신선한 우유로 만든 치즈. 집에서 만든 우유 치즈.

오늘날 많은 사람들이 건강한 식생활. 이는 종종 저지방 음식을 섭취하는 것을 포함합니다. 불행하게도 오늘날 식료품점 진열대에는 가정식 요리법에 따라 만들어지고 건강에 해롭지 않은 제품이 거의 없습니다. 치즈는 인류가 오랫동안 만들어온 음식이다. 항상 그 사람을 높이 평가했어요 유익한 기능. 천연 우유와 신선한 우유로 집에서 준비한 제품을 통해서만 보장될 수 있습니다. 소의 치즈로 치즈를 만드는 방법이나 염소 우유집에서는 이 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다. 아마도 이 연습은 소규모 가족 사업에 대한 꿈을 실현하는 데 도움이 될 것이며 자신의 치즈 공장을 열게 될 것입니다.

연구 결과에 따르면 집에서 만든 제품은 에너지 가치 면에서 고기를 능가하는 것으로 확인되었습니다. 우유 가공 기술 덕분에 모든 유익한 물질이 그대로 유지됩니다. 치즈에서 농축된 형태로 발견되며 신체에 더 잘 흡수됩니다. 수제 제품에는 미네랄과 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 이 제품을 매일 100g 먹으면 충분하며 인체는 매일 칼슘을 섭취하게됩니다. 어떻게 요리할 수 있는지 살펴보자 건강한 치즈집에서.

클래식 코티지 치즈 레시피

우유로 두 가지 농축 제품(코티지 치즈와 고체 제품)을 만들 수 있습니다.. 실제로 집에서 추가로 가공되어 견고한 제품을 얻는 코티지 치즈에서 나옵니다. 외관상 산업용 Adyghe 품종과 유사합니다. 그러나 생산시에는 안정제가 첨가되며, 식물성 지방, 식품 첨가물 및 염료. 이러한 성분을 사용하면 건강하다고 말하기가 매우 어렵습니다. 집에서는 이 모든 것이 추가되지 않으므로 사랑하는 사람을 위해 진정으로 건강한 요리를 준비할 수 있습니다. 집에 필요한 제품의 양에 대한 아이디어를 즉시 얻으려면 다음 정보를 참조하십시오.

이를 바탕으로 집에서 코티지 치즈로 700g의 치즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 6리터.
• 응고제(효소). 식초(3~4큰술), 레몬 3개 즙, 케피르, 요거트, 유청을 그대로 사용할 수 있습니다. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.
• 소금과 향신료.

요리하려면 집에서 큰 팬을 선택해야 합니다. 우유는 그 안에서 자유롭게 끓여야 하며 빠져나오지 않아야 합니다. 게다가 효소를 첨가할 곳도 필요하다. 우유가 데워지는 동안 소쿠리와 무명천을 준비합니다. 우유가 오르기 시작하면 향신료와 응고제가 추가됩니다. 식초를 첨가하면 응결이 가장 좋습니다. 최고의 효소입니다. 조리 과정에서 이 소리는 거의 완전히 사라지고 결국에는 들리지 않게 됩니다.

향신료와 추가 성분은 코티지 치즈의 맛뿐만 아니라 제품 자체의 구조에도 영향을 미칩니다. 예를 들어, 강황은 노란색을 띠고 더 부서지기 쉬운 질감을 줍니다. 집에서 소금을 조금 더 추가하면 페타 치즈가 나옵니다.

향신료와 경화제를 첨가한 후 혼합물을 저어주고 2분간 그대로 둡니다. 응유는 일반적으로 눈앞에서 유청과 분리됩니다. 액체가 불투명한 경우 팬을 다시 가열하고 추가 스타터를 추가할 수 있습니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 금속 소쿠리에 두 겹의 거즈를 놓고 그 안에 혼합물을 붓습니다. 유청이 모두 배출되면 두부 물질을 거즈로 단단히 감쌉니다. 그런 다음 프레스 아래에 놓습니다. 집에서는 무엇이든 될 수 있습니다. 두부 혼합물이 이 상태로 오래 유지될수록 최종 제품은 더 단단해집니다. 종종 거즈는 단순히 걸려 있습니다. 남은 액체는 저절로 배출되거나 압착됩니다. 일반적으로 2~3시간 후에 제품을 먹을 수 있습니다. 집이나 냉장고에 주입할 수 있습니다. 온도가 낮으면 구조가 더 느슨해집니다. 보시다시피 코티지 치즈로 집에서 모든 종류의 치즈를 만드는 것이 가능합니다. 첨가물과 온도를 실험하여 좋아하는 레시피에 도달할 수 있습니다.

집에서 건강하고 맛있는 치즈를 만드는 방법에 대한 몇 가지 추가 정보:

1. 상점에서 구입한 우유는 요리에 적합하지 않습니다. 방부제가 들어있어서 잘 굳지 않아요. 따라서 집에서 만든 염소 우유나 젖소 우유를 구입하는 것이 좋습니다. 효소가 가장 잘 작동합니다.
2. 집에서 맛있는 치즈를 만들기 위한 효소로 활용한다면 레몬 주스, 제품은 약간 신맛이납니다.
3. 구연산을 스타터로 사용하면 코티지 치즈의 조밀한 층을 준비할 수 있습니다. 1 티스푼의 산을 따뜻한 물 30ml에 녹입니다. 그것의 과잉은 결핍과 마찬가지로 우유 응고 불량으로 이어질 수도 있습니다. 일반적으로 좋은 결과를 얻으려면 우유 반 리터당 0.5 티스푼을 섭취하십시오. 효소는 이 양만큼 완벽하게 작동합니다.
4. 우유를 잘 응고시키려면 요구르트 5테이블스푼을 더 섭취하세요. 이것은 또한 좋은 스타터입니다. 소량의 우유로 희석하여 끓는 우유에 부어 넣습니다.
5. 유청은 장래에 요리를 위한 효소로 사용될 수 있습니다. 집에서 건강한 치즈를 만들기에도 좋은 스타터입니다. 혈청은 집의 따뜻한 곳에 2일 동안 방치됩니다. 응고 물질로서의 준비 상태는 맛으로 확인됩니다. 신맛이 나야합니다. 우유 반 리터에 유청 150ml를 섭취하십시오 (이것이 효소가 될 것입니다).
6. 준비된 치즈는 야채 요리에 추가로 사용할 수 있습니다. 그것은 영양가와 절묘한 맛을 제공합니다. 다른 재료와 함께 프라이팬에 버터를 넣고 튀겨주기도 합니다.

응유를 기본으로 한 레시피

또 다른 인기 레시피는 집에서 신 우유나 요구르트로 만든 치즈다.. 종종 우유가 신맛이 나면 구운 음식을 만드는 데 사용됩니다. 하지만 집에서도 건강에 좋고 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 단단한 치즈. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 이미 신 우유 (요구르트) 6 리터;
• 2개 닭고기 달걀;
• 100gr. 버터;
• 소금 1티스푼;
• 소다 1티스푼.

신 우유를 불에 태우고 가열하면서 계속 저어줍니다. 우유 응고와 덩어리가 생기면 가열을 중지하세요. 생성된 두부 혼합물은 이전 방법과 마찬가지로 소쿠리와 무명천을 통해 유청에서 분리됩니다. 결과 코티지 치즈를 우유와 섞고 다시 가열합니다. 이것이 우리의 스타터(효소)가 될 것입니다. 불이 붙는 시간은 일반적으로 치즈 제조자가 직접 결정합니다. 더 많이 가열할수록 최종 제품이 더 단단해집니다. 여기에는 제품 출력과 관련이 있습니다. 조리 시간이 길어질수록 생산량은 줄어듭니다. 효소, 중요한 역할재생되지 않습니다. 가열하는 동안 우유가 끓지 않도록 하는 것이 중요합니다. 결과 혼합물을 다시 소쿠리에 넣고 유청을 걸러냅니다.

혼합물의 물기가 빠지는 동안 계란과 녹인 버터를 따로 휘젓습니다. 이 혼합물을 코티지 치즈에 첨가하십시오. 생성된 물질은 수조로 보내집니다. 모든 덩어리가 녹을 때까지 재료를 섞습니다. 생성된 혼합물을 기름칠한 틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 이러한 신 우유로 만든 치즈에 향신료와 허브를 첨가하여 맛볼 수도 있습니다.

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집에서 건강하고 맛있는 치즈를 만드는 몇 가지 방법을 살펴보았습니다. 물론 실제로는 더 많은 요리법이 있습니다. 또한, 이 제품을 사용하면 다양한 품종을 준비할 수 있습니다. 언제든지 자신만의 특별한 레시피를 생각해낼 수 있습니다. 가족, 친구 및 지인이 좋아한다면 이는 귀하가 숙달했으며 이미 집에서 만든 제품을 시장에 제공할 수 있음을 의미합니다. 그리고 이것이 귀하의 첫 번째이자 당연한 소득이 될 것입니다.

접촉 중

치즈는 건강에 좋다 우유 제품, 이것이 없으면 우리 중 많은 사람들의 삶은 상상할 수 없습니다. 오늘날에는 수십 종류의 치즈가 있습니다. 대부분은 우유로 만들어지며 지방 함량이 중요한 역할을 합니다. 준비에 지방이 많은 우유를 사용할수록 치즈가 더 맛있다고 믿어집니다. 물론 그러한 치즈에서는 칼로리 함량이 매우 높을 것이며 저지방으로 준비되거나 칼로리는 적더라도 맛이 좋지 않은 동일한 품종입니다.

치즈는 진미 카테고리에 속하지 않지만 (일부 유형 제외) 매장 가격이 약간 가파르습니다. 하지만 오늘은 집에서 맛있는 치즈를 만들 수 있습니다. 물론, 실제 네덜란드 요리를 할 수 없을 가능성이 높지만 집에서 요리할 수 있는 요리는 그다지 맛있지 않을 것입니다.

그리고 즉시 질문이 생깁니다. 수제 치즈를 만드는 방법. 저를 믿으십시오. 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 당신에게 필요한 것은 약간의 인내심과 좋은 요리법. 그건 그렇고, 우리 할머니는 수십 년 전에 그것을 구입하는 것이 그렇게 쉽지 않았기 때문에 항상 수제 치즈 요리법을 기억에 보관했습니다. 그런데 엄청 맛있어졌고, 유용한 제품, 온 가족이 잔치를 좋아했습니다.

이제 집에서 치즈를 만드는 법을 배울 시간입니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 일부를 이제 고려할 것입니다.

집에서 만드는 치즈 레시피N1

재료: 신선한 코티지 치즈 1kg, 우유 0.5l, 버터 100g, 계란 1개, 소다 2티스푼, 소금 1티스푼.

준비 : 냄비에 우유를 붓고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 끓는 우유에 코티지 치즈를 넣고 불을 낮추고 계속 요리하십시오. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 코티지 치즈와 우유를 유청이 나타날 때까지(즉, 우유가 노란색 액체로 변할 때) 요리합니다. 우리는 소쿠리를 가져다가 거즈로 덮고 여러 층으로 접습니다. 우리는 코티지 치즈를 무명천에 옮기고 무명천을 묶은 다음 모든 유청이 코티지 치즈에서 흘러 나오도록 걸어 놓습니다. 유청 3~4테이블스푼을 저장해 두고 나중에 소다를 식히는 데 사용할 것입니다.

따라서 코티지 치즈가 배수되는 동안 그릇에 계란을 넣고 소금을 넣으십시오. 또한 유청으로 소화한 소다를 혼합물에 추가합니다. 완전히 균질하지 않을 수도 있습니다.

수조에서 치즈를 녹일 테니 큰 냄비에 물을 부어 끓입니다. 코티지 치즈를 가볍게 짜내고 혼합물과 섞습니다. 숟가락으로 잘 섞은 후 블렌더로 치십시오. 혼합물을 냄비에 옮기고 수조에 넣으십시오. 곧 치즈가 녹기 시작합니다. 분리되지 않도록 여러번 잘 저어주어야 합니다. 버터. 약 10분 후 스토브에서 치즈를 꺼내 깊은 그릇에 옮겨 냉장고에 두 시간 동안 넣어둡니다. 냉장고의 다른 냄새를 흡수하는 것을 방지하려면 다른 접시나 뚜껑으로 덮어야 합니다.

이 홈메이드 치즈 레시피가 어렵다면 다음을 사용해 보세요. 이 조리법에 따라 만든 치즈는 "Adyghe"와 매우 유사합니다. 차나 커피와 함께 먹거나 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

집에서 만드는 치즈 레시피N2

재료: 우유 3리터, 식초 100g, 소금 100g, 설탕 100g.

준비: 큰 냄비에 우유를 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 우유가 끓으면 불을 줄이고 소금, 설탕, 식초를 넣으세요. 불을 약간 높이고 우유를 응고시키세요. 커드를 무명천에 넣고 매달아 유청을 빼냅니다. 모든 것이 배수되면 코티지 치즈를 거즈에서 제거하지 않고 접시 위에 놓고 무거운 무게로 그 위에 누르십시오. 냉장고에 3~4시간 넣어두세요. 치즈를 다양화하고 특별한 맛을 더하기 위해 위에 참깨, 후추 등을 뿌릴 수 있습니다.