명절 간식
오븐 레시피에 마스카포네를 곁들인 치즈케이크. 마스카포네 치즈케이크 - 크리미한 맛이 나는 치즈 케이크입니다. 바닐라, 코티지 치즈, 마스카포네를 곁들인 딸기 치즈케이크 레시피.

오븐 레시피에 마스카포네를 곁들인 치즈케이크. 마스카포네 치즈케이크 - 크리미한 맛이 나는 치즈 케이크입니다. 바닐라, 코티지 치즈, 마스카포네를 곁들인 딸기 치즈케이크 레시피.

치즈케이크는 크림치즈로 만든 맛있는 디저트입니다.

파이(pie) 또는 케이크(cake)라고도 합니다. 코티지 치즈, 리코타, 필라델피아 치즈, 크림을 이용한 레시피는 많지만 마스카포네를 곁들인 치즈케이크가 특히 맛있습니다.

지방이 풍부한 치즈는 모래 베이스와 완벽하게 조화를 이루며 그 결과 매우 섬세한 진미가 탄생합니다.

요리해볼까요?

마스카포네 치즈케이크 - 일반적인 요리 원리

치즈 케이크의 기본은 빵 껍질입니다. 굽거나 굽지 않고 준비할 수 있습니다. 베이스의 경우 모든 쿠키는 분쇄되며 대부분 쇼트 브레드 또는 크래커이며 부스러기는 다음과 결합됩니다. 버터그리고 그것은 일종의 반죽으로 밝혀졌습니다. 설탕이나 다른 재료를 넣을 필요는 없지만 원한다면 바닐라, 꼬냑, 계피를 조금 더할 수 있습니다. 쿠키 혼합물을 손으로 틀 바닥에 놓습니다.

마스카포네 필링에는 치즈 외에 설탕이나 가루를 사용하고 크림을 첨가한다. 디저트에 구운 식품이 포함되어 있으면 생 계란도 크림에 사용됩니다. 베이킹하지 않으면 젤라틴, 초콜릿, 전분과 같은 다른 제품을 첨가하여 농축할 수 있습니다. 마스카포네와 함께 다른 치즈와 코티지 치즈를 충전물에 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 디저트 비용이 절감되고 맛이 다양해집니다.

클래식 치즈케이크에는 충전재가 없고 가벼운 바닐라 맛이 납니다. 그러나 베리, 과일, 견과류, 화이트 또는 다크 초콜릿을 추가하면 모든 레시피를 다양화할 수 있습니다. 장식용으로도 사용할 수 있지만 디저트를 제공하기 전에 신선한 딸기와 과일을 배치하여 육즙과 매력적인 외관을 유지하는 것이 좋습니다.

레시피 1: 클래식 마스카포네 치즈케이크

마스카포네와 크림을 곁들인 바닐라 치즈케이크의 변형으로 구조가 수플레와 비슷합니다. 충전물은 부드럽고 통풍이 잘되며 입안에서 녹습니다. 제품이 잘 결합되도록 모든 재료를 실온에 1시간 동안 보관해야 합니다.

재료

바닐라 1g;

크림 200g;

마스카포네 500g;

분말 150g;

버터 100g;

쿠키 200g.

준비

1. 쿠키를 잘게 자르고 고기 분쇄기에 통과시키거나 밀방망이로 으깬다. 부드러워진 버터를 넣고 잘 섞으세요. 생성된 반죽을 스프링폼 팬 바닥에 놓고 수평을 이루고 측면을 만든 다음 냉장고에 넣고 충전물이 준비되는 동안 그대로 두세요.

2. 마스카포네와 슈가파우더를 섞으면 두 제품이 잘 어우러져 문제가 되지 않습니다.

3. 이제 크림을 조심스럽게 첨가해 주세요. 한 번에 조금씩 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 나타날 수 있습니다.

4. 계란을 하나씩 넣어주세요. 포크를 사용하여 노른자와 흰자를 섞으면 더 쉽게 젓을 수 있습니다.

5. 바닐라를 넣고 마지막으로 필링을 반죽해 주세요.

6. 쿠키 팬의 바깥쪽을 호일로 감싸십시오. 가능하면 두 겹으로 감싸서 연결부를 통해 치즈케이크에 물이 들어가지 않도록 하세요.

7. 속재료를 깔고 숟가락으로 수평을 맞춰주세요.

8. 틀을 베이킹 트레이에 담고, 옆면 중앙까지 물이 닿을 정도로 물을 부어주세요.

9. 치즈케이크를 160도에서 80~100분간 구워주세요. 그런 다음 꺼내서 30분 동안 식힌 다음 측면을 제거하고 디저트를 냉장고에 최소 4시간 동안 보관합니다. 그런 다음 바닥을 제거하고 디저트를 접시에 옮기고 부분적으로자를 수 있습니다.

레시피 2: 굽지 않고 마스카포네, 딸기, 화이트 초콜릿을 곁들인 치즈케이크

베리 시즌에 꼭 먹어봐야 할 맛있는 마스카포네 치즈케이크 레시피입니다. 생 딸기만을 사용하며, 냉동 딸기는 과즙이 많이 나오기 때문에 효과가 없습니다. 계란은 사용되지 않으며 화이트 초콜릿을 사용하여 덩어리를 강화합니다. 필링에 필라델피아 치즈도 첨가되어 크리미한 맛을 선사합니다.

재료

마리아 크래커 250g;

버터 100g;

마스카포네 40g;

화이트 초콜릿 250g;

크리미한 필라델피아 200g;

크림 60g;

딸기 350g.

준비

1. 고전적인 방법에 따르면 으깬 쿠키를 버터로 갈아서 모든 것을 푸드 프로세서에 넣고 갈아주기만 하면 됩니다. 결과 혼합물을 틀 바닥에 깔고 손으로 수평을 맞추십시오.

2. 화이트 초콜릿을 큐브 모양으로 잘라서 수조에 넣고 녹여주세요. 크림을 넣고 섞는다.

3. 필라델피아와 마스카포네를 섞고, 화이트 초콜릿과 함께 크림 같은 덩어리를 서서히 첨가합니다. 크림은 균일해야합니다.

4. 딸기의 절반은 장식용으로 남겨두고, 두 번째 부분은 잘게 잘라 크림에 첨가합니다.

5. 치즈 케이크에 필링을 넣고, 디저트를 냉장고에 하룻밤 동안 넣어두고, 윗면을 접착 필름으로 덮으세요. 그런 다음 꺼내서 신선한 딸기로 장식하세요.

레시피 3: 마스카포네아 리큐어 크림을 곁들인 치즈케이크

티라미수 맛이 나는 맛있는 디저트. 준비 과정은 길지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 기분 좋은 리큐어 향이 나는 섬세하고 바람이 잘 통하는 디저트입니다. 전통적인 사보이아르디(레이디핑거) 쿠키도 베이스로 사용됩니다.

재료

마스카포네 350g;

필라델피아 치즈 350g;

가루 설탕 200g;

주류 40g;

쿠키 150g;

진한 에스프레소 50g;

버터 80g.

준비

1. 사보야르디를 으깨고 버터를 녹인 후 모두 섞습니다. 스프링폼 팬 바닥에 놓고 오븐에 10분간 넣은 후 식혀주세요.

2. 크림 치즈마스카포네와 섞고, 가루 설탕을 넣고 섞는다. 리큐어와 에스프레소를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.

3. 크림에 계란을 한개씩 넣고 잘 섞어주세요.

4. 사보이아르디 준비물에 방향성 충전재를 넣습니다.

5. 100도로 예열된 오븐에 넣습니다. 3시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채 치즈케이크를 2시간 더 끓이세요.

6. 식힌 디저트를 냉장고에 5시간 동안 넣어주세요.

레시피 4: 굽지 않고 마스카포네와 체리를 곁들인 치즈케이크

젤라틴 베이스의 마스카포네 치즈케이크의 오리지널 레시피. 요리에는 신선한 체리나 냉동 체리를 사용할 수 있습니다. 이 디저트의 특징은 조립 기술입니다.

재료

쿠키 300g;

버터 150g;

마스카포네 450g;

설탕 한 잔;

크림 200g;

젤라틴 15g;

체리 열매 300g;

체리 주스 50ml.

준비

1. 체리즙과 같은 양의 물을 섞어 젤라틴을 넣고 40분간 방치합니다. 그런 다음 덩어리가 완전히 녹을 때까지 가열하되 혼합물을 끓이지 마십시오.

2. 마스카포네에 설탕을 섞은 뒤, 크림과 녹인 젤라틴을 조금씩 넣어가며 가볍게 섞는다. 크림이 준비되었습니다!

3. 체리의 씨를 제거합니다.

4. 스프링폼 팬의 바닥을 양피지로 덮고 가장자리에 버터를 바르고 크림을 반쯤 펴 바릅니다. 그런 다음 움푹 들어간 체리 층을 다시 채우십시오. 하지만 간단히 베리를 치즈 혼합물과 섞을 수도 있습니다. 젤라틴이 굳도록 디저트를 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.

5. 쿠키를 갈아서 부드러운 버터로 문지릅니다. 그런 다음 냉동 크림 위에 바르고 디저트를 다시 냉장고에 넣어 5시간 동안 보관합니다.

6. 냉장고에서 팬을 꺼내고 납작한 접시로 덮은 후 뒤집어주세요. 곰팡이와 양피지를 제거하고 재량에 따라 디저트를 장식하십시오.

레시피 5: 마스카포네와 코티지 치즈를 곁들인 치즈케이크

Mascarpone은 매우 저렴한 제품은 아니지만 코티지 치즈는 디저트 비용을 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 더욱이, 그러한 속을 채운 디저트는 매우 부드럽고 수플레를 연상시킵니다. 어떤 코티지 치즈라도 사용할 수 있지만 지방 함량이 6% 이상일수록 맛이 더 좋습니다. 베이킹 레시피.

재료

분말 140g;

코티지 치즈 250g;

마스카포네 250g;

헤비 크림 170ml;

쿠키 230g;

버터 100g.

준비

1. 강판에 간 쿠키에 버터를 섞어 덩어리를 만든 후 속이 준비되는 동안 냉장고에 넣어주세요.

2. 코티지 치즈를 체로 문지르거나 믹서기로 치십시오. 충전물에 조각이 없도록 갈아야합니다.

3. 치즈와 코티지치즈를 섞은 뒤 크림과 슈가파우더를 한 숟갈씩 넣고 계란을 하나씩 넣어 풀어준다. 모든 것을 섞으세요.

4. 쿠키 덩어리를 꺼내서 스프링 틀 팬에 넣고 크러스트를 만듭니다. 팬을 호일로 싸서 윗부분을 열어 둡니다.

5. 치즈 필링을 펼쳐주세요.

6. 팬을 오븐에 넣습니다. 하지만 그 전에 베이킹 트레이에 넣고 물을 부어주세요. 160 도의 온도에서 최소 한 시간 동안 진미를 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 열지 않고 디저트를 식히십시오. 치즈케이크를 냉장고에 3시간 동안 보관한 후 팬에서 꺼냅니다.

레시피 6: 마스카포네를 곁들인 초콜릿 치즈케이크

일부 디저트는 맛있고 일부는 보편적입니다. 우리는 초콜릿 마스카포네 치즈케이크에 대해 이야기하고 있습니다. 그 맛은 기뻐할 수밖에 없습니다. 절대적으로 모두가 그것을 좋아하고 상대가 없습니다. 하지만 누가 초콜릿을 좋아하지 않습니까? 그리고 코냑을 추가하면 크림이 특히 향긋해집니다.

재료

쿠키 180g;

버터 90g;

초콜릿 100g;

마스카포네 280g;

크림 30% 150g;

가루 3스푼;

코냑 2스푼.

준비

1. 쿠키와 버터로 베이스를 만들고 틀 바닥에 줄을 쳐주세요.

2. 초콜릿을 잘게 부숴 그릇에 담고 중탕으로 녹인 후 크림 2큰술을 넣고 섞어주세요.

3. 초콜릿 혼합물에 마스카포네를 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다.

4. 크림과 파우더를 조금씩 넣어주세요. 초코바도 꽤 달기 때문에 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하세요.

5. 원하는 경우 리큐어 또는 럼으로 대체할 수 있는 충전물에 코냑을 추가합니다. 아니면 아예 제외할 수도 있습니다.

6. 치즈필링을 틀에 넣고 랩으로 덮어 초코치즈케이크를 5시간 이상 식혀주세요.

7. 틀에서 디저트를 꺼내 원하는 대로 장식해주세요. 녹인 초콜릿을 붓고 강판 타일이나 코코아 가루를 뿌릴 수 있습니다.

이상적으로는 치즈케이크를 구울 때 표면에 균열이 생기지 않아야 합니다. 하지만 사소한 결함이 나타나면 괜찮습니다. 맛에 영향을 미치지 않습니다. 과일과 열매는 균열을 숨기는 데 도움이 됩니다.

마스카포네와 크림을 혼합할 때 알갱이가 생기는 것을 방지하려면 제품의 온도가 동일해야 합니다. 크림을 한 번에 조금씩 추가하고 잘 섞어야 합니다.

마스카포네치즈케이크 필링을 휘핑할 때 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 기포가 많으면 혼합물이 느슨해지며 치즈 케이크가 나오지 않습니다. 일반 털이나 포크로 충전물을 섞는 것이 좋습니다.

치즈케이크 표면에 기포가 생기나요? 이는 충전재를 너무 세게 두들겨서 발생하는 것일 수 있으므로 상단이 어두운 반점으로 덮이지 않도록 충전재를 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 거품이 나타나는 대로 이쑤시개로 구멍을 뚫기만 하면 됩니다.

치즈케이크의 달콤한 맛은 새콤한 베리와 과일과 잘 어울립니다. 따라서 디저트 장식을 선택할 때는 달콤한 토핑, 크림, 초콜릿보다 선호하는 것이 좋습니다.

치즈케이크는 다음에서 번역됩니다. 영어로"치즈 케이크"처럼요. 그리고 주성분이 치즈이기 때문에 치즈라고 불립니다. 이탈리아인들 사이에서 이 진미의 큰 인기에도 불구하고 클래식 치즈케이크의 발상지는 이탈리아가 아니라 고대 그리스. 이곳에서 처음으로 치즈 파이를 굽기 시작했는데, 사람들은 치즈 케이크 조리법이 다른 나라에서도 채택될 정도로 훌륭한 맛으로 사랑받았습니다. 이제 마스카포네로 치즈케이크를 만드는 특징에 대해 이야기해 보겠습니다.

치즈 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 케이크의 주요 재료는 크림치즈(리코타, 필라델피아, 마스카포네), 크림, 달걀, 쇼트브레드입니다. 치즈케이크의 농도는 치즈 수플레나 코티지 치즈 캐서롤과 비슷합니다. 과일, 초콜릿, 바닐라, 민트로 디저트를 취향에 맞게 장식할 수 있습니다.

베이킹할 때 클래식 치즈케이크갈라지거나 들려서는 안 됩니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 몇 가지 간단한 일반 규칙을 기억하세요.

거품기나 포크로 케이크의 크림 베이스를 두드려야 합니다. 믹서로 이 작업을 수행하지 마십시오. 그렇지 않으면 많은 공기가 혼합물에 들어가고 케이크가 깨질 수 있습니다.
디저트 케이크는 수조에서 낮은 온도로 구워야 합니다.
케이크의 윗부분이 찢어지는 것을 줄이려면 식을 때 옆면에서 조심스럽게 떼어내세요.

모든 규칙을 준수했지만 여전히 케이크에 균열이 생기나요? 걱정하지 마세요. 케이크를 과일로 장식해 보세요. 케이크의 "결함"은 맛에 영향을 미칠 수 없습니다.

필수 재료:

버터 – 100g
쇼트브레드 쿠키 - 200g

바닐라빈 – 1개
크림 – 200ml.
계란 - 3개
가루 설탕 또는 설탕 - 140g
마스카포네 치즈 - 500g

단계별 조리법:

쿠키를 부스러기로 갈아서 부드러운 버터를 넣으십시오.
부스러기를 버터로 문지릅니다.
준비된 혼합물을 틀에 넣고 측면이 2cm인 케이크를 만든 다음 냉장고에 넣으세요.

이제 채우기부터 시작하겠습니다.

마스카포네와 가루 설탕을 휘저어 균일한 덩어리로 만듭니다.
끊임없이 저어 주면서 점차적으로 크림을 붓습니다.
계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오.
바닐라를 넣고 잘 섞으세요.
충전물을 틀에 붓습니다.
먼저 케이크 팬 중앙까지 물을 채워야하는 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
160도에서 80분간 굽습니다.
케이크를 오븐에서 꺼내 팬에서 꺼내 식힙니다.
파이를 접시에 담고 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 그리고 딸기와 민트로 장식하는 것도 잊지 마세요.

클래식 치즈 케이크가 준비되었습니다!

딸기크림치즈케이크

딸기와 크림을 좋아하시나요? 그렇다면 이 치즈케이크 레시피가 여러분의 입맛에 꼭 맞을 거예요!

재료:

쿠키, 가급적이면 구운 우유– 250gr.
버터 – 70gr.
과립 설탕 - 3-4 큰 스푼

딸기 – 500gr.
필라델피아 치즈 – 800-900 gr.
마스카포네 치즈 – 300 gr.
계란 - 3개
과립 설탕 - 250 gr.
바닐린 - 1 티스푼이면 충분합니다

레시피

딸기를 해동하고 과도한 주스와 물을 빼내고 믹서기를 통과하여 딸기 퓌레를 만들어야합니다. 그런 다음 쿠키를 부수고 과립 설탕과 연화 버터를 추가합니다. 모든 것을 섞어서 베이킹 용기에 붓고 170도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다. 그런 다음 베이스를 제거하고 식혀주세요.

필라델피아 치즈 케이크의 치즈는 잘 반죽되어야 결국 두꺼운 사워 크림 덩어리와 비슷해집니다. 과립 설탕을 넣고 믹서를 사용하여 혼합물을 치십시오. 그런 다음 계란, 크리미한 마스카포네, 바닐라를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

치즈 덩어리의 3/4를 다른 용기에 붓고 딸기 퓌레를 추가합니다. 생성된 딸기 크림을 이전에 구운 베이스 위에 완전히 붓습니다. 바닐라와 남은 치즈 혼합물을 딸기 크림 위에 올려 놓고 특수 주걱으로 조심스럽게 모든 것을 부드럽게 만드십시오.

미래의 치즈 케이크와 함께 틀을 베이킹 시트에 놓고 틀 중앙에 물을 추가합니다. 160도에서 80분 구워주셔야 해요. 완성된 케이크를 꺼내어 실온에서 식힌 후 냉장고에 6~8시간 넣어두세요. 서빙하기 전에 딸기로 케이크를 장식할 수 있습니다. 이 조리법은 준비하기 어렵지 않으며 케이크는 크림 같고 매우 맛있습니다!

마카포네와 리코타 치즈케이크

맛있는 리코타 치즈케이크를 만드는 또 다른 레시피가 있습니다.

재료:

크리미 마스카포네 – 250 gr.
리코타 치즈 – 250 gr.
날달걀 – 3개
쇼트 브레드 반죽 – 200 gr.
과립 설탕 - 50 gr.
사워 크림 – 250 gr.
여보 – 60gr.

레시피

오븐을 180°로 예열하는 것이 필요합니다. 반죽을 밀어서 준비된 베이킹 용기에 넣고 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 케이크를 꺼내서 식혀주세요.

이제 크림을 만들어 보겠습니다. 치즈, 꿀, 달걀을 섞고 믹서로 모든 것을 섞어 균일한 덩어리를 만듭니다. 결과 크림을 식힌 케이크 위에 붓고 팬을 오븐에 넣은 다음 먼저 온도를 100도까지 낮춥니다. 한 시간 동안 파이를 굽습니다. 완성된 치즈케이크는 마스카포네와 리코타 치즈를 곁들여 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 이제 원하는 방식으로 장식할 수 있습니다.

우리는 리코타 치즈와 마스카포네를 곁들인 치즈케이크의 훌륭한 요리법을 여러분께 알려드리고 어느 것을 선호하는지 스스로 결정하세요! 하지만 어떤 레시피를 선택하든 케이크가 놀라울 정도로 맛있을 거라고 확신할 수 있습니다!

잘 익은 바나나를 이용한 치즈케이크 레시피

치즈케이크는 치즈 필링, 과일, 초콜릿을 넣어 구운 달콤한 케이크입니다. 고전적인 조리법에서는 마스카포네 치즈를 사용합니다. 요즘 가장 인기 있는 것은 셰프가 우연히 고안한 레시피인 뉴욕 치즈케이크입니다. 그러나 이것이 많은 미식가와 달콤한 연인들의 동정을 얻는 것을 막지는 못했습니다.

오늘은 이 조리법이 최고의 레스토랑, 요리사는 완벽한 케이크를 굽기 위해 몇 달을 보냅니다.

최초의 치즈케이크는 20세기 초 뉴욕의 미국인 셰프가 준비했다는 의견이 있습니다. 그러나이 진술은 다소 잘못된 것입니다. 사모스 섬의 고대 그리스인들이 치즈로 채워진 달콤한 페이스트리를 준비하는 방법을 알고 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔기 때문입니다. 그들은 밀가루를 기본으로 꿀과 치즈를 채운 특별한 틀에 케이크를 구웠습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 통풍이 잘 될 때까지 반죽을 두들겨서 케이크를 비정상적으로 부드럽고 맛있게 만들었다고 믿어집니다.

요리의 역사에 정통한 사람들은 최초의 요리가 만들어졌던 시대에 이렇게 주장합니다. 올림픽 게임, 델로스 섬에서 개최된 그들은 맛있고 만족스럽고 영양가 있는 진미인 치즈케이크를 나눠주었습니다. 이러한 디저트는 운동선수들에게 맛있는 과자일 뿐만 아니라 귀중한 에너지원이기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 차갑게 제공되어 딸기, 견과류 및 다양한 향신료로 케이크를 장식했습니다.

그리스에서는 치즈케이크가 결혼식 요리가 되었습니다. 하객들은 특별한 존경의 표시로 신부가 직접 준비한 구운 음식을 먹였습니다. 나중에 조리법은 로마 정복자의 재산이되었으며 그 후 유럽 국가에서 스칸디나비아 및 신세계 사람들에 이르기까지 전 세계로 퍼졌습니다.

우리 시대에 매우 인기가 있었던 최초의 클래식 치즈케이크는 뉴욕시에서 구워졌습니다. 이야기에 따르면, 20세기 초 어느 날, 유명한 레스토랑 경영자 Arnold Reben은 그가 좋아하는 수제 치즈로 가득 찬 케이크를 제공받았습니다. 그러나 요리 실험을 좋아하고 도심에 있는 Turf 레스토랑의 주인이었던 그는 집에서 만든 치즈좀 더 섬세하고 세련된 크리미 케이크로 바꿔서 똑같은 클래식 뉴욕 치즈케이크를 얻었습니다. 이 요리는 Reben의 레스토랑에서 제공되기 시작하여 소유자에게 명성을 얻었고 식당에 엄청난 인기를 얻었습니다.

그러한 케이크는 몇 가지 규칙을 준수해야한다고 믿어집니다.

집에서 마스카포네

주재료인 마스카포네 치즈는 동네 슈퍼마켓에서 구입하거나 집에서 직접 만들어 먹을 수도 있다. 그 결과, 의심할 여지 없이 품질이 뛰어난 섬세한 홈메이드 크림 치즈가 탄생했습니다.

집에서 만든 치즈를 사용하면 매장에서 구입한 제품이 꽤 비싸기 때문에 예산에 맞춰 디저트를 준비할 수 있습니다.

집에서 마스카포네를 만들려면 크림 1리터를 섭취해야 합니다. 우유지방 함량 33%. 그런 다음 크림을 냄비에 붓고 뜨거워 질 때까지 가열해야하지만 어떤 경우에도 끓이지 마십시오. 이 단계에서 팬을 불에서 내리고 저어주면서 순수 레몬즙 3테이블스푼을 부어줍니다. 그런 다음 혼합물을 계속 가열하십시오.

크림이 타는 현상과 불쾌한 혼합물 형성을 방지하려면 내용물을 계속 저어주어야 합니다. 혼합물이 걸쭉한 크림 정도의 농도가 되면 불에서 크림을 꺼낼 차례입니다.

그런 다음 계속 저으면서 마스카포네를 식히고 무명천으로 걸러낸 다음 소쿠리나 매달린 거즈 백에 1~2시간 동안 두어 과도한 수분을 제거해야 합니다.

이 치즈는 맛있는 뉴욕 치즈케이크나 다른 레시피를 만드는 데 적합합니다.

클래식 뉴욕 디저트 레시피

유럽과 미국 최고의 레스토랑에서는 전통적인 뉴욕 디저트를 제공하는 것이 일반적입니다. 단계별 레시피이 요리는 집에서 쉽게 반복할 수 있습니다.

이 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 180g;
수제 마스카포네 800g;
3 닭고기 달걀;
노른자 1개;
설탕 200g;
옥수수 전분 4티스푼;
크림 150g 33%;
버터 100g;
물 1테이블스푼;
레몬즙 2테이블스푼;
레몬 향;
바닐라 설탕;
소금.

뉴욕 치즈케이크 크러스트와 필링은 별도로 준비됩니다. 크러스트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

밀가루를 체로 걸러서 산소를 풍부하게 한 다음 밀가루에 소금, 설탕 또는 가루 설탕을 넣고 재료를 잘 섞어야합니다.
그런 다음 차가운 버터를 입방체로 자르고 밀가루에 넣고 혼합물을 저어줍니다.
그런 다음 노른자 1개를 물로 희석하여 반죽에 첨가합니다.
치즈 케이크 반죽을 균일하고 부드러운 농도가 될 때까지 반죽한 후 조심스럽게 틀에 넣고 바닥과 측면을 덮은 다음 170~180도에서 구워야 합니다.

클래식 뉴욕 치즈케이크 필링 레시피:

마스카포네, 크림, 레몬 주스, 바닐라 설탕, 레몬 향, 옥수수 전분.
혼합물에 계란 3개를 한 번에 하나씩 추가합니다.
균일한 일관성을 얻을 때까지 치십시오.

케이크가 구운 형태로 완성 된 치즈 케이크를 형성해야합니다. 즉 냉각 된 케이크를 채우는 것이 필요합니다. 그런 다음 틀이 놓인 베이킹 시트에 물 500ml를 붓고 170도 온도가 될 때까지 케이크를 굽습니다. 완성된 치즈케이크를 식힌 후 장식한 후 서빙하세요.

굽지 않고도 만드는 간단한 치즈케이크 레시피

예를 들어, 시골에 오븐이 없는 조건에서는 특이하지만 동시에 베이킹하지 않고도 간단한 치즈 케이크 레시피를 준비할 수 있습니다. 그런 케이크를 만들려면 빵 껍질에 버터 50g과 쇼트 브레드 100g을 섭취해야합니다. 후자를 부스러기로 갈아서 버터와 섞어 균일 한 덩어리로 만든 다음 직경 18cm의 베이킹 시트에 놓고 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

충전 레시피는 다음과 같습니다.

균질 한 두부 덩어리 또는 마스카 포네 450g, 마시는 요구르트 250g, 크림 150ml를 믹서로 섞어 치십시오.
맛과 색상을 위해 충전물에 약간의 오렌지 향을 추가할 수 있습니다. 별도로 설탕 캐러멜을 준비하십시오.
캐러멜을 준비하려면 물 100ml, 설탕 250g을 가열해야합니다. 캐러멜이 황금색을 얻기 시작하면 소량의 물에 담근 크림 250g과 젤라틴 10g을 점차적으로 첨가해야합니다. 캐러멜에 레몬 제스트, 견과류, 민트, 계피, 바닐라를 추가하면 멋진 향이 납니다.
다음으로 결과 냉각 캐러멜의 2/3를 치즈 충전물과 혼합하고 결과 혼합물을 빵 껍질 위에 놓아야합니다.

남은 카라멜로 치즈케이크를 장식해주세요. 헤이즐넛, 좋아하는 과일 조각, 민트 잎을 위에 올려 놓을 수 있습니다. 그러한 치즈 케이크의 요리법은 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.

결과 요리는 적당히 달콤하고 칼로리가 적당히 높으며 매우 아름답습니다.

Yulia Vysotskaya의 초콜릿 치즈케이크

초콜릿 애호가들은 Yulia Vysotskaya의 초콜릿 치즈 케이크 레시피로 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다. 그녀의 요리 아이디어가 많은 주부들에 의해 성공적으로 사용되고 있다는 것을 누구나 알고 있으며, 그녀가 준비하는 요리는 독창성, 절묘한 맛, 아름다운 외모로 구별됩니다.

치즈케이크를 만들려면 먼저 다음 제품의 크러스트를 준비해야 합니다.

비스킷 초콜릿 쿠키 150g;
버터 6테이블스푼(100g).

저자의 레시피에는 두 재료를 반죽에 섞어서 기름칠 형태로 넣어야 한다고 명시되어 있습니다. 이를 위해 버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 팬을 실온에 10분 동안 방치한 후 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 다음으로 채우기를 준비해야합니다.

Yulia Vysotskaya에 따르면 초콜릿 치즈케이크에 이상적인 것은 크리미한 마스카포네는 아니지만, 저지방 치즈필라델피아.

채우기를 위해서는 다음을 수행해야합니다.

치즈 800g(4팩);
계란 4개;
설탕 1컵(200g);
쓴 다크 초콜릿 450g;
코코아 2테이블스푼;
버터 50g.

먼저 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 그런 다음 두 개의 용기에 따로 두드려 설탕을 첨가하십시오. 풀어진 노른자에 필라델피아 치즈를 점차적으로 첨가합니다. 별도로 초콜릿을 수조에서 녹이고 저지방 버터와 코코아를 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 녹은 초콜릿을 노른자위에 얇은 흐름으로 붓습니다.

마지막으로 설탕을 곁들인 흰자를 충전물에 첨가합니다. 그 후, 혼합물을 구운 빵 껍질 위에 조심스럽게 펴 바릅니다. 초콜릿 치즈케이크는 수조에서 구워집니다. 이는 베이킹하기 전에 팬이 놓인 베이킹 시트에 소량의 끓는 물을 부어야 함을 의미합니다. 케이크는 180도에서 40~45분 동안 구워집니다.

치즈케이크가 요리 예술의 정점이 되기 위해서는 완성된 케이크가 준비된 상황에 맞게 장식되어야 합니다. 아름답게 자른 캐러멜 과일 조각 (사과, 배)이 좋아 보일 것입니다. 여름에는 딸기, 라즈베리, 야생 딸기 등 신선한 딸기로 디저트를 장식하는 것이 가장 좋습니다.

종종 과자 장수들은 치즈 케이크를 숲이나 숲으로 장식합니다. 호두. 이 방법은 케이크에 새로운 맛을 더해줍니다. 으깬 견과류를 사용하여 비문이나 디자인을 만들 수 있습니다.

규칙을 따르는 것이 중요합니다. 견과류는 오븐에서 굽거나 말려야합니다.

때때로 치즈 케이크는 과일 잼으로 장식됩니다. 이 방법의 장점 중 하나는 일년 중 언제든지 잼을 사용할 수 있다는 것입니다. 잼에 설탕이 많이 포함되어 있으면 케이크의 맛이 은은하게 달콤하지 않고 크림 같은 색조를 유지하도록 장식으로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다.

가장 인기있는 장식 방법은 카라멜과 초콜릿입니다. 수조에서 초콜릿을 녹이고 버터를 첨가하면 진짜 초콜릿을 얻을 수 있습니다. 초콜릿 글레이즈, 케이크에 쉽게 적용되어 새로운 맛을 선사합니다. 초콜릿 카라멜은 만들기가 조금 더 어렵습니다. 캐러멜이 타지 않고 향기로운 것이 중요합니다.

뉴욕 치즈케이크는 유럽인과 미국인 사이에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나로 간주됩니다. 마스카포네 크림치즈를 베이스로 하여 부드러운 크림맛이 특징입니다. 균일한 두부 덩어리나 필라델피아 치즈로 케이크를 만들 수 있습니다. 완벽한 치즈 케이크 레시피는 없습니다.

맛있고 맛있게 즐기기 위해서는 맛있는 디저트, 훌륭한 해결책은 집에서 마스카포네를 곁들인 치즈케이크를 만드는 것입니다. 결과적으로 맛있는 치즈로 채워진 가장 섬세한 파이를 즐길 수 있습니다. 이 요리는 손님과 가족을 무관심하게 만들지 않습니다.

마스카포네로 치즈케이크 만드는 법?

디저트를 만드는 데는 흥미로운 요리법이 많이 있으므로 마음에 들지 않는 요리법이 있으면 언제든지 다르게 요리를 준비할 수 있습니다. 마스카포네 치즈케이크 레시피는 다음 규칙을 준수해야 합니다.

디저트의 기본은 구워지거나 구워지지 않은 빵 껍질입니다. 그것은 버터와 섞인 으깬 쿠키로 만들어집니다. 결과 반죽에 설탕은 첨가되지 않지만 계피 또는 바닐라와 같은 향신료는 환영합니다.
충전물은 마스카포네로 만들어지며 여기에 약간의 설탕이나 가루와 크림이 첨가됩니다.
구우려면 생 계란을 충전물에 추가합니다. 그렇지 않으면 증점제는 젤라틴, 초콜릿, 전분과 같은 제품입니다.

마스카포네를 곁들인 클래식 치즈케이크 - 레시피

디저트는 다음과 같이 준비됩니다. 전통 요리법, 첨가물 없이 현대적인 방식으로 베리와 견과류로 다양화합니다. 마스카포네를 사용하면 반죽에 쇼트브레드를 사용해야 요리에 원래의 맛을 더할 수 있음을 시사합니다. 신청할 때 축제 테이블파이는 선택적으로 베리와 민트 잎으로 장식되어 세련된 느낌을 줍니다.

재료:

쿠키 – 200g;
버터 – 100g;
마스카포네 – 500g;
크림 – 200ml;
계란 – 3 개;
가루 설탕 – 100g.

준비

쿠키를 부숴서 미리 부드러워진 버터와 섞으세요.
혼합물을 틀에 넣고 냉장 보관하세요.
치즈를 가루로 치고 크림을 부어 저어줍니다.
혼합물에 계란을 첨가하십시오.
빵 껍질 위에 충전물을 분배하십시오. 1.5시간 동안 굽습니다.
식힌 마스카포네 치즈케이크를 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

마스카포네를 곁들인 굽지 않는 치즈케이크 – 레시피

시간이 제한되어 있고 오븐에서 디저트를 준비하는 데 시간을 할애할 수 없는 사람들을 위해 굽지 않는 마스카포네 치즈케이크라는 더 간단한 레시피가 있습니다. 준비의 비결은 케이크가 굳을 때까지 필요한 시간 동안 감기에 보관 한 후 접시 구성 요소의 증점제 역할을하는 젤라틴을 사용하는 것입니다.

재료:

버터 – 100g;
쇼트브레드 쿠키 – 300g;
크림 – 200ml;
치즈 – 500g;
젤라틴 – 20g;
설탕 – 150g.

준비

젤라틴을 찬물에 1시간 동안 담가두세요.
쿠키를 갈아서 버터를 녹이고 저어주세요. 냉장보관하세요.
젤라틴을 녹입니다. 크림을 설탕으로 휘핑하고 치즈를 추가합니다. 젤라틴을 붓습니다.
베이스에 충전재를 놓습니다. 마스카포네와 젤라틴을 곁들인 치즈케이크 위에 코코아를 뿌릴 수 있습니다.
파이를 밤새 냉장고에 다시 넣으세요.

마스카포네와 코티지 치즈를 곁들인 치즈케이크 - 레시피

많은 주부들은 마스카포네와 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크라는 또 다른 요리법을 알고 있습니다. 마지막 구성 요소는 보다 예산 친화적인 버전의 디저트를 만들고 싶을 때 사용됩니다. 이를 위해 값비싼 마스카포네 치즈를 코티지 치즈로 희석합니다. 그 결과 맛이 절묘하면서도 클래식한 요리보다 가격이 저렴한 요리가 탄생했습니다.

재료:

코티지 치즈 – 300g;
마스카포네 – 300g;
가루 설탕 – 150g;
계란 – 4 개;
쿠키 – 300g;
크림 – 200ml;
버터 – 150g.

준비

쿠키를 버터로 갈아서 접착 필름으로 싸서 냉장 보관하세요.
코티지 치즈를 체에 걸러서 치즈와 섞습니다. 크림, 파우더, 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다.
반죽을 펴서 틀에 넣으세요. 충전물을 위에 펴십시오.
마스카포네 치즈케이크를 오븐에 넣고 한 시간 정도 구워주세요. 식힌 후 3시간 동안 냉장 보관하세요.

완성된 요리의 맛을 다양화하는 또 다른 방법은 리코타 치즈를 추가하여 집에서 마스카포네 치즈케이크를 만드는 것입니다. 디저트의 맛은 예전에 비해 좀 달라요 클래식 레시피, 충전물에는 마스카포네뿐만 아니라 다른 품종도 포함되어 있기 때문에 낙농 제품, 많은 주부들의 관심을 끌고 있습니다.

재료:

리코타 – 300g;
마스카포네 – 300g;
가루 설탕 – 150g;
계란 – 4 개;
쿠키 – 300g;
크림 – 200ml;
버터 – 150g.

준비

쿠키를 섞고 버터로 으깬 후 식힙니다.
남은 재료로 충전물을 만들어 반죽 위에 올려주세요.
마스카포네와 리코타를 곁들인 치즈케이크를 약 1시간 동안 굽고 식힌 후 약 3시간 동안 냉장 보관하세요.

마스카포네를 곁들인 초콜릿 치즈케이크 - 레시피

온 가족이 좋아하는 만능 디저트 중 하나가 바로 마스카포네입니다. 요리에 풍미를 더하기 위해 일부 주부들은 요리에 한 숟가락의 코냑을 추가합니다. 이는 파이에 독특하고 세련된 맛을 더해줍니다. 처럼 대체 옵션다른 음료, 리큐어 또는 럼을 사용할 수 있습니다.

재료:

쿠키 – 200g;
초콜릿 – 150g;
마스카포네 – 300g;
버터 – 100g;
크림 – 200ml;
코냑 - 1 큰술. 엘.

준비

쿠키와 버터를 섞어 베이스를 만든 후 냉장 보관하세요.
초콜릿을 녹이고 크림과 섞는다.
치즈와 코냑을 추가합니다.
베이스를 틀에 넣고 그 위에 충전재를 놓습니다. 마스카포네 치즈를 넣은 치즈케이크를 5시간 동안 냉장 보관하세요.

휴일이나 가족 저녁 식사의 훌륭한 마무리는 사워 크림을 추가하여 오븐에 넣은 마스카포네 치즈 케이크입니다. 재료 목록은 위의 조리법에 나와 있는 것과 거의 동일하며 조리 과정도 비슷합니다. 차이점은 사워 크림이 추가 구성 요소로 사용되어 접시에 부드러움을 준다는 것입니다.

재료:

사워 크림 - 450 ml;
쿠키 – 200g;
버터 – 100g;
마스카포네 – 500g;
크림 – 200ml;
계란 – 3 개;
가루 설탕 – 100g.

준비

치즈, 사워 크림, 크림, 가루, 계란으로 채우십시오.
반죽에 충전물을 놓습니다.
마스카포네 치즈케이크를 한 시간 정도 구워서 식혀주세요.

마스카포네를 곁들인 뉴욕 치즈케이크 – 레시피

마스카포네는 집에서 쉽게 만들 수 있어요. 이 놀라운 디저트를 먹어본 사람이라면 누구나 계속해서 맛볼 수 있어서 기뻐할 것이며, 아직 유명한 진미를 맛볼 기회가 없었던 사람들을 위해 직접 손으로 준비하고 그 특별한 맛을 확신할 가치가 있습니다. 레몬 향을 추가하면 요리에 풍미가 더해집니다.

재료:

마스카포네 – 500g;
크림 – 450ml;
계란 – 3 개;
가루 설탕 – 200g;
레몬 - 1 PC.;
클래식 쿠키 – 250g;
버터 – 100g.

준비

쿠키와 버터를 섞어 촘촘한 크러스트를 만듭니다. 10분간 굽습니다. 식히세요.
치즈, 가루, 계란을 섞습니다. 크림을 붓고 레몬 껍질을 추가합니다. 혼합물을 빵 껍질 위에 뿌립니다.
마스카포네 치즈를 곁들인 치즈케이크를 한 시간 동안 굽습니다. 식힌 후 12시간 동안 냉장 보관하세요.

영양가 있고 질감이 섬세한 파이를 만들고 싶을 때, 마스카포네 치즈에 바나나를 더한 치즈케이크가 떠오른다. 요리 과정은 특별히 복잡하지 않으며 가장 중요한 것은 충전물을 빵 껍질 위에 부드럽게 분배하는 것입니다. 그렇지 않으면 나중에 균열이 나타납니다. 바나나는 먼저 완전히 갈아서 충전물에 직접 추가됩니다.

재료:

바나나 – 2개;
쿠키 – 200g;
버터 – 100g;
마스카포네 – 500g;
크림 – 200ml;
계란 – 3 개;
가루 설탕 – 100g.

준비

쿠키를 버터로 갈아서 식혀주세요.
바나나, 치즈, 크림, 가루, 계란을 채워주세요.
반죽에 충전물을 놓습니다.
마스카포네 치즈케이크를 한 시간 동안 구워서 식혀주세요.

집에 멀티쿠커 등 가전제품이 있을 때 마스카포네를 활용해 손쉽게 요리할 수 있다. 디저트를 준비할 때 높은 칼로리 함량만 기억하면 되며 엄격한 식단을 따르는 사람들은 이 중요한 뉘앙스를 고려하는 것이 좋습니다. 축제 잔치를 위해 치즈 케이크는 적절한 시간에 와서 가치있는 테이블 장식이 될 것입니다.

치즈케이크는 크림치즈로 만든 맛있는 디저트입니다.

지방이 풍부한 치즈는 모래 베이스와 완벽하게 조화를 이루며 그 결과 매우 섬세한 진미가 탄생합니다.

요리해볼까요?

마스카포네 치즈케이크 - 일반 원칙준비

치즈 케이크의 기본은 빵 껍질입니다. 굽거나 굽지 않고 준비할 수 있습니다. 베이스의 경우 모든 쿠키를 분쇄하고 가장 자주 쇼트 브레드 또는 크래커를 사용하고 부스러기를 버터와 결합하여 일종의 반죽을 얻습니다. 설탕이나 다른 재료를 넣을 필요는 없지만 원한다면 바닐라, 꼬냑, 계피를 조금 더할 수 있습니다. 쿠키 혼합물을 손으로 틀 바닥에 놓습니다.

레시피 1: 클래식 마스카포네 치즈케이크

재료

• 바닐라 1g;

• 크림 200g;

• 마스카포네 500g;

• 계란 3개;

• 분말 150g;

• 버터 100g;

• 쿠키 200g.

준비

2. 마스카포네와 슈가파우더를 섞으면 두 제품이 잘 어우러져 문제가 되지 않습니다.

3. 이제 크림을 조심스럽게 첨가해 주세요. 한 번에 조금씩 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 나타날 수 있습니다.

4. 계란을 하나씩 넣어주세요. 포크를 사용하여 노른자와 흰자를 섞으면 더 쉽게 젓을 수 있습니다.

5. 바닐라를 넣고 마지막으로 필링을 반죽해 주세요.

6. 쿠키 팬의 바깥쪽을 호일로 감싸십시오. 가능하면 두 겹으로 감싸서 연결부를 통해 치즈케이크에 물이 들어가지 않도록 하세요.

7. 속재료를 깔고 숟가락으로 수평을 맞춰주세요.

8. 틀을 베이킹 트레이에 담고, 옆면 중앙까지 물이 닿을 정도로 물을 부어주세요.

레시피 2: 굽지 않고 마스카포네, 딸기, 화이트 초콜릿을 곁들인 치즈케이크

재료

• 마리아 크래커 250g;

• 버터 100g;

• 마스카포네 40g;

• 화이트 초콜릿 250g;

• 크리미한 필라델피아 200g;

• 크림 60g;

• 딸기 350g.

준비

2. 화이트 초콜릿을 큐브 모양으로 잘라서 수조에 넣고 녹여주세요. 크림을 넣고 섞는다.

3. 필라델피아와 마스카포네를 섞고, 화이트 초콜릿과 함께 크림 같은 덩어리를 서서히 첨가합니다. 크림은 균일해야합니다.

4. 딸기의 절반은 장식용으로 남겨두고, 두 번째 부분은 잘게 잘라 크림에 첨가합니다.

레시피 3: 마스카포네아 리큐어 크림을 곁들인 치즈케이크

재료

• 마스카포네 350g;

• 필라델피아 치즈 350g;

• 가루 설탕 200g;

• 계란 4개;

• 주류 40g;

• 쿠키 150g;

• 진한 에스프레소 50g;

• 버터 80g.

준비

1. 사보야르디를 으깨고 버터를 녹인 후 모두 섞습니다. 스프링폼 팬 바닥에 놓고 오븐에 10분간 넣은 후 식혀주세요.

2. 크림치즈와 마스카포네를 섞고 슈가파우더를 넣고 섞는다. 리큐어와 에스프레소를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.

3. 크림에 계란을 한개씩 넣고 잘 섞어주세요.

4. 사보이아르디 준비물에 방향성 충전재를 넣습니다.

5. 100도로 예열된 오븐에 넣습니다. 3시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 열지 않은 채 치즈케이크를 2시간 더 끓이세요.

6. 식힌 디저트를 냉장고에 5시간 동안 넣어주세요.

레시피 4: 굽지 않고 마스카포네와 체리를 곁들인 치즈케이크

재료

• 쿠키 300g;

• 버터 150g;

• 마스카포네 450g;

• 설탕 한 잔;

• 크림 200g;

• 젤라틴 15g;

• 체리 베리 300g;

• 체리 주스 50ml.

준비

1. 체리즙과 같은 양의 물을 섞어 젤라틴을 넣고 40분간 방치합니다. 그런 다음 덩어리가 완전히 녹을 때까지 가열하되 혼합물을 끓이지 마십시오.

2. 마스카포네에 설탕을 섞은 뒤, 크림과 녹인 젤라틴을 조금씩 넣어가며 가볍게 섞는다. 크림이 준비되었습니다!

3. 체리의 씨를 제거합니다.

5. 쿠키를 갈아서 부드러운 버터로 문지릅니다. 그런 다음 냉동 크림 위에 바르고 디저트를 다시 냉장고에 넣어 5시간 동안 보관합니다.

6. 냉장고에서 팬을 꺼내고 납작한 접시로 덮은 후 뒤집어주세요. 곰팡이와 양피지를 제거하고 재량에 따라 디저트를 장식하십시오.

레시피 5: 마스카포네와 코티지 치즈를 곁들인 치즈케이크

재료

• 분말 140g;

• 코티지 치즈 250g;

• 마스카포네 250g;

• 계란 3개;

• 헤비 크림 170ml;

• 쿠키 230g;

• 버터 100g.

준비

1. 강판에 간 쿠키에 버터를 섞어 덩어리를 만든 후 속이 준비되는 동안 냉장고에 넣어주세요.

2. 코티지 치즈를 체로 문지르거나 믹서기로 치십시오. 충전물에 조각이 없도록 갈아야합니다.

3. 치즈와 코티지치즈를 섞은 뒤 크림과 슈가파우더를 한 숟갈씩 넣고 계란을 하나씩 넣어 풀어준다. 모든 것을 섞으세요.

4. 쿠키 덩어리를 꺼내서 스프링 틀 팬에 넣고 크러스트를 만듭니다. 팬을 호일로 싸서 윗부분을 열어 둡니다.

5. 치즈 필링을 펼쳐주세요.

레시피 6: 마스카포네를 곁들인 초콜릿 치즈케이크

재료

• 쿠키 180g;

• 버터 90g;

• 초콜릿 100g;

• 마스카포네 280g;

• 크림 30% 150g;

• 가루 3스푼;

• 코냑 2스푼.

준비

1. 쿠키와 버터로 베이스를 만들고 틀 바닥에 줄을 쳐주세요.

2. 초콜릿을 잘게 부숴 그릇에 담고 중탕으로 녹인 후 크림 2큰술을 넣고 섞어주세요.

3. 초콜릿 혼합물에 마스카포네를 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다.

4. 크림과 파우더를 조금씩 넣어주세요. 초코바도 꽤 달기 때문에 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하세요.

5. 원하는 경우 리큐어 또는 럼으로 대체할 수 있는 충전물에 코냑을 추가합니다. 아니면 아예 제외할 수도 있습니다.

6. 치즈필링을 틀에 넣고 랩으로 덮어 초코치즈케이크를 5시간 이상 식혀주세요.

7. 틀에서 디저트를 꺼내 원하는 대로 장식해주세요. 녹인 초콜릿을 붓고 강판 타일이나 코코아 가루를 뿌릴 수 있습니다.

마스카포네 치즈케이크 - 유용한 팁그리고 트릭

• 이상적으로는 치즈케이크를 구울 때 표면에 균열이 생기지 않아야 합니다. 하지만 사소한 결함이 나타나면 괜찮습니다. 맛에 영향을 미치지 않습니다. 과일과 열매는 균열을 숨기는 데 도움이 됩니다.

• 마스카포네와 크림을 혼합할 때 입자 형성을 방지하려면 제품의 온도가 동일해야 합니다. 크림을 한 번에 조금씩 추가하고 잘 섞어야 합니다.

• 마스카포네치즈케이크 필링을 휘핑할 때 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 기포가 많으면 혼합물이 느슨해지며 치즈 케이크가 나오지 않습니다. 일반 털이나 포크로 충전물을 섞는 것이 좋습니다.

• 치즈케이크 표면에 기포가 있나요? 이는 충전재를 너무 세게 두들겨서 발생하는 것일 수 있으므로 상단이 어두운 반점으로 덮이지 않도록 충전재를 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 거품이 나타나는 대로 이쑤시개로 구멍을 뚫기만 하면 됩니다.

• 치즈케이크의 달콤한 맛은 새콤한 베리, 과일과 잘 어울립니다. 따라서 디저트 장식을 선택할 때는 달콤한 토핑, 크림, 초콜릿보다 선호하는 것이 좋습니다.