Готовим нутрию рецепты. Кулинарные рецепты. О мясе нутрии

Траппер Джерри Альфонсо у себя дома. Альфонсо участвовал во всех аспектах ловушки, включая улов, шкуру, сушку и продажу шкур. В свое время шкуры были «отправлены в Нью-Йорк, а оттуда они были отправлены в Германию и Россию». Сегодня г-ну Альфонсо иногда приглашают участвовать в фольклорных фестивалях. При демонстрации процесса захвата г-н Альфонсо также показывает деревянные деревянные носилки ручной работы, которые используются для расширения кожи. Эти шкуры вывернуты наизнанку и помещены на солнце для сушки.

Опять отвергая сложность своей работы, он повторяет свое утверждение, что «там нет ничего», когда речь идет о процессе захвата. Животное показывает вам, как ловушку. Вы помещаете ловушку, куда проходит животное. Вы пытаетесь поместить его в воду. Если его не помещать в воду, ловушка будет ржаветь и станет «трудно защелкнуться». Кроме того, «вы установили его реальный свет; все, что касается, оно защелкивается».

Альфонсо владеет множеством ловушек. «Ловушка Гиббса», которая была прекращена пятьдесят лет назад, также называется «ловушкой с двумя триггерами» из-за двух наборов зубов. Одна ловушка, которая ловит животное шеей, наживается. «Устричная ловушка» или «прыгающая ловушка» будет прыгать, когда она защелкивается, чтобы «поймать животное дальше на ноге». У «алмазной ловушки» есть две челюсти, одна снаружи и одна внутри. Эта ловушка сделана Виктором и носит торговую марку. Он отталкивает животное «от ловушки, чтобы он не мог есть свою ногу».

Он показывает, сколько ловушек вырезано, чтобы владельцы могли идентифицировать их. Он также владеет сумкой, в которой находятся ловушки и пойманные животные. Ветеран-ловушка проявляет не только знание традиций ловушки, но и понимание самих животных. «Выдры - игривые животные, и они очень, очень умные, вы знаете», - говорит г-н. «Что еще», «норку трудно поймать, вы должны действительно знать, что вы делаете». Очевидно, он предпочитает более крупные шкуры. «Они приносят больше денег».

Кристофер Райс: охотник на нутрий, рыбак, траулер

Альфонсо обладает опытом в области охоты как нутрий, так и аллигаторов. Он отмечает, что повышенная уборка аллигатора привела к большему количеству нутрий, поскольку аллигаторы едят много нутрий. Путешествуя по Соединенным Штатам в юности, Крис Райс вернулся в Лафитте, теперь участвуя в семейных традициях ловушки, рыбалки и траления. Трекер третьего поколения, Крис узнал болота от своего деда, который был его няней, когда он рос в Кернарвоне, Св. В детстве Крис также работал на лодке креветки своего дяди.

Отец Криса работал над базирующих крабов, что является процессом линьки крабов для производства мягких оболочек. Крис вспоминает, как его учат вести переговоры о болоте как о мальчике, и он с гордостью говорит о том, чтобы обучать своих двух мальчиков по очереди.

Крис Райс с мешком, используемым для перевозки нутрийных шкур. Мы добрались туда, и мою бабушку попросили взять с собой родственников. Они отвезли нас на кладбище. «Вот они все», - сказали они. «Нет, живые!» - сказала моя бабушка. Они сказали нам: Вот оно: они здесь или в Америке!

Они умерли, или они пошли туда. Растет, жизнь Криса следовала за сезонами, жила в лагере в течение части года, затем трала, потом дома. У обоих его дедов были ловушки для лагерей в грантах Св. Вот почему нам пришлось изучать разные аспекты работы. Действительно, у Криса есть представление, что «вы должны все узнать». Он считает, что программа спасла его от банкротства. После трудных лет на лодке он оказался в ловушке на 686 акров семейной земли в прибежище Сен-Бернар, проживая в лагере, чтобы сдержать браконьеров.

Чтобы начать работу, он купил ловушки у пожилых людей на байке, которые оказались в ловушке 40 лет назад и имели ловушки на хранении. Он начал с 36 ловушек и постепенно добавил к своим запасам. Он решил скорее ловушки, чем стрельбу, потому что, во-первых, это было дешевле, и, во-вторых, он не хотел «пугать» животных в кусты, а также пытался продать мясо и шкуры местному дилеру Лео Кернеру, и улавливание лучше сохраняет их.

Из-за береговой эрозии обстоятельства в семейном лагере теперь сильно отличаются от того, что было, когда Крис рос. Там, где раньше было достаточно земли, чтобы играть в футбол, теперь есть вода. Тем не менее, у Криса есть глубокие оговорки в отношении выбора, сделанного для устранения эрозии. Кроме того, он был публично вовлечен в дискуссию о снижении креветочной индустрии. Рынок подавлен для многих продуктов, от меха до креветок. Он говорит, что его лодка не может удерживать достаточно креветок, чтобы платить за топливо и бакалейные товары. Таким образом, многие люди идут «на фронт»для получения дохода.

Крис серьезно обеспокоен будущим местных рынков морепродуктов. Пятьдесят с лишним лет назад Эдвард «Нечеткий» Герц открыл «Лайтбит» в Лафите, где он все еще работает сегодня, и где мы брали у него интервью. Пока он говорит, что его мать была «настоящим реальным» французом, его отец, который был меховым охотником и торговцем мехом в Лафите, был немецким наследием. Остальные люди делали это, поэтому он сразу же присоединился к ним. Все настолько дружелюбны, что придет незнакомец, и они помогут ему, изучая торговлю.

Он купил питательные вещества, среди других пушных зверей, а затем очистил, высушил и перепродал шкурки брокерам, которые отправили их за границу для переработки. Мой папа всегда говорил мне, что это «скин-игра». Ловушка поймал бы животное, скинет его, и покупатель оденет его, а следующий покупатель укроет его, и он «опустится до конца». Он кредитует Вуди Дуфренса из Норко за то, что он «начал спасать мех и пытался продать им». У нас были сушильные комнаты в большом сарае, а затем мы отнимали их у этих досок и клали их в мешки, а затем продавали их другим, сухими и вонючими.

Тушеная с овощами нутрия

Мясо продавалось в основном для аллигаторных и норковых ферм. Придут разные люди, и они будут покупать тысячи фунтов за один раз. У нас был грузовик с прицепом из Висконсина для норки. Мы снимаем кожу, вытаскиваем ее, вынимаем все кишечники, кулер, лед, это действительно хорошо, и трейлер-грузовик приходил как два раза в неделю, принимал тысячи и тысячи фунтов мяса и прокладывал весь путь до Висконсина.

Семья Герца работала с нутрией задолго до того, как они начали есть мясо. Однако они начали есть его, потому что мясо было так красиво, оно красивее, чем курица. Очень энергичный. Они готовили мясо различными способами: тушеные, жареные, барбекю, задушенные луком и даже в спагетти. Герц - живой пример культурных традиций в регионе Лафитта. Он больше не занимается ореховыми шкурами, но может говорить о них, а также о рыбацких традициях. Он владеет лодкой из креветок и продолжает делать заготовки.

Дуг, консультант по окружающей среде с прибрежной средой Батон-Ружа, делает большую часть полевых работ и практически все специальные здания для фирмы. Во время нашего интервью он указал на длинную доску объявлений и настроил адаптацию, которую он сделал, когда он отвел нас в сарай.

Там он указал на его различные модификации и специальные приспособления, сделанные для воздушных шлюпок. Робинсон работает с прибрежной средой более пяти лет. Уроженец Южной Луизианы, Робинсон когда-то был коммерческим рыбаком, поэтому он был опытным на открытом воздухе, прежде чем приходить на борт. Он работал над такими проектами, как мониторинг сейсмографов, строительство, техническое обслуживание и проекты «Рождественская елка» вокруг государства. Чарльз-приход выступать в качестве урегулирования барьер и сдерживать эрозию там.

Когда дно выпало из мехового рынка, стимулов к ловушке мало или вообще не было. Внедрение Программы контроля над нутрией, созданной для предотвращения постоянного воздействия на окружающую среду и ущерба, плата за помощь в сокращении общего размера дикой популяции.

Как объясняет Робинсон, осознание повреждения нутрий настолько острое, что некоторые крупные землевладельцы требуют, чтобы ловушки, использующие их площадь, также отбирали определенную квоту нутрии для поддержания своего аллигатора лицензия. Хотя нутрия несут исключительную ответственность за ущерб побережью Луизианы, они играют значительную роль. Нутрия, - говорит Дуг, - вегетарианцы. Итак, как только начнете есть корни, растение умирает. Как только растение умрет, любое волновое действие, любое из этого, начнет разрушаться.