우유로 집에서 치즈를 만드는 법. 두부 치즈 만드는 법: 쉽고, 빠르고, 맛있게!

2017년 1월 26일 2129

아마 어린 시절부터 가공된 수제 치즈의 맛은 누구나 익숙할 것입니다. 오늘날 슈퍼마켓 진열대에서는 수많은 치즈를 찾을 수 있습니다. 다른 유형, 그러나 수제 치즈는 제품의 맛과 자연성 측면에서 비교할 수 없습니다.

기본 레시피

재료:

• 코티지 치즈 ½ 킬로그램;
• 신선한 우유 500밀리리터;
• 버터 50g;
• 닭고기 달걀;
• 식탁용 소금 한 꼬집;
• 베이킹 소다 - 칼 끝에.

조리 시간: 40분.

코티지 치즈와 우유로 직접 만든 치즈를 만드는 방법:

우유와 코티지 치즈로 만든 홈메이드 가공 치즈

필수의:

• 코티지 치즈 - 2kg;
• 소 또는 염소 우유- 2리터;
• 버터– 200그램;
• 계란 2개;
• 베이킹 소다 1테이블스푼;
• 식탁용 소금.

요리 시간: 1시간.

칼로리 함량: 250kcal/100g.

가공된 홈메이드 치즈 제조 방법:

우유 없이 집에서 치즈를 만드는 레시피

재료:

• 마을 코티지 치즈 – 500g;
• 계란;
• 베이킹 소다 – ½ 티스푼;
• 소금 - 티스푼;
• 어떤 향신료.

요리 시간: 20분.

칼로리 함량: 300kcal/100g.

우유를 첨가하지 않고 치즈를 만드는 방법:

1. 준비된 재료는 믹서나 포크를 사용하여 그릇에 넣어 섞어야 합니다. 두부 덩어리는 균질해야합니다. 덩어리의 존재는 환영받지 못합니다.
2. 치즈는 수조에서 준비됩니다. 큰 냄비에 작은 냄비를 놓습니다. 두 번째 가장자리에 닿지 않도록 첫 번째 물에 물을 붓습니다.
3. 팬을 스토브 위에 놓고 약한 불을 켜세요. 물이 끓기 시작하면 휘핑한 코티지 치즈를 작은 냄비에 넣습니다. 요리하는 동안 계속 저어주어야 합니다.
4. 치즈는 약 8분 안에 완성됩니다.
5. 완성된 치즈는 뜨거울 때 깊은 접시에 조심스럽게 붓고 식혀주세요.

버섯을 곁들인 홈메이드 치즈

재료:

• 코티지 치즈 1kg;
• 신선한 사워 크림 400g;
• 버섯 조미료 25g;
• 샴 피뇽 600g;
• 해바라기유 100밀리리터.

조리시간 : 2시간 30분.

칼로리 함량: 225kcal/100g.

맛있는 제품을 준비하는 방법:

코티지 치즈로 만든 가공 디저트 치즈

재료:

• 코티지 치즈 400g;
• 다크 초콜릿 100g;
• 과립 설탕 2테이블스푼;
• 우유 750밀리리터;
• 베이킹 소다 티스푼.

조리 시간: 90분.

칼로리 함량: 320kcal/100g.

요리 방법:

1. 믹서기를 사용하여 소다와 코티지 치즈를 섞습니다.
2. 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 버터를 녹인다;
4. 두부 덩어리를 깊은 금속 그릇에 넣고 녹인 버터를 붓습니다.
5. 물이 채워진 큰 냄비에 그릇을 넣으십시오.
6. 물이 끓으면 균질한 덩어리가 형성될 때까지 두부를 20분 동안 조리해야 합니다. 요리하는 동안 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
7. 준비된 핫 치즈에 초콜릿과 설탕을 넣고 섞어주세요.
8. 다른 그릇에 옮겨서 식혀주세요.

1. 치즈가 가열되기 시작하면 젓기 어려운 점성 덩어리로 변합니다. 따라서 구멍이 있는 매셔를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 코티지 치즈 1kg으로 완성 치즈 약 600g이 생산됩니다.
3. 바닥이 두꺼운 냄비나 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 맛을 봤을 때 치즈가 이빨에 달라붙으면 다 익은 것입니다.
5. 치즈 덩어리를 섞을 때는 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
6. 물기를 뺀 유청을 사용하여 팬케이크, 빵용 반죽을 만들거나 okroshka를 만들 수 있습니다.
7. 선반에서 두부 제품을 자주 찾을 수 있습니다. 치즈 제조에는 적합하지 않습니다. 직접 만든 치즈천연 코티지 치즈로만 만들어집니다.

냉장고에 마을 코티지 치즈 한 봉지가 있다면 서두르지 말고 버리세요! 아침 식사로 준비한 홈메이드 치즈 샌드위치로 사랑하는 사람에게 대접하세요. 버섯, 허브, 향신료를 실험하고 추가하는 것을 두려워하지 마십시오.

부드러운 크림치즈가 들어있는 최근에수요가 높아지기 시작했지만 매장에서 그러한 제품을 선택하는 것은 매우 드뭅니다. 그렇기 때문에 질문은 매우 관련성이 높습니다. 집에서 손으로 가장 맛있는 부드러운 두부 또는 단단한 코티지 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 절차는 매우 간단하며 몇 분 안에 아침 식사용 샌드위치에 매우 맛있고 영양가 있으며 완전한 단백질을 첨가할 수 있습니다.

고품질 재료를 사용하여 독립적으로 제조된 커드 치즈는 100% 천연 제품이며 인과 칼슘은 물론 단백질, 지방, 탄수화물의 주요 균형 공급원입니다. 이러한 치즈 제품은 거의 신선한 두부 덩어리처럼 보이지만 특유의 신맛이 없으며 탁월한 크림 같고 약간 짠 맛이 있습니다.

집에서 두부 치즈를 만드는 것은 전통적인 방법, 즉 코티지 치즈를 사용하여 우유를 응고시킨 다음 단백질 덩어리에서 유청을 약간 제거하여 제품 자체가 육즙이 많고 탄력있게 유지되는 방식으로 이루어져야합니다. 완제품은 오히려 일반적인 형태의 치즈와 클래식 코티지 치즈 사이의 교차점입니다.

수제 두부 치즈의 칼로리 함량은 100g당 400~80kcal입니다. 그것은 모두 우유의 품질과 지방 함량, 치즈의 종류, 준비 기술에 따라 다릅니다.
예를 들어, 가공 치즈의 칼로리 함량은 400~420kcal로 설정되고, 두부 치즈의 칼로리 함량은 100g당 80kcal에 불과한 반면, 브라인 치즈의 평균 칼로리 함량은 150~115kcal입니다.

수제 코티지 치즈 : 프라이팬 요리법

재료

• — 800g + -
• — 0.8리터 + -
• — 85g + -
• - 1 티스푼. + -
• 베이킹 소다 - 2/3 tsp. + -

준비

집에서 코티지 치즈를 만드는 방법을 알려주는 거의 모든 요리법에는 냄비에 있는 수조에서 우유와 스타터를 열처리하는 것이 포함됩니다. 우리 버전에서는 기성품 수제 코티지 치즈로 직접 집에서 치즈를 요리하기 위해 프라이팬을 사용합니다. 팬. 이 용기의 적절한 표면적을 통해 이 절차를 몇 배 더 빠르게 처리할 수 있습니다.

1. 먼저, 내열성 깊은 용기에 우유와 코티지 치즈를 섞어 가열하는 미래 치즈의 기초를 준비해야 하며, 구성이 두 부분으로 나누어질 때까지 정기적으로 덩어리를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 과립형(코티지 치즈)과 황투명 액체(유청)입니다.
2. 그런 다음 용기를 불에서 꺼내어 약간 식힙니다.
3. 그런 다음 코티지 치즈를 여과기에 넣고 약간 물기를 빼냅니다.
4. 이제 프라이팬을 약한 불에 놓고 준비된 신선한 코티지 치즈를 그 안에 옮기고 버터, 소금, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞어 치즈를 녹입니다.
5. 녹는 과정 전반에 걸쳐 바닥을 긁지 않고 덩어리를 조심스럽게 혼합해야 약간 탄 덩어리가 준비된 진미의 구성에 들어 가지 않습니다.
6. 모든 두부 알갱이가 녹자마자 미리 준비하고 기름칠한 실리콘, 유리 또는 세라믹 틀에 치즈 덩어리를 붓고 굳혀줍니다.

굳은 후 치즈는 틀에서 쉽게 꺼내어 제공할 수 있습니다. 너무 맛있고 만족스럽고 무엇보다 건강한 아침 식사당신의 가족 모두가 확실히 감사할 것입니다.

슬로우 쿠커에 매콤한 두부 치즈

멀티 쿠커는 많은 주부들에게 없어서는 안될 조수입니다. 우리의 사랑스러운 여성들이 이 스마트 팬으로 요리하는 법을 배우지 못한 것입니다.

오늘 우리는 슬로우 쿠커에서 가장 맛있는 홈메이드 코티지 치즈를 만드는 훌륭한 레시피를 제공하고 싶습니다. 집에서 가장 간단한 재료만 있으면 초보 요리사라도 구운 우유의 놀라운 향과 함께 크리미하고 화려한 “마스카포네”를 만들 수 있다고 확신합니다.

재료

• 곡물 코티지 치즈 – ½ kg;
• 구운 우유 - ½ l;
• 버터 65g;
• 신선한 달걀 노른자 – 2개;
• 베이킹 소다 – 5g;
• 소금 -5g;
• 딜 채소 – 1 묶음;
• 파프리카 가루 – 1 티스푼;
• 말린 양파와 마늘 – 1 티스푼;

준비

이 조리법에서는 더 건조한 코티지 치즈를 선택해야 합니다. 이 경우 당사 웹사이트에서 찾을 수 있는 수제 코티지 치즈 요리법을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

이 경우에만 두부 덩어리의 수분 수준을 독립적으로 조절할 수 있습니다. 완성 된 제품에 여분의 유청을 배출하고 제거하는 데 약 6 시간의 시간을 주거나 2 시간 동안 억압에 의지하거나 최후의 수단으로 자신의 손으로 두부에서 여분의 액체를 짜내면됩니다.

코티지 치즈를 적절하게 준비한 후 메인 치즈 덩어리 요리를 진행할 수 있습니다.

1. 이렇게하려면 코티지 치즈를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 우유를 부어 온도를 100oC로 설정하고 타이머를 10 분 동안 설정하고 주기적으로 저어 주면서 덩어리가 점성이 있고 고무 같은 농도를 얻을 때까지 혼합물을 요리하십시오. . 이것이 바로 건조 코티지 치즈가 필요한 이유입니다. 그러한 제품만이 원하는 녹는 결과를 제공할 수 있기 때문입니다.
2. 코티지 치즈를 원하는 상태로 만든 후 즉시 소쿠리에 넣고 유청을 최대한 빼내십시오.
3. 그런 다음 녹색, 버터, 노른자, 소금, 파프리카, 건조 야채 및 소다를 두부 덩어리에 넣고 모든 것을 포크로 섞되 믹서로는 사용하지 마십시오!
4. 그런 다음 멀티 쿠커를 10 분 동안 켜고 80oC의 온도에서 규칙적으로 저어주고 부드러워 질 때까지, 즉 가능한 한 탄력 있고 균질해질 때까지 치즈를 요리합니다.
5. 다음으로 완성된 치즈를 기름을 두른 팬에 촘촘하게 눌러 식힌 뒤 반나절 동안 굳혀주세요.

그 결과, 우리는 매우 맛있는 반경질 매운 치즈를 얻었습니다. 원칙적으로 개인 취향에 따라 여기에서 향기로운 구성 요소를 변경할 수 있지만 고전적인 형태에서도이 간식은 집의 주요 요리가 될 것입니다.

코티지 치즈와 우유로 만든 홈메이드 하드 치즈

매장에는 믿을 수 없을 정도로 다양한 종류의 하드 치즈가 있지만 공장에서 생산되는 단일 제품은 코티지 치즈로 만든 홈메이드 하드 치즈의 맛 "높이"에 도달할 수 없습니다.

그러나 많은 주부들은 그러한 진미가 요리사와 전임 치즈 제조자로서 수년간의 훈련을 거쳐야 준비 될 수 있다고 잘못 믿고 그러한 치즈를 자신의 손으로 요리하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다! 우리의 단계별 레시피는 이 활동의 ​​어려움에 대한 모든 신화를 폭로할 준비가 되어 있습니다.

또한, 우리는 여름 시즌 직전에 매우 중요한 이 제품의 다이어트 버전을 제공합니다.

재료

• 저지방 우유(2.5%) – 0.5l;
• 두부 5% - 2-3팩;
• 달콤한 버터 – 55g;
• 베이킹 소다 - ½ 티스푼;
• 신선한 닭고기 달걀 – 2개;
• 소금 - 맛보기;

집에서 단단한 치즈 만들기

1. 일반 냄비에 우유와 코티지 치즈를 섞고 소금을 넣고 나무주걱으로 저어가며 15분간 끓인 후 조리합니다.
2. 요리 과정에서 덩어리가 두 가지 다른 부분, 즉 두부와 유청으로 분해되는 방식을 볼 수 있습니다. 그런 다음 치즈 바닥이 준비된 것으로 간주하고 약간 식힌 후 소쿠리에 넣어 과도한 물을 배출합니다.
3. 코티지 치즈가 배수되는 동안 버터를 깨끗한 팬에 붓고 녹여 계란과 소다와 섞은 다음 즉시 두부 덩어리를 옮기고 전체 혼합물을 약한 불로 5 분 더 요리합니다.

덩어리가 균질해지고 상당히 두꺼워지면 틀에 옮기고 잘 압축하여 치즈가 부드럽고 촘촘하게 나옵니다. 식힌 후 치즈를 틀에서 꺼내어 진공 필름에 싸서 냉장고에 보관하세요.

맛있는 치즈를 즐기기 위해 그렇게 비싼 가격에 살 필요는 없습니다. 필라델피아 같은 크리미한 덩어리나 알메테 같은 커드도 집에서 쉽게 만들 수 있기 때문입니다. 코티지 치즈로 집에서 치즈 요리법을 알아보고 간식 옵션을 확인하세요.

집에서 코티지 치즈 만드는 법

코티지 치즈로 치즈를 만드는 방법? 집에서 알메테 치즈를 만들기로 결정했다면 지방 함량이 높은 코티지 치즈를 선택하세요. 이렇게 하면 더 높은 품질의 제품을 얻을 수 있습니다. 제조 원리는 매우 간단합니다. 블렌더로 두부 덩어리를 치고 점차적으로 첨가해야합니다. 가공 치즈좋아요, 그러면 장비를 끄지 않고 원할 경우 피클이나 허브와 같은 향료 첨가물을 추가하고 약간의 요구르트를 부어서 부드러워지고 크림 같은 농도가 되도록 하세요.

코티지 치즈 요리법

두부 치즈 레시피를 시도하고 맛이 좋은 덩어리를 얻은 후에는 사용할 수 있는 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그렇다면 코티지 치즈로 빠르고 쉽게 무엇을 만들 수 있을까요? 이 혼합물은 팬케이크를 채우는 데 탁월한 재료가 되며, 이 성분으로 구운 음식을 만들 수도 있습니다. 손님을 빨리 대접해야 한다면 크림치즈를 곁들인 간식을 준비해보세요.

두부 치즈가 들어간 타르트렛

• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 236kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.

이 간식의 고전적인 요리법에는 아름다운 이름의 Almette 치즈 덩어리를 사용하는 것이 포함되는데, 구입하지 않고 직접 준비할 수 있습니다. 흥미로운 추가 사항은 미리 삶거나 튀길 수 있는 새우입니다. 확인해 보세요 빠른 방법으로, 두부 치즈와 왕새우로 타르틀렛 만드는 법.

재료:

• 알메테 치즈 – 100g;
• 마늘 - 2쪽
• 사워 크림 또는 마요네즈 - 1-2 큰술. 엘.;
• 파 – 깃털 2개;
• 소금 – 0.2 티스푼;
• 새우 – 120g;
• tartlets – 10 개.;
• 기름 (식물성) – 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘 한 쪽을 넣어 풍미를 더한 다음 새우를 4분간 볶은 후 종이 위에 놓아 기름이 빠져나가도록 하세요.
2. 부드러운 치즈를 으깬 다음 사워 크림, 마늘 한 쪽과 함께 섞습니다. 원하는 경우 혼합물에 소금과 후추를 첨가하십시오.
3. 식힌 새우는 껍질을 벗기고 대파는 잘게 썰어주세요.
4. 타르트렛에 치즈 혼합물을 채우고 그 위에 새우 1~2마리를 올리고 양파를 뿌립니다.

두부 치즈 샌드위치

• 조리 시간: 10분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 243kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

어떤 경우에도 테이블에 간식으로 사용할 요리가 필요하다면 제안 된 사진을보십시오. 이것은 두부 덩어리가 들어간 샌드위치입니다. 크림 같은 맛 Kremette Hochland와 훈제 핑크 연어 조각. 약간 건조하더라도 크림 치즈와 함께 요리는 여전히 육즙이 많고 맛있습니다.

재료:

• 훈제 생선 – 120g;
• 빵 – 150g;
• 크림 치즈– 75

요리 방법:

1. 빵을 얇은 조각으로 자르고 크림 치즈를 바르고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 훈제 생선을 십자형으로 자르고 피부에서 조각을 분리하고 필요한 경우 뼈를 제거합니다. 크림치즈 위에 생선을 올려주세요.
3. 샌드위치를 ​​얹어 아름다운 접시, 선택적으로 녹지로 장식됩니다.

두부 치즈 샐러드

• 제공량: 3인.
• 요리의 칼로리 함량 : 156kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

이 요리는 살이 찌는 것을 두려워하는 사람들에게 훌륭한 간식이 될 것입니다. 커드 치즈를 곁들인 샐러드는 프렌치 머스터드와 꿀로 만든 달콤쌉싸름한 드레싱 소스 덕분에 보기에도 먹음직스럽고 본연의 맛도 납니다. 주재료인 방울토마토와 양상추는 가벼움과 상큼한 봄 향을 더해준다.

재료:

• 필라델피아 치즈 – 120g;
• 체리 – 12-16 개;
• 양상추 – 120g;
• 치킨 필레 – 600g;
• 프렌치 머스타드 - 4 티스푼;
• 물 같은 꿀 - 4 tsp.

요리 방법:

1. 토마토를 잘 헹구고 4등분으로 자릅니다. 샐러드를 씻어서 말리고 손으로 찢습니다.
2. 치킨 필레를 소금물에 삶아서 식힌 다음 조각으로 자릅니다.
3. 프렌치 머스타드와 액상 꿀을 섞어 드레싱을 준비합니다.
4. 모든 재료를 함께 섞습니다: 반으로 자른 토마토, 양상추와 닭고기 조각, 잘게 썬 크림 치즈. 드레싱을 저어 위에 붓습니다.

두부 치즈를 곁들인 Lavash

• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 124kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

요즘에는 속을 피타빵에 싸서 먹는 간식이 인기입니다. 따라서 축제 및 일상 테이블을 위한 요리는 다양한 구성 요소로 구성될 수 있으며 모두 보유하고 있는 제품에 따라 다릅니다. 신선함과 육즙, 풍부한 맛이 매력적인 필라델피아식 크림치즈, 허브, 크랩 스틱으로 라바쉬를 만드는 방법을 알아보세요.

재료:

• 아르메니아 라바쉬 – 2개;
• 크랩 스틱 – 200g;
• 두부 치즈 – 200g;
• 계란 – 3 개;
• 딜 – 1 묶음;
• 마요네즈 - 맛보기.

요리 방법:

1. 피타 빵을 4장으로 나눕니다. 첫 번째 시트에 두부 치즈를 바르고 잘게 다진 허브를 뿌린 다음 두 번째 시트를 첫 번째 시트 위에 압축하고 치즈와 강판을 섞어 코팅합니다. 게 막대기. 세 번째 피타 빵 조각을 두 번째 빵 위에 놓고 다진 계란을 뿌립니다. 개인 재량에 따라 마지막 네 번째 층에 마요네즈를 바르고 딜을 뿌립니다.
2. 완성된 피타빵을 촘촘한 롤에 넣고 랩으로 싸서 60분간 식혀주세요. 지정된 시간이 지나면 간식을 부분적으로 잘라서 먹을 수 있습니다.

두부 치즈를 곁들인 카나페

• 조리 시간: 15분.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 167kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

때로는보기에도 즐겁고 먹기도 좋은 절묘하고 귀족적인 요리로 손님을 놀라게하고 싶을 때가 있습니다. 그런 전채는 두부 치즈, 레드 캐비어, 새우를 곁들인 카나페입니다. 해산물 애호가들은 풍성한 테이블의 밝은 하이라이트가 될 미니 샌드위치를 ​​확실히 좋아할 것입니다. 카나페는 크기가 작기 때문에 뷔페 테이블에 항상 선호됩니다.

재료:

• 바게트 – 1 개;
• 레드 캐비어 – 100g;
• 버터 – 20g;
• 두부 치즈 – 100g;
• 딜 – 1 묶음;
• 새우 - 10개

요리 방법:

1. 첫 번째 단계는 카나페의 기초인 바게트를 준비하는 것입니다. 빵은 조각으로 자른 다음 각 조각에서 윗부분을 잘라야합니다. 기름을 사용하지 않고 프라이팬에 빵 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 건조시킵니다. 카나페용 밀가루 준비물을 식히세요.
2. 준비된 빵에 버터를 얇게 바르고 다진 허브를 뿌립니다. 코티지 치즈를 표면에 펴고 그 위에 레드 캐비어 알갱이 반 티스푼을 놓습니다. 새우를 위에 올려 구성을 완성하십시오. 치즈와 캐비어를 곁들인 기성품 카나페를 테이블에 제공하세요.

요리 방법 등에 대한 더 많은 아이디어를 얻으세요.

두부 치즈 롤

• 조리 시간: 10분.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 148kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

모든 손님을 기쁘게 할 애피타이저를 ​​준비하고 싶다면 이 레시피를 재현해 보세요. 두부 치즈 롤 - 풍성한 햄과 섬세한 치즈 덩어리가 결합된 요리입니다. 애피타이저의 깔끔한 모양은 어떤 경우에도 테이블 세트의 멋진 장식이 될 것입니다. 장식용 꼬치나 이쑤시개를 롤에 넣어 누구나 쉽게 가져갈 수 있습니다.

재료:

• 칠면조 햄 – 500g;
• 절인 오이 또는 작은 오이 – 3개;
• 갈은 후추 - 선택 사항;
• 소금 - 맛보기;
• 크림 두부 치즈 – 300g;
• 딜 – 0.5 묶음;
• 마늘 – 2쪽.

요리 방법:

1. 햄 한 조각 집어들고 사각형, 얇은 조각으로 자르십시오. 이렇게하면 제품을 깔끔한 롤에 쉽게 감쌀 수 있습니다.
2. 채우기 준비 : 오이를 잘게 자르고 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 짜내고 딜을 자릅니다. 나열된 재료를 섞고 크림 치즈를 추가하고 소금과 후추를 취향에 맞게 추가하십시오.
3. 햄 한 조각의 중앙에 소를 1티스푼씩 놓고 모든 것을 롤로 감쌉니다. 꼭 이쑤시개나 꼬치로 고정해서 간식이 뭉치지 않게 해주세요 아름다운 모양. 조리 후 바로 치즈롤을 제공할 수 있으며, 행사 전까지 시간이 남아 있으면 접시를 필름에 싸서 냉장고에 숨겨야 합니다.

두부 치즈 케이크

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 378kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

베이킹으로 요리 책을 다양화하고 싶다면 확실히 이 옵션이 마음에 들 것입니다. 두부 치즈가 들어간 케이크는 일반 케이크와 비슷하지만 특히 직접 만든 두부 덩어리에는 신체에 유용한 많은 요소가 포함되어 있고 "화학"이 전혀 없기 때문에 훨씬 더 유용합니다. 레시피대로 케이크를 원하는 대로 장식하거나 초콜릿으로 채울 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 1 큰술;
• 계란 – 5 개;
• 두부 치즈 – 300g;
• 크림 – 250ml;
• 물 – 150ml;
• 젤라틴 – 20g;
• 레몬 향 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 큰술;
• 다크 초콜릿 - 100g;
• 통조림 파인애플 - 1캔;
• 가루 설탕 – 5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 장비를 끄지 않고 믹서로 계란과 설탕을 철저히 치고 혼합물에 노른자 하나를 넣고 강판 풍미를 추가합니다. 밀가루를 넣고 숟가락으로 가볍게 섞으세요.
2. 반죽을 틀에 붓고 바닥과 벽에 기름을 바르고 오븐에서 30분 동안 굽고 틀을 호일로 덮습니다. 비스킷을 식혀 두십시오. 그러면 두 층으로 자르기가 더 쉬워집니다.
3. 크림 만들기: 첨가물이 없는 부드러운 크림치즈를 크림과 함께 섞고, 슈거파우더를 첨가하세요. 젤라틴을 담그고 가열한 다음 두부 덩어리와 섞습니다. 같은 용기에 작은 파인애플 큐브를 넣습니다.
4. 둥근 틀을 사용하여 케이크를 조립합니다. 걸쭉한 충전재를 케이크 하단 층에 놓고 파인애플 캔의 시럽에 담근다. 두 번째 스펀지 케이크로 작업물을 덮고 냉장 보관하세요.
5. 냄비에 크림 두 스푼을 데우고 초콜릿을 녹입니다. 케이크 위에 글레이즈를 붓고 가루 설탕을 뿌립니다.

두부 치즈 파이

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 147kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 미국식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

몸매에 해를 끼치 지 않지만 당신에게만 도움이되는 구운 식품을 먹고 싶다면 미국 요리법을 기반으로 한이 버전의 야채 진미를 좋아할 것입니다. 필라델피아 크림치즈와 호박, 아이스크림을 곁들인 파이는 놀랍도록 섬세한 구조와 맛있는 맛, 그리고 아름다운 광경, 아래 사진을 보면 알 수 있듯이.

재료:

• 계란 – 1 개;
• 밀가루 – 225g;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 계피 – 0.5 tsp;
• 버터 (드레인) – 210g;
• 설탕 – 210g;
• 바닐라 추출물 – 1 티스푼;
• 생강 – 0.25 티스푼;
• 호박 – 400g;
• 아이스크림 – 50g;
• 딸기 – 0.25 tsp;
• 필라델피아 치즈 – 225g;
• 물 – 3 큰술. 엘.;
• 육두구 – 0.25 tsp.

요리 방법:

1. 호박은 껍질을 벗기고 자르고 씨를 제거한 뒤 전자레인지에 15분간 돌려주세요. 부드러운 야채를 믹서기에 넣고 퓌레로 만들거나 체로 갈아주세요.
2. 밀가루를 체로 치고 설탕 2테이블스푼과 섞은 다음 혼합물에 소금을 넣으십시오.
3. 버터 150g을 잘라 건조 재료에 넣고 모두 함께 갈아주세요. 그런 다음 한 숟가락의 얼음물을 부어 공 모양으로 굴릴 수있는 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 필름으로 싸서 30분 동안 식힙니다.
4. 필라델피아 치즈를 치고 호박 퓨레와 결합한 다음 혼합물에 설탕 한 잔을 넣고 소금을 넣으십시오. 계란으로 노른자를 따로 치고 준비물과 양념을 모두 섞습니다.
5. 틀을 15분 동안 식힌 다음 이미 식힌 반죽을 펴서 가장자리 위로 약간 튀어나오게 놓습니다. 반죽을 냉장고에 한 시간 더 넣어두세요.
6. 오븐을 예열하고 크러스트를 호일로 덮은 다음 파이용 특별한 무게로 눌러주세요. 그러면 파이가 고르게 구워집니다.
7. 220도에서 10분간 구운 뒤, 추와 호일을 제거하고 1분간 더 구워주세요.
8. 온도를 180도로 낮추고 파이를 50분 동안 굽고 빵 껍질에 호박 충전물을 붓습니다. 장비를 끄고 디저트를 따뜻한 곳에 10분 더 놓아두세요.
9. 아이스크림이나 휘핑크림을 곁들여 서빙하세요.

두부 치즈를 곁들인 연어

• 조리 시간: 40분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 136kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

애피타이저는 모든 테이블에 적합한 장식이 될 것입니다. 특히 모인 사람들에게 맛있는 음식을 대접해야 할 때 더욱 그렇습니다. 연어와 코티지 치즈는 잘 어울리며, 아보카도와 레몬 향은 요리에 특별한 맛을 더해줍니다. 독창적인 간식을 준비하는 방법을 알아보고 인원수에 따라 음식의 양을 계산해 보세요.

재료:

• 딜 - 맛보기;
• 레몬 – 0.25 개;
• 연어 – 200g;
• 마스카포네 치즈 – 100g;
• 아보카도 - 1개;
• 후추-맛보기.

요리 방법:

1. 연어 조각을 조각으로 자르고 먼저 필름을 펼친 후 보드 위에 올려 놓습니다. 다음 조각이 이전 조각 위에 놓이도록 물고기를 놓습니다.
2. 숟가락으로 펄프를 퍼내고 아보카도를 반으로 자르고 퓌레로 갈아서 잘게 썬 딜을 혼합물에 첨가하십시오. 거기에 크림치즈를 넣고 섞어주세요.
3. 생선 조각의 한쪽에 치즈 충전물을 놓고 롤을 굴려 필름을 들어 올립니다.
4. 공작물을 냉동실에 넣고 30분 후에 얇은 조각으로 자르고 날카로운 칼에 물을 적십니다.
5. 빵이나 토스트 위에 크림치즈를 얹은 후 갈은 레몬 껍질로 장식하고 허브 잎을 추가합니다.

두부 치즈를 곁들인 토마토

• 조리 시간: 8분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 109kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

이탈리아에서 발명된 치즈를 곁들인 애피타이저는 준비가 매우 쉽기 때문에 우리 대륙 주민들도 즐겨 먹습니다. 또한 카프레제는 다이어트중인 사람들에게 큰 이점이 있습니다. 100g 당 칼로리 함량이 109 칼로리에 불과하기 때문에 체형에 전혀 해를 끼치 지 않습니다. 모짜렐라 등의 커드 치즈와 함께 토마토를 준비하여 섬세한 맛을 즐겨보세요.

재료:

• 바질 – 8-10 잎;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 후추 - 맛보기;
• 모짜렐라 치즈 – 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 토마토 – 2 개

요리 방법:

1. 집에서 만든 두부 덩어리를 자르거나 모짜렐라 치즈를 구입하여 얇고 동일한 조각으로 자릅니다.
2. 토마토를 씻고 똑같은 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 접시에 토마토 링을 놓고 그 위에 코티지 치즈를 얹은 다음 신선한 바질 잎으로 애피타이저를 ​​장식합니다.

두부 치즈를 곁들인 팬케이크

• 조리 시간: 40분.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 380kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

손님이나 가족들에게 맛있는 식사를 하고 싶다면 이 옵션을 고려해 보세요 빠른 간식, 이는 또한 정식 아침 식사가 될 것입니다. 값 비싼 필라델피아 치즈를 러시아 산 비올레타로 대체 할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 차이점은 이름에만 있습니다. 코티지 치즈와 붉은 생선을 곁들인 팬케이크를 대각선으로 잘라서 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 계란 – 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 우유 또는 생수 – 0.5 l;
  소금 – 0.5 tsp;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 딜 – 1 묶음;
• 연어 – 150g;
• 바이올렛 치즈 - 250g.

요리 방법:

1. 치즈를 감쌀 팬케이크의 기초를 만드십시오. 계란에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 믹서로 부드러워 질 때까지 재료를 가져 오십시오. 밀가루를 붓고 공작물의 필요한 두께에 따라 우유 또는 생수를 눈으로 부으십시오. 반죽을 프라이팬에 보내기 전에 기름을 부어주세요.
2. 첫 번째 팬케이크를 붓기 전에 프라이팬 표면에 기름을 발라 팬케이크를 준비해야 합니다.
3. 준비된 각 팬케이크를 비올레타 치즈로 덮고 허브를 뿌린 다음 긴 연어 조각을 체커보드 패턴으로 배치한 다음 튜브에 넣고 자릅니다. 팬케이크를 대각선으로 3-4등분으로 자르면 사진처럼 이 요리가 인상적으로 보일 것입니다.
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딜로 채워진 섬세하고 크림 같은 조각은 샌드위치에 넣어달라고 간청합니다. 우유, 사워크림, 계란으로 만든 홈메이드 치즈에는 염료나 방부제가 들어있지 않으며, 기술 과정도 놀라울 정도로 간단합니다. 이것 부드러운 치즈피자 토핑과 샐러드에 추가할 수 있습니다. 호밀빵에 치즈삼각형과 햄 한줄을 얹어 먹으면 훌륭한 아침식사가 됩니다.

재료우유와 사워 크림으로 집에서 치즈를 만들려면:

• 우유 - 1.5리터
• 사워 크림 – 250g
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 소금 – 1.5 티스푼.
• 딜 그린

레시피우유, 사워 크림, 계란으로 만든 수제 치즈:

맛있는 치즈는 오직 집에서 만든 우유, 사워 크림과 계란은 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 수제 치즈의 색깔은 달걀 노른자의 밝기에 따라 결정됩니다. 딜이 없으면 치즈의 매력이 줄어들고, 신선한 허브가 크리미한 치즈 층을 장식하고 고소한 맛을 더해줍니다.

깨진 계란을 깊은 그릇에 담습니다.

사워 크림을 추가하십시오. 홈메이드 치즈를 부드럽고 "크림처럼" 만들려면 사워 크림의 지방 함량이 20% 이상이어야 합니다.

사워 크림과 계란을 믹서로 치십시오. 특별한 화려함은 필요하지 않으며 제품의 균질성만이 달성됩니다. 가벼운 거품 덩어리를 얻게 될 것입니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 끓인 다음 불을 끕니다.

계란-사워 크림 혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 저어줍니다.

팬을 다시 스토브 위에 놓고 열을 최소로 설정합니다. 우유를 5~7분간 끓입니다. 우유가 응고되기 시작합니다. 노란색 유청에 커다란 흰색 조각이 떠다니는 것처럼 보입니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 더 오래 끓이면 치즈의 부드러움이 사라집니다.

뜨거운 액체 덩어리가 소금에 절여졌습니다. 지정된 양의 소금을 사용하면 약간의 짠맛과 함께 기분 좋은 중성 맛을 얻을 수 있습니다. 매우 짠 치즈를 좋아한다면 소금 1티스푼을 더 추가하세요.

딜 그린은 줄기에서 찢어지고 잘게 잘립니다. 딜을 냄비에 붓고 저어줍니다. 팬이 이미 불에서 제거되었을 때 뜨거운 치즈 혼합물에 딜을 추가합니다. 이 경우 딜은 육즙과 밝기를 잃지 않습니다.

치즈 덩어리는 30-40분 동안 주입되어야 하며, 그 동안 완전히 냉각됩니다.

그릇을 두 겹의 거즈로 덮고 치즈 혼합물을 붓습니다. 유청을 걸러내고 거즈 안에 부드럽고 거친 치즈만 남습니다. 거즈 대신 흰색 면직물을 사용할 수 있습니다.

거즈는 매듭으로 묶여 있습니다. 집에서 만든 치즈를 볼록한 모양으로 배치합니다. 둥근 모양그리고 짐으로 눌렀습니다. 깊은 샐러드 그릇을 형태로 사용할 수 있으며 물로 채워진 반 리터짜리 항아리가 하중 역할을 할 것입니다. 하중의 무게가 고르게 분산되도록 병을 평평한 디저트 접시나 차 접시 위에 놓습니다. 이 전체 구조는 냉장고에 보관되며 치즈는 냉장고 하단 선반에서 5-6시간 동안 굳어져야 합니다.

그런 다음 하중을 제거하고 거즈를 엽니다. 거즈는 치즈 표면에 얇은 "세포" 패턴을 남깁니다.

우유와 사워 크림으로 만든 기성품 수제 치즈는 모양이 잘 유지되며 얇고 두꺼운 조각으로자를 수 있습니다. 이 치즈는 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

커드 기반 치즈는 대부분의 사람들이 가장 좋아하는 진미로 간주됩니다. 거의 모든 사람들이 "Philadelphia", "Mozzarella", "Mascarpone", "Dor-blue", "Ricotta" 등과 같은 이름을 들었습니다. 매콤하면서도 부드러운 발효유 제품으로 매일, 축제 테이블. 두부 치즈는 칼로리가 낮기 때문에 소녀들은 몸매를 유지하기 위해 요리를 섭취합니다. 치즈를 준비하려면 단계별 지침을 따라야 합니다.

커드 치즈: 장르의 고전

• 소금 - 20 gr.
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 고지방 코티지 치즈 - 0.9-1 kg.
• 버터 - 90 gr.
• 소다 - 15 gr.

1. 벽이 두꺼운 팬을 준비하고 그 안에 코티지 치즈를 넣고 그 위에 소다를 뿌립니다. 혼합물을 손으로 섞어 큰 덩어리를 제거하세요. 혼합물을 3시간 동안 방치하고 접시를 뚜껑으로 덮습니다.
2. 코티지 치즈의 그늘을 평가하면 연한 노란색으로 변해야합니다. 덩어리가 필요한 색상을 얻은 경우 추가 조작을 진행하십시오.
3. 계란을 식힌 후 주 혼합물에 추가합니다. 스토브에 버터를 녹이고 냄비에 넣으십시오. 소금을 넣고 나무 주걱으로 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 버너를 최소 전력으로 켜고 코티지 치즈가 든 팬을 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 1/3 시간 동안 끓이고 스토브를 떠나지 마십시오. 곡물이 녹을 때까지 코티지 치즈를 계속 저어줍니다.
5. 혼합물이 부드러워지고 액체가 되면 불을 끕니다. 치즈 혼합물을 그릇에 담고 주걱이나 포크로 눌러주세요. 혼합물을 식힌 다음 냉장 보관하세요.
6. 약 5시간 후에 시식을 시작할 수 있습니다. 커드 치즈는 냉장고에 20일 이상 보관할 수 없습니다. 공기 접근을 제공하십시오.

우유를 넣은 두부 치즈

• 계란 - 1 개
• 지방 우유 (3.2 %부터) - 950 ml.
• 고지방 수제 코티지 치즈 - 950-1000 gr.
• 버터 - 100gr.
• 소다 - 18 gr.
• 암염 - 20 gr.

1. 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비를 준비하세요. 우유를 그릇에 붓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 제품을 가져옵니다.
2. 음료가 끓는 동안 코티지 치즈를 고운 체에 통과시킵니다. 없으면 믹서기, 고기 분쇄기 또는 포크를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 덩어리가 완전히 부드러워진다는 것입니다.
3. 뜨거운 우유에 코티지 치즈를 추가하고 버너 전력을 최소로 줄이십시오. 혼합물을 1/4 시간 동안 끓이고 스토브를 떠나지 말고 제품을 저어주십시오.
4. 일관성은 구성이 추가 처리 준비가 되었음을 이해하는 데 도움이 됩니다. 두부와 우유는 곡물로 변하고 유청이 배출됩니다. 거즈 천을 준비하고 4~5겹으로 접습니다.
5. 그 안에 제품을 넣으면 유청이 배수되므로 필요하지 않습니다. 거즈에 코티지 치즈가 들어있을 것입니다. 천으로 가방을 만들고 치즈에 남아있는 액체를 짜냅니다.
6. 제품을 소금, 소다, 계란과 섞어 부드러워 질 때까지 혼합물을 가져옵니다. 이제 프라이팬을 준비하고 가열하고 버터를 녹인 다음 코티지 치즈를 그릇에 붓습니다.
7. 점성이 있고 균질해질 때까지 제품을 계속 저어줍니다. 모든 조작은 저전력으로 수행됩니다. 약 10~15분 후 치즈를 용기에 옮겨 식혀줍니다.
8. 완성된 혼합물을 냉장고에 5시간 동안 넣어 둔 후 드시면 됩니다. 치즈는 6~7일 동안 보관한 후 새 부분을 준비해야 합니다.

• 펩신 - 8정
• 지방 우유 (가급적 수제) - 5.5-5.6 l.
• 소금 (문지르기용) - 사실
• 지방 함량이 25% - 475 gr인 사워 크림.
• 블루 치즈 "Dor-blue" - 50 gr.

1. 우유와 사워 크림을 따로 가열하면 제품의 온도가 30도에 도달해야합니다. 펩신을 가루로 문질러 지침에 따라 소량의 물로 희석하십시오.
2. 원래 Dor-Blue 치즈의 작은 조각을 가져다가 곰팡이를 제거하십시오. 제품을 한 번 구매하시면 치즈를 만들 때마다 곰팡이 배양균을 사용하실 수 있습니다.
3. 사용하는 기구와 손은 철저히 소독해야 한다는 점을 항상 기억하는 것이 중요합니다. 용기를 미리 씻고 말리고 브러시를 방부제로 처리하십시오.
4. 550ml에 치즈 몰드를 추가합니다. 가열된 우유를 저어주세요. 실온에서 30분 동안 방치합니다. 남은 따뜻한 우유에 사워 크림을 섞은 후 거즈로 덮고 완전히 익을 때까지 25도 온도에 보관합니다.
5. 유청을 담기 위해 그릇 위에 소쿠리를 놓습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 발효유에서 생성된 응고물을 모아 체에 넣습니다. 치즈는 2주 동안 숙성되며 조리 과정 전반에 걸쳐 무균 상태를 유지합니다.
6. 팬을 뚜껑으로 덮지 말고 공기가 통하도록 두십시오. 5리터 병의 바닥을 잘라 미리 틀을 준비합니다. 완제품을 지속적으로 뒤집는 것이 필요합니다.
7. 소쿠리에 있는 치즈 커드를 틀에 넣고 그 반대의 경우도 마찬가지이므로 액체가 배출됩니다. 제품의 덩어리가 두꺼울 경우 소금으로 표면을 문질러주세요.
8. 치즈를 꺼내서 평평한 접시에 놓고 10~12시간 동안 놓아둡니다. 치즈는 말려야 합니다. 제품에서 액체가 샐 경우에는 물기를 빼고 다시 소금으로 머리를 문지르세요.
9. 지정된 기간이 지나면 약 20mg 용량의 주사기를 준비하십시오. 블루 치즈와 함께 우유를 붓습니다. 장치를 헤드에 삽입하고 전체 둘레에 균일하게 몰드를 삽입합니다.
10. 다음으로 매일 한 접시에서 다른 접시로 제품을 바꾸십시오. 치즈를 실온에 보관하되 어두운 곳에 보관하세요. 표면의 독특한 냄새와 곰팡이는 구성이 준비되었음을 알려줍니다.
11. Dor-Blue가 준비되면 양피지에 싸서 냉장고에 1주일 동안 보관하세요. 이 시간이 지나면 시식을 시작할 수 있습니다.

가공된 두부 치즈

• 버터 - 90 gr.
• 코티지 치즈 - 380 gr.
• 소금 - 8 gr.
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소다 - 7 gr.

1. 버터를 접시에 담고 전자레인지에 녹여주세요. 코티지 치즈를 냄비에 넣고 소다를 뿌리고 손으로 반죽하십시오. 구성에 덩어리가 없어야합니다.
2. 믹서기로 혼합물을 섞고 믹서로 계란을 치십시오. 재료를 함께 섞고 녹인 버터를 붓습니다. 부드러워질 때까지 체나 블렌더로 혼합물을 닦으십시오.
3. 코티지 치즈가 부드러워지면 팬에 붓습니다. 수조에 넣고 열을 최소로 설정하십시오. 제품이 녹을 때까지 저어줍니다(약 12-15분).
4. 이 기간이 지나면 혼합물에 소금을 뿌리고 불을 끕니다. 원한다면 조미료나 신선한 허브를 추가하세요. 치즈는 점성이 있지만 액체입니다. 식힌 뒤 틀에 부어주세요. 냉장보관 1주일 동안 보관하세요.

• 레몬 주스 - 90ml.
• 지방 우유 - 1.8 l.
• 소금 - 8 gr.
• 과립 설탕 (비트 뿌리) - 20 gr.

1. 벽이 두꺼운 내열 접시를 준비하고 그 안에 우유를 부어주세요. 40-45 도의 온도로 가열하고 소금과 과립 설탕을 첨가하십시오. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 우유를 첫 번째 거품까지 가져오지 말고 항상 불을 낮게 유지하세요. 설탕과 소금이 녹으면 체에 걸러둔 레몬즙을 부어주세요.
3. 감귤류가 발효를 시작하고 우유가 코티지 치즈로 변하기 시작합니다. 질량이 식을 때까지 기다리십시오. 이때 체나 소쿠리에 거즈를 깔고 장치를 용기 위에 올려 놓습니다.
4. 코티지 치즈가 식으면 메쉬 그릇에 옮깁니다. 15분 정도 기다린 후 천으로 가방을 만들어 걸어주세요. 더 이상 리코타 치즈가 떨어지지 않도록 약 10분 동안 그대로 두세요.
5. 모든 조작이 끝나면 적절한 형태를 준비하고 그 안에 치즈를 넣으십시오. 냉장고에 3시간 동안 넣어둔 후 맛을 평가해 보세요. 제품의 유통기한은 10일 입니다.

두부 치즈 "모짜렐라"

• 리파제 (레넷 효소) - 2mg.
• 고지방 우유 (가급적 수제) - 4.7-4.8 l.
• 레몬 주스 - 85ml.

1. 내열 용기에 우유를 붓고 30도까지 가열합니다. 따뜻한 혼합물에 리파제를 첨가하고 섞습니다. 수조를 구성하고 혼합물을 그 안에 보냅니다.
2. 우유를 찌고 온도를 30-35도 유지하십시오. 이렇게하려면 정기적으로 베이킹 온도계를 사용하십시오.
3. 혼합물을 2-3분 동안 반죽한 다음 우유를 개입하지 않고 끓입니다. 촘촘한 코티지 치즈 덩어리를 얻어야합니다. 조심스럽게 덩어리를 제거하고 2*2cm 입방체로 자르고 코티지 치즈를 팬에 다시 넣습니다.
4. 10분 후 온도가 40도까지 올라갈 때까지 힘을 높여주세요. 공작물이 손상되지 않도록 코티지 치즈를 조심스럽게 반죽하십시오. 안정되고 끓여야합니다.
5. 30분간 끓인 후 물기를 빼고 큐브를 체나 소쿠리에 넣습니다. 먼저 메쉬에 거즈를 깔아야합니다. 10분 정도 기다린 후 치즈 커드를 팬에 다시 넣습니다.
6. 여과수를 끓여서 70도까지 식힙니다. 따뜻한 액체를 코티지 치즈에 얇은 흐름으로 붓고 나무 주걱을 사용하여 접시 벽에서 가운데를 향해 두부를 수집합니다.
7. 치즈가 질겨지므로 구멍이 있는 스푼으로 모짜렐라 치즈를 제거하세요. 여러 개의 공을 형성하십시오. 이렇게하려면 먼저 와셔를 만든 다음 케이크 가장자리를 안쪽으로 접습니다.
8. 치즈를 차가운 식수에 넣고 식혀주세요. 30분 후에 소금 용액을 준비합니다(물 1리터에 90g의 벌크 구성이 있음). 액체를 용기에 붓고 여기에 치즈를 추가합니다. 사용을 시작하세요.

• 발효효소 2정
• 구연산 - 4 gr.
• 일반 지방 요구르트 - 475 ml.
• 소금 - 사실
• 헤비 크림 (25%부터) - 1.4 l.

1. 레넷을 갈아서 가루를 얻습니다. 구연산과 섞어 245ml를 붓습니다. 따뜻한 여과수. 크림과 요거트를 25도까지 가열하고 함께 섞은 다음 물에 효소와 소금을 붓습니다.
2. 혼합물을 나무 주걱으로 잘 섞은 후 난방기 근처의 따뜻한 곳에 두십시오. 햇볕에 제품을 발효시킬 수 있지만 항아리는 수건으로 싸야합니다.
3. 우유를 응고시키는 기간은 온도에 따라 다릅니다. 스토브에서 덩어리를 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 노력이 헛된 것입니다. 자연 발효만이 필라델피아를 부드럽게 만들 것입니다.
4. 유청이 조리대 위로 떨어지는 것을 방지하기 위해 거즈를 깐 소쿠리를 깊은 그릇에 넣으세요. 우유가 걸쭉한 응유를 형성하면 전체 혼합물을 메쉬 그릇에 붓습니다.
5. 종이 타월로 치즈를 덮으십시오. 그렇지 않으면 제품이 건조됩니다. 유청의 50%가 배출되면 두부 덩어리에 압력을 가합니다. 4시간 동안 방치한 후 용기에 담아 맛을 즐깁니다.

코티지 치즈의 치즈 "Suluguni"

• 와인 식초 - 30ml.
• 전 지방 우유 - 10 l. + 200ml.
• 펩신 - 1gr.

1. 200ml를 가열합니다. 우유를 25 도의 온도로 만들고 식초를 부어 펩신을 첨가하십시오. 나머지 우유를 거즈 3겹에 통과시키고 30도까지 가열합니다.
2. 펩신 베이스 세럼과 섞어 따뜻한 곳에 25~30분간 방치합니다. 이 기간이 지나면 접시를 불에 태우고 저전력으로 7 분간 요리하십시오. 유청이 응고되어 용기 벽에서 응고물이 분리됩니다.
3. 응유를 제거하고 소금에 절인 유장으로 채웁니다. 3시간 동안 어두운 곳에 놓아두세요. 제품의 준비 상태를 평가하려면 치즈 한 조각을 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 넣으십시오. 조각이 늘어나지만 찢어지지 않으면 제품이 준비된 것입니다.
4. 치즈를 꺼내서 얇은 조각(폭 약 1.5cm)으로 자릅니다. 여과된 물을 냄비에 붓고 끓입니다. 스트립을 액체에 넣으면 서로 붙어야 합니다.
5. 조각이 녹아 부드러운 커드가 만들어지면 둥근 머리 모양을 만듭니다. 치즈를 실온에서 식힌 후 서빙하세요. 유통기한은 냉장고에 보관시 10일 입니다.

우유, 버터 또는 사워 크림을 첨가하여 코티지 치즈로 치즈를 만드십시오. 고전적인 기술을 자세히 살펴보십시오. 필라델피아, 모짜렐라, 도르 블루, 리코타, 술루구니 같은 요리의 걸작을 만들어보세요. 커드 베이스에 가공치즈를 만들어 보세요.

영상: 크림치즈를 활용한 7가지 파티 스낵 아이디어