청 반 잔이 필요합니다.
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시작하자:
- 우유에 유청을 넣고 섞어서 따뜻하게 두십시오. 예를 들어 태양이 창문을 통해 끊임없이 비치는 방의 접시에 있거나 라디에이터에서 멀지 않은 곳에 두십시오.
- 여름에 코티지 치즈를 만들면 겨울에는 우유가 24시간 이내에 응결됩니다. 조금 더 길어지고 약 2-3일 후에 분리된 조각이 나타날 덩어리의 상태에 따라 준비 상태를 결정합니다.
- 넓고 키가 큰 냄비에 물을 데우고 그 안에 요구르트 한 병을 넣고 20분간 가열합니다.
조언! 유청이 바닥에 더 빨리 가라앉도록 하려면 가열 과정에서 용기의 내용물을 아래에서 위로 조심스럽게 2~3회 혼합해야 합니다!
- 코티지 치즈가 위에 올라오자마자 즉시 팬에서 병을 꺼내 실온에서 식히세요.
- 우리는 넓은 그릇에 소쿠리를 넣고 그 위에 무명천을 놓고 항아리의 식힌 내용물을 걸러 낸 다음 모든 것을 걸고 거즈를 묶음으로 모으고 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
집에서 만든 염소유 코티지 치즈는 훌륭한 아침 식사입니다. 꿀, 잼 또는 신선한 베리를 추가하고 탁월한 맛을 즐겨보세요!
사워크림 사워도우와 함께
이 조리법에 맞게 염소 치즈를 준비하려면 우유 1리터와 사워 크림 2테이블스푼이 필요합니다.
시작하자:
- 물로 채워진 키가 큰 팬에 우유 캔을 넣고 수조에서 약간 가열합니다.
- 항아리를 꺼내고 따뜻한 우유에 사워 크림을 넣고 항아리를 섞어 따뜻한 곳에 옮기고 며칠 동안 그대로 두십시오.
- 기포가 올라오면 병에 요구르트가 형성되었음을 알 수 있으며, 이때 병의 내용물을 물병에서 다시 가열해야 합니다(약한 불에서 15분).
- 그런 다음 따뜻한 요구르트를 무명천에 걸러내고 가방에 묶은 다음 그릇 위에 몇 시간 동안 걸어두어 여분의 액체를 제거합니다.
기성 염소 두부는 신선하게 먹거나 맛있는 캐서롤로 만들 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서
부엌에 슬로우 쿠커가 있다면 집에서 염소유 코티지 치즈를 만드는 것이 훨씬 더 쉬울 수 있습니다. 따라서 3리터짜리 우유병과 케피르 한 잔이 필요합니다.
시작하자:
- 우유와 케피어를 섞고 +25°C의 온도에서 하루 동안 방치합니다. 결과적으로 당신은 두툼한 조각이 들어있는 조밀한 응유를 얻게 될 것입니다.
- 결과물을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 가열 모드를 켜고 뚜껑을 닫고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
참고로! 응유를 젓지 않고 조심스럽게 붓는 것이 좋습니다. 이 기술을 사용하면 맛있어 보이는 거친 응유를 얻을 수 있습니다!
- 지정된 시간이 지나면 모든 것을 무명천이나 고운 체에 걸러내고 싱크대 위에 몇 시간 동안 걸어 놓습니다.
멀티쿠커를 사용하면 맛있는 염소 두부를 준비하고 많은 시간을 절약할 수 있습니다.
주인님 참고하세요!
염소유 코티지 치즈는 그 특성이 독특하지만 이를 완전히 입증하려면 준비 및 보관에 대한 몇 가지 미묘함을 고려해야 합니다.
- 품질이 확실할 경우에만 끓이지 않은 우유를 사용하는 것이 가능하지만 의심스러운 경우 먼저 끓이는 것이 좋습니다.
- 코티지 치즈를 만드는 과정에서 사용하는 장치에 특별한주의를 기울이십시오. 거즈와 접시는 깨끗해야하며 소쿠리는 에나멜 처리되거나 스테인레스 스틸로 만들어져야하며 대신 고리 버들 바구니를 사용할 수 있습니다.
- 신선한 코티지 치즈는 준비 후 처음 3일 이내에 섭취하는 것이 좋으며, 추가로 보관하려면 냉동하는 것이 좋습니다.
- 우유가 발효되는 온도가 +23...25°C 미만이면 이 경우 신맛이 나지 않고 단순히 상하게 됩니다.