전통떡이 들어가지 않은 결혼식은 만나기 힘들다. 기성품으로 구입하거나 빵집에서 주문하거나 집에서 구울 수 있습니다. 전체 과정에서 긍정적인 에너지로 채우고 더 나은 웰빙을 위해 프로그래밍할 수 있기 때문에 자신만의 웨딩 케이크를 만드는 것이 가장 바람직합니다. 그렇다면 자신의 손으로 결혼식을 위해 아름다운 덩어리를 굽는 방법은 무엇입니까?

이 과자의 신성한 의미

고대부터 빵은 평범한 음식이 아니라 신성한 의미를 담은 신비로운 음식으로 인식되어 왔습니다. 일부 의식과 축하 행사에 사용되었습니다. 이를 위해 빵은 밀가루로 태양 모양으로 만들어졌으며 특정 의미를 지닌 특정 그림과 상징으로 장식되었습니다.

빵은 중요한 위치를 차지합니다. 결혼식. 그는 젊은 가족의 부적으로 봉사하여 가능한 문제와 불행으로부터 그들을 보호했습니다. 또한 다산, 행운, 미래의 가족 복지의 상징으로 젊은이들에게 선물되었습니다. 다행히 신혼부부에게 선물을 주는 것이 전통이다. 웨딩 빵우리 시대에 이르렀습니다.

웨딩 케이크 만들기 전통

결혼식을 위해 구운 케이크가 집에 번영과 번영을 가져 오려면 만들 때 다음 조건을 준수해야합니다.

반죽에 필요한 재료

덩어리 반죽을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 - 1.5kg;
• 신선한 닭고기 달걀- 10개;
• 백설탕 - 1 컵;
• 건조 효모 - 20g;
• 소 또는 염소 우유- 0.5컵;
• 버터 - 100g;
• 소금 - 2 작은 술;
• 계피 가루 (맛에 따라).

모든 재료는 신선하고 품질이 좋아야 합니다. 반죽을 만드는 방법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 반죽 반죽 과정 자체는 약 30~40분 정도 소요됩니다.

단계별 레시피

오늘날에는 덩어리에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 주로 성분과 양이 다릅니다. 다음은 집에서 사용할 수 있는 가장 인기 있고 저렴한 요리법입니다.

반죽 준비 및 빵 굽기에 대한 단계별 지침:

장식 특징

반죽의 나머지 부분을 얇게 펴서 장식을 잘라야합니다. 이렇게하려면 평소를 사용할 수 있습니다 부엌 칼또는 특수 금형.

반죽 장식에는 다음과 같은 의미가 있습니다.

복잡하고 거대한 보석을 만들려면 인터넷 요리 사이트에서 찾을 수 있는 특별 마스터 클래스를 시청하는 것이 좋습니다.

그러나 특정 기술이나 능력이 없다면 장식에 너무 영리하지 않아야 합니다. 이 경우 웨딩 케이크에 아름다운 모습을 선사하는 작고 가벼운 장식을 만들 수 있습니다.

반죽 "잎"으로 장식 - 비디오

결혼식을 위해 빵을 구워서 맛있고 푹신하며 아름답게 만드는 것이 가능합니다. 비슷한 결과를 얻으려면 다음 팁을 사용하는 것이 좋습니다.

신혼 부부에게 선물하는 전통은 지난 수백 년 동안 변하지 않았습니다. 웨딩 케이크를 특수 타월 위에 놓고 중앙에 소금통을 놓거나 반죽에 미리 만들어 놓은 특수 홈에 소금을 붓습니다.

대부분의 경우 신부는 케이크 타월을 직접 자수하여 그녀가보고 싶은 모든 것을 특별한 상징으로 장식합니다. 가족 생활.

파이는 결혼식 후 또는 등록 사무소에 등록한 후에 제공됩니다. 일반적으로 신랑의 어머니가 선물합니다. 이에 앞서 부모들은 신혼부부의 행복한 가정생활과 번영을 기원한다.

신랑 신부는 풍성한 대접에 감사하고 축하하며 빵에 세 번 입맞추고 한입 먹습니다. 가장 큰 조각을 깨물은 사람이 가장이 되는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다.

웨딩케이크의 잔해는 하객들에게 나눠집니다. 누군가가 이 대접을 시도하지 않으면 결혼식에 전혀 참석하지 않은 것으로 믿어집니다. 일반적으로 2kg의 파이는 약 60명의 초대 손님을 먹이기에 충분합니다.

결혼 빵 한 조각을 남겨두고 말려서 집에 숨깁니다. 각종 불행이나 예상치 못한 재난으로부터 가족을 지켜주는 부적입니다. 다른 사람, 어린이, 동물이 접근할 수 없는 곳에 평생 동안 보관됩니다.

집에서 빵을 굽는 데는 많은 시간과 인내가 필요할 수 있습니다. 이 제품의 생산은 성공적인 결혼 생활을 하고 자녀를 둔 기혼 여성에게만 맡겨야 함을 상기시켜 드립니다. 가족의 행복과 번영의 에너지로 웨딩케이크를 가득 채워줄 것이며, 신혼 부부의 가정에도 성공과 번영을 가져다 줄 것입니다.

2015-12-05

전통적인 결혼 빵은 오랫동안 다산, 가족의 큰 행복의 상징으로 여겨져 왔으며 평온한 독신 생활에서 책임이 가득한 가정 생활로의 전환을 의미합니다. 이전에는 경험 많은 사람들이 결혼 빵을 직접 준비해야 했습니다. 기혼 여성행복하게 결혼한 사람. 과부, 이혼자 또는 자녀가 없는 사람들은 이 문제에 관여할 수 없었기 때문에 그들의 운명이 미래에 영향을 미칠 수 없었습니다. 함께하는 삶신혼 부부.

사진이 포함된 웨딩 빵 레시피

베이킹하기좋은날 축제 덩어리토요일로 간주됩니다. 이날 행사 참가자들은 필요한 모든 것을 집으로 가져와 준비에 수반되는 의식이 진행되었습니다. 요즘에는 주말과 중반에 결혼식이 열리고, 손으로 웨딩 빵을 굽는 관습이 거의 사라지고 제과점에서 주문한 제품이 등장하고 있습니다. 그러나 미래 배우자의 친척 인 실제 주부들은 아마도 집에서 만든 덩어리라는 선물을 기꺼이 줄 것입니다.

전통적인 웨딩 빵을 굽는 데 필요한 재료:

• 밀가루 – 7-9 컵
• 건조 효모 – 20g
• 야채 또는 녹은 버터- 100 그램
• 우유 – 반 컵 (물이나 물과 우유 혼합물로 대체 가능)
• 계란 10개
• 소금 – 2티스푼
• 설탕 – 6-8숟가락
• 풍미를 위한 향신료 - 계피, 갈은 레몬 제스트 또는 바닐라 설탕
• 견과류, 건포도 또는 기타 토핑 맛보기

미신에 따르면 덩어리가 클수록 젊은 부부의 결혼 생활이 더 행복해질 것이므로 가능하면 덩어리 제작자는 제품을 더 크게 만들기 위해 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. . 고대에는 빵 한 덩어리의 무게가 너무 무거워서 여러 사람이 들고 다닐 수 없을 정도였습니다.

웨딩빵용 반죽

빵은 준비해야합니다 좋은 분위기, 사랑으로. 기분이 나쁘거나 짜증이 난다면 기분이 좋아질 때까지 이 활동을 중단하세요. 자신의 손으로 만든 덩어리는 새 가족. 반죽 제조법 :

1. 데워진 우유(또는 물) 한 잔을 그릇에 붓습니다. 우유는 너무 뜨겁지 않고 따뜻하면 됩니다.
2. 거기에 효모를 녹입니다.
3. 한 숟가락의 설탕을 넣고 부드럽고 잘 섞습니다.
4. 체를 통해 밀가루 한 잔을 천천히 체로 치십시오. 결과 반죽 일관성은 팬케이크 반죽과 비슷해야합니다.
5. 반죽 위에 소량의 밀가루를 뿌리고 냅킨이나 수건으로 덮은 후 1시간에서 1시간 30분 동안 방치합니다. 최대한 올라오면 떼어내세요. 제 시간에 완료하지 않으면 보기 흉한 균열이 나타날 수 있습니다.

뜨거운 물이 담긴 용기를 사용하여 따뜻한 장소를 만드세요. 반죽을 덮은 후 그릇을 물이 담긴 용기에 내려 열을 발산하세요. 이 방법을 사용하면 원하는 온도를 유지하기 위해 주기적으로 액체를 교체해야 합니다. 웨딩빵 반죽을 준비해요 스스로 만든당신은 이것을 할 수 있습니다 :

1. 계란 흰자와 노른자를 분리하고, 굽기 전에 제품에 기름을 바르기 위해 노른자 하나를 따로 보관합니다.
2. 남은 노른자를 설탕으로 갈아서 반죽을 부풀어 오르게 만듭니다.
3. 밀가루 반 컵을 따로 보관하고 나머지는 큰 그릇이나 냄비에 붓습니다.
4. 백인을 치십시오.
5. 버터를 녹이거나 식물성 기름을 준비합니다.
6. 밀가루에 우물을 만들고 반죽에 노른자, 버터, 흰자를 붓고 소금을 넣으십시오.
7. 손에 달라붙지 않고 부드러워질 때까지 반죽을 잘 반죽하고 예약된 밀가루를 추가합니다. 이 작업에는 최대 30분이 소요됩니다.
8. 모든 것이 준비되면 혼합물을 그릇에 옮기고 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 두세요. 그런 다음 다시 반죽하고 올라오게 해야 합니다.

굽는 방법

베이킹을 위해 덩어리 (약 2kg 반)를 준비한 후 덩어리 모양을 시작해야합니다. 단계별 지침은 다음과 같습니다.

1. 반죽에서 500-600g을 분리하십시오. 이는 향후 장식에 필요합니다.
2. 남은 혼합물을 공으로 만듭니다.
3. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 공을 놓은 다음 물을 살짝 적셔줍니다.
4. 미리 준비해둔 500~600g을 사용하여 빵 덩어리를 장식하고 장식해 보세요. 나만의 장식을 만드는 동안 오븐을 200도로 예열하세요.
5. 장식과 미래의 덩어리가 마르지 않도록 끊임없이 습기를 공급하는 것을 잊지 마십시오.
6. 장식을 준비하는 동안 덩어리의 크기가 커질 수 있습니다. 이는 정상적인 현상입니다. 장식 과정이 완료되면 미리 따로 보관해 둔 노른자를 물 한 스푼과 섞은 다음 접시 표면에 기름을 잘 발라 멋지고 장밋빛이 되도록 합니다.
7. 예열된 오븐에 넣습니다.
8. 접시를 호일로 덮고 표면이 황금빛 갈색이 되면 온도를 180도로 낮추세요.
9. 그 후, 덩어리는 한 시간 정도 굽습니다.

중요 참고 사항: 빵이 오븐 안에 있으면 준비 상태를 확인하기 위해 빵 덩어리를 열 수 없습니다. 많은 양의 열이 방출되면 제품이 처질 수 있습니다.

웨딩 빵이 완전히 준비되면 오븐 문을 살짝 열어 15-20분 동안 접시를 식혀야 합니다. 약간 식힌 제품을 냅킨이 깔린 준비된 접시에 놓고 표면에 버터 또는 물을 바르고 설탕을 녹입니다. 윗부분도 덮어야지 종이 냅킨그리고 수건. 이 양식에서는 결혼 ​​빵을 밤새도록 놓아두어 "휴식"할 수 있도록 해야 합니다.

덩어리 장식

이 요리의 모든 장식 세부 사항은 특정 의미를 갖기 때문에 웨딩 덩어리 장식에 특별한주의를 기울여야합니다. 자신의 손으로 제품을 장식하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 오븐에 넣기 전입니다(위에서 설명). 그러나 이 경우 장식 요소가 흐려질 가능성이 높습니다. 또 다른 옵션은 반죽으로 만든 빵 장식을 오븐에서 꺼내기 10~15분 전에 붙이는 것입니다. 이는 명확한 부품 모양을 보장합니다.

웨딩 빵을 장식하는 세부 사항과 그 의미:

• 가막살나무 다발은 결혼식 요리 요리에 꼭 필요한 장식입니다. 이것은 사랑과 풍요의 상징입니다. 장식을 만들려면 두꺼운 공을 굴려 반으로 자르고 반구를 표면에 부착하여 가막살 나무속 가지를 만듭니다.

• 변발. 전통적으로 그들은 구형 제품의 가장자리를 따라 끈을 배치하여 모든 빵을 이 요소로 장식하려고 합니다. 그녀는 태양을 상징합니다. 자신의 손으로 땋은 머리를 만들려면 반죽에서 3개의 긴 밧줄을 만들고(웨딩 빵 자체의 2.5개의 원과 같은) 한쪽 가장자리를 연결한 다음 주위를 땋고 꼬챙이로 고정해야 합니다.

• 밀 이삭은 다산의 상징입니다. 자신의 손으로 작은 이삭을 준비하려면 한쪽 끝이 좁고 다른 쪽 끝이 넓은 테스트 로프를 만들어야합니다. 그런 다음 웨딩 덩어리에 로프를 부착하고 가위로 모든면의 두꺼운 가장자리를 "꼬집어"귀의 알갱이를 형성해야합니다.

• 장미. 사랑을 나타내는 장미는 결혼 빵의 멋진 장식이 될 것입니다. 만들려면 얇은 원을 3~4개 펴세요. 첫 번째 것을 롤로 굴리고 다음 것을 감싸고 가장자리를 약간 구부립니다. 세 번째도 같은 작업을 수행하여 가장자리를 더 구부립니다. 최종 결과는 아름답고 무성한 장식이 될 것입니다.

• 잎은 젊음과 풍요를 상징합니다. 이 부분을 생성하려면 웨딩 장식덩어리, 반죽 덩어리에서 다이아몬드 모양을 잘라 내고 이빨로 가장자리를 자릅니다. 반죽을 작은 ​​조각으로 잘라서 칼로 정맥을 만드십시오.

• 소금을 위한 휴회. 일반적으로 접시를 굽는 동안 덩어리 중앙에 구멍을 뚫고 머리띠, 잎, 옥수수 귀로 장식합니다. 그런 다음 거기에 소금을 넣을 것입니다. 신혼 부부에게 덩어리를 가져 오면 조각을 떼어 낸 다음 소금에 담그고 먹어야합니다. 이 의식은 함께 먹는 소금 1 파운드를 상징하고 더욱 달콤한 삶을 예고합니다.

웨딩 빵으로 무엇을 해야할지 모르는 사람들을 위한 또 다른 흥미로운 팁: 접시의 완성된 장식의 색상이 대비되는지 확인하려면 굽기 전에 결과 장식을 노른자로 닦지 마십시오.

자신의 손으로 웨딩 빵을 만드는 것은 온 영혼을 쏟아야하는 활동입니다. 결혼식 요리는 사랑으로, 더 나아가 기도로 구워야 합니다. 이 요리를 준비하는 마스터 클래스는 요리사가 신혼 부부의 휴가를 더욱 좋게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 빵 한 덩어리를 자르고 먹는 의식은 결혼식 날의 사진과 비디오를 위한 멋진 장식이 될 것입니다.

비디오 마스터 클래스: 웨딩 빵 준비 방법

축제의 결혼 빵은 전통에 대한 찬사일 뿐만 아니라 축하의 상징입니다. 우리 민족의 영원한 지혜가 담긴 책처럼 보고 읽을 수 있습니다. 결혼식을 위해 빵 한 덩어리를 굽는 사람은 자신의 기술뿐만 아니라 손의 따뜻함, 영혼, 활력도 그 빵에 넣어야 합니다. 올바른 레시피에 따라 준비된 빵은 한 달 이상 보관할 수 있습니다. 그것은 상하지도 않고, 오래되지도 않으며, 이것이 결혼식의 에너지나 빵 굽는 사람의 기술의 힘과 어떤 관련이 있는지 누가 알겠습니까?

전통에 따르면 의식용 빵 생산은 가족 생활이 행복한 공예가들에게 맡겨졌습니다. 대모신혼부부 중 한 명. 여성의 수는 홀수여야 하며, 과부, 이혼한 여성, 자녀가 없는 여성은 빵을 굽지 말아야 했습니다. 요리법은 대대로 이어져 왔으며 오늘날에는 다양한 층과 속을 넣은 명절 빵의 다양한 변형이 있지만 우리는 전통적인 요리법을 고수하기로 결정했습니다.

재료: 밀가루 1kg, 계란 8개, 우유 반컵, 끓인 물, 1티스푼. 소금, 설탕 반 컵, 맛볼 향신료.

자신의 손으로 빵 한 덩어리를 만드는 법

노른자를 흰자와 분리하고 설탕으로 완전히 갈아줍니다. 그건 그렇고, 설탕의 양은 다양 할 수 있습니다. 일부는 이스트를 넣지 않은 반죽을 좋아하고 다른 일부는 달콤한 파이를 원할 것입니다. 효모 추가: 효모는 따뜻한 우유에 가장 잘 녹습니다. 양귀비 씨, 계피, 정향 및 기타 좋아하는 향신료를 추가하기로 결정한 경우 이 단계에서도 추가됩니다.

밀가루를 철저히 체로 치고 (시작하려면 6 잔을 마시고 반죽의 일관성에 따라 안내됩니다) 소금을 첨가해야합니다.

손바닥으로 작은 구멍을 만들고 설탕과 함께 효모와 노른자의 혼합물을 붓고 식물성 기름 (버터는 괜찮습니다) 반 컵 미만을 잘 섞습니다.

흰자를 철저히 두드려 반죽에 마지막으로 넣고 점차적으로 반죽을 시작해야합니다. 덩어리는 탄력이 있어야하며 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 주기적으로 체로 쳐진 밀가루를 뿌려야합니다. 적어도 20~30분 동안 철저하게 오랫동안 반죽하십시오. 이 일은 쉽지 않기 때문에 이 단계의 우리 조상들은 행복한 결혼을 한 남자에게 도움을 청하는 경우가 자주 있었습니다.

반죽이 매끄러워지고 균질해지면 깨끗하고 기름을 살짝 바른 그릇에 담습니다. 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5~2시간 동안 놓아두세요.

반죽이 약 2 배 부풀어 오르면 다시 반죽해야합니다. 우리는 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 하나는 보석을 만드는 데 사용되고, 두 번째는 덩어리 자체에, 세 번째는 끈에 사용됩니다. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 덩어리를 만든 다음 끈으로 감습니다.

계란을 풀어서 빵 윗부분에 발라주세요. 오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트 위에 베이스를 20분 동안 올려 놓습니다. 가열되지 않은 오븐에 빵을 넣으면 반죽이 떨어질 수 있습니다. 20분 후 온도를 150도까지 낮추고 빵이 준비될 때까지 가져옵니다. 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 성냥이나 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 건조하면 덩어리가 준비된 것입니다. 베이킹 과정에서 계란을 표면에 여러 번 발라야합니다. 그러면 덩어리가 더 장밋빛이 될 것입니다. 완성된 빵을 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮어주세요.

웨딩 빵 장식

덩어리를 장식할 스케치를 만드는 것이 좋습니다. 장식 요소를 더 단단히 고정하려면 빵에 물을 바르십시오. 반죽을 얇게 펴서(최대 5mm), 표면을 스프레이 병으로 지속적으로 적셔주어야 합니다. 비둘기나 반지와 같은 거대한 품목을 별도로 굽는 것이 더 낫습니다. 그러면 덩어리의 표면이 무게로 인해 처지지 않을 것입니다.

평평한 장식을 조각하는 것은 그리 어렵지 않으며 설탕없이 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만드는 것이 더 낫습니다. 그러면 베이킹 후에도 밝은 색상이 유지됩니다. 그림의 경우 강판 반죽이 사용됩니다. 일관성이 점토와 비슷해질 때까지 밀가루를 문지릅니다.

제품을 즉시 장식할 수는 없지만 준비되기 15~20분 정도 소요됩니다. 오븐에서 꺼내어 장식한 다음 다시 오븐에 넣으면 그림의 윤곽이 더 선명하게 유지됩니다.

집에서 빵을 굽는 비결

• 오븐 중간에 굽는 것이 더 낫습니다. 그러면 고르게 구워집니다.
• 빵이 위에서 타기 시작하면 그 위에 호일을 올려 놓을 수 있습니다.
• 장식을 특이하게 만들고 싶다면 반죽의 일부를 코코아로 칠한 다음 그림을 번갈아 가며 만들 수 있습니다. 계란으로 장식 요소에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 그러면 일반 배경에 비해 눈에 띄게됩니다.
• 빵 표면이 풍화되거나 갈라지지 않도록 주기적으로 습기를 공급해야 합니다.
• 건조 효모를 사용하면 성형이 즉시 이루어질 수 있고, 생 효모가 "재생"되어야 하며, 반죽을 반죽한 후 덮고 몇 시간 동안 따뜻하게 유지해야 합니다.
• 습기를 식힐 때 덩어리 바닥이 젖는 것을 방지하려면 수건이나 냅킨 위에 올려 놓으십시오.
• 빵이 따뜻할 때 붙어 있는 양피지를 제거하는 것이 더 쉽고, 차가운 빵에서 담가야 합니다.
• 가스 오븐에서는 반죽이 마르지 않도록 아래에 끓는 물이 담긴 넓은 그릇을 추가로 놓습니다. 이 방법은 전기 오븐에는 거의 사용되지 않습니다.

덩어리에는 다음 장식이 사용됩니다.

• 머리띠. 그들은 두세 개의 반죽 조각으로 땋아졌습니다.
• 꽃들. 반죽 조각을 가져다가 평평한 케이크로 만들고 가장자리를 따라 잘라서 꽃잎이 나타나도록하십시오.
• 나뭇잎. 반죽을 펴고 칼로 정맥을 잘라내어 제품을 더욱 사실적으로 보이게 만듭니다.
• 귀의 귀. 얇은 스트립을 만들고 양쪽을 자르고 각 가장자리를 가볍게 당겨 제품을 더 볼록하게 만듭니다.
• 새. 길쭉한 타원형이 몸체이고 케이크를 굴려 날개와 꼬리를 형성합니다. 칼을 사용하여 깃털 모양을 따라 작게 자릅니다.

웨딩 빵 장식의 상징성

잎 - 건강과 젊음, 밀 - 다산과 번영, 꽃 - 아름다움, 비둘기 또는 백조 - 충실도, 낫 - 가족, 포도 - 부, 가막살나무 - 사랑.

평균적으로 2kg의 덩어리는 30-40명의 손님을 먹이기에 충분합니다. 축제 빵은 맛있고 상징적인 요리일 뿐만 아니라 결혼식 테이블 장식이 될 것입니다!

웨딩 빵 - 전통과 현대성

고대 러시아의 많은 전통은 이제 잊혀졌지만, 아름다운 결혼 빵은 여전히 ​​의무적이고 가장 좋아하는 축하의 표시로 남아 있습니다.

빵의 역사

• 옛날에는 태양 모양의 시크한 빵이 새 가족에게 훌륭한 부적이었습니다. 빵을 만드는 순간부터 결혼식이 시작되었습니다. 웨딩 케이크의 경우 물은 일곱 개의 우물에서 가져왔고, 조리법에 필요한 밀가루는 일곱 봉지에서 가져왔습니다. 밀은 결혼 빵을 굽는 데 사용되었는데, 이는 수세기 동안 다산의 상징으로 여겨져 왔습니다. 고대 로마에서는 신부와 신랑 위에 빵을 쪼개고 손님들이 행운을 빌기 위해 부스러기를 가져갔습니다. 빵을 나누는 전통은 중세 영국으로 거슬러 올라갑니다. 그곳에서는 신혼 부부가 테이블 건너편에 작은 파이 더미 위에 키스를 해야 했습니다.
• 의식 베이킹 준비는 특정 규칙에 따라 엄격하게 이루어졌습니다. 예를 들어 모든 사람이 이 작업을 맡은 것은 아닙니다. 신부는 이에 참여할 기회가 없었습니다. 기혼 여성이었습니다. 그녀는 훌륭한 요리사여야 할 뿐만 아니라, 풍요롭게 살고 건강한 자녀를 키우는 즐거운 아내이자 어머니여야 했습니다. 그녀는 시험을 치르는 동안 자신의 긍정적인 에너지를 신혼부부들에게 모두 전달했다.
• 굽는 과정 자체가 일종의 미스터리였어요. 집은 깨끗하고 조용해야 합니다. 머리 스카프를 두른 아가씨와 가슴 십자가나는 꼼꼼하게 세수를 하고, 주기도문과 신앙의 성호를 낭송하면서 반죽 작업을 했습니다.
• 빵은 축하 전날 토요일 신랑의 집에서 구워졌습니다. 남자가 그것을 오븐에 보내야했습니다. 그는 또한 기도문을 읽었으며 실제로이 의식은 임신의 표시였습니다. 새 가족은 큰 자손을 원했습니다.
• 이전에는 덩어리를 장식하는 데 아무런 의미가 없었습니다. 대부분의 경우 반죽으로 머리띠를 만들고 가막살 나무속 다발을 추가했는데 이는 신비로운 속성을 사랑의 표시로 간주했습니다.
• 결혼식 케이크의 크기는 매우 중요했습니다. 베이킹이 끝나면 최대 16kg의 질량에 도달했기 때문에 때때로 오븐에서 제거하기 위해 벽돌을 해체했습니다! 빵이 더 크고 화려할수록 그것을 맛본 젊은 가족의 삶은 더욱 즐겁고 풍요로워졌을 것입니다. 손님의 오락을 위해 발명된 고대와 현대의 결혼 빵과 관련된 많은 표시와 미신이 있습니다.

웨딩 빵 : 표시와 전통

• 가정의 행복의 표시는 당사자 중 한 사람의 대모와 함께 두 명의 여성 (그리고 그 수는 홀수이어야 함)에 의해 구워지지만 어떤 경우에도 과부, 자녀가 없고 이혼한 여성을 초대하지 않으며 통과할 기회가 있습니다. 신혼 부부의 운명에 대해.
• 덩어리 굽기는 토요일로 예정되어 있었고 이것은 이미 휴일의 시작이었습니다. 절차에는 두 단계가 포함되었으며 각 단계에는 의식 노래와기도가 수반되었습니다.

덩어리는 베이킹이 끝날 때 평가되었습니다. 터지면 가족에게 나쁜 징조이고, 타면 배우자가 심술 궂을 것입니다.

• 남은 반죽은 콘, 통, 거위를 만드는 데 사용되었습니다. 풍부한 삶을 위해 때때로 동전이 추가되었습니다.
• 큰 파이 외에도 아이들을 위해 작은 빵도 구웠습니다.
• 표지판에 따르면, 소수의 사람들을 찾기 위해 청년들은 빵 덩어리를 오븐으로 보내는 동안 세 번 뛰어내려야 했고, 소녀들은 욕조를 마당으로 꺼내 삽을 지붕에 던지고 있었습니다.
• 생산 순간부터 배송 순간까지 빵은 엿보는 눈으로부터 보호되어야 했습니다. 빵은 수건으로 덮어 숨겨져 있었습니다.
• 양측의 대부모가 빵을 공유합니다. 그것은 롤빵 모양 - 타원형 또는 원형입니다.
• 빵 한 덩이도 없이 결혼식을 떠나는 것은 결혼식에 참석할 수 없는 것과 같습니다.
• 결혼식에 참석하지 못한 사람들에게 한 조각을 집으로 가져갔습니다. 일부는 건조되어 부적으로 보존되었습니다. 그는 길에서 우리를 보호하고 아이들을 도왔습니다.

빵의 상징

오늘의 빵은 그 자체의 상징성을 지닌 실제 예술 작품입니다. 결혼식 빵의 장식 요소는 무엇을 보여줍니까?

1. 사랑과 정절을 상징하는 한 쌍의 비둘기는 신랑신부를 상징합니다.
2. 머리띠는 소녀의 결혼 준비를 상징합니다.
3. 백조 한 쌍은 결혼 생활의 헌신과 충실함을 상징합니다.
4. 포도 한 송이는 젊은 가족의 번영을 약속합니다.
5. 포도나무는 출산, 다산 및 가정 유대 강화의 상징입니다.
6. 가막살나무 – 아름다움과 다산.
7. 밀 귀 - 부, 다산, 웰빙.
8. 로즈 – 소녀 같은 아름다움과 순수함.

웨딩빵 레시피

웨딩 빵에는 수많은 요리법과 장식이 있으며 모든 주인은 자신의 아이디어를 추가합니다. 가장 인기있는 옵션 중 하나는 다음과 같습니다. 베이킹을 위해 준비해야 할 제품:

• 설탕 - 7 테이블. 숟가락;
• 계란 – 10 개;
• 밀가루 - 7-8 컵;
• 건조 효모 – 20g;
• 우유 – 반 잔 (아마도 반은 물과 함께);
• 버터 – 100g;
• 소금 - 2 작은 술;
• 지상 계피;
• 레몬 1개 껍질(선택사항)

설탕 한 티스푼으로 효모를 우유에 녹입니다. 계란 9개를 깨서 노른자를 분리합니다(10분의 1은 파이 윗부분에 기름칠을 위해 남겨둡니다). 노른자와 설탕을 갈아서 우유 효모 스타터와 섞으세요. 잘 섞다. 밀가루를 크고 키가 큰 그릇에 체로 치고(아마도 두 번 정도), 마운드 중앙에 깔때기를 만듭니다. 우유와 함께 노른자를 우물에 붓고 나머지 재료 (버터, 소금, 휘핑 흰자위 및 향신료)를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어주고 미리 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽이 부드러워지고 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 마른 손, 기름칠한 손으로 반죽하는 것이 더 쉽습니다. 이 과정은 최대 30분이 소요되며, 반죽의 최종 질량은 약 2kg입니다. 키가 큰 용기에 옮겨 담아 따뜻한 곳에 두세요. 반죽이 증가하는 동안. 반죽하고 초안이없는 따뜻한 곳에 다시 넣어야합니다. 다시 상승하면 베이킹으로 넘어갈 수 있습니다. 장식용 반죽 부분 (약 500g)을 분리하고 주요 덩어리를 공 모양으로 굴려서 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.

베이킹과 장식의 비밀

자신의 손으로 웨딩 빵을 만들기로 결정했다면 베이킹 및 장식 기술의 미묘함에주의하십시오. 파이 장식을 위한 스케치를 준비합니다. 장식 요소를 고정하려면 덩어리에 물을 발라야 합니다.

그림에 따라 반죽에서 비둘기, 백조, 머리띠, 장미, 격자, 작은 이삭, 잎 및 기타 요소를 만드십시오. 그림의 반죽은 3-5mm로 얇게 펴집니다. 스프레이 병으로 표면을 지속적으로 적시고 (반죽을 만지지 않는 것이 좋습니다) 스케치에 따라 모든 장식을 배열하십시오. 백조나 비둘기와 같은 거대한 형상은 따로 굽는 것이 가장 좋습니다. 그러면 확실히 타지 않고 반죽이 실패하지 않을 것입니다. (플랫 장식에는 적용되지 않습니다.)

보습을 과도하게 사용하지 마십시오. 표면이 매끄럽지 않고 오렌지 껍질이 생길 수 있습니다.

소금 용기를 만드는 방법은 무엇입니까?

소금 용기로 덩어리를 만들고 싶다면 장식을 위해 세 개의 평평한 반죽 스트립 (로프가 아님!)을 준비하고 땋아서 고리로 연결해야합니다. 피그 테일이 옆으로 눕도록 고정합니다. 호일로 고리를 두 겹으로 만들고 그 안에 땋은 고리를 삽입합니다. 전체 구조를 덩어리 상단에 고정하고 조인트 상단을 계란으로 닦습니다. (꼬집는 금지!) 윗부분은 호일뚜껑으로 조심스럽게 덮어줍니다.

대부분의 경우 소금통 없이 소금을 홈에 직접 부었습니다. 그러나 옛날에는 빵과 소금을 젊은 사람들이 아닌 사랑하는 손님에게 가져갔습니다. 웨딩 빵은 소금 없이도 제공됩니다.

덩어리 및 베이킹 진미 장식

장식의 경우 쇼트 브레드 반죽 (일반 및 유색 코코아)을 사용할 수도 있습니다. 덩어리에만 기름을 바르고 계란으로 인물에 기름을 바르지 않으면 검은 배경에 아름답게 돋보일 것입니다. 쇼트크러스트 페이스트리 레시피: 밀가루 1컵당 버터 50g. 부스러기로 갈아서 필요한 만큼의 물을 첨가하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요.

장식된 빵이 또 와야지. 일반적으로 볼륨은 3배가 되어야 합니다. 갈라짐을 방지하려면 표면을 주기적으로 적셔야 합니다.

웨딩 빵 레시피에 간단한 신선한 효모를 사용하는 경우 반죽이 끝나면 반죽을 폴리에틸렌으로 덮고 잠시 동안 따뜻하게 두십시오. 드라이이스트를 사용하면 바로 성형을 시작할 수 있습니다. 살아있는 효모는 베이킹에 더 변덕스럽습니다. 이는 덩어리를 장식할 때 중요합니다. 베이스는 적합하지만 장식은 아직 준비되지 않았습니다. 드라이 이스트는 다공성이 촘촘하고 내구성이 뛰어나 반죽이 떨어지지 않습니다.

오븐에 넣기 전에 페이스트리 브러시를 사용하여 한 숟가락의 물과 섞인 남은 노른자를 덩어리에 닦으십시오.

오븐을 200도까지 예열하고 빵을 놓습니다. 제품이 노릇노릇해지면 윗면을 호일로 덮고 가열온도를 180도로 낮춰주세요. 평균적으로 한 덩어리가 약 1시간 동안 구워집니다. 반죽이 굳지 않도록 베이킹이 끝날 때까지 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다.

• 살짝 열린 오븐에서 빵을 1분 더 식혀주세요. 15의 경우 식힌 후 바닥이 결로로 인해 젖지 않도록 냅킨으로 덮인 트레이로 옮깁니다. 덩어리 표면에 버터를 발라야합니다.
• 오븐에서 꺼낸 아직 따뜻한 빵에서는 베이킹 페이퍼를 제거하는 것이 더 쉽고, 차가운 빵에서는 물에 담가야 합니다.
• 베이킹 시트뿐만 아니라 틀에서도 빵을 구울 수 있습니다. 그러면 부활절 케이크처럼 보일 것입니다. 그 측면은 미리 준비된 패턴으로 장식되어 있습니다 (결혼 빵 사진 참조).
• 오븐이 가스 (공기 공간 건조) 인 경우 베이킹 중에 덩어리가 터지지 않도록 끓는 물이 담긴 넓은 그릇을 놓을 수 있습니다. 전기 오븐에는 추가적인 가습이 거의 필요하지 않습니다. 바닥이 탔다면 베이킹 시트 (종이 아래)에 소금을 많이 부어주세요.
• 완성된 빵은 냅킨과 수건으로 덮고 밤새도록 놓아두어야 합니다. 완전 숙성을 위해 담요로 감싸는 것도 가능합니다.

웨딩 빵을 제공하는 방법

관습은 고대부터 변하지 않았습니다. 의식을 위해 의도적으로 수 놓은 웨딩 타월 위에 덩어리를 놓고 신혼 부부에게 선물합니다. 대부분의 경우 이는 결혼식(또는 등기소 등록) 후 손님이 테이블에 초대되기 전 발생합니다. 옛날에는 그 빵을 신랑의 어머니에게 바쳤습니다. 부모는 신혼 부부를 축하하고 함께 생활하도록 축복합니다. 부부의 대부 중 한 명이 그것을 공유했고 아이들은 손님에게 조각을 가져갔습니다. 2kg의 빵 한 개로 최대 50명의 손님을 대접할 수 있습니다.

빵을 증정하는 것은 결혼식의 마지막 단계이자 신랑 신부의 청춘기의 마지막 단계이다. 첫 번째 결혼에서 한 번만 구워졌습니다. 신혼 부부는 빵 덩어리에 세 번 감사하고 키스해야했습니다. 꼭대기는 새끼에게 갔고 소금에 절여서 먹어야했고 가장 큰 조각을 깨물은 사람이 가장으로 선언되었습니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 빵을 떼어내야 하고, 더 큰 조각은... 더 욕심이 많은 사람에게 전달됩니다. 어느 것이 더 미적인지는 당신에게 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 소금을 흘리지 않는 것입니다! 중간은 손님에게 가져 갔고 바닥은 음악가에게 주어졌습니다 (거기에서 구운 동전을 찾을 수있었습니다). 신부의 미혼 친구들에게 덩어리의 보석을주는 것이 관례였습니다.

신혼부부는 빵 한 조각과 함께 행복을 나눴고, 하객들은 신혼부부에게 선물을 보내 감사 인사를 전했다.

지금 고대 전통을 따를지 말지는 누구에게나 스스로 결정하는 일이다. 그러나 어쨌든 그들은 존경받을 가치가 있습니다.

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덩어리는 오랫동안 다산과 번영의 상징 인 신혼 부부의 부적으로 여겨져 왔습니다. 전통적인 원형 모양은 태양과 그에 따른 밝은 생명을 상징합니다. 번영하는 가정과 순종적인 자녀를 둔 여성이 준비하면 좋은 징조로 간주됩니다. 그러나 이혼한 사람과 과부는 이 과정에 관여하지 않습니다. 집에서 결혼식을 위해 빵 한 덩어리를 굽는 방법에 대한 나머지 비밀에 대해 아래에서 읽어보세요.

집에서 웨딩 빵 요리법

이 레시피의 재료 양은 반죽 1kg을 기준으로 계산되므로 손님 수와 그에 따라 덩어리의 크기를 결정한 후 비율을 늘릴 수 있습니다.

재료:

• – 85g;
• 계란 – 3 개;
• 설탕 – 100g;
• 밀가루 – 500g;
• 소금 – 10g;
• 바닐라 설탕 – 10g;
• 우유 – 150ml;
• 건조 효모 – 10g.

장식용 반죽:

• 밀가루 – 150g;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 버터 – 10g;
• 설탕과 소금 - 각각 꼬집음.

준비

우유가 따뜻해질 때까지 데우고 설탕과 밀가루 두 스푼을 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. . 이 과정을 통해 효모가 작동하는지 즉시 이해하고 발효 과정을 시작하여 완성된 반죽의 상승 속도를 높일 수 있습니다.

이제 바닐라 설탕, 밀가루, 소금, 설탕 등 건조한 재료를 섞으십시오. 섞어서 구멍을 만들어주세요. 계란 2개를 풀어 버터를 녹여주세요. 이제 반죽, 계란, 버터를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 약간의 따뜻한 물을 추가하면 두께를 조절할 수 있습니다.

반죽은 최소 2배 이상 부풀어야 합니다. 두 번째 반죽할 때는 3등분으로 나눠주세요. 첫 번째는 베이스입니다. 부드러운 롤빵으로 굴려서 기름칠 베이킹 시트 중앙에 놓습니다. 다음 두 개를 긴 스트립으로 굴려서 함께 꼬아서 로프로 만듭니다. 우리는 그것을 바닥 주위에 짧은 거리에 배치하고 반죽이 부풀어 오르면이 두 부분이 하나의 덩어리로 합쳐질 것입니다. 이렇게하려면 2-3 시간 동안 따뜻하게 두십시오.

장식의 경우 플라스틱과 유사한 단단하고 조밀 한 반죽을 반죽하고 필요한 경우 따뜻한 물을 추가하십시오. 당신의 상상력뿐만 아니라 전통도 결혼식을 위해 덩어리를 장식하는 방법을 알려줄 것이며 각 장식 요소에는 고유 한 의미가 있다고 믿어집니다.

장식이 표면에 잘 붙도록 계란을 치고 덩어리 전체를 잘 닦으십시오. 예를 들어 장미 꽃 봉오리와 같은 큰 요소는 이쑤시개로 고정하는 것이 가장 좋습니다. 우리는이 모든 아름다움을 170도에서 약 30 분 동안 굽습니다. 요리가 끝나면 바로 꺼내지 않고 오븐에 살짝 식혀주세요.