집에서 만드는 염소 치즈 레시피. 절인 치즈와 부드러운 치즈. 우리는 주방에서 코티지 치즈와 우유로 단단한 치즈를 준비합니다.

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치즈- 유지방, 단백질, 미네랄 함량이 높은 유제품입니다. 우유 농축액으로 칼슘과 인 함량이 완벽하게 균형 잡힌 비율로 함유되어 있습니다. 치즈에는 비타민 A, D, E, B1, B2, B12, PP, C가 풍부합니다. 우리 몸은 치즈에 포함된 영양소의 98~99%를 흡수합니다. 열어보자 집에서 치즈를 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀.

직접 만든 코티지 치즈

이 치즈는 녹은 치즈 맛이 나네요 크림 치즈좋아요. 코티지 치즈로 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 1kg;
• 우유 1리터;
• 계란 1개;
• 달걀 노른자 2개;
• 버터 120g
• 2 티스푼 탄산 음료;
• 소금 1꼬집.

큰 냄비에 우유를 붓고 불에 올려 끓입니다. 끓인 우유에 코티지 치즈를 넣고 유청이 분리될 때까지 약한 불에서 5분간 저어가며 조리합니다.

깨끗한 거즈를 두 겹으로 접어 물에 잘 담근 후 소쿠리에 널어 놓습니다. 결과 두부 덩어리를 붓습니다. 유청을 빼낸 후 거즈를 단단히 묶고 싱크대 위에 걸어 나머지 물이 빠지도록 하세요.

부드러워짐 버터노른자와 섞는다. 소금과 소다를 넣고 혼합물을 완전히 치십시오.

말린 두부 덩어리를 휘핑 버터와 노른자와 섞습니다. 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다.

수욕을 해보자. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 결과물이 담긴 작은 팬을 놓습니다. 집에서 만든 치즈가 점성이 생기고 녹기 시작할 때까지 약 10분간 저으면서 조리합니다.

그런 다음 버터로 기름칠을 한 소쿠리 또는 틀로 옮깁니다. 윗부분을 눌러 냉장고에 넣어주세요. 2~3시간 후, 홈메이드 치즈를 틀에서 꺼내어 잘라서 드세요.

삶은 치즈

약간의 향신료가 가미된 ​​매우 맛있는 크림치즈로 밝혀졌습니다.

치즈를 만들려면 코티지 치즈 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 버터 75g;
• 크림 또는 집에서 만든 사워 크림 200g;
• 계란 1개;
• 소금, 커민 맛.

코티지 치즈를 닫힌 팬에 담아 따뜻한 곳에 두십시오. 3~4일이 지나면 곰팡이가 생겨 독특한 맛이 납니다.

블루 치즈를 고기 분쇄기로 갈아서 크림, 소금, 캐러웨이 씨와 섞습니다. 냄비에 버터를 녹이고 두부 덩어리를 추가합니다. 균일하게 녹은 덩어리가 얻어질 때까지 저으면서 요리합니다.

요리가 끝나면 달걀을 넣고 잘 저어준 후 끓이지 않고 가열하세요.

버터를 바른 틀에 넣고 프레스로 눌러 냉장고에 넣으세요. 집에서 만든 치즈처럼 삶은 치즈도 몇 시간이면 완성됩니다.

치즈의 경도는 압력을 가한 시간에 따라 달라집니다. 과도한 액체는 형성되는 대로 배출되어야 합니다.

설구니 치즈

백설 공주 술루구니는 물소 우유로 만들어집니다. 전지방 우유로 치즈를 만들 수도 있으며, 그러면 노란 색조가 나타납니다.

1kg 무게의 술루구니 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유 10.2리터;
• 스타터용 펩신 1g(약국이나 시장에서 판매)
• 와인 식초 디저트 스푼 1개.

사워도우를 준비하려면실온에서 우유 200ml를 취하고 와인 식초를 넣고 결과 액체에 펩신을 희석합니다.

우유 10리터를 무명천이나 고운 체에 걸러내고 알루미늄 팬(또는 가마솥)에서 30도까지 가열합니다. 스타터를 넣고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

그런 다음 우유가 담긴 팬을 약한 불에 놓고 깨끗한 손으로 용기 벽에 응고 된 덩어리를 모으십시오. 일반적으로 모든 치즈가 굳는 데는 5분이면 충분합니다.

치즈를 젊은 상태로 만들기 위해서는우리는 거즈로 준비된 소쿠리에 덩어리를 꺼냅니다. 집에서 만드는 코티지 치즈 제조법과 마찬가지로 유청을 짜내십시오. 결과로 나온 수제 치즈를 사용할 준비가 되었습니다.

치즈를 잘게 부숴서 따뜻하게 놔두면 카차푸리, 치즈 퍼프 또는 기타 구운 식품을 위한 맛있고 신축성 있는 충전재입니다.

술루구니 치즈를 만들려면,생성된 어린 치즈를 무염 유청에 넣어 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 준비 상태를 확인하십시오. 얇은 치즈 조각을 뜨거운 물에 담그고 1-2분 동안 그대로 두십시오. 치즈 조각이 약간 늘어나면 추가 가공 준비가 된 것입니다. 치즈가 찢어지면 안 됩니다.

준비된 치즈를 2cm 두께로 자르고 뜨거운 물(80~90도)에 치즈를 담가주세요. 약한 불에서 나무 주걱으로 한 방향으로 저어가며 술루구니 치즈를 녹입니다. 완전히 녹으면 덩어리를 꺼내어 덩어리로 붙인 후 머리 모양을 만듭니다. 술루구니가 먹을 준비가 되었습니다.

치즈를 보관하려면 소금을 살짝 뿌린 후 겹쳐서 보관하세요.

술루구니 치즈는 프라이팬에 빵가루와 달걀을 넣고 튀겨서 먹거나 뜨거운 죽에 첨가하거나 아침 샌드위치로 만들 수 있습니다.

많이 드세요!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

우유와 코티지 치즈로 집에서 치즈 만들기

집이 있었을 때 나는 종종 우유와 코티지 치즈로 맛있는 수제 치즈를 직접 만들었습니다. 집에서 치즈를 만드는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 제품의 품질이 좋다는 것입니다. 홈메이드 치즈 제조법은 변경할 수 있습니다. 치즈를 요리할 때 커민 씨앗, 건조된 향기로운 허브(예: 프로방스 또는 이탈리안), 햇볕에 말린 토마토, 건조 피망(파프리카) 또는 잘게 썬 딜, 파슬리 및 고수를 첨가하세요. .

집에서 만드는 코티지 치즈의 제조법을 위해서는 우리가 필요합니다

• 코티지 치즈 - 2kg (복용하는 것이 좋습니다 집에서 만든 코티지 치즈, 시장에 나와 있고 거친 것, 즉 거친; 유청 함량이 적은 부드러운 코티지 치즈를 섭취하지 않는 것이 좋습니다)
• 젖소 우유 (염소 우유로 직접 만든 치즈를 만들 수 있음) - 2 리터
• 버터 - 200g
• 계란-2 개
• 차 소다 - 1테이블스푼
• 소금 - 맛보기

우유와 코티지 치즈로 직접 만든 치즈 만들기

1. 냄비에 코티지 치즈 2kg을 넣고 우유 2리터를 부었습니다. 나는 그것을 불에 태웠다. 덩어리가 고르게 가열되도록 가볍게 저어 (대부분 바닥을 따라 코티지 치즈가 달라 붙을 수 있음) 우유와 코티지 치즈를 뜨거운 상태로 만듭니다. 유청이 형성되는 모습이 보이면 모든 것이 완료된 것입니다. 코티지 치즈는 부드러운 플라스틱처럼 변합니다. 이 커드볼을 너무 많이 깨뜨릴 필요는 없습니다. 시간이 지나면 7-10분이 소요됩니다. 더 이상은 필요하지 않습니다.

2. 그런 다음 생성된 치즈 덩어리에서 유청을 분리해야 합니다. 저는 보통 그것을 무명천에 올려 놓고 가능하면 모든 액체가 흘러 나가고 두부 덩어리가 유청 없이 거의 건조되도록 노력해야 합니다. 그런 다음 결과물을 캐서롤에 넣고 수제 치즈, 연화 버터 200g, 계란 2개, 1큰술을 요리합니다. 엘. 소다와 소금. 소금은 물론 취향에 따라 누군가가 좋아할 수도 있어요 짠 치즈, 살짝 소금에 절인 사람.

홈메이드 치즈의 모든 재료를 캐서롤이나 바닥이 두꺼운(에나멜 처리되지 않은) 다른 접시에 섞어서 불에 태우세요.

3. 집에서 치즈를 만드는 것은 지속적인 모니터링이 필요하기 때문에 요리하는 동안 치즈가 탈 수 있으므로 방치할 수 없습니다. 계속 저어주고 치즈를 중간 불로 요리하면 두부 덩어리가 녹고 늘어나기 시작합니다. 수제 치즈를 약 5-7분 동안 끓여야 합니다. 나는 치즈 덩어리를 계속 저어주는 나무 숟가락을 가지고 있습니다. 치즈가 언제 준비되었는지 알 수 있습니다. 끈적거리고 점성이 있을 것입니다. 테스트를 통해 치즈의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 치즈가 치아에 달라 붙으면 준비가 된 것입니다! 치즈가 준비되었다는 또 다른 신호는 치즈가 조리된 용기의 벽에서 멀어지기 시작한다는 것입니다.

저지방의 더 단단한 치즈를 얻으려면 버터의 양을 줄이고 100-150g을 추가하면 됩니다.하지만 버터로 죽을 망칠 수는 없기 때문에 제가 만든 치즈도 맛있었어요. 사진에서:

물론 매장에서 구입한 치즈와 같지 않을 수도 있지만 환경 친화적이며 집에서 만드는 치즈의 모든 것은 소에서 나온 신선하고 팜유나 염료, 방부제가 들어 있지 않은 천연 치즈라는 것을 알고 계실 것입니다. 처음에는 수제 치즈를 준비할 때 코티지 치즈 1kg당 우유 3리터를 사용한 다음 우유 양을 줄이려고 노력했습니다. 집에서 만든 치즈의 품질에는 별 차이가 없어서 코티지 치즈를 덮을 정도로 우유를 넉넉히 넣기 시작했어요.

1. 우유와 코티지 치즈로 직접 만든 치즈를 만들고 남은 유청은 팬케이크를 구울 때 사용하거나 빵이나 롤용 효모 반죽을 만드는 데 사용할 수 있으며 여름에는 유청을 사용하여 okroshka를 만들 수 있습니다.
2. 별도로 강조하고 싶습니다. 상점에서는 종종 코티지 치즈가 아니라 구성이 전혀 코티지 치즈가 아닌 요리 제품을 판매하므로 이러한 가짜 코티지 치즈는 치즈를 만들지 않으므로 실제 농장 코티지 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 우유를 마시고 좋은 결과를 얻고 집에서 만든 치즈의 맛을 느껴보세요! 상자에 담긴 초저온 살균 및 멸균 우유는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

감사합니다, 발렌티나 고르바체바

케피르를 곁들인 홈메이드 치즈(레시피)

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Valentina님, 집에서 치즈를 만드는 레시피를 공유해 주시고 우유와 코티지 치즈로 집에서 단단한 치즈를 만드는 방법에 대한 자세한 팁을 알려주셔서 감사합니다.

이 치즈 주제를 마치면서 집에서 맛있는 치즈를 요리하는 방법에 대한 Olga Bazhenova의 비디오 레시피를 여러분과 함께 시청하고 싶습니다. 가공 치즈, 그래서

수제 가공 치즈 비디오 레시피

염소 우유 치즈

홈메이드 치즈는 집에서 만들 수 있는 제품 중 하나이다.요리 내 손으로치즈는 매우 신선한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 우리가 익숙한 치즈와 비교하여 호의적일 것입니다. 그러니 이 유제품 별미를 꼭 준비하세요.

수제 치즈 - 특징

우선, 이 제품 준비의 몇 가지 특징을 살펴보겠습니다.

일반적으로 치즈의 맛은 순전히 개인적인 문제입니다. 부드러운 치즈를 좋아하는 사람은 은은한 맛과 밀키한 맛이 나는 촘촘한 코티지 치즈의 구조를 갖고 있는 반면, 반대로 딱딱하고 고소한 치즈를 좋아하는 사람도 있습니다.

다음은 몇 가지 홈메이드 치즈 레시피입니다.

직접 만든 치즈녹인 (레시피)

집에서 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

집에서 가공 치즈를 만드는 레시피

1. 알루미늄 팬에 우유를 붓고 커드를 추가합니다. 잘 저어.
2. 팬을 중간 불에 놓고 끓이거나 계속 저어주지 않고 두부에서 유청을 분리합니다.
3. 그릇을 준비하고 거즈로 덮은 다음 준비된 덩어리를 놓습니다.
4. 거즈를 충분히 묶어서 걸어두어 유청이 완전히 분리되게 해주세요. 코티지 치즈는 가능한 한 건조해야 하며 이를 위해 프레스를 사용할 수 있습니다.
5. 마을 우유로 직접 만든 코티지 치즈를 사용하여 치즈를 만드는 경우 코티지 치즈의 맛을 향상시키는 준비 절차가 필요하지 않습니다.
6. 계란, 설탕, 소금, 소다 및 향신료로 코티지 치즈를 갈아주세요. 알루미늄 냄비에 버터를 녹이고 그 안에 두부 혼합물을 넣으세요.
7. 팬을 중간 불에 놓고 계속 저으면서 부드러워질 때까지 혼합물을 녹입니다. 주의, 혼합물이 끓어서는 안됩니다!
8. 혼합물을 틀에 붓고 식힙니다.

이 홈메이드 치즈는 바로 먹을 수 있습니다.다이어트 중이신 분들에게 적합하기 때문에.. 많은 칼로리가 포함되어 있지 않습니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가할 수 있습니다. 차갑게 식힌 치즈가 가장 맛있습니다. 냉장고에 일주일 이상 보관하면 안 된다는 점 기억하세요.

직접 만든 치즈(레시피)

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 1kg
• 우유 1리터
• 노른자 2개 또는 달걀 1개
• 버터 100-150g
• 2-3 티스푼. 탄산 음료
• 1 부분 티스푼. 소금

집에서 만드는 치즈 레시피

많이 드세요!

집에서 만든 치즈.

첫 번째 방법

집에서 만드는 치즈는 갓 삶은 코티지 치즈를 일반적인 방법으로 만드는 것이 가장 좋습니다.

갓 삶은 코티지 치즈를 고기 분쇄기에 소금과 함께 두 번 통과시킨 후 건조한 방에 5일 동안 방치합니다. 노랗게 변한 코티지 치즈를 다시 혼합하고 기름칠 팬에 옮기고 약한 불로 조리하면서 액체 균질 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 결과물은 작은 팬에 부어집니다. 굳고 굳으면 치즈를 먹을 수 있습니다.

집에서 만든 치즈. 두 번째 방법

치즈 1kg을 준비하려면 저지방 코티지 치즈 1.2kg, 버터 또는 버터 기름 2.5테이블스푼, 베이킹 소다 2티스푼, 고급 소금 3티스푼을 섭취하세요. 물기를 뺀 코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키거나 체로 문지릅니다. 준비한 코티지 치즈를 모두 그릇에 넣으세요. 필요한 양의 소다 양의 절반을 코티지 치즈 표면에 고르게 뿌린 다음 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 천천히 가열하기 시작합니다. 가열 과정에서 응유 표면과 접시 벽 근처에 유청이 나타나면 뚜껑을 닫고 10-15분 동안 불을 끈 후 침전된 유청을 제거합니다. 유청을 분리할 수 없는 경우 남은 양의 소다를 응유에 첨가하고 혼합물을 계속 가열합니다. 치즈 덩어리가 녹고 약간 두꺼워지면 녹인 버터를 넣으십시오. 요리가 끝나기 15-20분 전에 식염과 원하는 경우 커민, 아니스, 딜을 추가합니다. 완성된 치즈 덩어리는 신축성이 있고 균일한 덩어리여야 합니다. 요리 후 치즈 덩어리를 즉시 기름칠 용기에 붓고 차가운 방으로 꺼냅니다. 식힌 치즈를 접시에서 꺼내기 전에 후자를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그십시오.

집에서 저지방 코티지 치즈로 치즈를 만드는 것은 매우 간단합니다. 나는 항상 이 저지방 치즈를 만든다.

홈메이드 치즈를 준비하려면 30~40분의 시간과 다음 재료만 필요합니다.

저지방 코티지 치즈 - 1kg
우유 (0%) - 1잔
계란 - 1 개
소금 - 2/3 티스푼
소다 - 0.5 티스푼
버터 - 기름칠용으로 아주 조금만
올리브 오일 - 1티스푼(선택 사항)

집에서 치즈를 만드는 방법은 간단합니다.

1) 바닥이 두꺼운 냄비에 코티지 치즈를 넣고 우유를 부어주세요.

모든 코티지 치즈가 고품질의 홈메이드 치즈를 만드는 것은 아닙니다. 여러 종류의 코티지 치즈를 먹어본 후 저지방 리투아니아 코티지 치즈(0%)로 결정했습니다. 예를 들어, 다른 저지방 코티지 치즈를 곡물로 섭취할 수도 있습니다. 예를 들어 무게가 훨씬 저렴합니다. 그러나 처음으로 저지방 리투아니아 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 수제 치즈는 단단하고 맛있습니다.
나는 각각 300g의 코티지 치즈 3 패키지를 섭취합니다. 이 코티지 치즈는 이질적인 구조를 가지고 있습니다. 부드러운 코티지 치즈를 섭취해서는 안됩니다. 딱딱한 수제 치즈가 아닌 페이스트 같은 덩어리를 만들어냅니다. 집에서 만드는 치즈의 맛은 치즈가 만들어지는 코티지 치즈에 따라 달라집니다.

2) 코티지 치즈와 우유를 넣은 팬을 약한 불에 올려주세요.
가끔 저어주세요. 코티지 치즈가 우유에 어떻게 녹는지 볼 수 있습니다.

10-15분 후에 팬에 액체 한 개와 코티지 치즈 몇 알이 남을 것입니다. 끓인 후 8~10분간 끓입니다.

3) 소쿠리에 뜨거운 덩어리를 배출합니다.

4) 코티지 치즈를 삶은 팬에 버터, 물기를 뺀 코티지 치즈, 소금, 소다를 넣고 계란을 풀어줍니다. 혼합. 팬을 약한 불에 놓고 계속 저어주면서 8~10분간 조리합니다. 덩어리가 플라스틱처럼 점성이 생기면 수제 치즈가 준비된 것입니다.

5) 홈메이드 치즈의 깊은 틀에 올리브 오일을 미리 발라주세요. 뜨거운 홈메이드 치즈를 빠르게 틀에 넣으세요. 집에서 만든 치즈는 빠르게 냉각되고 굳어져 원하는 모양을 갖습니다. 따끈따끈한 홈메이드 치즈도 아주 맛있습니다.

6) 치즈의 지방 함량은 5% 이하입니다.

상상력을 발휘할 수 있습니다. 뜨거운 덩어리를 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 다음과 같이 해야 합니다. 일반 치즈, 잘게 잘린 채소를 덩어리의 두 번째 부분에 추가합니다.

쿠키 대신 홈메이드 치즈를 곁들여 커피를 마실 수도 있고, 양상추 잎과 치즈 한 조각으로 샌드위치를 ​​만들 수도 있고, 홈메이드 치즈를 배추에 싸서 롤을 만들 수도 있고, 샐러드.

그리고 직접 만든 치즈는 항상 새로운 맛을 선사할 것입니다.

많이 드세요!

출판물 등급:

기회와 욕구가 있다면 코티지 치즈를 직접 만드십시오. 그는 가장 믿을만한 사람입니다. 만들 때 방부제, 팜유를 첨가하거나 우유 베이스를 희석하지 않습니다. 우리는 간단한 치즈 요리법과 그것을 만드는 비결을 여러분의 관심에 제시합니다.

전통 요리법

아래에 주어진 전통 요리법리터럴 실행이 필요하지 않습니다. 코티지 치즈와 유사한 크림 같은 제품을 얻고 싶다면 스탠드에 올려놓고 8시간 동안만 유청을 빼내세요.

필요할 것이예요:

• 코티지 치즈 9% – 1kg;
• 신선한 우유 – 1 l;
• 닭고기 노른자 – 1개;
• 버터 – 50g;
• 옵션 커민 – 1 핀치;
• 베이킹 소다 - ½ 티스푼;
• 당신의 취향에 식탁용 소금을 추가하십시오.

치즈를 만드는 데는 30분, 냉장고에는 12시간이 걸립니다. 완제품에는 100g 당 195kcal이 포함되어 있습니다.

집에서 코티지 치즈로 치즈를 만드는 방법:

우리는 부엌에서 코티지 치즈와 우유로 단단한 치즈를 준비합니다

멀티 쿠커를 사용하면 치즈를 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 가전제품이 없으면 스토브 위의 일반 냄비에 요리하세요.

필요할 것이예요:

• 고품질 우유 1리터;
• 수제 코티지 치즈 1kg;
• 신선한 계란 - 3개 조각;
• 버터 반 스틱;
• 소금 15g.

활성 조리 시간: 35분. 수확량은 약 1kg이며 각 제공량에는 189kcal이 포함됩니다.

1단계. 장치의 그릇에 우유를 붓고 "죽" 모드를 켜고 15분 동안 요리합니다.

Step 2. 코티지 치즈를 포크로 갈아서 우유와 함께 그릇에 넣고 저어주세요. 15분 동안 "워밍업" 프로그램을 켜십시오. 유청이 우유에서 분리되면 덩어리가 준비된 것입니다.

3단계. 그릇의 내용물을 여러 겹의 거즈(또는 천) 위에 붓습니다. 가방을 묶고 모든 액체가 배수되도록 걸어 두십시오. 이 과정은 때로는 2시간 정도 소요됩니다. 더 단단한 치즈를 얻으려면 최소 24시간 동안 물기를 빼야 합니다.

Step 4. 계란과 함께 버터를 갈아주세요. (미리 냉장고에서 꺼내 따뜻하게 해두는 것이 좋습니다).

5 단계. 코티지 치즈를 으깬 덩어리와 결합하고 장치 그릇에 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.

Step 6. '만능요리' 모드를 80도로 10분간 설정하세요. 뚜껑을 닫지 말고 계속 저어주세요. 출력은 점성이 있고 균질한 덩어리입니다.

7 단계. 선택한 양식을 쿠킹 페이퍼로 덮고 버터 조각으로 기름칠하십시오.

8 단계. 이 형태에 치즈를 넣고 버터를 바르고 양피지로 덮습니다.

9단계. 위에 무게추를 얹습니다. 가방에 들어 있는 어떤 시리얼이라도 가능합니다.

Step 10. 치즈를 식힌 후 냉장고에 12시간 동안 넣어주세요.

코티지 치즈로 만든 수제 가공 치즈 레시피

모든 가공 치즈는 신축성이 있어야 합니다. 즉, 칼로 잡았을 때 뒤쪽으로 약간 늘어나야 합니다. 직접 가공한 제품으로 구성되어 있습니다. 두부 치즈, 버터, 우유, 녹이기 위한 소금.

필수 제품 세트:

• 0.5kg의 고품질 코티지 치즈;
• 우유 반 잔;
• 버터 40-50g;
• 소다 2 꼬집음;
• 소금 3꼬집(또는 취향에 따라);
• 원하는 경우 커민 씨앗을 사용하십시오.

활성 조리 시간: 25분, 100g에는 190kcal이 포함되어 있습니다.

준비:

1 단계. 바닥이 두꺼운 팬이 필요합니다. 코티지 치즈를 넣고 베이킹 소다를 넣고 잘 갈아주세요.

Step 2. 팬에 우유를 붓고 잘 저어주세요.

3단계. 용기를 약한 불에 놓고 계속 저어주며 조리합니다.

4단계. 저어주면서 혼합물이 숟가락 뒤로 늘어나기 시작하면 버터와 소금을 첨가합니다. 계속 요리하면서 항상 저어주세요.

5단계. 뜨거울 때 혼합물을 틀에 붓고 테이블 위에서 살짝 식힙니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

자신의 부엌에서 염소 치즈를 만드는 방법

어떤 치즈든 직접 만들 수 있습니다. 우리는 치즈를 만드는 간단한 요리법을 여러분께 공유하고 있습니다. 염소 두부.

재료가 필요합니다:

• 고품질 염소유 4리터;
• 유청 또는 케피어 60ml;
• 식탁용 소금 10g.

요리하는 데 4 시간이 걸립니다. 100g에는 169kcal이 들어 있습니다.

준비:

1단계. 염소유로 코티지 치즈를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 우유를 중간 불로 약 35도까지 가열하십시오.

2단계. 스타터로 유청이나 케피어를 넣고 섞습니다.

Step 3. 팬을 뚜껑으로 단단히 닫으세요. 우유의 온도가 35도가 될 때까지 열을 유지합니다. 우유가 발효되는 데는 60분이 소요됩니다.

4단계. 용기를 뚜껑으로 덮고 60분간 더 롤링합니다. 염소 우유의 온도를 약 35도까지 유지하십시오. 이 열 체계는 우유 응고와 치즈 덩어리 형성을 촉진합니다.

5단계. 치즈 커드가 형성되면 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 다시 넣으세요.

6단계. 5분마다 큐브를 저어줍니다. 조리시간은 30~60분 입니다. 온도는 동일한 수준으로 유지되어야 합니다.

7 단계. 유청을 배출하고 계란을 추가합니다. 소금물을 준비하기 위해 약간의 유청을 남겨 두십시오.

8단계. 치즈 혼합물을 준비된 팬에 옮깁니다. 맨 위까지 채우십시오.

Step 9. 치즈를 헹구기 위한 소금물을 준비하세요. 이렇게 하려면 따뜻한 유청에 소금 15ml(1테이블스푼)를 녹입니다. 냉장고에만 보관하고 빵 껍질을 씻는 데 사용해야 합니다.

Step 10. 제품을 틀에 넣어 하루 정도 보관해 주세요. 유청이 배수될 수 있도록 그 아래에 용기를 놓습니다. 전체 숙성 기간 동안 치즈를 두 번 뒤집어 조각이 균일하게 되도록 해야 합니다.

11단계. 틀에서 치즈를 꺼내고 소금에 절이기 시작합니다. 치즈의 각 바퀴에 소금(바퀴당 1티스푼)을 뿌립니다. 치즈 표면 전체를 소금으로 덮어야 합니다. 소금이 부족하면 양을 늘려주시면 됩니다.

12단계: 과잉 유청이 배출될 수 있도록 제품을 선반에 놓습니다. 약 하루 동안. 이 시간 동안 치즈를 1~2회 뒤집어 주세요. 치즈 휠이 만졌을 때 말랐을 때 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.

집에서 아디게 치즈 만들기

진짜 아디게 치즈에서만 만들어집니다. 신선한 우유그리고 산성 유장. 이 유형의 치즈는 모든 허브와 잘 어울리며 파이, 페이스트리, 만두를 채우는 데 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 우유 3.5리터;
• 0.5 리터의 산성 유장;
• 소금 1티스푼.

활성 조리 시간은 1시간 + 냉장고에서의 6시간입니다. 출력은 10회 제공량이며 각 제공량은 250kcal입니다.

요리법:

1 단계. 냄비에 우유를 붓고 약불로 끓입니다.

2단계. 우유 표면에 거품이 생기기 시작하면 즉시 유청을 부어주어야 합니다. 플레이크가 나타날 때까지 요리하는 동안 저어줍니다.

3 단계. 액체가 약간 녹색을 띠면서 투명해질 때까지 가열합니다.

4 단계. 유청이 우유에서 잘 분리되면 두부 덩어리를 소쿠리에 옮깁니다.

5 단계. 치즈 덩어리가 식을 때까지 기다리지 않고. 가볍게 눌러 깔끔한 공을 만듭니다. 유청이 모두 배수될 때까지 소쿠리에 두십시오.

Step 6. 치즈볼의 모든 면에 소금을 뿌려주세요. 완전히 식을 때까지 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

코티지 치즈로 집에서 저지방 치즈 만드는 법

집에서 코티지 치즈를 더 자주 만드십시오. 뿐만 아니라 흥미로운 활동, 그것은 당신에게 많은 돈을 절약할 것입니다. 직접 만든 저지방 치즈는 상점에서 구입하는 치즈보다 저렴합니다. 또한, 전분과 방부제가 포함되지 않은 제품을 받으실 수 있습니다.

필수 제품:

• 코티지 치즈 제조용, 우유 – 1 리터;
• 케 피어 반 잔.

요리에 필요한 시간: 20분 + 수동적 대기 시간, 제품 100g당 칼로리 함량은 145kcal입니다.

준비:

1 단계. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다. 끓을 때까지 약한 불에 두십시오.

2단계. 케피어를 끓인 우유에 붓습니다. 액체가 커드와 유청으로 분리될 때까지 계속 저어줍니다.

3 단계. 결과 코티지 치즈를 무명천에 넣고 잘 짜냅니다.

4 단계. 두부 덩어리를 프레스 아래에 놓습니다. 8시간 정도 버티면 충분합니다.

1. 치즈를 만들려면 생우유를 사용하세요. 유제품, 상점에서 구입한 제품은 생산 과정에서 저온살균을 거쳐 원유에 함유된 박테리아를 파괴합니다.
2. 실물을 구입할 수 없다면 가공되지 않은 우유, 일반 저온살균 제품을 섭취하고 신맛이 나는 스타터로 케피어를 첨가하세요. 발효유 제품은 저온살균 중에 손실된 생물 다양성을 부분적으로 복원하는 데 도움이 됩니다.
3. 소금은 두부에서 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 우리는 소금 덕분에 더 잘 보관되는 단단한 치즈를 얻습니다.
4. 일반 거즈를 두꺼운 천으로 교체하는 것이 좋습니다. 베갯잇을 사용할 수 있습니다.
5. 직접 만든 코티지 치즈는 빵 위에 바르거나, 신선한 야채와 함께 제공하거나, 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

모짜렐라, 카망베르 등 질 좋은 치즈가 부족했던 고통은 집에서 코티지 치즈를 만들면 끝납니다. 그냥 치즈를 만드는 과정이 길고 노동집약적인 것 같아요. 실제로 요리하는 데 약 30분 정도 걸리고 하룻밤은 쉬게 됩니다.

아침에는 이미 고품질의 수제 치즈가 식탁 위에 있을 것입니다. 과정을 준비하면됩니다. 좋은 코티지 치즈를 구입하고 집에서 만든 생우유를 찾으세요.

홈메이드 코티지 치즈 레시피도 다음 영상에 있어요.

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