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집에서 즐기는 크림 아이스크림. 우리는 집에서 우리 손으로 가장 맛있는 아이스크림을 준비합니다.

집에서 즐기는 크림 아이스크림. 우리는 집에서 우리 손으로 가장 맛있는 아이스크림을 준비합니다.

아이스크림은 여름 더위에 도움이 되는 제품이다. 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 나는 그런 요리의 즐거움을 직접 만들고 이제 집에서 아이스크림을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

역사가들은 네로 황제 시대의 원고에서 아이스크림에 대한 최초의 언급을 발견했습니다. 그는 요리사에게 과일 첨가물이 섞인 얼음을 가져오라고 명령했습니다. 그리고 중국의 탕구 황제는 우유와 얼음을 기본으로 한 혼합물을 만드는 기술을 가지고 있었습니다.

클래식 아이스크림 레시피

집에서 아이스크림을 만드는 기술을 공유하겠습니다. 조언을 들으면 달콤하고 부드럽고 시원한 진미로 가족을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

우유 - 1리터
버터 – 100g.
설탕 - 2컵.
전분 – 1 티스푼.
달걀 노른자 - 5개.

단계별 준비:

냄비에 우유를 붓고 버터를 넣습니다. 접시를 스토브 위에 놓고 불을 켜세요.
우유가 끓는 동안 설탕과 전분, 노른자를 섞어 숟가락으로 으깨주세요. 생성된 균질한 덩어리에 약간의 우유를 붓고 저어줍니다.
혼합물을 끓는 우유에 점차적으로 붓고 숟가락으로 저어줍니다. 혼합물이 다시 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내 찬물이 담긴 그릇에 담습니다. 아이스크림이 따뜻해질 때까지 저어주세요.
혼합물이 식으면 틀에 붓고 냉동실에 넣습니다. 몇 시간 후에 아이스크림을 제공하십시오.

비디오 레시피

자녀를 행복하게 만들고 싶다면 다음을 사용하십시오. 클래식 레시피아이스크림이지만 설탕과 노른자를 섞은 혼합물에 우유 대신 연유를 첨가합니다.

집에서 아이스크림 만드는 법

이 레시피를 사용하여 만든 아이스크림은 다양한 향과 맛을 선사합니다. 다진 견과류, 베리 또는 모과 잼을 포함합니다. 나는 강판 초콜릿이나 초콜릿 칩 쿠키를 사용합니다. 크리미한 아이스크림에 베리 주스를 사용해 색을 더했어요.

재료:

크림 – 500ml.
설탕 - 0.75 컵.
계란 – 4개.
초콜릿 첨가물.

단계별 준비:

계란을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 치십시오. 크림을 그릇에 붓고 저어주세요. 결과물을 냄비에 옮기고 약한 불에 올려 놓습니다.
요리하는 동안 혼합물을 계속 저어주세요. 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 계란이 응결됩니다. 불에서 팬을 제거하면 액체가 걸쭉해지고 액체 사워 크림과 비슷해집니다.
나는 팬을 20분 동안 스토브 위에 올려놓습니다. 일관성이 준비되었는지 확인하려면 숟가락을 따라 손가락을 움직여보세요. 나머지 흔적은 혼합물의 준비 상태를 나타냅니다.
혼합물을 냉동용 용기에 붓습니다. 음식에 적합 플라스틱 용기. 원한다면 이 단계에서 크림 같은 아이스크림에 충전물을 추가하세요. 나는 으깬 쿠키, 과일 조각 또는 딸기를 사용합니다.
혼합물이 식은 후 용기를 냉동실에 넣으십시오. 집에서 만든 아이스크림은 저온에 노출되면 굳어지고 걸쭉해집니다. 6시간 정도 걸립니다.

먹기 전에 집에서 만든 아이스크림을 냉동실에서 냉장고로 1/3시간 동안 옮기세요. 시간이 지나면 숟가락을 사용하여 공을 만들고 접시나 긴 유리잔에 넣으세요. 장식용으로 베리나 강판 초콜릿을 사용하세요. 최종 결과는 집에서 크림 같은 아이스크림이 되는데, 꼭 사진을 찍어 친구들에게 보여줘야 합니다.

집에서 바닐라 아이스크림 만들기

노인들은 현대 바닐라 아이스크림의 맛과 향 특성이 옛날 제품에 비해 떨어진다고 주장한다. 동의하기 어렵습니다.

오늘날 아이스크림 제조업체는 천연 우유 대신 분말을 사용하므로 완제품에 고품질과 우수한 맛을 제공하지 못합니다. 우리는 아이들에게 건강상의 이점을 기대할 수 없는 그러한 과자를 대접합니다.

다음 레시피에 따라 준비된 시원한 디저트는 고품질이며 완전히 천연입니다.

재료:

우유 – 500ml.
크림 – 600ml.
설탕 – 250g.
노른자 - 6개.
바닐라 – 포드 2개.

준비:

크림과 우유를 한 그릇에 넣고 저어주며 약한 불로 가열합니다.
바닐라 꼬투리를 자르고 씨를 제거한 후 우유-크림 혼합물에 추가합니다.
다음 단계는 혼합물에 설탕을 첨가하는 것입니다. 달콤한 가루가 팬에 들어가면 저어주고 끓입니다.
으깬 노른자를 혼합물에 넣고 거품기로 치십시오. 전기 믹서를 사용하면 덩어리 없이 더 부드럽고 푹신한 바닐라 아이스크림을 만들 수 있습니다.
남은 것은 완성된 혼합물을 편리한 용기에 옮기고 냉동실에 넣는 것입니다. 4시간 동안 주기적으로 아이스크림을 휘핑하세요. 한 시간 후에 할게요.

서빙하기 전에 딸기 또는 과일 조각으로 디저트를 장식하는 것을 잊지 마십시오. 결과적으로, 집에서 만드는 아이스크림은 독특한 맛뿐만 아니라 식욕을 돋우는 외관으로도 가족을 즐겁게 해줄 것입니다.

초콜릿 아이스크림 만드는 법

초콜릿 아이스크림은 많은 사람들이 좋아하는 디저트입니다. 흐린 날에도 기분이 좋아지기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 진미는 진정한 즐거움과 만족을 가져다줍니다.

안에 최근에사람들이 매장에서 구입한 아이스크림을 외면하고 있습니다. 구성에 익숙해지면 공장에서 만든 초콜릿 아이스크림이 방부제, 염료, 안정제 및 향료의 꽃다발이라는 것을 이해합니다.

정말로 디저트를 원한다면 탈출구를 찾는 것이 가능합니다. 나는 단 것을 먹지 않으려는 사람들조차도 이 진미에 저항하지 않을 것이라고 확신합니다.

재료:

크림 – 300ml.
노른자 – 3 개
우유 – 50g.
초콜릿 – 50g.
설탕 – 100g.
코냑 - 1 큰술. 숟가락.
딸기 또는 라즈베리.

단계별 준비:

끓인 우유를 식힌 다음 초콜릿을 고운 강판에 통과시키고 설탕으로 노른자를 갈아주세요.
우유를 풀어 놓은 노른자 및 잘게 썬 초콜릿과 섞고 몇 분 동안 섞고 치십시오.
결과물이 담긴 그릇을 스토브에 놓고 약한 불을 켜고 설탕과 초콜릿이 녹을 때까지 요리합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.
크림을 휘젓고 코냑과 초콜릿 덩어리를 합치세요. 혼합 후에는 균질한 덩어리를 얻게 됩니다.
남은 것은 초콜릿 아이스크림을 뚜껑이 있는 식품 용기에 옮겨 냉동실에 넣는 것뿐입니다. 한 시간 후, 혼합물을 저어주고 냉동실에 다시 5시간 동안 보관합니다.
딸기로 장식된 초콜릿 아이스크림이 제공됩니다.

비디오 요리

성분 중에 알코올이 포함되어 있다고 놀라지 마십시오. 많은 사람들이 초콜릿과 함께 코냑을 마십니다. 초콜릿의 향을 강화하고, 빠르고 고품질의 크림 휘핑을 촉진합니다. 또 다른 팁: 설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 휘핑 속도가 빨라집니다.

단계별 레몬 아이스크림 레시피

레몬 아이스크림은 집에서 만들어 상쾌한 효과를 줄 수 있습니다. 요리에서는 다양한 요리법을 제공하며, 그 중 대부분은 달걀 크림이나 과일 크림 베이스를 사용합니다.

기성품 레몬 아이스크림은 눈덩이 형태, 막대기 또는 아름다운 꽃병 형태로 제공됩니다. 어쨌든 디저트는 맛과 시원함으로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 조심해서 식사하라고 조언합니다. 그렇지 않으면 기침과 목을 치료해야 합니다.

재료:

우유 - 0.5컵.
설탕 – 150g.
크림 – 300g.
노른자 - 3개.
레몬 주스 - 1개부터.
바닐라 설탕.

준비:

우유를 끓여 식힌다. 식힌 후 우유에 노른자, 레몬즙, 설탕을 넣으세요. 약간의 바닐라 설탕을 첨가하십시오.
혼합물이 담긴 그릇을 수조에 넣고 덩어리가 연유처럼 보일 때까지 보관하십시오. 혼합물을 끊임없이 저어주세요.
별도의 용기에 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 혼합물을 조심스럽게 혼합하고 편리한 형태로 옮겨 냉동실에 넣으십시오.
처음 2시간 동안 주기적으로 아이스크림을 저어준 다음 아침까지 그대로 두세요.

아이스캔디 만드는 법

아이스캔디만큼 여름 더위를 이기는 것은 없습니다. 매장 진열대에는 천연 과일을 베이스로 한 제품 대신 과일 시럽이나 첨가물을 베이스로 한 아이스크림을 판매하고 있습니다.

재료:

오렌지 주스 - 1잔.
신선한 과일 – 3컵.
설탕 – 1 잔.

준비:

나열된 재료를 블렌더 보울에 넣습니다. 장치를 켜고 균일한 혼합물이 형성될 때까지 기다립니다.
혼합물을 걸러내어 껍질과 씨를 제거합니다. 필요한 경우 주스로 희석하십시오.
아이스캔디 베이스를 식품 용기에 붓고 냉동실에 넣어 굳혀주세요. 4시간 정도 소요됩니다.
과일 얼음을 조각으로 나누고 미리 식힌 용기로 옮기고 녹지 않아야 할 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오.
아이스크림을 다시 용기에 넣고 얼립니다. 3인분의 디저트가 제공됩니다. 작은 꽃병에 담아 드시기를 추천합니다.

어떤 과일을 사용할지는 당신에게 달려 있지만 딸기, 라즈베리, 복숭아, 천도 복숭아를 선택하는 것이 좋습니다.

비디오 레시피

리큐어 몇 스푼으로 집에서 만드는 아이스크림의 맛이 바뀔 수 있습니다. 복숭아, 체리 또는 오렌지 리큐어를 섭취하십시오. 서빙하기 전에 과일 조각으로 진미를 장식하는 것을 잊지 마십시오.

요구르트 아이스크림 - 아이스크림 메이커 없이 만드는 레시피

요구르트 기반 아이스크림은 모든 공장 경쟁자를 격퇴합니다. 제일 맛있을 것 같아요 유용한 옵션여름에는 어른도 아이도 없이는 할 수 없는 별미.

제가 설명할 레시피에는 냉동 베리를 사용할 수 있다는 점이 장점입니다. 이러한 반제품에는 몇 달 동안 상점 선반에 누워 있던 열매에 대해서는 말할 수없는 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

재료:

바나나 - 2개.
냉동 딸기 – 200g.
냉동 블루베리 – 1컵.
저지방 요구르트 - 2컵.
여보 – 2 큰술. 숟가락.

단계별 준비:

바나나 껍질을 벗기고 나머지 재료와 함께 믹서기 그릇에 넣으세요. 낮은 속도로 재료를 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
그릇의 내용물을 틀에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 10분 후 요거트에서 아이스크림을 꺼내고 각 부분에 막대를 넣어 냉동실에 다시 넣습니다.
3시간 후에는 간식을 즐겨보세요.

이제 요구르트 아이스크림은 칼로리가 낮고 비타민이 풍부하므로 인생을 달콤하고 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다.

비디오 레시피

아이스크림의 장점과 해로움

아이스크림은 맛있는 간식이자 더위에 맞서는 훌륭한 무기입니다. 그러나 일부 사람들은 치료의 이점을 의심합니다.

혜택

아이스크림에는 신체에 유용한 약 100가지 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 아미노산, 지방산, 미네랄 염 및 비타민, 칼륨, 인, 철 및 마그네슘입니다.

아이스크림은 기억력을 향상시키고 기분을 좋게 하며 스트레스와의 싸움을 가속화하는 행복 호르몬의 원천입니다. 디저트는 치료 효과를 제공합니다.

장 및 위장 질환 예방을 목표로 하는 일부 기술은 요구르트 아이스크림을 기반으로 합니다. 디저트는 단맛과 함께 필요한 박테리아가 들어가기 때문에 장내 미생물에 긍정적인 영향을 미칩니다. 제품이 저장됩니다. 유익한 기능 3개월 동안.

아이가 우유 마시기를 거부하면 아이스크림이 유용한 물질로 몸을 포화시키는 데 도움이 될 것입니다. 충전재나 첨가물이 들어가지 않은 클래식 아이스크림 순대를 아이들에게 주는 것이 좋습니다.

유해성과 금기 사항

아이스크림에는 단점이 많습니다. 우선 칼로리가 높다. 나는 치료를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 아이스크림은 위염 및 위장 질환에 금기입니다.

조성물에 자당이 포함되어 있으면 당뇨병 환자는 사용을 피하는 것이 좋습니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람들은 동물성 지방을 기반으로 한 디저트를 먹지 않는 것이 좋습니다.

영양사는 천연 제품과 공통점이 없는 과일 에센스를 함유하고 있기 때문에 향기로운 품종을 먹지 말 것을 권장합니다. 아이스크림이 원인이 되는 경우가 많습니다. 두통, 온도를 빠르게 낮추고 혈관을 수축시키며 혈류를 느리게 하기 때문입니다.

아이스크림의 역사

전설에 따르면, 여행하는 동안 동부 국가, 마르코 폴로는 얼음과 초석으로 식힌 진미의 요리법을 배웠습니다. 그 순간부터 귀족의 식탁에는 샤베트를 연상시키는 간식이 놓여졌습니다. 그 시대의 요리사들은 요리법을 비밀로 간직했지만, 평범한 사람에게 아이스크림을 만드는 것은 기적과도 같았습니다.

나중에 프랑스와 이탈리아 귀족들 사이에서 인기가 있었던 셔벗과 얼음을 만드는 요리법이 나타났습니다. 심지어 루이 14세도 그런 맛있는 음식에 약했습니다. 1649년, 프랑스의 요리 전문가인 Gerard Tiersen은 크림과 우유가 포함된 냉동 바닐라 크림 요리법을 생각해 냈습니다. 이번 신제품의 이름은 '나폴리탄 아이스크림'이었다. 나중에 얼음 디저트 레시피가 여러 번 업데이트되었습니다.

Rus의 주민들은 고대에도 여름 더위에 냉동 우유 조각을 섭취했습니다. 오늘날에도 시베리아 마을 주민들은 냉동 우유를 준비하여 큰 더미로 저장합니다.

얼음과 소금을 이용해 음식의 온도를 낮추고 조절해 아이스크림을 만드는 기술을 생각해낸 사람이 기술 발전에 일조했다. 아이스크림을 만들기 위해 회전하는 칼날이 장착된 나무 통의 발명도 그다지 중요하지 않습니다.

1843년 초 영국에서는 휴대용 아이스크림 제조 장치가 개발되어 특허를 받았습니다. 본 발명의 저자는 낸시 존슨(Nancy Johnson)이었습니다. Johnson은 장비 생산을 조직할 수 없었기 때문에 특허를 미국인에게 판매했습니다. 그 결과 8년 만에 산업 규모로 아이스크림을 생산하는 최초의 공장이 볼티모어에 등장했다. 그로부터 많은 시간이 흘렀지만, 기술과 레시피는 계속해서 발전하고 있습니다.

기계식 냉동 기술의 출현으로 달콤한 간식의 유통이 더욱 쉬워졌습니다. 나중에 그들은 빨대, 그 다음에는 막대기 그리고 “소프트 아이스크림” 기술을 생각해 냈습니다.

아이스크림은 어린이와 성인이 가장 좋아하는 음식으로 남아 있습니다. 모든 주부는 집에서 아이스크림 만드는 법을 알아야 합니다. 그런 디저트를 만드는 것은 항상 비싸지 않고 아주 간단합니다. 아이스크림은 우유, 헤비 크림, 계란, 설탕 등의 재료로 만들어집니다. 그러나 일부 제품은 완전히 교체되거나 제거되는 경우가 많습니다. 이는 저칼로리 제품을 만들고 싶거나 일부 재료에 알레르기 반응이 있지만 맛있는 아이스크림을 먹을 수밖에 없을 때 발생합니다.

어린 시절의 클래식 아이스크림

여름 더위에는 상쾌하고 부드러우며 맛있는 디저트. 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 아이스크림을 만들어 보세요. 집에서 아이스크림을 만드는 것은 배를 까는 것만큼 쉽습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 기본적인 비밀을 기억하면 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있다는 것입니다. 진정한 클래식 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

헤비 크림 - 400ml
신선한 우유 - 400ml
달걀 노른자 - 3 개
설탕 - 250g
바닐라 설탕.

먼저 준비된 용기에 우유를 붓고 스토브 위에 올려주세요. 우유를 끓이세요. 그런 다음 불에서 용기를 꺼내고 우유를 30°C로 식힙니다. 조리 온도계를 사용하면 정확한 온도를 확인할 수 있습니다. 우유가 식는 동안 계란을 꺼냅니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 두 번째 것은 필요하지 않습니다. 노른자를 그릇에 붓고 설탕을 넣고 믹서기로 고속으로 치십시오. 혼합물에 바닐라 설탕을 추가하고 다시 20초 동안 휘젓습니다. 노른자가 이미 두꺼운 거품으로 변했다면 따뜻한 우유를 혼합물에 부을 수 있습니다. 결과 혼합물을 불에 태우십시오.

질량이 어떻게 두꺼워지는지 지켜보십시오. 아이스크림은 부드럽고 덩어리가 없어야합니다. 그러므로 때때로 혼합물을 저어주십시오.

혼합물이 숟가락으로 닿기 어려울 정도로 걸쭉해지면 스토브를 끄고 아이스크림을 식힐 수 있습니다. 혼합물이 실온에 도달하면 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 아이스크림이 식는 동안 크림을 휘핑해 주세요. 두껍고 반짝이는 흰색 거품이 생겨야 합니다. 크림이 완성되면 냉장고에서 우유크림을 꺼내 크리미한 거품과 섞어주세요. 재료를 잘 섞어서 냉동실에 넣어두세요.

혼합물을 3시간 동안 얼려야 합니다. 이 시간 동안 30분마다 냉동실에서 용기를 꺼내 아이스크림을 섞어야 합니다. 왜 이 작업을 수행해야 합니까? 크림에 형성될 수 있는 얼음 결정을 분해합니다. 또한 이러한 조작은 질량이 산소로 풍부해지고 더욱 부드럽고 통풍이 잘 되도록 수행됩니다.

이 영상은 맛있는 아이스크림 레시피를 보여줍니다:

우유 없이도 크리미한 간식

클래식 아이스크림을 만드는 최고의 레시피에는 항상 우유가 포함됩니다. 하지만 이 성분 없이도 할 수 있는 비밀이 있습니다. 이러한 디저트는 특이한 맛을 가지며 이는 진미의 주요 하이라이트가 될 것입니다. 이 아이스크림 레시피에 원하는 재료를 직접 추가하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 집에서 기본적인 간식을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

레몬 주스 - 130g
달걀 흰자-3 개
헤비 크림 - 300ml
설탕 - 100g
가루 설탕 - 70g
바닐라 설탕
사과-2 개

크림을 그릇에 붓고 설탕을 넣으십시오. 재료를 섞어 스토브 위에 올려 놓습니다. 불을 약하게 낮추고 재료를 30분 동안 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 30-60초 동안 높은 출력으로 혼합물을 치십시오. 윤기나는 두꺼운 거품이 나와야 합니다.

이때 아이스크림을 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 가루 설탕을 용기에 붓고 레몬 주스와 달걀 흰자를 부으십시오. 믹서를 사용하여 재료를 휘저어 푹신한 거품을 만드십시오. 휘핑한 달걀 흰자와 크림을 섞으세요. 질량을 저어주세요. 완전히 균질해야 합니다. 혼합물을 틀에 넣고 여러 겹의 접착 필름으로 미래의 아이스크림을 덮으십시오. 혼합물을 냉동실에 4시간 동안 넣어둡니다. 매 시간마다 미래의 디저트를 꺼내 믹서기로 때려야합니다. 이렇게 하면 집에서 진짜 부드러운 아이스크림 농도를 얻는 데 도움이 됩니다.

아이스크림이 얼고 있는 동안 장식을 준비할 수 있습니다. 사과를 입방체나 얇은 조각으로 자르고 사과를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 레몬 주스. 과일이 검게 변하는 것을 방지하려면 이 작업을 수행해야 합니다.

사과에 설탕을 뿌린다. 아이스크림을 제공하기 전에 접시에 사과 "트레이"를 놓고 그 위에 아이스크림을 얹은 다음 강판에 간 초콜릿을 뿌립니다.

살구 아이스크림

진짜 살구 아이스크림은 무엇으로 만들까요? 물론, 상점에서 구입한 아이스크림에는 염료, 향료, 방부제가 많이 포함되어 있습니다. 그러나 집에서 아이스크림을 만들면 품질이 낮거나 유해한 첨가물을 잊어버릴 수 있습니다. 신선한 천연재료만을 사용해야 합니다. 살구 아이스크림을 준비하려면 무장하세요 좋은 분위기그리고 이 제품들은:

레몬 주스 - 50g
살구 - ½ kg
설탕 - 100g
달걀 흰자-3 개
크림 - 300ml
가루 설탕 - 80g
바닐라 설탕.

먼저 살구를 잘 씻어서 씨를 제거해주세요. 반으로 자른 과일의 일부를 남겨두고 나머지 절반을 작은 조각으로 자릅니다. 이제 크림을 가져다가 냄비에 붓습니다. 설탕을 넣고 저어주세요. 혼합물을 불에 태우고 25-35분 동안 요리합니다. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.

혼합물이 실온에 도달하면 믹서로 치십시오. 모든 재료가 걸쭉한 거품으로 변하면 잘게 썬 살구를 혼합물에 첨가합니다. 크림과 과일을 잘 섞어주세요. 아이스크림을 냉동실에 넣고 잘 얼려주세요. 2시간 후 디저트를 꺼내고 믹서로 다시 잘 섞어주세요. 디저트를 냉동실에 1.5시간 더 넣어두세요. 서빙할 때 살구 반쪽으로 진미를 장식하십시오.

초콜릿 바닐라 아이스크림

아이스크림은 크림색이거나 바닐라일 뿐만이 아닙니다. 과일, 딸기 또는 코코아를 첨가한 아이스크림은 매우 맛있습니다. 진짜 초콜릿-바닐라 아이스크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

코코아 가루 - 150g
우유 - 150ml
피스타치오 - 100g
헤비 크림 - 200ml
바닐라 포드 - 1개
가루 설탕 - 200g
달걀 노른자 - 3 개

먼저 냄비에 우유를 붓고 코코아 가루를 넣으세요. 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다. 바닐라 빈을 두 부분으로 자릅니다. 바닐라 씨를 모두 꺼내 우유에 넣어주세요. 혼합물을 중간 불에 놓고 끓입니다. 우유를 끊임없이 저어주세요. 끓으면 불을 끄고 식혀주세요.

혼합물이 실온에 도달하면 크림을 붓고 블렌더로 고속으로 30초간 휘핑합니다. 피스타치오를 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 3 큰술을 남겨주세요. 디저트 장식용. 달걀 노른자를 가져다가 가루 설탕으로 치십시오. 질량은 가볍고 두꺼워야합니다. 2개의 혼합물을 결합합니다.

피스타치오와 크림 혼합물을 아이스크림 제조기에 넣습니다. 60분 동안 치십시오. 아이스크림을 부드럽고 맛있게 만드는 것은 자주 그리고 장기간 휘핑하는 것입니다.

아이스크림이 완성되면 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요. 피스타치오로 장식하여 진미를 제공할 수 있습니다. 견과류 시럽을 발견하면 완성된 간식 위에 부어주세요.

건포도를 곁들인 맛있는 아이스크림

집에서 맛있는 아이스크림을 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 노른자가 굳어도 당황하지 마세요. 크림 준비를 마치고 식혀주세요. 그런 다음 믹서기를 사용하여 전체 덩어리를 치십시오. 노른자는 완전히 부서질 것이다. 아이스크림의 맛과 향을 더욱 강렬하게 만들려면 크림에 약간의 과일 퓌레를 추가하세요. 과일을 곁들인 순대는 언제나 맛있다. 건포도 아이스크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 - 500g
달걀 흰자-7 개
구운 땅콩 - 230g
설탕에 절인 과일 - 230g
설탕 - 200g
꿀 - 100g
물 - 130g
까치밥나무 - 400g.

설탕에 절인 과일은 아이스크림을 더욱 흥미롭게 만들고 디저트에 특이한 향을 더해줍니다. 그러므로 먼저 설탕에 절인 과일과 잘게 썬 땅콩을 섞으십시오. 냄비에 물 50g을 붓고 액상 꿀과 설탕 100g을 넣습니다. 팬을 불에 태우고 혼합물을 끓입니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분 동안 혼합물을 꺼내지 마십시오.

푹신해질 때까지 믹서기로 달걀 흰자를 치십시오. 준비된 시럽에 흰자를 조심스럽게 붓습니다. 혼합물을 식힌 다음 설탕에 절인 과일과 견과류를 추가합니다. 믹서기로 크림을 치십시오. 나머지 혼합물과 부드럽게 섞으세요. 완성된 아이스크림을 틀에 붓고 냉동실에 넣어주세요. 디저트를 6~8시간 동안 얼려 두는 것이 좋습니다. 집에서 건포도 소스를 만들려면 냄비에 물 80g을 넣고 설탕 100g을 넣으세요. 혼합물을 불에 태우고 시럽이 준비될 때까지 기다리세요. 이때 건포도를 잘게 썰어 완성된 시럽에 첨가한다. 토핑을 걸러내고 완성된 아이스크림과 함께 제공해야 합니다.

연유를 곁들인 디저트

집에서 아이스크림을 만드는 데 어려움이 있다면 크림을 올바르게 휘핑하고 있는지 주의 깊게 살펴보세요. 제품의 지방 함량은 최소 30% 이상이어야 합니다.

크림은 차갑지만 얼지 않아야 합니다. 이러한 제품은 단순히 박리됩니다. 휘핑에 사용되는 모든 장치는 차갑게 유지되어야 합니다. 블렌더를 사용하기로 결정한 경우 점차적으로 힘을 높이십시오. 이 팁을 사용하면 집에서 연유로 아이스크림을 만들 수 있습니다. 필요할 것이예요:

헤비 크림 - 900 ml
응축 아이스크림 - 350 ml.

이 조리법은 매우 간단하며 일반적인 아이스크림 제조 방법과 다릅니다.연유는 충분한 지방 함량, 두께 및 단맛을 가지고 있습니다. 따라서 일반 우유와 설탕은 레시피에서 제외될 수 있습니다. 차가운 크림을 용기에 붓고 믹서기로 치십시오. 혼합물이 충분히 두껍지 않으면 크림에 2 큰술을 추가하십시오. 크림 마시멜로.

이것이 없으면 3개를 가져가세요. 일반 마시멜로를 넣고 수조에서 가열하세요. 크림에 넣고 다시 치십시오. 손에 헤비 크림이 충분하지 않은 경우 휘핑 크림 혼합물에 특수 증점제를 첨가하세요. 매우 효과적이며 우유 거품을 만들 수도 있습니다. 하지만 동시에 진짜 크림 같은 맛디저트가 빠질 수 있어요.

계속해서 크림을 휘핑하고 연유를 첨가합니다. 이 조리법에 따라 집에서 만든 아이스크림은 매우 간단하고 맛있습니다. 결과물을 틀에 붓고 냉동실에 6 시간 동안 두십시오. 더 통풍이 잘되고 섬세한 농도를 얻으려면 디저트를 두 번 꺼내고 믹서로 다시 두드리는 것이 좋습니다.

2014-12-09

2016년 4월 25일 4653

아이스크림은 남녀노소를 불문하고 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 이 디저트는 맛이 정말 좋습니다. 식욕을 돋우고 시원하며 심지어 초콜릿이나 과일 첨가물을 첨가해도 어떻게 거부할 수 있습니까? 그리고 현대 제조업체는 어떤 종류의 아이스크림을 제공합니까?

매장에서는 순수한 아이스크림이나 첨가물이 들어간 아이스크림 등 어떤 종류의 아이스크림도 찾을 수 없습니다. 와플 컵, 크림 같은, 초콜릿, 초콜릿 글레이즈, 과일 조각이 들어간 와플 콘, 과일 잼, 초콜릿 칩, 크림 브륄레 등이 포함됩니다. 아이스크림 종류의 목록은 끝이 없습니다.

직접 요리하는 것이 가능합니까? 예, 물론 가능합니다! 하지만 먼저 맛있는 차가운 간식을 준비하기 위해 알아야 할 기본 규칙을 고려해 볼 가치가 있습니다.

아이스크림 만들기 전에 알아야 할 것

아이스크림 제조기를 사용하지 않고 요리를 할 경우 아이스크림을 잘 섞어야 합니다. 동결 기간 동안 20분 간격으로 운행됩니다. 대략 전체 냉동 기간 동안 3-4회 저어주어야 합니다.
아이스크림 제조기를 사용하는 경우 먼저 용기를 식힌 다음 재료를 그곳으로 옮겨야 합니다.
품질이 좋은 제품만을 사용하세요. 아이스크림의 맛은 제품의 품질에 따라 달라집니다. 전용 신선한 우유, 크림, 닭고기 달걀, 과일과 열매. 고품질 초콜릿과 천연 맛;
지방이 많은 재료로만 요리하세요. 그렇지 않으면 얼 때 얼음 결정이 형성되어 치아에 부서질 것입니다.
완전히 얼린 후에만 향료를 첨가하십시오.
거의 냉동된 아이스크림에는 견과류, 신선하거나 말린 과일, 초콜릿 조각을 추가해야 합니다. 추가할 때 전체 덩어리를 완전히 혼합해야 합니다.
장기간 보관하는 동안 얼음 결정이 나타나는 것을 방지하려면 아이스크림에 알코올을 첨가해야 합니다. 이 디저트가 어린이를 위한 것이라면 옥수수를 넣거나 시럽, 꿀, 젤라틴을 뒤집어야 합니다.

좋아하는 아이스크림을 만드는 클래식 레시피

준비 재료:

달걀 노른자 5개;
가루 설탕 100g;
우유 반 리터;
지방 함량이 33%인 크림 - 유리;
바닐린 – 10g.

준비:

맛있는 프랑스 아이스크림 준비하기

구성요소:

달걀 흰자 – 6개;
전지방 우유 또는 저지방 크림 200ml;
휘핑용 지방 함량 33%의 크림 300ml;
과립 설탕 - 1.5 컵;
바닐린 맛.

지침:

바닥이 두꺼운 금속 용기에 우유와 크림을 섞습니다. 또한 과립 설탕 반 컵을 넣고 잘 저어 주어야합니다.
그런 다음 재료가 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 가열해야합니다. 가열 과정에서 설탕이 완전히 용해되고 덩어리가 균일한 농도를 얻을 때까지 모든 구성 요소를 집중적으로 혼합해야 합니다.
그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 식힌 다음 냉동실에 넣으십시오.
우리는 계란을 깨서 껍질에서 제거하고 흰자를 노른자에서 조심스럽게 분리하여 노른자가 터지거나 흰자에 들어가지 않도록 합니다.
별도의 마른 그릇에 설탕 한 잔을 붓고 거기에 흰자를 넣으십시오.
다음으로, 믹서나 블렌더를 사용하여 달걀 흰자와 설탕을 저속으로 휘젓기 시작하고 점차 속도를 높입니다. 강한 거품이 나타날 때까지 치십시오.
그런 다음 냉동실에서 우유-크림 혼합물을 꺼내야합니다. 차가워지기만 하고 얼지는 않아야 합니다.
조심스럽게 단백질 혼합물을 그곳으로 옮깁니다. 큰 스푼을 사용하여 계속 옮기고 저어주세요.
모든 구성 요소가 혼합되면 전체 덩어리를 특수 용기로 옮기고 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다.
아이스크림을 얼리려면 용기를 냉동실에 넣으세요. 냉동 과정에서는 20분마다 덩어리를 저어주어야 합니다.
약 2시간이면 아이스크림을 먹을 수 있게 됩니다!

맛있는 초콜릿 아이스캔디 아이스크림 만드는 법

필요한 재료:

우유 600ml;
분유 50g;
다크 초콜릿 바 – 100g;
버터 100g;
옥수수 전분 – 70g;
유약 – 다크 초콜릿 바 100g, 버터 100g.

준비:

수조에서 초콜릿 바를 액체가 될 때까지 녹입니다.
그런 다음 거기에 추가합니다. 버터또한 녹여서 잘 섞으세요.
열을 줄이고 혼합물을 스토브 위에 두십시오.
차가운 우유 100g에 옥수수 전분을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
나머지 우유에 분유와 과립 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 스토브 위에 놓고 가열하여 끓입니다.
우유와 설탕이 끓으면 우유 혼합물에 전분을 부어 잘 섞습니다.
젤리 혼합물을 끓여서 2-3분 동안 끓입니다.
녹인 초콜릿 혼합물을 우유 젤리에 넣고 잘 섞으세요.
다음으로, 초콜릿 덩어리를 아이스크림 제조기로 옮기고 20-25분 동안 얼립니다.
그런 다음 혼합물을 작은 유리 잔에 붓고 막대기를 넣고 냉동실에 3-4 시간 동안 넣어 얼립니다.
글레이즈 만들기. 초콜릿은 액체가 될 때까지 녹여야 합니다.
그런 다음 거기에 버터를 넣고 녹이기도 합니다.
몇 분 동안 모든 것을 끓여서 스토브에서 꺼내십시오.
우리는 냉동실에서 아이스크림을 꺼내 컵에서 하나씩 꺼내 글레이즈에 담근다.
완전히 얼 때까지 손에 쥐고 양피지에 다시 냉동실에 넣으십시오.
2~3시간 정도 지나면 아이스캔디를 먹을 수 있게 됩니다.

밝고 맛있는 아이스캔디 - 빛나는 즐거움

필요한 구성 요소:

잘 익은 딸기 200g;
잘 익은 키위 과일 200g;
사과 주스 반 잔;
3-5 민트 잎;
가루 설탕 70g;
과립 설탕 30g;
천연 무가당 요구르트 120g.

요리법:

먼저 사과 주스를 작은 용기에 붓고 스토브에서 가열해야합니다.
가열된 주스에 과립 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 요리합니다.
요거트를 컵에 넣고 가루 설탕과 잘게 썬 민트 잎을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
딸기는 씻어서 말리고 꽃받침을 제거해야 합니다.
다음으로 우리는 그것으로 퓌레를 만듭니다. 믹서기를 사용하고 포크로 으깨실 수 있습니다.
키위 껍질을 벗기고 과육으로 퓌레를 만드세요.
사과 시럽은 두 부분으로 나누어야 합니다. 한 부분은 키위 퓨레와 섞고 다른 부분은 딸기 퓨레와 섞습니다.
준비된 몰드 바닥에 키위 퓨레를 놓고 냉동실에 40분간 넣어 얼립니다.
그런 다음 꺼내서 요구르트와 민트 혼합물을 펴고 다시 냉동실에 40 분 동안 넣습니다.
그런 다음 틀을 다시 꺼내 딸기 퓌레를 펴고 얼립니다.
40분 후 스틱을 꺼내어 넣고 완전히 얼 때까지 냉동고에 2~3시간 넣어두세요.

가장 쉬운 아이스크림 레시피

요리용 제품:

우유 1리터;
달걀 노른자 5개;
버터 100g;
과립 설탕 500g;
전분가루 1티스푼.

준비:

금속 용기에 우유를 붓고 버터를 넣고 가스 위에 올려 놓습니다.
혼합물을 가열하고 끓입니다. 기름이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
다음으로 계란을 깨고 껍질을 제거하고 흰자와 노른자를 분리하십시오.
노른자를 컵에 넣고 과립 설탕과 전분 가루를 넣습니다. 과립 설탕이 완전히 갈릴 때까지 모든 것을 저어줍니다.
그런 다음 소량의 우유를 넣고 거품기로 섞습니다. 혼합물은 사워 크림과 유사해야 합니다.
그런 다음 우유와 버터가 담긴 용기를 다시 불에 태우고 계란 혼합물을 붓고 숟가락으로 모든 것을 섞어야합니다.
혼합물을 끓여서 몇 분 동안 끓인 다음 열에서 제거해야합니다.
찬물이 담긴 용기에 담아 식힌다.
우유 혼합물이 식자마자 틀이나 용기에 붓고 단단히 닫을 수 있습니다.
그런 다음 모든 것을 냉동실에 넣고 얼립니다. 또한 20분마다 아이스크림을 저어주는 것도 잊지 마세요.
3시간이 지나면 아이스크림을 먹을 수 있게 됩니다.

우리는 기술을 사용합니다: 아이스크림 제조기의 아이스크림

준비에 필요한 구성 요소:

달걀 노른자 - 4개;
우유 한 잔;
연유 캔;
약간의 바닐라.

요리 규칙:

첫 번째 단계는 계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하는 것입니다. 다음으로 노른자를 그릇에 넣고 거품이 생길 때까지 거품기나 믹서로 치십시오.
깊은 컵에 우유를 붓고 거기에 연유를 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 철저히 치십시오.
그런 다음 모든 것을 금속 용기에 붓고 스토브 위에 올려 놓고 가열하고 노른자 혼합물을 부어 넣습니다. 몇 분 동안 끓여서 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
거기에 바닐라를 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오.
용기에 찬물을 붓고 거기에 아이스크림 베이스가 담긴 팬을 놓습니다. 이렇게 하면 급속 냉각이 보장되고 위에 필름이 형성되지 않습니다.
다음으로, 냉각된 혼합물을 아이스크림 제조기에 부어야 합니다.
아이스크림 제조기에서 아이스크림을 약 30~40분 동안 조리하세요. 덩어리가 두꺼워지면 아이스크림 제조기를 끌 수 있습니다.
아이스크림 제조기를 냉동실에 12시간 동안 넣어두세요. 냉동실 온도는 -18도 이하여야 합니다.
완성된 아이스크림은 아무 용기에나 담아야 합니다. 너무 부드러워지면 냉동실에 몇 시간 더 넣어도 됩니다.

준비를 위해 아이스크림 메이커를 사용하는 것이 좋습니다. 그 안에 아이스크림은 균질하고 얼음 조각이 섞이지 않습니다.
최소한 3~4시간 동안 얼려야 합니다.
냉동실에 5시간 이상 보관하는 것은 좋지 않습니다. 이로 인해 얼음이 형성되어 디저트의 맛이 망가질 수 있습니다.

아이스크림은 집에서도 큰 성공을 거둘 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 물론, 매장에서 파는 것과는 맛이 조금 다르겠지만, 훨씬 더 좋고 맛있을 것입니다. 권장 사항과 조언을 기억하십시오.

반드시 천연 재료만 사용하고 전체 조리법을 따르세요. 그렇다면 당신은 요리 예술의 진정한 걸작을 만들 것입니다.

어린 시절 가장 좋아했던 크림 아이스크림은 어디로 갔나요? 간단합니다. 그는 TU에 의해 잡혔습니다.

우리 민족은 20세기 30년대쯤에 이 진미를 처음 맛보았습니다. 그리고 이미 1941년에 크림 아이스크림, 과일 아이스크림에 GOST가 도입되었습니다. 그리고 우리 모두 알고 있듯이 GOST에 따라 무언가를 준비한다는 것은 생산, 제품 및 기타 표준에 대한 가장 엄격한 요구 사항을 준수한다는 것을 의미했습니다. 그렇기 때문에 우리가 가장 좋아하는 아이스크림은 최고 품질의 전유, 가장 신선한 계란(신선도에 대한 특별한 요구 사항이 있음), 헤비 크림, 한천 또는 젤라틴만으로 제조되었기 때문에 품질이 매우 뛰어났습니다. 아이스크림에 식물성 기름을 첨가하거나 마가린, 향료 또는 염료, 방부제 및 의심스러운 증점제로 가공된 기름을 첨가하여 생산 비용을 줄이는 것을 꿈꾸는 사람은 아무도 없었습니다. GOST를 가장 엄격하게 준수하여 뒷받침되는 매우 고전적인 아이스크림 제조법입니다.

그러나 모든 좋은 일도 조만간 끝나게 되고, 고품질의 아이스크림도 점차 판매에서 사라지기 시작하는 때가 왔다. 그리고 기술 사양(소위 기술 사양) 시대가 활발히 발전하기 시작했기 때문에 각 제조업체는 이미 자신의 곡에 맞춰 춤을 추고 있었습니다. 하지만 간단히 말해서 그는 자신이 원하는 것을 하고 원하는 것을 추가했습니다. 더욱이, 모두가 크림 같은 아이스크림을 만드는 자신만의 레시피를 가지고 있었습니다. 그리고 여기에서 우리는 좋아하는 아이스크림의 선택이 더 커졌지 만 맛이 매우 나빠졌다는 사실에 직면했습니다. 각 제조업체는 가능한 한 제품을 더 저렴하게 만들려고 노력했습니다. 아이스크림에 값싼 재료를 추가하면 무슨 소용이 있을까요?

하지만 그다지 나쁘지는 않습니다! 결국 집에서 직접 우리 레시피에 따라 아이스크림 순대를 준비하면 오늘 어린 시절의 맛을 맛볼 수 있습니다.

1 부

집에서 크리미한 아이스크림을 만들 수 있는 제품 선택하기

특별한 장치 없이 집에서 크리미한 아이스크림을 만드는 것은 매우 어렵다는 의견이 있습니다. 이것은 잘못된 것입니다. 권장 사항에 따라 제품을 선택하고 레시피에 올바르게 접근하는 것이 중요합니다.

아이스크림을 위한 최고의 크림

어린 시절부터 우리가 익숙해 진 아이스크림의 매우 섬세한 구조가 그것에 달려 있기 때문에 가장 뚱뚱한 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 집에서 크림 같은 아이스크림을 만들 때 최적의 지방 함량은 38-41%입니다.

휘핑하는 데 사용할 아이스크림 크림과 믹서는 최대한 차가워야 합니다. 가능한 한 10-12시간 동안 제품을 식히는 것이 좋습니다.
완성된 아이스크림을 통풍이 잘되고 푹신하게 만들려면 크림을 따로 휘핑해야 합니다.
크림을 너무 많이 휘핑하지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 크림이 성분으로 분리될 수 있습니다.

아이스크림에 어떤 우유를 사용할까?

가장 뚱뚱한 것 - 6%. 우유는 레시피에 따라 엄격하게 첨가해야 한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 너무 많이 사용하면 집에서 만든 아이스크림이 묽어질 것입니다.

어떤 설탕을 선택할 것인가

일반 백색 과립 설탕이지만 잘게 분쇄하거나 무엇보다도 가루 설탕을 사용하여 잔류물을 남기지 않고 용해됩니다.

아이스크림을 만들기 위한 계란 선택

가장 신선한 계란을 섭취해야 합니다. 확인하기 쉽습니다. 물이 담긴 그릇에 계란을 넣고 가라앉고 뜨지 않으면 계란이 신선한 것입니다.

중요한 것은 무엇인가

노른자 수를 초과하지 않고 조리법을 따르십시오. 그렇지 않으면 아이스크림의 맛과 색상이 모두 손상됩니다.

집에서 만든 아이스크림에 어떤 맛을 더하면 좋을까요?

오직 자연산! 이상적인 해결책은 말린 바닐라 꼬투리의 씨앗입니다. 그리고 최후의 수단으로만 - 바닐린 또는 바닐라 설탕.

2 부

집에서 만드는 아이스크림 레시피: 아이스크림

재료:

크림 350ml 38%
우유 250ml 6%
바닐라 꼬투리 1개

집에서 아이스크림 만드는 법

달걀 노른자와 설탕을 섞어서 갈아주세요. 덩어리가 하얗게 될 때까지 갈아야합니다.
바닐라 꼬투리에서 씨를 제거합니다. 이렇게하려면 꼬투리를 세로로 반으로 자르고 칼로 가장 작은 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오.
냄비에 우유를 붓고 바닐라 씨를 넣고 끓입니다.
흰 노른자를 계속 저어주고 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 첨가합니다.
이 혼합물을 불에 태우고 거품기로 계속 저어주면서 85도까지 가열합니다. 어떠한 경우에도 우유와 노른자를 끓이지 마세요! 그렇지 않으면 노른자가 조각으로 변할 것입니다.
혼합물을 가열한 후 불을 끄고 실온으로 식힌 다음 혼합물을 냉장고에 1~1.2시간 동안 넣습니다.
우유 혼합물이 완전히 식었을 때만 크림을 사용합니다. 믹서로 푹신하지만 안정되지 않은 덩어리로 치십시오. 그런 크림 한 그릇을 뒤집으면 덩어리가 "떠오를 것"입니다.
휘핑 크림과 잘 차갑게 식힌 우유 혼합물을 섞고 1~2분 더 휘핑합니다.
결과 혼합물을 최대 1시간 동안 냉동실로 옮깁니다. 그런 다음 용기를 제거하고 다시 휘젓습니다. 50-60분 동안 다시 떼어낸 후 다시 치십시오. 절차는 3-4회 반복됩니다.
마지막 단계에서는 상당히 단단한 아이스크림 덩어리를 얻을 수 있습니다. 숟가락으로 으깨면서 잘 저어주세요. 아이스크림을 준비하는 이 단계에서는 믹서기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 집에서 만든 아이스크림은 단순히 부엌 전체에 흩어지기 때문입니다.
집에서 만든 아이스크림이 담긴 용기를 냉동실에 30-40분 동안 넣어두세요. 아이스크림은 완전히 얼려야 합니다.

완성된 아이스크림을 그릇에 담으려면 특별한 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 아름다운 공을 얻을 수 있습니다. 그 위에 시럽을 붓고 민트와 휘핑 크림으로 장식합니다.

3부

베리 아이스크림 레시피

재료:

베리 1kg(씨 없음)
닭고기 노른자 4개 카테고리 CO
크림 350ml 38%
우유 250ml 6%
고운 설탕 또는 가루 설탕 100g
바닐라 꼬투리 1개

집에서 베리 아이스크림 만드는 법

조리과정은 위에서 설명한 것과 동일합니다. 오직:

열매를 씻고 믹서기로 치십시오. 체에 걸러서 미세한 껍질과 씨를 제거합니다.
휘핑 크림과 함께 차가운 우유 혼합물에 베리 퓨레를 추가합니다(단계 8). 그런 다음 위에 설명된 조리법에 따라 요리를 계속하세요.

많이 드세요!

2016년 4월 3일 1703

나이든 세대의 사람들은 어린 시절부터 소련 아이스크림의 맛에 익숙했습니다. 요즘 아이스크림이랑 비교가 안되더라구요. 그것은 매우 맛이 좋았고 실제로 진짜 아이스크림이었습니다. 물론, 그것은 진짜 전유, 신선한 계란, 천연 크림, 젤라틴 또는 한천으로 만들어졌습니다.

우리 매장에서는 먼 소련에서 온 것과 같은 맛을 가진 아이스크림을 거의 찾을 수 없습니다. 하지만 모두 나쁜 것은 아닙니다. 이 디저트를 직접 만들 수 있습니다! 게다가 이렇게 하는 것도 그리 어렵지 않습니다.

냉동에 필요한 제품과 냉장고만 있으면 됩니다. 하지만 먼저 이 디저트의 역사를 알아봅시다.

약간의 역사

소비에트 아이스크림은 항상 품질과 특별한 맛으로 높이 평가되어 왔습니다. 사람들은 이 디저트를 맛보기 위해 줄을 섰습니다. 어린이와 어른 모두가 가장 좋아하는 진미였습니다.

무슨 일이야? 왜 모두가 그를 그토록 사랑했을까요? 그것은 모두 요리 기술에 있습니다. 1941년 5월 12일에 개발된 GOST 117-41의 표준에 따라 작성되었습니다.

표준에 따르면 아이스크림은 우유, 크림, 닭고기 달걀, 젤라틴과 같은 천연 성분으로 구성되었습니다. 표준에서 벗어나는 것은 허용되지 않으며 아이스크림의 맛이 다른 경우 즉시 결함으로 처리되었습니다.

최초의 아이스크림은 30년대에 생산되기 시작했습니다. 그해 소련 식품 인민위원 Anastas Mikoyan은 저렴한 가격에 대량 소비 제품이 되기 위해서는 아이스크림을 대량으로 생산해야 한다는 법령을 발표했습니다.

1937년 11월 4일, 소련에서 최초의 아이스크림이 출시되었습니다. 그런 다음 모스크바, 레닌그라드, 하르코프, 키예프에 공장이 문을 열었습니다.

물론 요즘 아이스크림은 소련 아이스크림과 맛이 많이 다릅니다. 많은 사람들은 그것이 어떤 맛인지조차 모릅니다.

소련 아이스크림의 맛을 알기 위해서는 직접 만들어 볼 수도 있다. 이 디저트를 준비하는 다음 요리법이 도움이 될 것입니다.

소련 아이스크림 맛이 나는 수제 아이스크림 레시피를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

닭고기 달걀 노른자 – 4;
전유 200ml;
크림 – 300ml;
과립 설탕 – 150g;
바닐린 포장.

준비:

우리는 닭고기 달걀을 껍질에서 분리합니다. 다음으로 노른자와 흰자를 분리하세요.
달걀 노른자를 용기에 담습니다. 그런 다음 과립 설탕을 붓고 모든 것을 믹서로 채찍질합니다. 두껍고 하얗고 푹신해질 때까지 치십시오.

작은 금속 용기를 불 위에 놓고 크림, 우유를 붓고 바닐린을 첨가합니다. 우리는 모든 것을 가열합니다. 가열 과정에서 모든 것이 혼합됩니다.
가열된 우유 혼합물을 휘핑된 노른자와 설탕 혼합물에 붓습니다. 붓는 과정에서 전체 혼합물을 주기적으로 저어주어야 합니다.

그 후, 아이스크림 혼합물을 고운 체에 통과시켜 아이스크림 제조기에 부어야 합니다. 이 장치는 아이스크림을 소련 아이스크림의 일관성으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.

혼합물을 아이스크림 제조기에 30분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 아이스크림을 용기에 넣고 냉동실에 넣어 완전히 얼립니다.

계란 없는 아이스크림

다음 제품이 필요합니다.

전유 400ml;
분유 40g;
휘핑 크림 1컵;
화이트 초콜릿 60g;
가루 설탕 40g;
바닐라 포드.

준비:

컵에 분유와 가루 설탕을 섞습니다.
다음으로, 우유, 크림, 바닐라 꼬투리를 다른 금속 용기에 붓습니다. 우리는 그것들을 불에 태우고 가열합니다.
가열된 우유 혼합물에 분쇄된 화이트 초콜릿을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
그런 다음 가루 설탕과 분유가 담긴 그릇에 혼합물을 천천히 붓기 시작합니다. 붓는 과정에서 덩어리가 형성되지 않도록 모든 것을 혼합해야합니다.
다음으로 전체 덩어리를 용기에 붓고 냉동실에 3-4 시간 동안 넣어 얼립니다.
아이스크림은 30분마다 저어줘야 합니다.

진정한 아이스크림 애호가를 위한 쿠키와 리큐어를 곁들인 아이스크림

쿠키와 베일리스 리큐어를 곁들인 수제 소련 아이스크림의 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

우유 400ml;
400 헤비 크림;
바닐라 꼬투리;
닭고기 달걀 2개;
닭고기 달걀 노른자 3개;
과립 설탕 150g;
베일리스 – 40ml;
으깬 초코칩 쿠키.

준비:

크림, 우유를 금속 용기에 붓고 바닐라 꼬투리를 추가합니다. 우리는 모든 것을 불에 태우고 가열합니다. 가열 과정에서 전체 혼합물을 교반해야 합니다. 다음으로 불을 낮추세요.
그런 다음 닭고기 달걀을 껍질에서 분리하여 그릇에 넣고 달걀 노른자와 과립 설탕을 추가합니다. 하얗고 두껍고 바람이 잘 통할 때까지 모든 것을 휘젓습니다.
계란 혼합물을 치는 것을 멈추지 않고 가열 된 우유 혼합물을 붓기 시작합니다. 닭고기 단백질이 응고되지 않는지 확인하십시오.
그런 다음 전체 혼합물을 불에 태우고 가열하십시오. 전체 덩어리가 완전히 익을 때까지 약한 불로 요리하십시오.
그런 다음 덩어리를 식히고 아이스크림 제조기에 붓습니다. 전체 혼합물을 아이스크림 제조기에서 1.5시간 동안 휘젓습니다.
준비되기 약 5분 전에 으깬 쿠키와 베일리스를 혼합물에 추가하고 전체 덩어리를 틀에 옮깁니다.
아이스크림을 냉동실에 3시간 동안 넣어 얼려주세요.

연유를 곁들인 홈메이드 아이스크림 - 손가락이 핥아질 거예요!

아이스크림에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

연유 400g;
휘핑 크림 600ml;
바닐린 포장.

준비:

휘핑 크림과 바닐라를 컵에 넣고 피크가 형성될 때까지 믹서로 치십시오.
다음으로, 이 공기 혼합물에 연유를 천천히 부어야 합니다. 붓는 과정에서 모든 것을 실리콘 주걱으로 혼합해야 합니다.
혼합물을 용기에 붓고 완전히 얼려면 5-6 시간 동안 냉동실에 넣어야합니다.

냉동 과정에서 아이스크림에 작은 얼음 결정이 형성되지 않도록 하려면 30분마다 꺼내서 저어주어야 합니다.
소련 아이스크림의 맛이 나는 수제 아이스크림을 더 맛있고 특이하게 만들려면 강판 초콜릿, 잘게 잘린 견과류, 신선한 딸기 및 과일 조각을 바닥에 추가할 수 있습니다.
아이스크림 혼합물은 잘 휘저어져야 합니다.
요리에는 천연재료를 사용하세요. 우유와 크림에는 지방 함량이 높아야 합니다.
아이스크림이 부드럽고 통풍이 잘되게하려면 젤라틴 또는 한천과 같은 증점제를 첨가해야합니다.

이 훌륭한 디저트를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 전체 레시피를 따르는 것입니다. 자연스럽고 신선한 제품만을 사용하세요. 물론 이 문제는 없이는 이루어질 수 없다. 유용한 팁. 그들의 도움으로 먼 소련에서 온 아이스크림처럼 보이는 훌륭한 진미를 준비할 수 있습니다.