코티지 치즈케이크를 준비합니다. 단계별 사진과 함께 베이킹 레시피가 포함된 클래식 치즈케이크입니다. 호박을 사용한 건강한 옵션.
치즈 케이크는 치즈 디저트(문자 그대로 영어: 치즈-치즈, 케이크-파이, 컵케이크)로, 반죽 없이 굽거나 저온에서 식히고 무성한 충전재로 구성됩니다. 치즈 케이크는 주로 미국과 유럽 요리의 요리입니다. 그가 우리에게 온 것은 바로 거기에서였습니다.
집에서 치즈 디저트는 엄선된 품종으로만 준비됩니다. 크림 치즈그러나 일부 국가에서는 치즈를 부분적으로 또는 완전히 대체하여 부드럽고 지방이 많은 코티지 치즈로 대체하는 경우가 많습니다. 결과적으로 디저트는 원본과 모양이 비슷하며 전통적인 조리법에 따라 준비된 치즈 케이크보다 나쁘지는 않지만 그러한 제품의 맛은 약간 다릅니다.
코티지 치즈케이크의 베이스는 일반적으로 코티지 치즈, 버터, 부서진 비스킷입니다. 오일과 부스러기를 1:2 비율로 혼합하여 균질한 덩어리로 만들고, 측면을 포함하여 제거 가능한 몰드의 전체 내부 표면을 라이닝하는 데 사용됩니다. 결과는 코티지 치즈 충전물을 넣을 일종의 "용기"입니다.
코티지 치즈 외에도 설탕, 크림 (사워 크림), 과일, 딸기, 건포도, 바닐린, 계피, 레몬 향, 견과류, 초콜릿 및 기타 재료가 치즈 케이크 충전물에 추가됩니다. 그런 다음 재료의 혼합물을 완전히 두들겨서(충전물을 부드럽고 푹신하게 만들기 위해) 틀에 넣고 160-180C에서 굽거나 추위에 보관합니다. 그 후 진미가 테이블에 제공되고 디저트로 소비됩니다.
두부 치즈케이크 - 음식 준비
두부 치즈 케이크를 준비하려면 잘게 부숴야하는 부서지기 쉬운 쿠키, 미리 실온에서 부드러워 진 버터, 설탕 (고운 설탕을 섭취하는 것이 더 좋음) 및 코티지 치즈를 사용합니다. 코티지 치즈는 지방 함량이 낮아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 완성된 치즈케이크의 품질이 급격히 저하됩니다. 또한, 코티지 치즈는 체(체 또는 믹서기)를 통과하여 모든 곡물을 분쇄해야 합니다.
두부 치즈 케이크 - 최고의 요리법
레시피 1: Yubileinoye 쿠키의 두부 치즈케이크
Yubileiny 쿠키를 기반으로 한 두부 치즈 케이크는 당연히 최고의 디저트 중 하나로 간주됩니다. 첫째, 쿠키에 코티지 치즈와 곡물이 들어있어 매우 건강합니다. 둘째, 디저트는 몇 분 안에 만들어집니다. 그리고 코티지 치즈와 결합 된 접시에 포함 된 레몬 향은 비정상적으로 풍부한 맛과 밝은 "맑은"그늘을 제공합니다.
재료:
- 600gr. 뚱뚱한 코티지 치즈
- 250gr. 유빌레이니 쿠키
- 100gr. 연화 버터
- 계란 3개
- 100gr. 사워 크림
- 150-170gr. 사하라
- 바닐린 맛
- 레몬 1개(제스트)
조리방법:
1. 쿠키를 부스러기로 갈아주세요(믹서기를 사용해도 됩니다). 오일을 넣고 균일한 덩어리로 섞습니다. 측면이 높은 기름칠 팬에 넣으세요.
2. 반죽의 안쪽면을 매끈하게 펴고, 반죽의 옆면도 높이 3cm 정도로 만든 뒤, 냉장고에 30분 정도 넣어 굳혀주세요.
3. 반죽이 식는 동안 필링을 만들어주세요. 우리는 코티지 치즈를 체로 조심스럽게 문질러 모든 덩어리를 분쇄합니다. 이제 계란, 바닐라, 설탕을 따로 치십시오. 코티지 치즈와 섞는다. 또한 사워 크림과 레몬 껍질(귤이나 오렌지를 섭취할 수 있음)도 추가합니다. 약 1분 동안 혼합물을 다시 치십시오.
4. 식힌 "반죽"을 꺼내고 그 안에 두부 충전재를 넣습니다. 반죽 측면의 맨 위까지 잘 펴줍니다. 170°C로 예열된 오븐에 디저트를 넣고 50분간 굽습니다. 완성된 치즈케이크를 식혀주세요. 틀에서 꺼내어 식힌 후(반드시 그런 것은 아니지만 바람직함) 서빙하세요.
레시피 2: 체리 커드와 초콜릿 치즈케이크
천연 체리, 초콜릿 쿠키, 코코아, 코티지 치즈의 조합이 치즈케이크를 놀랍도록 맛있게 만들어줍니다! 그건 그렇고, 신선한 체리뿐만 아니라 신선한 냉동 체리도 사용할 수 있습니다. 달콤한 두부 치즈 케이크의 표면을 장식하려면 몇 개의 열매를 남겨야합니다. 당신의 취향에 맞게 쿠키를 절대적으로 구입할 수 있습니다.
재료:
- 잘게 간 쿠키 1.5잔(모든 초콜릿)
- 설탕 4분의 1컵(하층)
- 테이블 하나. 녹은 숟가락 l. 유화
- 달걀 흰자 1개
- 체리(체리) 통째로 두 잔
- 설탕 4분의 1컵(상층)
- 한 큰술. 레몬 주스 한 스푼
- 전분 두 티스푼
충전용:
- 500gr. 코티지 치즈
- 사워 크림 한 잔
- 걸쭉한 농축 우유 반 잔
- 설탕 한 잔 (또는 조금 더)
- 세 큰술. 숟가락 코코아 (분말)
- 바닐린 2티스푼
- 계란 2개
- 100gr. 다크 초콜릿
조리방법:
1. 체리를 씨와 분리하고 과육을 블렌더로 갈아줍니다. 최상층에 열매 몇 개를 남겨주세요. 체리 퓨레, 전분, 설탕, 레몬즙을 용기에 넣습니다. 끓여서 2~3분 동안 저으면서 요리합니다. 불을 끄고 식혀주세요.
2. 깊은 그릇에 쿠키(부스러기), 설탕, 버터, 달걀 흰자를 섞습니다. 반죽의 측면을 3-4cm 들어 올려 측면이있는 기름칠 틀에 혼합물을 놓습니다. 150°C로 예열된 오븐에 틀을 넣고 10분간 굽습니다. 그런 다음 빵 껍질을 식히십시오.
3. 베이스가 식는 동안 필링을 만들어주세요. 코티지 치즈를 닦고 연유, 사워 크림, 코코아, 바닐라, 계란, 수조에 녹인 초콜릿 및 설탕으로 치십시오. 식힌 빵 껍질에 충전물을 붓습니다. 치즈케이크를 오븐(온도 - 150C)에 넣고 약 40분 동안 굽습니다.
4. 준비된 파이두꺼운 체리 슬링으로 윤활유를 바르고 그 위에 전체 베리를 놓습니다. 두부 치즈케이크를 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 그리고 우리는 먹습니다.
레시피 3: 굽지 않은 커드 치즈케이크
치즈 케이크의 부인할 수 없는 장점은 베이킹이 필요하지 않아 접시에 있는 모든 유익한 물질을 절대적으로 유지할 수 있다는 것입니다. 준비하는 데 30분 이상 걸리지 않으며 식히는 데 약 4시간이 걸립니다. 디저트는 맛이 훌륭하고 만족스럽고 육즙이 많고 밝고 가장 중요하게 건강합니다. 단 것을 좋아하는 분들을 위한 최고의 솔루션!
재료:
- "코코넛" 쿠키(또는 기타)
- 200gr. 버터
- 500gr. 중간 지방 코티지 치즈
- 200gr. 헤비 크림
- 설탕 반 컵
- 최상층의 과일이나 열매, 약 300g.
- 세 큰술. 한천 숟가락 (분말)
- 50g. 물
- 첫 번째 층으로 선택한 과일(베리)의 시럽
- 한천 - 2 큰술. 숟가락 (젤리용)
조리방법:
1. 쿠키를 부스러기로 갈아주세요. 부드러워진 버터와 섞어주세요. 접착 필름으로 깊은 용기의 내부 표면을 정렬합니다. 혼합물을 펼쳐 반죽의 작은 면을 만듭니다. 베이스를 냉장고에 넣어 식혀주세요.
2. 충전물을 준비합니다. 과일 (베리)을 잘게 자릅니다. 코티지 치즈를 갈아서 설탕, 과일과 섞으세요.
3. 냄비에 크림을 붓고 한천을 넣고 섞은 후 저으면서 끓입니다. 스토브를 끄십시오. 크림을 식힌 후 두부와 과일 혼합물과 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.
4. 냉장고에서 "반죽"을 꺼내고 그 위에 충전물을 올려주세요. 조심스럽게 수평을 맞추세요. 젤리를 준비합시다. 이렇게하려면 과일을 자르고 설탕, 물과 섞은 다음 한천을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 약 1~2분 동안 요리합니다. 식히세요.
5. 생성된 시럽을 두부 치즈케이크 위에 붓습니다. 파이 위에 과일을 올려 장식하고 냉장고에 4시간(또는 밤새) 보관하세요. 치즈 케이크가 준비되었습니다! 접착 필름을 당겨 용기에서 꺼내서 즐깁니다.
커드 치즈케이크 - 숙련된 요리사의 유용한 조언
두부 치즈 케이크를 굽는 과정에서 매우 불쾌한 문제가 발생할 수 있습니다. 표면에보기 흉한 균열이 나타날 수 있습니다. 이를 방지하려면 치즈 케이크를 180도 이하의 온도에서 구운 다음 오븐에서 직접 천천히 식히십시오. 단, 문을 약간 열어야합니다. 그 후에야 치즈케이크를 꺼내고 칼을 사용하여 틀의 벽에서 조심스럽게 분리합니다.
알리나 11/12/13
이것은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 치즈케이크는 맛있고, 빨리 익고, 보기에도 아름답고, 건강에도 좋습니다. 나는 그를 사랑해요.
이오안니나 13.11.14
훌륭한 레시피에 진심으로 감사드립니다. 실제로 조리법은 매우 간단하고 저렴합니다. 맛은 정말 훌륭하고 치즈 케이크는 입안에서 녹고 섬세한 우유빛입니다. 으으으으음. 참고로 저는 부라티노 너트 쿠키를 사용했습니다. 그것은 놀랍습니다. 모든 것에는 고소한 뒷맛이 있습니다. 추천합니다! =))))))
알리오나
Yanina님, 피드백을 보내주셔서 감사합니다. 이 케이크가 마음에 드셨다니 기쁘네요)))
올렉 11/15/13
어제 카페에 갔는데 치즈케이크 한 조각이 4달러였어요! 하지만 그런 종류의 돈이면 전체 파이를 만들 수 있습니다. 조리법으로 판단하면 아내에게 가서 모든 것이 간단하게 이루어집니다.
알리오나
올렉, 치즈케이크는 정말 만들기 쉽지만, 부엌에서 아내를 도와주면 아내가 기뻐할 것 같아요)))
안나 11/25/13
마스카포네를 비산성 치즈로 사용할 수 있나요?
알리오나
Anna, 물론 가능합니다. 치즈 케이크가 더욱 부드러워 질 것입니다. 혼합물의 일관성이 요구르트처럼 보이도록 우유를 덜 첨가하면됩니다.
발레리아 01/13/14
나는 코티지 치즈와 그와 관련된 모든 것을 정말 좋아합니다.) 슬로우쿠커로 코티지 치즈케이크를 준비했는데 솔직히 실패했어요. 그리고 이제 구울 필요가 전혀 없는 맛있는 치즈케이크 레시피가 내 앞에 보입니다. 치즈 덩어리에 리큐어를 추가할 가능성은 없지만 오렌지 향을 추가하게 되어 매우 기쁩니다).
이리나 01/18/14
왠지 충전물이 매우 액체로 판명되었습니다... 냉장고에서 굳기를 바랍니다)
알리오나
이리나, 걱정하지 마세요. 젤라틴을 충분히 넣으면 충전물이 확실히 굳어질 거예요)))
나탈리아 14/04/22
코티지 치즈가 얼마나 필요한지 알려주십시오. 두부 덩어리가 적합합니까?
알리오나
치즈 케이크에는 500g이 필요합니다. 부드럽고 신맛이 없는 코티지 치즈는 우유로 갈아야 합니다. 두부 덩어리를 사용하면 우유가 훨씬 적게 필요합니다. 혼합물의 농도가 요구르트 정도인지 확인하세요.
아나스타샤 11/10/14
정말 멋진 레시피 감사합니다!!! 정말 맛있어요) 쿠키에 바나나 조각도 넣고, 풍미 외에도 코티지 치즈에 바나나 한 개를 갈아 넣었습니다. 잼이 있어서 아주 달달했는데, 없어도 딱 알맞게 나왔어요!) 모두들 기뻐요)
알리오나
아나스타샤님, 피드백을 보내주셔서 감사합니다. 네, 바나나랑 먹으면 맛있겠네요)))
이사벨 15.01.20
치즈 케이크에는 사보이아르디 쿠키를 사용합니다. 틀에 넣고 두부 혼합물로 채우세요. 나는 믹서기에 설탕과 함께 코티지 치즈를 푹신한 덩어리로 쳤습니다. 그러면 치즈 케이크가 더 통풍이 잘 될 것입니다.
알리오나
Isabelle, Savoiardi 쿠키 아이디어는 훌륭합니다.)))
이리나 03/17/15
여름에도 뜨거운 오븐 앞에서 시들지 않고 조리할 수 있어서 이 치즈케이크를 정말 좋아해요! 여름에 생일을 맞는 여동생에게 이 요리법은 진짜 발견이었습니다. 섬세하고 가벼우며 언제든지 다양한 케이크를 만들 수 있습니다(다른 잼을 사용하여)!
타티아나 03/27/15
알리오나!! 훌륭한 치즈케이크 레시피, 꼭 시도해보겠습니다. 귀하의 사이트에서 흥미로운 요리법을 많이 발견했습니다. 어제 코티지 치즈로 만두를 만들었는데 정말 맛있더라구요!! 당신은 잘 했어요! 맛있는 요리법으로 계속해서 우리를 기쁘게 해주세요)))
알리오나
타티아나, 정말 감사합니다리뷰를 위해))) 그리고 만두는 맛있습니다.)))
알레나 04/09/15
안녕하세요. 귀하의 요리법에 진심으로 감사드립니다. 사이트는 단순히 찾기입니다. 이 레시피에 마스카포네 치즈를 사용할 수 있는지 명확히 하고 싶었습니다. 미리 감사드립니다.
알리오나
알레나, 물론 가능해요. 마스카포네는 마스카포네보다 수분 함량이 더 높기 때문에 우유의 양을 줄이는 것이 유일한 방법입니다. 일반 치즈. 두부 덩어리는 사워 크림만큼 밀도가 높아야합니다.
예카테리나 06.26.15
이미 치즈케이크를 여러 번 만들어 봤는데, 남편과 아들이 정말 좋아해요. 레시피대로 쿠키로 해보기도 하고, 비스킷 베이스로 해보기도 했는데요. 쿠키와 함께 먹으면 훨씬 더 맛있어요!
홀리 15.07.31
훌륭한 치즈케이크! 매우 맛있고 아름답습니다! 그리고 가장 중요한 것은 아무것도 구울 필요가 없다는 것입니다! 그런 튀김에 오븐을 켜는 것은 참을 수 없습니다! 그리고 여기에 문제에 대한 간단한 해결책이 있습니다! 나는 기쁘다!
라다 02.08.15
치즈 케이크는 훌륭합니다. 모든 손님들이 정말 즐거웠습니다. 감사합니다!
알렉산드라 01/09/16
고마워요 Alena, 아주 맛있어요. 속이 걱정됐고 약간 콧물이 났지만 모든 것이 완벽하게 얼었습니다. 다음에는 더 풍부한 코티지 치즈를 먹어야 할 것입니다. 위에 크랜베리잼을 발라서 약간의 신맛이 나더라구요.
줄리아 05.20.16
안녕, 알레나. 조언을 도와주세요. 어제 내가 치즈케이크를 만들었지만 오후 11시가 되자 모두가 잠들었습니다. 그리고 오늘은 금요일이고 그는 금식하지 않습니다. 치즈케이크를 내일까지 냉장고에 넣어두면 상할까요? 먹지 않고 저장하는 방법은 무엇입니까?
알리오나
율리아, 치즈케이크에 아직 잼을 바르지 않았다면 맛과 품질이 손상되지 않고 토요일까지 냉장고에 완벽하게 보관될 거예요. 이미 잼을 발라두셨다면 괜찮지만 잼이 조금 떠오를 수 있습니다. 어쨌든 치즈케이크는 냉장고에 보관해야 합니다.
줄리아 16.05.21
레시피 감사합니다, Alena. 아주 맛있고 부드럽습니다.)
안나 16.08.19
정말 감사합니다! 결과는 그야말로 완벽하게 맛있고 아름다운 치즈케이크였습니다. 가족이 기뻐합니다!
마리나 16.10.27
집에서 만든 코티지 치즈를 사용해도 되나요?
알리오나
물론 마리나는 가능하지만 코티지 치즈는 믹서기로 완전히 혼합되어야합니다. 믹서기가 없으면 금속 체로 갈아주세요.
타티아나 17.02.21
훌륭한 요리법! 오늘 해냈어요. 괜찮아요! 쿠키와 섞기 쉽도록 버터를 녹였어요. 뛰어난 비율, 모든 것이 얼어붙고 섬세합니다. 빠르고 저렴하고 맛있어요! 레시피 주셔서 감사합니다. 강력 추천!
치즈케이크는 세계적으로 유명한 커드 또는 치즈 파이입니다. 이 맛있는 디저트는 미국 요리사의 아이디어로 간주됩니다. 그러나 그는 영국에 먼 뿌리를 가지고 있습니다. 실제로 코티지 치즈나 부드러운 치즈로 만든 유사한 파이가 유럽 이민자들과 함께 미국 요리에 전해졌습니다.
그 당시 그는 인기를 얻었고 미국 등록을 받았습니다. 요즘에는 이스라엘, 하와이, 중동 등 여러 나라에서 비슷한 요리가 준비됩니다. 치즈케이크 만드는 법? 다음 요리법을 읽은 후에는 초보 주부라도이 작업에 대처할 수 있습니다.
첫 번째 치즈케이크: 얼마나 오래 전이었나요?
오늘날까지 살아남은 이 맛있는 요리에 대한 첫 번째 언급은 그리스에서였습니다. 유명한 의사 Aedzhemius는 이 디저트를 준비하는 몇 가지 방법을 충분히 자세히 설명했습니다. 기원전 8-7세기에 사모스 섬에 최초의 치즈케이크가 등장한 버전이 있습니다. 그들은 결혼식에서 유명한 운동선수와 손님들을 대접받았습니다.
점차적으로 치즈 파이는 고대 로마 제국에 도달하여 Julius Caesar가 가장 좋아하는 요리가되었습니다. 그 후, 이 요리는 귀족들의 집에 자동으로 널리 퍼졌습니다. 점차적으로 정착민들은 이 요리에 익숙해졌고, 그 후 영국에 이르렀습니다. 조리법 재료에 문제가 없었기 때문에 로마 유산이 영구 등록되었습니다.
다른 버전에 따르면 치즈 케이크의 조상은 중동에서 준비된 요리로 간주됩니다. 그것을 준비하기 위해 우유를 발효시켜 코티지 치즈, 달걀 노른자, 꿀, 풍미를 넣고 구워 냈습니다. 이것이 첫 번째 두부 치즈 케이크가 준비된 방법입니다. 일부 역사가들에 따르면, 캠페인에서 돌아온 십자군과 함께 영국에 도달한 것은 바로 이 조리법이었습니다.
훨씬 후에 그러한 디저트를 준비하는 데 다른 재료가 사용되기 시작했습니다. 그 후 딸기를 곁들인 요리가 매우 보편화되었습니다.
딸기 치즈 케이크는 현재 가장 맛있는 요리법 중 하나로 간주됩니다.
러시아 치즈케이크: 역사가들은 무엇에 관해 글을 쓰나요?
러시아 최초의 치즈케이크는 치즈를 채운 덩어리로 간주될 수 있으며, 이는 약 9세기부터 알려졌습니다. 어쩌면 더 일찍 등장했을 수도 있지만, 과학자들이 유사한 요리법에 대해 손으로 직접 언급한 최초의 내용을 발견한 것은 이때부터였습니다. 치즈 파이의 조상은 치즈 케이크와 치즈 케이크로 간주 될 수 있습니다. 소련 전역에 알려진 코티지 치즈 캐서롤조차도 사실상 실제 치즈 케이크입니다.
요즘 치즈케이크는 다재다능한 파이로 여겨집니다. 전 세계 여러 나라에서 제공되며 생일, 부활절 및 기타 여러 공휴일을 위해 준비됩니다. 인도차와 브라질산 커피 모두 잘 어울립니다. 섬세한 크림치즈와 맛있는 크림, 요리가 훨씬 더 맛있고 부드러워졌고 일관성이 수플레와 비슷해지기 시작했습니다. 이러한 섬세하고 세련된 맛 때문에 전 세계의 많은 레스토랑과 커피숍에서 제공되기 시작했습니다. 아래에서 집에서 치즈케이크를 만드는 방법을 읽어보세요.
가장 맛있는 치즈케이크 레시피
일반적으로 요리사는 치즈와 두부 파이를 두 가지 요리로 나눕니다. 그들은 생으로 와서 구워집니다. 굽지 않는 치즈 케이크 레시피는 가장 오래되었으며 일부 국가에서만 사용되는 반면, 구운 요리가 더 인기가 있습니다. 요리사는 또한 사용되는 재료에 따라 파이를 나눕니다. 크림이나 두부 치즈로 만들 수 있습니다.
20세기 초에 그러한 파이는 코티지 치즈로 만들어졌거나 매우 값비싼 치즈로만 만들어졌습니다. 그러나 "필라델피아"와 같은 품종의 출현으로 요리 과정이 훨씬 쉬워졌습니다. 이 제품은 지방 함량이 상당히 높기 때문에 베이킹에 이상적입니다. 다른 품종처럼 일정 기간 숙성할 필요는 없습니다.
마스카포네 치즈케이크가 인기가 많아요. 그러한 치즈를 곁들인 디저트는 매우 부드럽고 잊을 수 없을 정도로 맛있습니다.
치즈 외에도 치즈 케이크 레시피에는 과립 설탕, 크림, 계란, 쿠키 및 과일이 포함됩니다. 이것이 기본이며 요리사의 선호도에 따라 이 재료 목록이 크게 늘어날 수 있습니다. 다양한 시럽, 신선 또는 냉동 딸기, 초콜릿 등이 추가됩니다. 치즈 파이는 굽는 동안 나타나는 작은 표면 결함을 숨기기 위해 상단에 장식해야 합니다.
미국 요리사는 그러한 요리에 대한 수많은 요리법을 가지고 있습니다. 가장 흔한 것은 뉴욕 치즈 케이크입니다. 구조가 균질하고 맛이 매우 섬세한 것으로 나타났습니다. 구운 후에는 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 요리의 맛이 더욱 섬세해집니다. 뉴욕 치즈케이크 레시피는 주목할 가치가 있습니다. 이 요리는 남녀노소 모두에게 매력적일 것이기 때문입니다.
클래식 치즈케이크 레시피
이 일반적인 미국 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 간단한 쇼트브레드 쿠키 0.3kg;
- 버터 0.1kg;
- 과립 설탕 0.2kg;
- 닭고기 달걀 6개;
- 코티지 치즈 또는 마스카포네 약 0.6kg;
- 사워 크림 0.1kg;
- 레몬;
- 전분, 가루 설탕, 베이킹 파우더.
집에서 치즈케이크 만드는 법:
준비된 쿠키를 분쇄하여 아주 미세한 부스러기를 얻습니다. 이를 위해 깨진 제품을 비닐 봉투밀방망이로 잘 통과시켜 주세요. 그런 다음 결과 부스러기를 버터와 혼합하고 과립 설탕 총량의 1/4을 추가합니다.
베이킹 접시는 기름으로 철저히 코팅되고 으깬 쿠키 혼합물이 바닥과 벽 전체에 분포됩니다. 쿠키는 두께가 1cm를 넘지 않는 얇은 층에 있어야 합니다. 다음으로 그들은 파이 자체를 다룹니다.
클래식 치즈케이크를 얻으려면 치즈를 강판이나 체로 갈아야 했습니다. 이제 매우 낮은 속도의 블렌더를 사용하여 프로세스를 단순화할 수 있습니다. 다음으로, 치즈는 미리 노른자에서 분리된 나머지 설탕과 혼합되고, 레몬 주스그리고 사워 크림. 모든 제품은 또한 믹서로 계속 두들겨 맞습니다. 점차적으로 전분과 베이킹 파우더가 첨가됩니다.
흰자는 따로 휘핑해 줍니다. 이렇게 하기 전에 냉장고에 20분 동안 보관해야 합니다. 이 트릭 덕분에 거품은 더 두껍고 강해집니다. 휘핑된 흰자를 숟가락으로 첫 번째 혼합물에 조심스럽게 첨가하고 코티지 치즈의 농도가 얻어질 때까지 저어줍니다.
그런 다음 완성된 덩어리를 쿠키 위에 있는 틀에 조심스럽게 붓습니다. 표면을 수평으로 맞춘 다음 미래의 레몬 치즈케이크를 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 베이킹 온도는 너무 높아서는 안됩니다. 일반적으로 140도이면 충분합니다. 이 모드에서는 파이가 약 50분 동안 조리됩니다.
굽지 않은 커드 치즈케이크
굽지 않고 준비된 디저트는 매우 포만감이 들고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 만드는 방법은 매우 간단하며, 사용하는 재료는 어느 집에서나 쉽게 구할 수 있습니다.
코티지 치즈로 굽지 않는 치즈 케이크를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.
- 모든 쿠키(설탕, 초콜릿, 쇼트브레드가 적합함) 0.4kg;
- 버터 약 0.2kg;
- 코티지 치즈 0.5kg;
- 젤라틴 향 주머니 20g;
- 설탕 0.2kg;
- 요구르트 또는 사워 크림 0.2kg.
요리법:
굽지 않은 치즈 케이크를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 어떤 방법을 사용하든 쿠키는 미세한 부스러기로 변합니다. 와 혼합되어 있다 버터접착 필름으로 미리 코팅된 준비된 용기에 넣으세요. 혼합물을 조심스럽게 수평을 맞추고 잘 눌러 측면이 있는 일종의 케이크를 만듭니다. 양식은 냉장고에 보관됩니다.
다음으로 젤라틴을 뜨거운 물(약 100g)에 희석하고 식힙니다. 코티지 치즈를 설탕으로 잘 갈아서 사워 크림이나 요구르트를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 잘 치십시오. 이 두부 혼합물을 젤라틴과 결합하여 냉동 쿠키 크러스트 위의 틀에 넣습니다. 완전히 굳을 때까지 코티지 치즈 케이크를 냉장고에 넣으세요.
몇 시간 후에 요리가 준비되어 제공될 수 있습니다. 원하는 경우 디저트를 토핑할 수 있습니다. 초콜릿 아이싱또는 신선한 딸기나 과일로 장식하세요. 이 요리는 휘핑 크림과 잘 어울립니다. 을 고려하여 쉬운 준비코티지 치즈케이크 레시피는 많은 가정에서 사용됩니다.
코티지 치즈를 곁들인 바나나 치즈케이크
많은 달콤한 연인들은 결국 건강과 요리에 많은 시간을 할애하기 시작합니다. 다이어트 요리. 그러나 야채만으로는 만족할 수 없으며 흥미롭고 맛있는 것으로 메뉴를 다양화하고 싶습니다. 요리사는 바나나 치즈 케이크를 만들 것을 조언합니다.
만드는 과정은 매우 간단하지만, 다음 재료를 미리 준비해야 합니다.
- "Jubilee"쿠키 약 150g;
- 사과 주스 50g;
- 코티지 치즈 (바람직하게는 저지방) 400g;
- 천연 요구르트 350g;
- 닭고기 달걀 2 개;
- 설탕 3 큰술. 엘.;
- 바나나 2개;
- 전분 1.5 큰술. 엘.
준비:
이 제품 세트를 사용하면 치즈 케이크의 칼로리 함량이 최소화됩니다. 100g 당 250kcal을 넘지 않으므로 다이어트 중이라면이 요리는 일주일에 두 번 섭취 할 수 있습니다. 또한 코티지 치즈 덕분에 신체는 근육을 만드는 데 필요한 귀중한 단백질을 섭취하게 됩니다.
치즈케이크는 다음과 같이 만들 수 있습니다. 쿠키는 롤링 핀이나 기타 사용 가능한 장비를 사용하여 분쇄되고 사과 주스와 혼합되어 구조가 플라스틱과 유사한 반죽을 얻습니다. 이 덩어리를 틀에 얇은 층으로 펴고 수평을 맞춘 다음 본격적인 케이크가 얻어질 때까지 가볍게 누르십시오. 케이크에 사이드가 있으면 더 좋습니다.
다음으로 요구르트와 섞인 코티지 치즈를 균일한 농도로 만듭니다. 많은 주부들은 먼저 체를 통해 갈아주는 것이 좋지만 거품기를 사용하거나 무엇보다도 믹서기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 남은 재료와 으깬 바나나를 요거트 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
도움이 되는 조언!집에서 치즈 케이크를 준비할 때 제시된 조리법에서 약간 벗어날 수 있습니다. 바나나는 다른 과일, 딸기, 호박으로 대체할 수 있습니다. 호박 치즈 케이크는 맛이 매우 흥미롭고 독창적입니다.
완성된 충전물을 크러스트 위에 놓고 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 가열이 균일한지 확인하십시오. 숙련된 요리사는 이러한 목적으로 전기 오븐을 사용합니다. 다음으로, 다이어트 치즈케이크를 틀에서 꺼내어 딸기와 함께 제공합니다.
슬로우 쿠커의 치즈 케이크 레시피
이것을 요리하려면 맛있는 요리슬로우 쿠커에서는 몇 가지 기술이 필요합니다. 디자인으로 인해 멀티 쿠커는 그릇 벽에 상당히 높은 온도를 생성하므로 표준 쇼트 브레드 케이크가 단단히 붙을 수 있습니다. 이러한 문제를 피하려면 베이킹 페이퍼를 사용해야합니다. 이 종이에서 원을 크기에 맞게 자르고 조심스럽게 그릇에 접은 다음 직접 요리를 진행할 수 있습니다.
도움이 되는 조언!베이킹 페이퍼에서 적절한 모양을 자르려면 다용도 그릇 바닥 크기의 원을 시트에 표시 한 다음 네면에 각각 두 번씩 자릅니다. 절단은 시트 가장자리에서 원하는 원까지 이루어집니다.
슬로우 쿠커의 두부 치즈 케이크는 고전적인 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 동일한 제품이 사용됩니다. 파이의 구성 요소를 필요한 순서대로 그릇에 넣은 후 뚜껑을 닫고 장비에 "베이킹" 프로그램을 설정하십시오.
조리시간은 약 70~80분 정도 소요됩니다. 접시가 다 익었는지 확인하려면 그릇을 꺼내 살짝 흔들어 보세요. 덩어리의 흔들림이 멈췄다면 디저트가 완전히 준비된 것입니다. 슬로우쿠커에서 치즈케이크를 식힌 후 꺼내서 냉장고에 잠시 넣어두세요.
치즈케이크를 만드는 몇 가지 팁
당신은 항상 요리에 소비되는 에너지가 낭비되지 않기를 원합니다. 숙련된 요리사의 조언을 따르면 코티지 치즈 파이가 푹신하고 아름답게 나올 것입니다.
시원한 디저트. 케이크는 일반적으로 오븐에서 올라가서 멋지게 보입니다. 그러나 갑자기 꺼내면 모든 아름다움이 사라지고 외관상 디저트가 납작한 케이크처럼 보일 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 요리가 끝나면 치즈케이크를 꺼진 오븐에 약 30분 동안 놓아두어야 합니다. 그 후 문이 열리고 약 30분 정도 기다립니다. 이 디저트를 준비하려면 측면을 떼어낼 수 있는 틀을 사용해야 합니다.
이상적인 모습. 케이크가 고르게 구워지도록 하려면 베이킹 접시를 물이 담긴 용기에 넣는 것이 좋습니다.
이렇게 하면 더욱 편안한 베이킹 조건이 조성되고 디저트가 고르게 올라갑니다. 또한 충전물을 준비할 때 믹서를 고속으로 사용하지 마십시오. 이로 인해 혼합물 내부에 기포가 형성되어 케이크가 깨질 수 있습니다.
필라델피아는 치즈케이크를 만드는 데 이상적인 치즈로 간주됩니다. 파이 하나에는 약 0.5-0.7kg이 필요하며 이는 상당히 비쌉니다. 따라서 코티지 치즈는 조리법에 자주 사용됩니다. 매장에서 이 제품을 선택할 때는 품질에 주의를 기울여야 합니다. 좋은 코티지 치즈는 아름답고 맛있는 치즈케이크의 핵심입니다.
초콜릿 치즈케이크를 만들 계획이라면 크러스트에 으깬 초콜릿 칩 쿠키나 스펀지 케이크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 케이크가 훨씬 더 아름답고 훨씬 더 맛있어질 것입니다.
치즈케이크(치즈파이)는 레스토랑, 카페, 페이스트리 가게의 메뉴에서 볼 수 있는 매우 인기 있는 디저트입니다. 우리는 왜 치즈케이크를 그토록 좋아하는 걸까요? 섬세하고 크리미한 농도와 부드러운 구조, 질리지 않는 단맛이 특징입니다. 예전에는 치즈파이가 이색적이었지만 이제는 주부라면 누구나 치즈케이크를 만들 수 있다.
치즈케이크는 전통적으로 쇼트브레드 베이스로 만들어지며, 부드러운 치즈. 일반적으로 필라델피아, 마스카포네, 리코타, 부코 또는 알메테 치즈가 사용됩니다. 그러나 이것이 없으면 일반 수제 지방 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다. 이 디저트를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
차갑게, 즉 굽지 않고. 이 경우 치즈 덩어리는 젤라틴 또는 기타 증점제와 결합되어 치즈 케이크의 모양이 유지됩니다.
뜨겁다 - 이 경우 파이는 오븐에서 굽거나 수조에서 요리됩니다.
과일, 쿠키, 초콜릿, 알코올 첨가 등 다양한 충전재 변형도 있습니다.
수조에 필라델피아 치즈를 넣어 클래식 치즈케이크를 만들어 보겠습니다.
1. 쿠키를 푸드프로세서에 넣고 칼로 갈아주세요. 콤바인 수확기 없이도 할 수 있습니다. 이 경우 쿠키를 단단한 봉지에 넣고 밀방망이로 밀어서 부스러기를 고운 상태로 만드세요. 그런 다음 쿠키에 부드럽거나 녹은 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 틀을 가져다가 쇼트브레드 반죽을 거기로 옮깁니다. 우리는 반죽을 팬에 분배하여 측면이 높은 촘촘한 케이크 층을 형성합니다.
3. 이제 충전할 차례입니다. 깊은 그릇에 크림치즈와 가루 설탕, 바닐라를 넣고 가볍게 치십시오. 그런 다음 휘젓는 것을 멈추지 않고 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 거기에 크림을 붓고 공기가 잘 통하는 균질한 덩어리가 될 때까지 다시 반죽하십시오. 충전물을 너무 많이 채우는 것은 권장하지 않습니다.
4. 틀에 크림을 붓고 전체 볼륨에 고르게 펴 바릅니다.
5. 틈이 생기지 않도록 호일 두 겹으로 틀을 덮으세요. 그렇지 않으면 물이 디저트에 들어갈 것입니다. 치즈케이크 팬보다 큰 용기에 끓는 물을 바닥에서 3cm 정도 부어주세요.
6. 180도로 예열된 오븐에 용기를 넣고 약 1시간 30분 동안 구워주세요.
7. 완성된 치즈케이크는 잠시 꺼진 오븐에 넣은 다음 냉장고에 넣어야 합니다.
집 부엌에서 당신과 친구, 가족을 놀라게 할 오리지널 디저트를 준비하고 싶다면 코티지 치즈 치즈케이크가 훌륭한 선택이 될 것입니다. 동시에 요리에는 전문 생과자 요리사의 기술이 필요하지 않으며 일반적인 재료 세트로 준비됩니다.
마스카포네와 코티지 치즈로 만든 파이의 가격을 비교해 보면 후자가 유리할 것입니다. 그러한 요리의 요리법은 장점으로 인해 많은 주부의 무기고에 있습니다. 이 디저트에는 베리와 코티지 치즈를 결합하는 것이 좋습니다. 이 조합은 오랫동안 고전이 되었기 때문입니다.
커드 치즈케이크는 달콤한 테이블이나 티 파티에 제공될 수 있는 훌륭한 디저트 옵션입니다. 그것은 어떤 잔치를 장식하고 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 또한 다크 초콜릿이 포함되어 있지 않기 때문에 이러한 진미는 아이들이 알레르기를 일으킬 것이라는 두려움없이 아이들에게 줄 수 있습니다. 파이의 모든 재료는 건강합니다.
클래식 버전
치즈케이크는 유럽과 미국에서 널리 퍼진 요리입니다. 영어로 번역하면 "cheese"는 치즈를 의미하고 "cake"는 파이를 의미합니다. 지난 10년 동안 이 디저트는 우크라이나, 러시아, 벨로루시에서 큰 인기를 끌었습니다. 우선 크림 같고 과일 맛이 특징입니다.
고전적인 조리법에는 마스카포네 치즈를 기반으로 치즈케이크를 만드는 것이 포함됩니다. 본 제품은 지방함량 25%의 일반 크림을 열처리하여 제조한 제품입니다. 일반적으로 케이크는 수조의 오븐에서 구워집니다. 마스카포네는 파이에 다른 것과 혼동하기 매우 어려운 특이한 맛을 줍니다. 세상에 치즈케이크를 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다.
클래식 치즈케이크에는 두 가지 단점이 있습니다.
- 첫 번째는 마스카포네의 높은 가격이다. 제한된 범위의 제품을 판매하는 소규모 매장에서는 이러한 이탈리아 크림 치즈를 전혀 찾을 수 없을 수도 있습니다. 그러나 항상 탈출구가 있습니다. 집 부엌에서 직접 마스카포네를 준비할 수 있습니다. 이 과정은 언뜻 보이는 것만큼 복잡하지 않습니다.
- 두 번째 단점은 실행이 복잡하다는 것입니다. 모든 주부가 수조에서 케이크를 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이 조건은 파이의 바닥이 마르지 않고 갈라지지 않고 섬세한 맛을 얻기 위해 필요합니다. 그러나 그러한 기술에는 적절한 기술이 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
코티지 치즈 디저트
커드 치즈케이크는 클래식 치즈케이크보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 이것이 큰 장점입니다. 굽지 않는 파이 레시피를 선택할 수 있습니다. 이 경우 충전재를 바닥에 놓고 냉장고에 두 시간 동안 넣어 굳히면 됩니다. 이 치즈 케이크는 손님이 도착하기 직전에 준비하여 서늘한 곳으로 보낼 수 있습니다. 티타임이 오면 진미가 준비됩니다.
접시에 맞는 모양을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 전통적으로 둥글어야 합니다. 곰팡이는 접을 수 있는 것이 좋습니다. 그러면 완성된 치즈케이크를 곰팡이에서 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
냉장고에 무엇을 해야할지 모르는 코티지 치즈가 있다는 것이 밝혀 질 수 있습니다. 이런 경우 치즈케이크는 제품을 합리적으로 사용하는 방법으로, 맛있는 디저트, 사랑하는 사람과 손님이 좋아할 것입니다. 물론 마스카포네와 코티지 치즈는 근본적으로 다른 충전재이기 때문에 그러한 요리의 맛은 다를 것입니다. 그러나 이것이 두부 치즈 케이크를 덜 맛있게 만들지는 않습니다. 또한 슬라브 요리 지지자들에게는 동유럽에서는 코티지 치즈를 기반으로 한 요리가 어린 시절부터 모든 사람에게 알려져 있기 때문에 그러한 진미의 맛이 더 친숙해질 것입니다. 이 성분은 칼슘을 많이 함유하고 있어 몸에 매우 유익합니다.
치즈케이크 요리하기
바닐라, 계피와 같은 적절한 향신료를 케이크에 추가하는 것이 매우 중요합니다. 완성 된 진미를 신선한 민트 장식으로 장식하여 요리의 정교함을 강조 할 수 있습니다.
코티지 치즈 케이크의 간단한 요리법
이 조리법은 매우 간단하지만 케이크는 오븐에서 구워야합니다. 따라서 두부 치즈 케이크를 만들려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.
- 설탕 100g(4테이블스푼);
- 버터 100g;
- 쿠키 350 – 400g;
- 계란 2개;
- 코티지 치즈 500g;
- 사워 크림 150g.
베이스부터 디저트 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 버터가 차가워서 확고한 농도를 유지해야 합니다. 쿠키는 "구운 우유" 또는 다른 유사한 유형으로 사용할 수 있습니다. 주요 조건은 쿠키가 부서지기 쉬워야한다는 것입니다. 부스러기로 갈아서 작은 조각으로 자른 버터를 추가해야합니다. 두 재료가 잘 섞이면 베이킹 접시 바닥에 놓을 반죽이 완성됩니다. 벽도 쿠키 베이스로 덮어야 합니다. 케이크가 탈 까봐 두려우면 팬 바닥에 양피지를 깔아 놓을 수 있습니다.
다음으로 채우기를 준비해야합니다. 먼저 코티지 치즈를 체에 걸러내거나 포크로 잘 으깨줍니다. 이렇게 하면 성분에 균일한 구조가 부여됩니다. 그 후 설탕, 사워 크림 및 계란이 코티지 치즈에 추가됩니다. 충전물은 잘 혼합되어야합니다. 믹서로 이길 수 있습니다. 그 후 코티지 치즈는 버터와 쿠키로 구성된 바닥층의 틀에 배치됩니다.
파이는 160도에서 약 1시간 동안 구워야 합니다.
우리 기지는 쿠키로 구성되어 있기 때문에 오븐에 물통을 넣어 수조를 만들 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 디저트를 굽지 않는 것입니다. 높은 온도그렇지 않으면 건조되어 갈라질 수 있습니다.
황금빛 갈색 크러스트를 얻으려면 오븐에서 치즈케이크를 꺼내기 10분 전에 온도를 180~185도로 켜고 오븐을 가장 높은 가열 모드로 설정하세요.
오븐에서 치즈 케이크를 꺼낸 후 조금 기다려야하며, 케이크가 약간 식었을 때만 틀에서 꺼낼 수 있습니다. 이 과정에서는 치즈케이크의 무결성이 손상될 위험이 있으므로 주의가 필요합니다. 라즈베리, 딸기 또는 살구로 디저트를 장식하는 것이 좋습니다. 이 요리에서는 장식이 중요한 것이 아니라는 것을 이해해야합니다. 가장 세련된 레스토랑에서도 추가 재료의 형태로 치즈케이크를 제공하지 않는 경우가 많습니다. 파이는 과일을 채우지 않고도 요리적, 미적 가치를 지닙니다.
굽지 않은 커드 치즈케이크
다음 레시피는 오븐이 없는 주부들에게 이상적입니다. 이렇게 맛있는 디저트를 맛보는 사람은 누구나 놀랄 수 있습니다. 주요 특징은 구워지지 않는다는 것입니다. 따라서 다음 재료가 필요합니다.
- 구운 우유 쿠키 300g;
- 구운 헤이즐넛 150g;
- 녹인 버터 150g;
- 500그램 집에서 만든 코티지 치즈;
- 블루베리 500g;
- 수류탄 80밀리리터;
- 젤라틴 15g;
- 설탕 120g;
- 화이트 초콜릿 100g;
- 크림 50밀리리터.
따라서 디저트 준비는 베이스부터 시작해야 합니다. 헤이즐넛은 잘게 다져야 합니다. 생 견과류를 구입했다면 팬에 살짝 구워주세요. 그런 다음 쿠키를 부스러기로 갈아서 다진 헤이즐넛과 녹인 버터와 섞습니다. 쇼트브레드 반죽은 베이킹 접시에 균일한 층으로 놓고 잘 압축해야 합니다. 그런 다음 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.
젤라틴은 소량의 따뜻한 물에 녹여야 합니다. 별도로 블루베리를 체로 갈거나 믹서기로 갈아야 합니다. 다음으로 코티지 치즈를 체에 통과시켜야합니다. 별도의 용기에 코티지 치즈, 석류 시럽, 갈은 블루베리, 설탕을 섞습니다. 믹서로 혼합물을 가볍게 이길 수 있습니다. 그 후, 쿠키의 맨 아래 층에 충전물이 배치됩니다. 그런 다음 디저트를 냉장고에 20~30분 동안 넣어야 합니다.
그동안 맛있는 크림을 준비할 수 있습니다. 크림을 수조에서 따뜻해질 때까지 가열하고 화이트 초콜릿 조각을 추가합니다. 혼합물이 균일해지면 불에서 크림을 꺼내 식힙니다. 디저트는 냉장고에서 꺼내어 크림으로 채워야 합니다. 그런 다음 치즈케이크를 냉장고에 최소 8시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이 조리법을 사용하면 진정한 왕실 요리를 준비할 수 있습니다. 서빙하기 전에 치즈케이크를 딸기로 장식할 수 있습니다.
슬로우 쿠커나 오븐에서 두부 치즈케이크를 요리할 수도 있고 베이킹이 필요 없는 디저트를 만들 수도 있습니다. 의심할 여지 없이, 클래식 레시피마스카포네 크림치즈를 사용하라고 하네요. 그러나 동시에 코티지 치즈는 치즈 케이크를 만드는 데 자주 사용됩니다. 이 성분은 저렴하고 맛도 떨어지지 않기 때문입니다. 집 부엌에서 꼭 두부 치즈케이크를 만들어 보시는 것을 추천합니다.