버터를 넣은 레드벨벳 케이크 레시피. 사진 레시피가 포함된 레드 벨벳 케이크 단계별 레시피

오리지널 레시피레드벨벳 케이크는 미국이 원산지다. 이 진미는 미국인과 캐나다인 사이에서 가장 인기 있는 음식이 되었으며, 매력적일 뿐만 아니라 모습, 함침이 필요하지 않은 케이크의 놀라운 맛, 밀도 및 수분도 있습니다. 동의하세요. 이렇게 다채로운 요리에 관심을 기울이지 않는 것은 어렵습니다.

레드 벨벳 케이크 - 클래식 레시피

따라서 이 조리법에는 고전적인 것이 없지만 반드시 고려해야 할 재료 구성에 몇 가지 미묘함이 있습니다. 예를 들어, "벨벳 케이크"는 확실히 케 피어 (필요한 밀도 제공)로 준비되고 젤 기반 염료가 보충됩니다 (가장 많은 것을 제공합니다) 밝은 색) 및/또는 크림 치즈.

재료:

케이크의 경우:

• 케 피어 - 255 ml;
• 밀가루 - 230g;
• 소다 - 1/2 티스푼;
• 코코아 - 20g;
• 버터 - 115g;
• 설탕 - 165g;
• 계란 - 2 개;
• 빨간색 식용 색소 - 20 ml;
• 소다 - 1 티스푼.

크림의 경우:

• 크림 치즈 - 210g;
• - 65g;
• 휘핑 크림 - 190ml.

준비

레드벨벳 케이크 층을 준비하는 것은 다른 스펀지 케이크 반죽을 준비하는 것과 다르지 않습니다. 이 계획은 목록에 있는 다른 모든 성분과 별도로 건조 성분을 혼합하는 것을 기반으로 합니다. 설탕을 제외한 건조재료를 모두 섞은 후, 부드러운 버터에 설탕을 넣고 색이 연한 색으로 변할 때까지 휘핑해 주세요. 버터 혼합물에 계란을 점차적으로 첨가하십시오. 케피어와 빨간색 식용 색소를 섞은 다음 점차적으로 케피어 혼합물을 오일 혼합물에 붓습니다. 믹서를 한쪽으로 치워두고 주걱을 사용하여 건조 재료를 액체와 섞습니다. 기름을 두른 팬에 반죽을 넓게 펼쳐주세요 둥근 모양. 모든 것을 180도에서 약 30분 동안 굽습니다. 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오.

구운 케이크를 완전히 식힌 후 반으로 나눈 후 크림 만들기를 시작하세요. 크림을 딱딱해질 때까지 휘핑하고, 크림치즈와 슈가파우더를 따로 치고, 두 혼합물을 섞은 뒤 식힌 케이크 층 사이에 약 1/3 정도를 놓습니다. 오리지널 케이크당신의 재량에 따라 남은 크림으로 레드 벨벳을 장식하십시오.

또 다른 조리법은 반죽 구성 요소와 크림 준비에 사용되는 구성 요소의 비율이 이전 조리법과 다릅니다. 크림치즈가 없다면 전지방 사워크림을 사용해도 됩니다.

재료:

케이크의 경우:

• 설탕 - 285g;
• 버터 - 230g;
• 코코아 - 55g;
• 소다 - 1 1/4 티스푼;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 290g;
• 케 피어 - 235g;
• 바닐라 추출물 - 5 ml;
• 빨간색 식용 색소 - 5ml.

크림의 경우:

준비

레드벨벳 케이크를 만들기 전, 반죽의 마른 재료를 섞어주세요. 그런 다음 부드러운 버터와 설탕으로 크림을 준비하고 이 크림에 약간의 식용 색소와 바닐라 추출물을 첨가하세요. 계란을 케피어와 함께 치고 버터 크림에 액체 및 건조 재료를 하나씩 추가하기 시작하고 모든 것을 거품기로 조심스럽게 천천히 섞습니다. 모든 반죽을 20cm 크기 틀 3개에 분산시키고 180도로 예열된 오븐에 25분간 넣어둡니다. 기성품 케이크완전히 식혀라.

크림은 부드러운 버터와 슈가파우더를 섞고, 버터가 크림화되면 크림치즈를 넣어주세요. 케이크 층 사이에 전체 크림의 2/3 정도를 분배하고 나머지는 케이크 외부로 덮습니다. 클래식 레드 벨벳 케이크를 완전히 식힌 후 잘라서 서빙하세요.

레드벨벳 디저트를 한 번이라도 먹어본 적이 있다면 신비롭게 밝고 특이한 이 케이크를 위한 스펀지 케이크 레시피를 찾기 시작할 것입니다. 하지만 레드벨벳의 맛을 한 번도 맛본 적이 없더라도 꼭 드셔보시길 강력히 권해 드립니다. 이 비스킷의 색상은 외관으로 모든 사람을 사로 잡을 것이며 맛의 부드러움은 형언 할 수없는 기쁨으로 이어집니다. 그래서 오늘은 멋진 레드 벨벳 스펀지 케이크를 준비하도록 여러분을 초대합니다. 모든 일을 올바르게 수행하는 방법을 기꺼이 알려 드리겠습니다.

레드벨벳 스펀지 케이크

재료:

• 버터(82.5%) – 220g;
• 바닐라 설탕 – 1팩;
• 일반 설탕 – 320g;
• 닭고기 달걀- 3개;
• 젤 염료 (빨간색) - 1.5 tbsp. 숟가락;
• 지방 케 피어 – 300 ml;
• 밀가루 – 3 큰술;
• 코코아 – 3 큰술. 숟가락;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 베이킹 소다 – 1티스푼.

준비

테이블 위에 30분 정도 놓아둔 버터를 깊은 그릇에 옮기고 바닐라와 섞인 일반 설탕을 부어주세요. 중간 속도의 믹서를 사용하여 기름기가 생길 때까지 모든 것을 치십시오. 하얀색. 계속해서 점차적으로(한 번에 하나씩) 날달걀을 추가합니다. 빨간색 젤 염료를 측정된 양의 케피르에 녹이고 숟가락으로 저어주고 이 혼합물을 휘핑된 덩어리에 첨가합니다. 믹서를 다시 켜고 재료가 부드러워지고 빨간색이 될 때까지 저어줍니다. 밀가루에 고운 소금, 베이킹 소다, 코코아 가루를 넣고 잘 섞습니다. 커피색 혼합물을 모든 재료와 함께 그릇에 점차적으로 추가하고 균일한 색상이 될 때까지 모든 것을 치십시오.

팬 바닥에 양피지를 깔고 반죽한 반죽을 붓고 스펀지 케이크를 175도에서 45분간 굽습니다. 그런 다음 결과 케이크를 2~3등분으로 자릅니다.

슬로우 쿠커에 넣은 레드 벨벳 스펀지 케이크

재료:

준비

신선한 계란을 껍질에서 분리하고 과립 설탕과 바닐린을 추가하고 일반 믹서로 두 배의 부피가 될 때까지 모든 것을 치십시오. 벽이 높은 그릇에 요거트를 붓고 식물성 기름과 섞은 다음 풀어놓은 계란 혼합물을 추가합니다. 베이킹 파우더와 섞인 고급 밀가루에 진한 코코아와 밝은 빨간색 건조 염료를 붓고 색상이 균일해질 때까지 저으면서 벌크 재료를 추가합니다. 이 모든 것을 액체 혼합물에 넣고 잘 저어 비스킷 반죽을 만들어 기름칠 된 반죽으로 옮깁니다. 버터깊은 다용도 그릇. 베이킹 모드를 1시간 15분으로 설정하세요. 식힌 완성된 비스킷을 3개로 나눕니다.

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레드벨벳은 원단의 명칭은 아니지만, 가장 섬세한 케이크버터크림으로. 케이크의 특이한 점은 빨간색, 고른 주홍색 케이크 층에 있습니다. 레드벨벳 케이크 만드는 법 단계별 사진 더 자세히 보고 읽어보세요.

단계별 사진이 포함된 "레드벨벳" 또는 "레드벨벳" 케이크 레시피

나는 과자를 좋아하지 않으며 특히 케이크를 좋아하지 않습니다. 나는 짠맛을 더 좋아한다. 그리고 케이크가 없으면 몸매가 더 건강해집니다. 하지만 사랑하는 가족과 친구들을 위해 저는 맛있고 달콤한 음식을 굽는 것을 좋아합니다. 예를 들어 케이크와 파이.

일부 몇 년 전에 저는 놀라운 디저트를 발견했습니다. 피 묻은 케이크와 하얀 버터크림이 들어간 케이크였습니다. '레드벨벳' 또는 '레드벨벳'으로 알려져 있습니다. 이 진미를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 제 버전을 여러분과 공유하겠습니다.
비스킷의 붉은색은 좋은 붉은색 식용색소에서 나온다는 사실을 바로 밝혀두겠습니다. 반죽에 색을 입히기 위해 빨간색 젤 염료를 사용합니다. 제과점에서 찾을 수 있습니다. 또는 빨간색 건조 식용 색소 수용액이 적합합니다. 중요한 세부 사항: 염료는 매우 농축되어야 합니다. 색상을 제어하고 원하는 결과를 얻기 위해 반죽에 방울로 도입됩니다.
그리고 한 가지 더 자세히 설명하겠습니다. 놀라지 마십시오. 이 빨간 스펀지 케이크의 반죽의 중요한 구성 요소는 고품질 코코아 가루입니다. 실버라벨이 있어요. 붉은 색과 버터크림이 어우러진 초콜릿의 맛이 이 케이크를 잊을 수 없게 만드는 것입니다.
일반적으로 케이크는 준비하기가 매우 쉽습니다. 다른 어떤 스펀지 케이크도 이렇게 빠르고 쉽게 만들 수 없습니다. 레시피를 읽고 직접 확인해 보세요!

레드벨벳 케이크 레시피

비스킷 재료:

• 340gr. 밀가루
• 300gr. 사하라
• 1 큰술. 엘. 코코아 가루
• ¼ 티스푼. 소금
• 1 티스푼 탄산 음료
• 2 티스푼 베이킹 파우더
• 계란 3개
• 300gr. 식물성 기름
• 280그램 버터밀크 또는 전지방 케피어와 크림/사워 크림의 혼합물
• 빨간색 식용 색소 (저는 슈퍼 레드 페이스트리 젤 색소 2티스푼을 사용했습니다)

크림의 경우:

• 340gr. 커드 치즈 (저는 Hochland를 사용하지만 같은 Hochland의 Almette를 사용해도 됩니다)
• 115 gr. 버터 82.5%
• 100 gr. 가루 설탕
• 2 티스푼 바닐라 추출물(사탕 가게에서 구입 가능)

요리 방법:

1. 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 코코아 가루, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 그릇에 붓습니다.
계란, 정제된 식물성 기름, 버터밀크 및 식용 색소를 추가합니다. 중간 속도로 믹서로 그릇의 전체 내용물을 치십시오.

2. 반죽의 색을 잘 살펴보세요. 진한 붉은색이어야 합니다. 염료 수용액을 사용하는 경우에는 한 방울씩 첨가하고 반죽을 잘 섞어 생생한 핏빛 색상을 얻습니다.
반죽이 예상대로 묽어집니다.

3. 반죽을 실온에 20분간 휴지시켜주세요.

4. 팬에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 반죽을 틀에 붓습니다. 이 정도의 반죽으로 지름 16cm의 케이크 3개가 나오고, 지름 18cm의 틀을 사용하면 케이크 2개가 나옵니다.

5. 170도로 예열된 오븐에 비스킷을 20분 정도 구워주세요. 15분부터 마른 이쑤시개로 케이크의 상태를 확인하고, 깨끗해지면 스펀지케이크를 떼어냅니다.

6. 몰드를 와이어 랙에 2~3분간 올려놓은 후, 케이크가 와이어 랙에 떨어지도록 조심스럽게 몰드를 뒤집어 주세요.
차가운 물로 틀을 식힌 후 나머지 반죽에도 같은 과정을 반복하세요.

7. 비스킷이 실온으로 식으면 각각을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 최소 두 시간 동안 넣어야 합니다.

8. 그런 다음 냉장고와 필름에서 케이크를 꺼내세요. 균일성을 보장하기 위해 비스킷의 윗부분을 잘라냅니다.
스펀지 케이크의 가장자리를 잘라서 케이크 층을 더 부드럽게 만들 수도 있습니다. 더 작은 직경의 접시를 사용하여 가지치기를 수행합니다.

9. 이제 섬세한 커드 크림을 만들어 보세요.
여기에도 비밀이 하나 있습니다. 크림이 균일하게 나오도록 코티지 치즈매우 차갑게 해야 하는데 버터가 매우 부드럽습니다. 이렇게하려면 치즈를 밤새 냉장고에 넣고 동시에 버터를 부엌 조리대에 두십시오.
치즈, 버터, 슈가파우더, 바닐라 추출액을 블렌더나 믹서 볼에 넣습니다. 중단없이 5-7 분 동안 믹서로 모든 것을 치십시오. 과일, 베리, 코코넛 등 원하는 추출물을 향료로 사용할 수 있습니다. 크림은 식용 색소와 베리 퓨레로 착색할 수 있습니다. 층이 갈라지거나 말리지 않습니다.

10. 케이크를 조립합니다. 첫 번째 케이크 층에 크림을 넉넉하게 바릅니다.

11. 두 번째 케이크 층으로 덮고 크림을 바르는 작업을 반복합니다. 케이크 층이 몇 개 있는지, 모든 것을 코팅하고 케이크를 조립하세요.

12. 조립 케이크두부 크림으로 덮으십시오.

13. 베리, 과일, 레드 케이크 찌꺼기, 초콜릿 부스러기 등 원하는 대로 케이크를 장식하세요.
케이크를 서빙하기 전에 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.

"레드벨벳" 또는 "레드벨벳" 케이크 준비 완료!

차를 즐겨보세요!

비디오 레시피를 시청하세요.

비디오 클립 t 가장 맛있는 케이크 "레드벨벳" 또는 "레드벨벳"

즐거운 요리하시고 건강하세요!

언제나 당신의 것 Alena Tereshina.

당신의 삶에 밝은 색상을 가져와 기분을 고양시키고 싶다면 Red Velvet 케이크가 성공하는 데 도움이 될 것입니다 (일부는 Red Velvet이라는 이름의 레시피에 익숙 할 수도 있습니다).

사탕무 주스로 물들인 다채로운 케이크와 순백색 크림으로 구성된 절묘한 디저트는 전 세계 단 것을 좋아하는 사람들 사이에서 인기를 얻었습니다.

많은 사람들에게 친숙한 아마란스과의 이 초본 식물에는 여러 종이 있습니다. 비트 뿌리는 물론 남극 대륙을 제외한 우리나라 거의 모든 곳에서 재배됩니다. 그리고 우리는 식물이 우리 자신의 기원의 민속 식물이라고 생각하면서 이것에 익숙합니다.

따라서 현대의 사탕무 품종은 이미 우리의 국산품이되었지만 야채의 기원에 대한 역사는 우리 땅과는 거리가 멀습니다. 우리 땅에서 번식하고 뿌리를 내린 품종은 인도와 극동 지역에서만 자라는 야생 사탕무에서 나옵니다.

이 제품은 수세기 전에 유명해졌고 수요가 많아졌습니다. 사탕무는 고대 로마인, 그리스인, 아랍인의 일일 식단에 없어서는 안될 부분이었습니다. 오직 그들은 뿌리 채소를 먹지 않고 포도주에 담근 잎만 먹었습니다. 뿌리채소 자체는 의약품으로 간주되어 환자에게 필요한 특정 상황에서만 사용되었습니다.

비트 뿌리는 오래 전에 Rus에 나타났으며 10세기경 비잔티움에서 가져왔습니다. 슬라브 사람들은 그것을 오븐에 구웠을뿐만 아니라 제공하기도했습니다. 뿌리채소는 영웅들에게 힘을 주고, 우리의 미녀들은 그들의 뺨을 붉혔다고 믿었습니다.

12-14인분 분량의 재료

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 4개

밀가루 450그램

1 큰술. 코코아 가루 큰 숟가락

정제된 식물성 기름 400ml

케피어 370g(집에서 만들어도 됨)

가는 소금 ¼티스푼

과립 설탕 400g

베이킹파우더(베이킹파우더) 2티스푼(쌓임)

베이킹 소다 ⅓티스푼(무더기)

빨간색 젤 식용 색소 3티스푼(천연 색소 사용 가능: 농축 시럽 또는 체리, 사탕무, 라즈베리 또는 기타 베리 주스)

바닐라 설탕 또는 바닐라 추출물 패킷

크리미한 충전재의 경우:

버터 또는 천연 크림(고지방 함량) 300g

크림 치즈 또는 지방 코티지 치즈 400g

가루 설탕 150-200g

3 큰술. 우유 숟가락 (그러나 사용하지 않아도 됨)

목록

오븐

큰 스푼

믹서 또는 털다

깊은 그릇

베이킹용 형태

칼, 명주실 또는 철사

양피지

케이크 조립 접시

레드벨벳 케이크 만드는 법

디저트 반죽을 준비하는 과정이 시작될 때 오븐을 켜십시오. 우리는 170-180°의 안정적인 온도에서 베이킹 반죽을 받아들여야 합니다.

이제 반죽 준비를 시작하겠습니다.

케피어를 액체 반죽 반죽에 편리한 용기에 붓고 여기에 생석회 베이킹 소다를 넣습니다. 혼합물을 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

소다를 케 피어로 담금질하는 동안 알갱이 설탕을 계란으로 치십시오.

계란을 흰자와 노른자로 나누는 것은 의미가 없습니다. 믹서를 사용하여 약 5-7 분 동안 계란과 설탕에서 가볍게 두꺼워 진 덩어리를 치워야합니다.

소다수와 함께 발효유 혼합물에 필요한 양을 붓습니다. 혼합물이 완전히 균질해지고 제품이 밝은 빨간색으로 변할 때까지 혼합물을 철저히 혼합합니다.

주목할 가치가 있습니다. 요리에는 사탕무를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사탕무는 가장 밝고 다채롭습니다. 이렇게하려면 작은 사탕무를 미세한 강판에 갈아서 레몬으로 산성화 된 물로 혼합물을 채우십시오 (구성이 색을 잃지 않도록). 사탕무를 약한 불에 놓고 혼합물을 끓입니다. 색이 있는 물을 버리고 과육을 짜냅니다. 붉은 물에 굵은 설탕을 조금 넣고 살짝 끓여 농도를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

지정된 양의 염료 사용에 비해 옅은 색조가 나타나면 단순히 염료의 복용량을 늘릴 것입니다.

레드 케피어에 사용하기 위해 준비된 정제된 무취 식물성 기름을 첨가합니다.

밀가루를 체에 걸러서 산소로 포화시키고 임의의 불순물을 제거합니다. 건조 용기에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 코코아 파우더 등 모든 건조 재료를 섞습니다. 혼합물을 섞는다.

건조 혼합물을 계란 혼합물에 첨가하십시오. 다음으로 유색 케피어와 버터를 붓습니다. 부드러워질 때까지 믹서를 사용하여 모든 것을 치십시오.

결과적으로 우리는 빨간색 비스킷 반죽을 얻습니다. 이 반죽을 같은 부분으로 나누어 4개의 완전한 케이크를 만들 수 있습니다. 또는 두 가지 접근 방식으로 전체 볼륨을 굽고(반죽을 둘로 나눕니다) 각각 세로로 나눕니다.

절묘한 레드 벨벳 케이크, 즉 레드 벨벳은 밝은 빨간색 케이크 층과 순백색 크림으로 구성됩니다. 아래 레시피에 따라 이 고급스러운 디저트를 준비하면 훌륭한 맛을 경험할 수 있을 뿐만 아니라 미적인 즐거움도 얻을 수 있습니다.

레드벨벳 케이크 레시피는 미국에서 탄생해 전 세계를 석권했습니다. 처음에는 자르지 않은 케이크가 하얀색의 순수함과 크림의 맛으로 기뻐합니다. 일단 자르면 열정, 감정의 힘, 값비싼 레스토랑의 고급 요리와 관련된 대조적인 색상에 감탄하게 됩니다. 촉촉하고 다공성인 벨벳 같은 케이크와 섬세한 버터크림의 조합으로 행복한 기분을 선사합니다. 레드 벨벳 케이크는 결혼식이나 발렌타인 데이에 하트 모양으로 구울 수 있습니다.

처음에는 사탕무와 함께 케이크에 붉은 색을 부여한 다음 식용 색소를 사용하기 시작했습니다. 미국 제과업자 제임스 비어드(James Beard)는 지난 세기에 요리에 대한 발견을 했습니다. 신맛이 나는 버터밀크와 식초와 상호 작용하면 코코아 가루의 착색 색소가 나타납니다. 그 결과 색상은 염료로 생성된 색상보다 훨씬 더 밝았습니다.

레드벨벳 케이크는 한때 '악마의 음식'으로도 불렸다. 아마도 옛 미국의 청교도 대중은 비교할 수 없는 케이크 맛에서 오는 즐거움을 죄로 여겼을 것입니다. 그리고 오늘날 미국에서는 레드 벨벳 케이크의 가장 밝은 스펀지 케이크 대회가 열립니다.

버터밀크를 사용하면 케이크가 부드러워집니다. 직접 준비할 수도 있습니다. 우유 한 잔에 한 스푼을 더해 보세요. 사과 식초그리고 15분 동안 그대로 놓아두세요. 버터밀크 대신 저지방 케피어를 사용해도 됩니다.

굽고 나면 케이크가 너무 부드러워서 바로 크림을 바르면 케이크 전체가 눅눅해지고 퍼질 수 있으니 주의하세요. 접착 필름으로 싸인 케이크를 냉장고에 8시간 또는 밤새 보관하세요.

우리가 먹는 크림의 경우 크림 치즈: 마스카포네, 필라델피아, 소프트 리코타. 요리하기 전에는 매우 추울 것입니다. 크림에 휘핑크림을 추가할 수 있습니다.

반대로 크림용 버터는 실온에 있어야 합니다. 지방 함량이 82.5%인 기름을 섭취해야 합니다. 먼저 버터와 슈가파우더를 섞은 다음 치즈를 넣으세요. 이렇게 하면 크림이 더 하얗게 됩니다.

비스킷 재료

• 설탕, 300g
• 밀가루, 250g
• 버터밀크, 200g(또는 저지방 케피어)
• 버터, 115g
• 바닐라 설탕, 10g
• 계란, 3개
• 코코아, 2 큰술. 엘.
• 소다, 1 작은 술.
• 식용 색소, 1.5 tsp.
• 소금, 1/2 작은 술.

크림 성분

• 크림 치즈, 450g
• 가루 설탕, 250g
• 버터, 200g
• 바닐라 설탕, 10g

레드벨벳 케이크 만드는 법

친구들, 레드벨벳 케이크 레시피 마음에 드셨나요? 요리해 보셨나요? 크림에는 어떤 치즈를 사용하시나요? 레드벨벳 케이크 굽는 방법 알려주세요!

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